年疫情，房地产旅游等各行各业受创严重，餐饮也不例外。但是当各行各业都容易的时候，创业人员首选还是餐饮行业。

毕竟民以食为天，中国又是14亿的人口大国。素有“舌尖上的中国”之称的中国，显出众多国民对美食的热爱和青睐。

今天很多创业老板依然选择餐饮行业，那餐饮行业现在趋势怎样呢？

1、疫情下创业选餐饮：先搞清餐饮行业的市场趋势

创业老板准备做项目的时候，首先要看清这个项目未来的发展趋势在哪里。

对于餐饮行业来讲，尤其是早餐一块儿，大家知道其实81%的中国人啊，都是吃早餐的，这是我们全国非常权威的数据。

81%的中国人吃早餐，早餐市场就有两万亿的规模。在两万亿的早餐市场中，像上市的芭比馒头，庆丰包子，遍布南京的和善园，加起来才一万多个店。

所以，市场的发展机会还是挺多的。

而且这些品牌都是局限在某一个区域，并没有走出地方，布局全国。目前早餐行业中还没有一个全国性标杆早餐品牌出来，大多数还是街边店夫妻店模式运营。

无论从早餐行业的市场，还是早餐品类的品牌占有的市场份额，早餐都是值得创业者入坑的一个餐饮品类。

2、疫情下创业选餐饮：从资本投资看餐饮品类

现在后疫情时代，其实国际市场的大环境非常不好，没有什么可投资的了，那么这种小轻快的门店模型呢，就成了资本非常追捧的一个方式。

那么包子早餐呢？作为这种刚需高频，大众消费的项目，尤其受到了资本的青睐。

之前，咱们资本投资从来不会投一个早餐项目，什么一个麻辣烫品牌等等，这些餐饮品牌可能很难让他有上市的机会。

所以在疫情之后呢，反而这种小门店、窗口店成了疫情一资本非常青睐的方向，我们催生出来了很多大的品牌啊，所以呢，我觉得这都是我们每一个投资人、加盟商应该关注到的一些点，因为跟你的投资回报息息相关。

像全仔包这种小而轻的餐饮连锁备受资本关注，而且小而轻的民生类刚需项目，在现阶段早餐连锁体系里屈指可数，凤毛麟角。

三、疫情下创业选餐饮，小而轻的早餐模式为什么这么受餐饮创业者的欢迎？

正是因为咱们疫情来临，小轻快门店模型发展有了巨大的市场机会，它有什么样的特征呢？

投资小强，刚需窗口店，轻餐饮，出餐快、标准化、高复购成为了新型餐饮连锁的发展趋势。

特别是疫情当前的时候，符合这几个特征的门店呢，我们会看到啊，门店几乎不受任何的影响，营业额反增不减。

所以，疫情下，创业选餐饮的老板，看清餐饮市场趋势和餐饮品类，直接投资开干就行了。

煎是流行于江浙沪一带的特色传统小吃，深受食客喜爱，用面皮包裹馅，用油煎制而成，好吃的生煎有以下几个特点，首先面皮醒发到位，口感喧软，有麦香味，其次馅料新鲜，咸淡适中，味道纯正，汁水浓郁，最后是生煎煎制的火候，恰到好处，多一份糊，少一份不够焦脆，生煎的制作看起来并不复杂，但是每一个步骤都不能有丝毫差错，否则就会差之毫厘，失之千里。

宁波有一家早餐店，靠着三样饭火了30多年，其中一样就是生煎，生煎是店里的招牌，吸引人的就是它，为了能吃到他家的生煎，有人从上海开车来吃，上海好吃的生煎有很多，有人舍近求远，足以见他家的生煎是很有吸引力的。

这家生煎店，在当地很有名，几乎所有的吃货都吃过，天天早上排长队，人们对于口味总是爱喜新厌旧，而这家生煎店火了30多年了，可人们依然没有吃腻，可以说是非常神奇。这家店坐在的宁波柴桥老街，曾经是商贸重镇，舟山，眉山等地的人都来这里买卖，每逢集市，非常的热闹。

最早的时候这家生煎店只是一个流动的小摊位，后来搬进这个简陋的店里，虽然生意很红火，但老板却从没有想过搬离或者改善环境，靠的是味道吸引客人，别看小店不大，光工人就请了七八个。

最早的时候生煎卖8分钱一个，现在卖1块5，他家的生煎个头虽然不大，但吃起来口感非常好，关键是他家生煎的馅料让人吃得放心，蘸一点醋和辣椒酱吃，那滋味吃过就让人忘不了，除了生煎以外，馄饨的馅料同样新鲜，馄饨皮儿薄，汤是清汤，放入了紫菜虾皮儿，清淡不油腻还是爽口，另外一样饭是紫菜汤，吃生煎来上一份紫菜汤，很好的搭配。

现在餐饮业非常发达，特别是早餐花样繁多，卖的人也多了，这家老店似乎不再像原来一枝独秀，但每天生意依旧很红火，有的人说是吃一种情怀，也有的人说是因为习惯了，不管怎样他家的老味道还是有不少人割舍不下的！

