界上没有什么事是一顿火锅不能解决的。如果有,那就两顿。
火锅不仅是美食,而且蕴含着不少饮食文化,为人们品尝美食增添雅趣。五一期间朋友家人们聚在一起不容易,免不了想涮锅聊天,买的火锅底料总是让人不放心,自己做的才最健康。
今天枣丫丫教大家自制一款浓香型清汤底料,热爱涮锅的朋友们一定不要错过,鲜香美味不上火。
枣丫丫还特别在底料中加了红枣和枸杞,对阳虚体质的人有好处。如此健康的一款底料,赶快学起来吧!
食材:
主料 | |
鸡架子 | 花椒大料 |
红枣 | 枸杞 |
香菇 | 淀粉 |
料酒 | 葱姜蒜 |
做法:
1、熬制鸡汤:热一锅水,水开后把洗净剁好的鸡架子放入锅内,加入料酒熬至汤白。然后在汤中加入化好的淀粉,或者牛奶也可以。
树德枣丫丫——专注品质红枣
2、制作小料:香菇块若干,花椒几粒,大料一颗,红枣、枸杞、葱段、姜片、蒜瓣若干。
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3、把鸡架子捞出后加入小料,调入盐,想吃辣的朋友可以加入适量辣椒油,浓香火锅底料完成。
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是不是很简单呢,欢迎喜欢的朋友转发和收藏!
小贴士:
吃完火锅衣服上全是火锅的味道怎么办?只需自制柠檬水喷洒到衣服上然后晾干就好了!
><>是阿飞,每天都有几道家常菜分享给你,点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【秋季进补时节,养生,要从养生汤开始】
▲看着盈盈洒洒满脸金黄的秋,感受着寒露节气之后日渐寒气逼人的冷,21世纪追求健康至上的饮食男女,随着季节的变幻,从作息到运动再到饮食,无一不按照“养生”进行,当然,秋季作为进补时节,餐桌上的食补更要从饮食物的性味、功效到结合个人身体的状态精细到极致,而关于食补的选择,民间很早就有“药补不如食补,食补不如汤补”的说法,所以秋季养生食补的打卡方式,我们要从汤开始~
▲▲博大精深、源远流长的中国饮食,汤作为我国菜肴的一个重要组成部分,自一横空出世就自带一种神奇的魔力,即无论一顿饭多么丰盛,其他菜品有多么秀色可餐,汤以其制作精细、用料广泛、鲜味之源的特点,总会让你记忆深刻回味无穷,而今随着食代的脚步汤不再止是单一的菜肴而更多的是被赋予了各种养生的人设便签,通过搭配不同的食材或药食,对各种烹饪原料经过煮、熬、炖、氽、蒸等加工工艺烹调后的汤品或可以补气血、或可以补钙、或可以温补肝肾、或可以温补脾胃、或可以补血温经.....将食补养生的功效解锁到淋漓尽致~
< class="pgc-img">>▲而羊骨汤在我国饮食文化中更是一个独特的现象,它不仅仅只是一味美食,而且还伴随着我们整个文明的历史进程,在正史里有很多用羊骨熬汤的故事,都显示羊骨汤在当时文化中的重要地位。牛羊作为我们祖先最早驯养的动物,最早开始喝羊骨汤的时期可以追溯到3000多年前(在安徽淮南的八公山出土的用羊骨熬的汤,在青铜汤锅里,羊骨头汤和一起熬汤的调味植物清晰可见),而一横空出世即是“顶级美食“存在的羊骨汤,主要用于祭祀和皇宫御宴,一般人都很难吃到。直至到了隋唐以后,羊骨汤才开始正式“接地气”的走向我们平民百姓的餐桌,成为中国饮食文化里最浓墨重彩的组成部分,而今,这碗羊骨汤更是在全国遍地开花,山东单县羊汤、山东枣庄羊汤、山西壶关羊汤、四川简阳羊汤、江苏徐州羊汤、河南洛阳羊汤、河南灵宝羊汤、内蒙古的海拉尔羊汤......他们各自融合本地的食材和做法,鲜香的、清淡的、浓郁的滋味也是百花齐放,各有千秋~
▲▲在《备急千金要方》卷十九中,羊骨汤被称之为药汤,所以羊骨头汤一直以来就被认为是大补之物,羊骨味甘性温,一方面能补肾壮骨、温中止泻,其中所含的类粘朊和骨胶原的营养成分更能抵抗岁月这把杀猪刀,让人保持年轻,不会加快衰老,另一方面它也是补钙佳品,如此硬核营养价值,养生自然远远在其它汤品之上,食材只用单一的羊骨头熬制,汤以原滋原味为主,鲜香美味到极致,今天阿飞就和大家分享羊骨汤炖的不油不腻,不腥不膻,汤鲜味美的做法,简单易操作,汤汁又白又浓又鲜,非常适合秋季的滋补养生汤,让一家人都身体棒棒哒,暖暖哒,喜欢的话一起来学习一下吧~
< class="pgc-img">>【羊骨汤】特点—汤鲜味美营养王者
材料准备:
【主料】2斤羊骨头
【配菜】生姜/大葱/白酒
【配料】八角/桂皮/良姜/香叶/干辣椒/食盐/胡椒粉
< class="pgc-img">>——【具体制作方法】——
第一步:配菜我们准备2斤羊骨头放入盆中,生姜一块切成片,大葱切成段,另外准备一个小盆 ,放入八角、桂皮、良姜、香叶、干辣椒备用~
