河北吴桥餐饮单位明厨亮灶让消费者吃得放心

中国网-传媒经济】河北消息 记者刚刚获悉，河北省吴桥县在沧州市率先完成“明厨亮灶”工作，全县餐饮单位明厨亮灶率95%以上，“透明厨房、阳光操作、看得明白、吃得放心”的理念在该县得到真真切切地贯彻。为此记者专门采访了吴桥县食品安全委员会办公室主任兼县市场监督管理局局长宁桂方同志。

记者：全县餐饮单位明厨亮灶率95%以上，这有什么根据呢？

宁桂方（以下简称“宁”）：2015年的12月16日，河北省食药监局检查组通过听取汇报、查看资料和现场检查等形式对我县餐饮单位明厨亮灶工作进行验收，一致给予“细致到位”的高度评价。迎检前我们提出的目标是“明厨亮灶率确保90%，力争100%”，现在我县达到95%的程度。这也就是说，元旦春节，好友聚餐，基本不必再为饭店的后厨是否卫生而担心。

记者：什么是“明厨亮灶”，您能给解释一下吗？

宁：明厨亮灶是国家食品药品监督管理总局推行的一项利民工程，是指餐饮单位将食物的烹饪间、凉菜间、清洗消毒间等关键部位，通过直观或视频方式予以展示，让消费者坐在饭店大厅或包间，就可以将菜品的切配烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等每道流程尽收眼底。

记者：实施明厨亮灶有几种模式呢？

宁：主要有四种模式。结合实际，量力而行，我县餐饮单位主要以三种模式实施明厨亮灶。实行“透明厨房”的有振南、君龙等46家，使用玻璃幕墙，使消费者通过肉眼能够直接感知餐饮食品制作的过程。实行“视频厨房”的有百盛、陈阿婆、吴桥中学等48家，安装监控探头，使消费者通过电子显示屏对餐饮食品制作过程进行实时监督。实行“隔断厨房”的有荷叶塘、渝信等8家，使用隔断矮墙，将操作间与就餐间隔开，将加工操作现场直接置于消费者监督之下。还有“网络厨房”，就是通过“药安食美”社会共治平台，利用手机客户端实时显示餐饮服务单位餐饮服务加工制作过程，实现远程监控、零距离监督，我县仅一家。

记者：为什么一定要推行明厨亮灶呢？

宁：我们知道，许多饭店的包间富丽堂皇，可后厨却“惨不忍睹”。甚至有的厨师边炒菜边抽烟，特别是在夏天，厨师汗流浃背，挥汗入菜。餐饮单位往往以“厨房重地，闲人莫入”为由将消费者拒之门外，使消费者对后厨卫生状况忐忑不安。有的消费者就提出来：“厨房必须要被监督，我吃得放心不放心，当然更关心后厨干净不干净。”实行明厨亮灶，目的就是使餐饮单位后厨从“暗箱”走向“透明”，让消费者把每盘菜“背后的故事”了解得真真切切，使餐饮单位全面接受消费者监督，实现食品安全的根本好转。

记者：对于推行明厨亮灶，餐饮单位有什么看法吗？

宁：明厨亮灶不仅为消费者监督提供了便利，也受到餐饮单位普遍欢迎。有个饭店的老板对我说：“我们的厨房干净整洁，在同行业中增强了竞争力。”同时，明厨亮灶还减轻了监管部门的压力。我县仅县城就有宾馆、饭店、食堂100余家，我们有限的监管人员很难实现监管到位。通过明厨亮灶，让消费者参与监督，督促餐饮单位自律，主动保障饮食安全，达到了事半功倍的效果。

记者：那么你们是怎样做好明厨亮灶工作的呢？

宁：明厨亮灶是我县餐饮单位的一次革命。为把此工作落实到位，县政府将其列为食品药品安全县创建考核的重要内容，强化乡镇政府的属地管理责任，同时督导教育、卫生等部门各自加强了对中小学食堂、医院餐厅的管理。县市场监督管理局通过电视公告、挂条幅、发传单等形式，加大宣传力度，浓厚舆论氛围，使“透明厨房、阳光操作”观念入脑入心。市场监督管理局还成立领导小组，制定切实可行的实施方案，建立督察督办制度，明确责任，分区划片，签订责任状。监管人员发扬“5+2”、“白+黑”精神，到餐饮单位现场指导改造升级。这些措施，都有力促进我县明厨亮灶工作的落实。当然这个好的开端我们必须保持，为全县食品安全履职尽责。（ 本网记者 贾保占 田建忠）

华社澳门12月4日电（记者王晨曦）一年一度的澳门拉丁城区幻彩大巡游4日下午在澳门半岛举行。来自拉丁语系国家和地区以及海内外的艺术团体，还有澳门本地多个演艺巡游队伍，用多姿多彩的盛大游行点燃了城市狂欢气氛。

今年的大巡游继续以“年度庆典，全城VIVA”为口号，以“VIVA仔山海奇遇记”为主题。六十多个团体组成的巡游队伍由大三巴牌坊出发，途经大三巴街、炮兵街、美珊枝街、疯堂斜巷、圣母堂前地等传统街区。另有部分团体以议事亭前地为起点，通过板樟堂前地、卖草地街，直达大三巴牌坊和大巡游队伍汇合。

下午不到三点，游行线路沿途街道已经围满市民和游客。人们带上五彩面具和头饰，孩子们举着气球，临时加装的喇叭里播放着拉丁风格的音乐。沿途不少葡萄牙、法国、西班牙餐馆也贴出巡游海报，为观众们提供啤酒和美食。

