天冷了就来一顿地道的老北京火锅#东门口老北京爆肚涮肉#...

东门口感受一下地道的老北京火锅的魅力，灵魂就在于祖传的二八酱。二八麻酱是2分的芝麻酱加8分的花生酱，再浇上现炸的辣椒油，是真的很香。

他们家的羊肉都是来自内蒙古锡林郭勒大草原，羊肉来自苏尼特一岁羊，苏尼特就是羊中的大熊猫，是真的很嫩，再加上二八麻酱，吃是真的很香。而且他们家肉都是纯手工现切出来的，羊后腿肉都是现切出来的，是挂牌不倒那种。锅底是泉水锅底，用的是整瓶农夫山泉矿泉水。

生烤大羊肉串，这大串的羊肉串吃起来真的是特别的香。这个门钉肉饼真的是满满的汁水，里面加上麻酱味道更香。还有专门的涮肉师帮忙剥蒜、涮虾滑。就连店里的装修都还原了老北京的特色。

现在双店齐开，还有代金券可以使用，涮地道的内蒙草原羊就来东门口。

溪印象城新京韵。

这家火锅店把京剧舞台搬进了店铺，这是整个杭州独一家的。在品尝老北京涮肉的同时，还能欣赏京剧表演，这跨界体验真令人惊叹。如果你喜欢地道的老北京涮肉，那就来新京韵过过瘾吧。这家店的装修十分精致。店中央是一个京剧表演舞台，每天都有京剧大师表演曲艺节目。他们家的火锅锅子都是用颜色艳丽的景泰蓝铜锅制成的，带有一种仪式感。

他们使用玉泉山的泉水作为锅底，让你品尝到原汁原味的涮肉。呼伦贝尔的羔羊肉卷真是巨大一份，足足有一米长。这是纯手工现切的，只需要涮10秒钟就能享用。配上浓郁的秘制京味芝麻酱，香甜可口。里面加入了韭黄腐乳和蚝油，一口就能尝到地道的老北京味道。

老北京铜锅涮的精髓——澳洲雪花肥牛，每一片都有大理石的雪花纹路。只需涮5秒钟，口感嫩滑无比。这道菜叫九丸，一次可以品尝到三种不同口味的手工丸滑，分别是牛肉、虾肉和羊肉。涮出来的口感十分有嚼劲，味道也很不错。

两份高原菌类——牛肝菌和鲜松茸，涮出来的口感也很新鲜。老北京油糖糕，每一份都是现点现做的，口感柔软糯糯。据说北京的朋友小时候都喜欢吃这个。每天下午6点到8点，店内都会有京剧表演，这种传统艺术与餐饮的结合方式非常值得一试。如果你邀请朋友或长辈前来用餐，那么这种仪式感一定能够让他们感到满意。

如果你还没有来过这家店，那就赶紧约上女朋友一起来看看京剧表演，再品尝一下地道的老北京涮肉吧！

京川锅排行榜半重山老火锅。您好，里面请。

全牛油红汤锅。这个抖音双人餐还挺划算的。周一至这个抖音双人餐还挺划算的效。火锅牛排酥脆毛肚火箭鱿鱼、茗粉鸭血土豆丝。

·自制黑豆腐咸鸭肠老肉片。"老肉片真是越住越好吃，而且很方便。火锅牛排、龙眼水。干碟儿。一般火锅店干碟儿还挺少的，估计蘸他们那肥肠和小葱。油碟儿这个就行了，蚝油是管咸味的，搁两滴醋有点酸味就行了。

·涮毛肚，千万不要什么七上八下，一直这样这样最好给它放进去。全身都浸到油，要不然你(筷子)夹那容易不熟，默数个十秒钟差不多。卷上(小料)，稍微有点弯弯的，那肯定是熟了。试一试，相当脆没有异味。

他家主要毛肚性价比特别高，(一份)差不多10片40块钱，在北京这物价来说相当值了。这个一定要吃的老肉片，涮的越久越好吃，20分钟起步。就一上来点的时候就搁下去，猪肉的那就慢慢煮就行。所以开锅的时候把这豆腐下去，越煮越入味，跟鸭血老肉片上来就要放锅里，这样才非常香。

巴奴毛肚火锅的那个黑豆腐非常好吃。看看他家怎么样，试试鸭肠满满一盆，鸭肠，哇(猛男惊呼)超级长！这也是川锅必吃之一。鸭肠就稍微涮的久一点，千万不要说，涮个七上八下，这个一定要全部放进去，要不大家会拉肚子，差不多涮个30秒，熟也很好判断。打卷打特别卷，吃火锅就慢慢吃就行。慢慢享受。其实这个多煮过，一点也没什么事他还是脆，这一头已经打卷了，他肯定熟了，好吃！

