锅店的夏天应该怎么过？这个问题我想了三年。夏天是夜宵店的天堂，却是我们火锅店的地狱。这种情况已经折磨了我三年，冬天我们店里最多的时候可以达到20多个人，而夏天只能留下来一半。有些时候并不是我们没有人情味，是真的没有办法。
< class="pgc-img">经过股东们的集体协商，今年夏天，山村驴庄调整了夏天的经营策略，就做保本经营，只要能够覆盖人工房租就做。这个就是98的夏季双人套餐了，里面包含了驴肉汤底草鱼，还有一份茄子，当然还有两份配菜和一壶酸梅汁，纸巾蘸料也全部包括，折扣力度达到了史无前例的3.7折。而我们始终保持初心不做营销套路，这个套餐两个人吃，肯定绰绰有余了。价格打折服务不打折，真心放心的食材，山村驴庄等待大家的光临。
从“雨神”萧敬腾离开成都以后，成都气温打破了每满30°减15°的魔咒，路飙升到30度。预示着，夏日正悄然而至。
每到夏日，炎热的天气，让人食欲不振，所以”一日三餐“总会成为困扰我们的难题。小米青菜粥，过于清淡索然无味；火锅，火辣油腻怕上火。不过对于川渝地区人民而言，火锅并不是数九寒天的专属美食，而是餐桌上一年四季的”常驻嘉宾“。伴随着热闹喧嚣的气氛，三五好友围炉而坐，体会那种酣畅淋漓的感觉已经成为川渝人民的一种习惯。不少朋友可能会产生疑问，夏天吃火锅会上火吗？夏季适量吃火锅是不会上火的。分享一些夏日吃火锅不易上火的攻略。
< class="pgc-img">1. 刚煮好的食物不要着急吃
当食物从滚烫的锅中捞出时，温度是最高的，如果太着急食用，不仅容易上火，而且还健康产生危害，可能会烫伤口腔和食道的粘膜组织。捞起来放凉一点再食用，并不会减少食物的美味口感，相反这样更有利于健康，所以吃火锅要时刻提醒自己”心急吃不了热豆腐“。
2. 多吃深色蔬菜不易上火
无论是日常饮食还是吃火锅，均衡饮食、荤素搭配都是一个老生常谈的话题。为了减少吃火锅上火的可能性，食用深色蔬菜恰相宜，如茼蒿、凤尾等可以清热、去火，也可以消除长时间食用肉类带来的油腻感。
< class="pgc-img">3. 吃完火锅来点凉性水果
凉性水果，指高纤维、低脂、低糖、低热量的水果，如火龙果、梨、香蕉、雪梨、西瓜等，它们都具有很好的清热、去火、解暑的功效。当吃完热辣辣的火锅之后，吃上一些凉性水果，不仅可以清爽解油腻，还能清热解暑、预防上火哦。
4. 控制吃火锅的时长和频次
火锅虽好吃，但不要贪心。夏季本就容易促发肠胃疾病，如果长时间食用火锅，消化器官相关机能得不到休养，更易加剧肠胃炎发生的可能。所以健康的火锅应控制在两个小时以内，而且一周最好不要超过三次火锅餐。
< class="pgc-img">照着这些小攻略去吃火锅，即使夏日炎炎也不会上火哦。随手关注不迷路，和关关一起当一个快乐的吃货吧~
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编辑 | ayxia
还记得几年前，朋友圈充斥着“排队三小时，只为打卡湊湊火锅”的盛况吗？那时，这家以“火锅+茶饮”创新模式杀入市场的品牌，凭借着精致的环境、新颖的菜品和独特的体验，迅速俘获了大批年轻消费者的心，就在这个夏天，湊湊火锅宁波环宇城店却悄然落下帷幕，曾经的热闹景象已不复存在，徒留一片唏嘘，这不禁引发我们的思考：是什么导致了这家曾经的网红火锅店最终黯然离场？
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事实上，湊湊火锅的经历并非个例，近年来，随着中国餐饮市场进入存量竞争时代，行业洗牌加速，曾经红极一时的网红餐饮品牌纷纷遭遇滑铁卢，据《中国餐饮报告2023》显示，2022年全国餐饮收入43941亿元，同比下降6.3%，疫情的影响固然是重要因素，但更深层次的原因在于，餐饮行业正在经历一场前所未有的变革，消费者的需求日益多元化和个性化，市场竞争也愈发激烈，在这样的背景下，餐饮品牌想要在市场中站稳脚跟，仅靠“网红”光环显然远远不够
湊湊火锅宁波店的撤离，折射出的是中高端餐饮品牌在面对市场变化和消费者需求升级时所面临的困境，价格与价值的失衡是导致其人气下滑的重要原因，湊湊火锅自进入市场以来，便以“中高端”定位，人均消费水平高于海底捞等大众火锅品牌，在经历了多次涨价后，其产品和服务质量却未能与之同步提升，导致消费者对其性价比产生质疑，在社交媒体上，不少消费者吐槽其菜品质量下降、服务态度欠佳，甚至有网友戏称其为“高价低配”
市场竞争加剧，品牌差异化不足也是湊湊火锅面临的严峻挑战，近年来，随着消费者对火锅品类的细分需求不断增加，各种新式火锅品牌如雨后春笋般涌现，例如主打“一人食”的电台巷火锅、主打“鲜切牛肉”的八合里海记牛肉火锅等，这些品牌凭借着差异化的定位和产品，迅速抢占市场份额，相比之下，湊湊火锅的“火锅+茶饮”模式虽然在初期取得了成功，但随着时间的推移，其创新性逐渐减弱，难以形成独特的品牌记忆点，在众多竞争对手中逐渐失去了吸引力
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缺乏对市场变化的敏锐洞察和灵活应对也是导致湊湊火锅走向衰落的重要原因之一，近年来，随着健康饮食理念的普及，消费者越来越注重食材的新鲜度和健康程度，而湊湊火锅的菜品结构和口味设计却未能及时跟上这一趋势，依然以传统火锅菜品为主，缺乏创新和亮点，随着消费升级，消费者对餐饮服务的要求也越来越高，而湊湊火锅的服务水平却未能与时俱进，依然停留在传统的服务模式上，缺乏个性化和人性化的服务体验
湊湊火锅宁波店的撤离并非偶然，其背后反映了餐饮品牌在面对市场变化和消费者需求升级时所面临的挑战，在市场竞争日益激烈的环境下，餐饮品牌必须不断创新求变，才能在市场中立于不败之地，具体而言，餐饮品牌需要在以下几个方面下功夫：
要找到价格与价值的平衡点，价格是消费者选择餐饮品牌的重要因素之一，但并非决定性因素，餐饮品牌在制定价格策略时，要充分考虑目标消费者的消费能力和消费心理，同时要不断提升产品和服务质量，确保价格与价值相匹配，才能赢得消费者的认可和信赖
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要打造独特的品牌差异化，在竞争激烈的餐饮市场中，品牌差异化是餐饮品牌脱颖而出的关键，餐饮品牌要深入挖掘自身优势，打造独特的品牌定位、产品特色和服务体验，才能在众多竞争对手中脱颖而出，赢得消费者的青睐
要对市场变化保持敏锐洞察和灵活应对，市场环境瞬息万变，餐饮品牌要密切关注市场动态，及时了解消费者的需求变化，并根据市场变化调整经营策略，不断创新产品和服务，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地
湊湊火锅宁波店的撤离，为餐饮行业敲响了警钟：在快速变化的市场环境中，没有哪个品牌能够永远“风光无限”，唯有不断创新，紧贴消费者需求，才能在激烈的市场竞争中保持领先地位