< class="pgc-img">>第二步:悼水把羊骨头冷水放入锅中焯一下水,水烧开以后再煮2分钟,充分煮出里面的血水和杂质,然后打去锅中的浮沫,把羊骨头倒出来 用清水冲洗干净备用~
< class="pgc-img">>阿飞唠叨:羊骨头一定要提前焯水煮出血渍,否则炖出来的汤会有腥膻味
第三步:煸炒锅内烧油 充分滑锅以后 倒出热油 加入凉油,放入姜片和葱段 炒出香味,倒入准备好的香料和羊骨头开中火煸炒3分钟,炒出香料的香味和羊骨头中的水分,闻到肉香味以后,淋入半勺高度白酒再翻炒一会,酒精挥发完以后倒入适量的开水没过羊骨头,一定要开水一定不要加凉水,容易使蛋白质凝固,煮出来的汤不够浓白~
< class="pgc-img">>阿飞唠叨:加入白酒,利用酒精遇热挥发的特性二次去除腥膻味
第四步:出锅煮至汤水再次沸腾 把锅中的浮沫打干净,然后盖上锅盖 开中火焖煮50分钟,50分钟以后 把锅中的香料捞出来,因为炖的是清汤稍微加一点食盐和胡椒粉 调一下底味即可,以免调料过多 影响汤的鲜度,最后撒上葱花美味即成~
< class="pgc-img">>——羊骨汤食用之结语——
人,对于食物的追求,正如我们找寻生活的乐趣一样永不停歇,孔子在《礼记》里讲“饮食男女,人之大欲存焉。”一日三餐是我们的生存之源头,养生食补是我们的能量之发轫,二者缺一不可,为了追求更极致的口感体验,更营养升级的美味组合,这道原汁原味的羊骨汤除了可以用来上桌直接喝或当火锅清汤汤底,涮火锅吃,更可以当主食或菜品的高汤添加,烩面、刀削面、鸡蛋面、打卤面、麻辣小面.....各种面食汤底的打卡;米线、麻辣烫、土豆粉.....各种速食快餐的种草,甚至日常炒菜、焖菜、炖菜..........菜品的零星点缀,都可以有羊骨汤的身影,无需过多的佐料加入,羊骨汤的浓郁咸香会让其他菜品口感更鲜美,营养也会双倍升级,羊骨汤的更多花式吃法,阿飞等你来解锁哦~
< class="pgc-img">>阿飞推荐:秋季进补时节,喝羊骨汤正当时,如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【第一美食,您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑:柒柒喝喝
>家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道“水煮白肉”,并不是字面那么清淡,而是满目的红油辣椒,口感辣而不燥,美味令人垂涎,吃上第一口让人情不自禁的想吃第二口,有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。
< class="pgc-img">>1.下面开始准备食材
准备五花肉一块,切成薄片。
< class="pgc-img">>准备青笋一个,削去外皮,再切成窄条。
< class="pgc-img">>葱白一根,斜切成圈,生姜一块,切成菱形片,再加入一把红干椒,一把鲜花椒。
< class="pgc-img">>准备火锅底料一小块,切碎,再加入一勺辣椒酱。
< class="pgc-img">>2.下面开始焯水
锅中加水,猪肉片凉水下锅,加入料酒去腥,水开之后,焯水1分钟即可捞出,然后用清水冲洗干净。
< class="pgc-img">>3.下面开始制作
锅中烧油,倒入葱、姜,红干椒,鲜花椒,炒出鲜花椒的香味,再倒入火锅底料和辣椒酱,炒出红油之后,加入开水或者高汤,再加入料酒,生抽,再加入几滴老抽调底色。
< class="pgc-img">>水煮开之后,加入鸡粉,白糖,胡椒粉,再倒入青笋,把青笋煮至断生之后,捞出铺在盆底,
< class="pgc-img">>继续烧水,水开之后,倒入肉片,煮1分钟,就可以倒入在青笋上。
< class="pgc-img">>准备青、红辣椒,切成圈备用。
< class="pgc-img">>锅中烧油,倒入豆豉,和青、红辣椒圈,倒入食盐,香醋,翻炒几下,然后再倒在肉片上。
< class="pgc-img">>下面是所用到的食材,调料及技术总结,
食材:五花肉,青笋
辅料:葱白,生姜,红干椒,青花椒,豆豉,青辣椒,红辣椒
调料:火锅底料,辣椒酱,食盐,生抽,老抽,料酒,鸡粉,白糖,胡椒粉,香醋
技术总结:
1.猪肉片一定要焯水,加入料酒去腥。
2.鲜花椒要在锅里多炒一会,炒出鲜花椒的清香味。
3.青笋不能煮太久,煮断生以后,即可捞出。煮太久,就不脆了。
好了,一道香辣滑嫩的水煮白肉就做好了。
< class="pgc-img">>关注阿飞,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~