·火箭鱿鱼。有火箭鱿鱼，那你就搁他也涮不了，因为四川那边不靠海，这些海鲜都是腌的，吸辣王者。也算是那边特色，但是可吃可不吃。老肉片毛肚鸭肠，算是必吃。鱿鱼的鲜味保持还挺多的，好吃超出我预期。

·火箭鱿鱼，爽脆弹牙又有鱿鱼那个鲜味。火锅牛排，应该腌制过。牛排切的还挺薄的，理论上，他腌制过的应该加点什么梅之类的，增加嫩度搁一点点是没事的。粤某的干炒牛河，增加肉的嫩度，肉比较薄，所以他熟的就比较快。

加点葱蒜，感觉像方便面里的黑胡椒牛肉面，黑胡椒和牛肉一搭。牛肉什么品质(吃起来)感觉都一个味，比较家常。川锅，从易熟的脆的开始先吃。千滚豆腐、万滚鱼。老肉片是他们的特色，开锅的时候就搁进去，到最后再把这老肉片吃了。鸭血也是，冷锅的时候下，到最后吃就行。(火箭鱿鱼)变那么小了，熟透了，还是挺脆的。自制黑豆腐，已经熟透了。

这就是煮到最后吃的豆腐，看这一大片可以掰碎它，卤水味有点重，不太能接受(卤水味儿)的就不要点了。喜欢南豆腐那种浓郁的味道，不妨一试。

·鲜鸭血。火锅干碟儿，有着淡淡的中药味和苦味，但却香气十足，搭配蒜泥食用更佳，口感富有韧性。鸭血鲜嫩多汁，久煮不烂。切开后可见气孔。这家的鸭血质量不输于巴奴毛肚火锅，老肉片煮得恰到好处，肥瘦相间，口感十分不错。只需要20分钟，就能让火锅的味道完全渗透到食材中。在其他川锅店，老肉片是必不可少的。比如三里屯一带，没有老肉片就不算真正的老火锅。黄门芈重山王缸钵店有老肉片，建议大家尝尝，一大片厚实的肉片，口感非常不错。黄门老灶的老肉片也非常好吃，肥瘦相间，口感鲜嫩多汁。加入毛肚后，口感更佳，建议大家尝试干碟，味道更香。毛肚的价格比巴奴毛肚火锅高出不少，但口感却不相上下。黄门王缸钵店的毛肚价格为120元，但分量较大。半重山的价格相对来说比较实惠，加上经济实惠，吸引了很多食客前来。黄门老灶的老肉片也非常不错，价格实惠，口感鲜嫩多汁。加入毛肚后，口感更好。大家可以尝试一下干碟，味道更香。毛肚煮好后口感非常好，价格也比较实惠。例如，巴奴毛肚火锅的毛肚价格为50多元。黄门王缸钵店的毛肚价格为120元，但分量较大。毛肚是这家店的招牌菜之一。

黄门半重山的所有门店都是加盟店，加盟后可以自行经营。有些老板会偷工减料，导致味道变差。比如谭鸭血的鸭血味道与其他店完全不同，其他店的鸭血味道都比较差。谭鸭血的老板在成都品尝过谭鸭血，回到北京后发现味道与成都不同，于是便开了这家店。这家老板很有意思，在成都品尝过谭鸭血，回到北京后又去了一次，但他觉得半重山的味道不如谭鸭血。半重山的呼家楼店表现一般，但五道口、青年路和亦庄店的表现还不错。

火锅牛排比较大，需要稍微打开一点，否则会煮不熟。随着煮的时间变长，火锅的味道会逐渐变得更加浓郁，颜色也会变得更加红亮。黑胡椒牛肉的味道很好。这块牛肉的肉筋比较多，所以挂料的效果不是很好。最辣的牛肉，非常辣，建议搭配白米饭食用。这家店的龙眼水只要1分钱，6元的蛋炒饭能否吃饱？看起来量不小，但不建议大家在吃火锅时吃蛋炒饭。如果想要尝试，可以点一份火腿鸡蛋和胡萝卜炒饭。价格实惠，非常划算。这家店的午餐肉质量很好，味道也很好，是吸油的高手。虽然看起来很辣，但口感还是很滑的，非常有嚼劲，建议大家蘸干碟食用，口感更佳。这家店的午餐肉口感非常好，建议大家尝试一下。火锅牛排非常好吃，建议大家尝试一下。这家店的价格比较实惠，人均消费约为140元。

这家店的所有菜品都非常不错，建议大家尝试一下干碟，这道配料非常美味。这家店的性价比非常高，适合喜欢尝试不同食材的食客。火锅的味道比较标准化，但这家店的特色是可以根据自己的口味涮菜，非常适合个性化的食客。这次吃的特辣火锅并不太辣，可能是因为自己的口味变淡了。

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