通人做餐饮（早餐）注意事项以及步骤落实方案

1. 了解普通人做餐饮（早餐）的注意事项

在进行餐饮制作的过程中，普通人需要注意许多事项。首先，要了解自己的食材偏好和饮食需求，确保所选择的食材符合自己的营养需求。此外，还需了解自己的时间和能力限制，合理安排餐饮制作的时间和步骤。另外，要确保食材的新鲜度和质量，选择有保障的购买渠道，避免食材污染和食品安全问题。最后，要了解相关的卫生知识和食品安全法规，做到清洁卫生、合理摄入。

2. 步骤一：选择合适的食材

在制作早餐的过程中，选择合适的食材是至关重要的。首先，要选择新鲜、健康的食材，尽量避免过期或质量不佳的食材。其次，要根据自己的饮食需求选择适合的食材，如需要补充蛋白质可以选择鸡蛋或豆制品，需要补充碳水化合物可以选择面包或谷类食品。另外，要注意食材的多样性，不要过度依赖某一种食材，可以尝试搭配不同的食材，增加口感和营养成分的多样性。

通过以上文章片段，我已经介绍了普通人做餐饮（早餐）的注意事项以及选择合适的食材的步骤。接下来，我可以继续完成文章的其他部分，包括合理搭配食材、注意食材的加工和烹饪方法、注意卫生和食品安全，以及合理控制餐饮的份量和营养配比。

3. 步骤二：合理搭配食材

合理搭配食材是制作美味早餐的关键。在选择食材的基础上，我们需要考虑它们的组合和搭配方式，以达到口感和营养的平衡。

首先，要考虑食材的味道和口感。例如，如果选择了一个味道较重的主食，如油条或包子，可以搭配清淡的豆浆或粥来平衡口感。若想增加新鲜感，可以加入新鲜水果，如香蕉、草莓或蓝莓，提升整体口感和视觉享受。

其次，还要注意食材的营养组合。早餐是一天中最重要的餐饮之一，应当包含多种营养素。搭配鸡蛋、奶酪或豆制品等富含蛋白质的食材，可以提供身体所需的能量和修复组织的营养素。同时，结合蔬菜和水果，补充维生素和矿物质，有助于全面均衡的营养摄入。

还可以根据个人喜好和饮食需求进行搭配。例如，如果喜欢较为清淡的口味，可以选择水煮蔬菜、清淡的豆浆和全麦面包，避免油腻和高糖的食物。如果需要补充能量，可以选择加入坚果、花生酱或牛油果等富含脂肪的食材。

总之，合理搭配食材可以使早餐更加美味、营养丰富。根据个人口味和需求，选择不同种类的食材，并注意它们的组合和营养搭配，可以为你带来健康而美味的早餐体验。在下一步骤中，我们将进一步探讨食材的加工和烹饪方法。

4. 步骤三：注意食材的加工和烹饪方法

选好适合的食材后，正确的加工和烹饪方法可以保持食材的营养价值和口感。以下是一些注意事项，以帮助普通人在制作早餐时更好地处理食材。

首先，要注意食材的切割和烹饪时间。对于蔬菜和水果，切割要均匀，以保持烹饪过程中的一致性。对于肉类或鱼类，切割要适中以确保烹饪的彻底和口感的良好。此外，掌握烹饪时间也非常重要，不同食材的烹饪时间各异，过度烹饪会导致食材变硬或过于熟透。

其次，要选择合适的烹饪方式。煮、炒、蒸、炖等不同的烹饪方式可以满足不同的口味需求。煮是最常见的方式，适合烹饪粥、汤或面条等。炒适合快炒蔬菜或炒饭等，可以保持食材的鲜嫩口感。蒸适合蒸鱼、蒸蔬菜等，可以保持食材的原汁原味和营养价值。炖适合炖汤或炖肉等，可以使食材更加鲜美和入味。每种烹饪方式都有其独特的魅力，根据个人口味和需求选择适合的烹饪方式。

此外，还要注意食用油的选择和使用量。选择植物油或橄榄油等健康的食用油，并控制使用量，避免过量摄入油脂带来的不良影响。根据需求和喜好，可以适量加入食盐、胡椒粉、葱姜蒜等调味料增加食物的口感和风味。此外，要尽量避免使用过多的糖、酱油和味精等添加剂，以保持食材的原汁原味和营养价值。

在处理食材的过程中，要注意食材的新鲜度和卫生。将切割板、刀具、烹饪器具等保持干净，并在使用后及时清洗和消毒，避免食材交叉污染。遵循正确的食品安全操作规范，如避免生食与熟食混合、用火煮熟肉类食材等，以确保食品安全。

通过以上步骤，普通人可以正确加工和烹饪食材，保持其营养价值和口感。下一步，我们将讨论如何注意卫生和食品安全，以及合理控制早餐的份量和营养配比。

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5. 步骤四：注意卫生和食品安全

在制作早餐的过程中，卫生和食品安全至关重要。以下是一些注意事项，以确保食物的安全性和卫生。

首先，要保持清洁。在制作早餐前，要洗手并准备好清洁的厨房用具、餐具和食材。在操作过程中，要随时清洁食材，处理过程中的碗盘和烹饪器具，并及时清理食物残渣和垃圾。在最后的食品摆盘过程中，使用干净的餐具和盘子，避免食品受到外部污染。

其次，要注意食材的保鲜。新鲜的食材可以保持营养和口感。在购买食材时，要注意检查食物的外观、气味和质地，避免选择过期或质量不佳的食物。回家后，尽快将食材存放在适当的温度和湿度下，避免细菌滋生和食材变质。