火锅九宫格？谜单告诉你到底有什么用

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

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锅种类很多，九宫格就是其中之一，但是九宫格的作用是什么呢？好看美观？区分辣度？还是有些别的什么作用呢？

对于许多喜欢吃火锅的人来说，无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，只要想吃火锅，都会立马约上好友去搓一顿！对于吃货来说，没有什么是一顿火锅无法解决的，如果不能的话，那么就吃两顿。

火锅的九宫格一般分为中心格，十字格和四小格。那么这个九宫格到底是干什么用的呢？只是为了区分辣味吗？实际上，它并不像我们想象的那么简单。九宫格的前身实际上只有8个，只是因为很难制造8个，所以后来有了这个九宫格。火锅中有九宫格的原因不是为了区分辣味，而是为了区分每个网格要涮烫的食物。

在中心格，十字格和四小格中，每个格子的火力和温度都不同。当我们往锅里放食材的时候，我们需要匹配不同的食材。中心格具有最高的火力，并且可以快速烫好，适合一些容易烫熟的食材，例如毛肚，鸭肠和肥牛。十字格架具有中等火力，适合煮一些烫五分钟左右的食物，并且不会轻易烫老，例如丸子、肉片、虾滑等食物。四角格具有最小的火力，适合煮脑花、鸭血、肥肠等食物。它需要慢慢的煮好，才更入味。

看完之后，是不是感觉曾经吃的九宫格火锅都白吃了？火锅的吃法是很多的，不是单纯的烫熟就可以了，对食材的新鲜度、底料的味道和涮烫的方法都很有讲究。在涮火锅的时候，只有以正确的方式放入它们该放的格子，才能最大程度的发挥它们的美味。看过之后，你是否觉得自己之前都烫错了，没关系，下次我们去谜单吃个够！

到重庆，我们能够想到的第一个词一定是火锅。这很好理解，毕竟，重庆火锅是“重庆十大文化符号”之首，是重庆一块响当当的招牌。

火锅不是重庆的特产，四川也有火锅。不过，九宫格火锅是重庆火锅很有特色的种类。以至于有人笑言：没有吃过九宫格火锅，你就没算吃过重庆火锅。

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当然，这是开玩笑的。因为就算你吃过九宫格火锅，吃火锅的姿势未必是正确的。

不信？咱们就来瞧一瞧。

九宫格火锅有9个格子。有外地朋友见了九宫格火锅外，总是觉得不可思议：9个格子里面的锅底明明都是一样的，为什么要分隔开呢？难道每个格子有不一样的地方？

火锅之所以要用9个格子分开，还有一段故事。

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我们知道，重庆火锅的发明者是码头搬运工人和船工纤夫。在清朝末年，朝天门码头有许多搬运工人和船工纤夫。他们整日劳作，非常辛苦，没有时间来做饭吃。后来，他们无意间发现，将附近屠户丢弃的牛下水等食材放到锅里涮煮，再加上加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物去除腥味，味道竟然好得很。

有眼光的重庆商人将码头搬运工人的发明进行改良后，将题他们变成了火锅，从担头移到桌上，进入餐饮行业。

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