四点开始，游行的大部队从大三巴牌坊出发，打头阵的是来自意大利的步操队和来自河北吴桥的杂技表演团。观众们刚被杂技演员们手中翻飞自如的斧头所吸引，就被随后“僵尸”扮相的小丑们吓了一跳。更多的人则是用手机和相机不停拍照，或是拉上游行队伍中的演员合影。

通过闹市街区的游行队伍鱼贯而过，每支团队都风格迥异。刚走过去一队跳着桑巴舞、顶着彩色羽毛的南美女郎，下面就是一群踩着宫廷步、舞着水袖的古代中国宫女；打扮成盘丝洞“蜘蛛精”的肚皮舞爱好者们，后面跟着的却是拿着竹箫的“韩湘子”和扛着荷花的“何仙姑”；西班牙斗牛士挥舞着披风呼啸而过，后面是身着沙丽的印度舞娘；澳门本地学生的交响乐队还没走过，远处的非洲草裙舞鼓声已经传了过来……

光怪陆离的队伍穿行在中式唐楼和葡萄牙风格建筑之间，满脸皱纹的阿婆从贴着财神像的窗户后探出头来，隔壁葡式阳台上喝茶的老伯为游行表演使劲鼓掌，骑在爸爸肩上的小女孩拍打着演员头顶的怪物面具。这场狂欢嘉年华把全世界的特色表演都带到了澳门，围观的市民和游客忘我地投入其中，拍照、共舞、大笑。

最后，游行队伍和一路跟随的观众涌入塔石广场，狂欢迎来最后的高潮。挥舞幻彩兵器的士兵、接力表演体操杂技的演员，还有嬉戏的山神和精灵纷纷登上舞台。和游行队伍一起穿过街道而来的“VIVA仔”与《山海经》中的山神众妖共舞，一个个庞大的山海神兽造型气球升上塔石广场上空，为大巡游活动划上圆满句号。

此次大巡游由特区政府文化局主办，是庆祝澳门回归祖国活动的重头戏之一，自2011年首次举办以来已成为澳门重要的品牌节日盛事。

期，浙江省市场监督管理局组织抽检粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、饮料、饼干、罐头、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、婴幼儿配方食品、餐饮食品、食用农产品等17类食品635批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定：抽样检验合格613批次、不合格22批次。不合格项目涉及微生物污染、食品添加剂超标、农兽药残留超标。具体情况通告如下：

一、微生物污染

绍兴市上虞区百官街道清妍饮用水经营部销售的标称余姚市康怡纯净水厂生产的千岛清源饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为宁波海关技术中心。

二、食品添加剂超标

（一）台州市上马菜市场吴中平摊位销售的年糕，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为舟山市食品药品检验检测研究院。

（二）台州市路桥区高筋面店销售的年糕条，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为舟山市食品药品检验检测研究院。

三、农兽药残留超标

（一）慈溪市胜山杨雪如蔬菜经营部销售的青菜，啶虫脒不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江方圆检测集团股份有限公司。

（二）杭州富阳城东综合市场剑君水产摊销售的黄鳝，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江公正检验中心有限公司。

（三）宁波市镇海区蛟川炼化后施市场李天津蔬菜摊销售的长豇豆，灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江省检验检疫科学技术研究院。

（四）义乌市江东街道九联综合市场姚义有摊位销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江省检验检疫科学技术研究院。

（五）金华市四牌楼市场胡春根摊位销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江省检验检疫科学技术研究院。

（六）温州温永商贸易有限公司永嘉第十一分公司销售的绿长豆，灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江省检验检疫科学技术研究院。

（七）宁波市镇海区全家精彩生活超市销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江省检验检疫科学技术研究院。

（八）龙港市莜购超市有限公司销售的生姜，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江省检验检疫科学技术研究院。

（九）永嘉县朋联梦世代超市有限公司销售的长豆角，灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江省检验检疫科学技术研究院。

（十）舟山市新城刑伟蔬菜经营部销售的长豇豆，灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江省检验检疫科学技术研究院。

（十一）岱山易买多超市有限公司销售的长豇豆，灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江省检验检疫科学技术研究院。

（十二）德清武康街道振强水产品经营部销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江公正检验中心有限公司。

（十三）玉环市楚门镇中山村（中山菜市场内）冯家淦摊位销售的黄鳝，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江省检验检疫科学技术研究院。

（十四）丽水市莲都区鲜品汇生活超市销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江公正检验中心有限公司。

（十五）路桥区蓬街镇蓬街居农贸市场内应仙华摊位销售的黄鳝，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江省检验检疫科学技术研究院。

（十六）余姚市杨丽蔬菜批发部销售的生姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江省检验检疫科学技术研究院。

（十七）绍兴上虞百官街道钱正家水产摊销售的黄鳝，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江公正检验中心有限公司。

（十八）衢州市衢江区裕红水产品商行销售的黄鳝，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江公正检验中心有限公司。

（十九）龙港市益尚超市销售的生姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江省检验检疫科学技术研究院。

对抽检中发现的不合格产品，我局已责成相关市级市场监管部门依法予以查处。要求杭州、宁波、温州、湖州、绍兴、金华、衢州、舟山、台州、丽水等地市场监管部门督促食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；要求宁波、温州、湖州、绍兴、金华、衢州、舟山、台州、丽水等地市场监管部门督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。以上市级市场监管部门自通告发布之日起7日内向社会公布风险防控措施，3个月内向浙江省市场监督管理局报告核查处置情况并向社会公布。特此通告。

浙江省市场监督管理局

2024年1月24日

抽检不合格产品信息