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荣家小吃:紫阳古街上的“米其林味道”,一店吃齐临海美食

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:荣记在北京勇夺“米其林三星”的消息传来,很多人不敢相信,那间能让世间最挑剔的舌头心悦诚服的餐厅,居然来自浙江一座90%的人

荣记在北京勇夺“米其林三星”的消息传来,很多人不敢相信,那间能让世间最挑剔的舌头心悦诚服的餐厅,居然来自浙江一座90%的人都会念错读音的城市——台州。1995年10月张勇在浙江台州临海创立了新荣记,短短不过27年的时间,它以“新荣记”为核心品牌,旗下延伸品牌有:荣小馆、荣记火锅、荣庄、荣府家宴、荣叔、荣叔黄鱼面、芙蓉无双、京季、荣村等,目前已在北京、上海、杭州、深圳、香港、温州、台州等城市扩展分店,更是勇夺米其林三星的称号。来到新荣记老家临海,必须要试试了!

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作为新荣记系列的小吃馆,位于紫阳古街的荣家小吃延续了新荣记品牌的好口碑和好味道,更加适合一人食。店里几乎囊括了全部临海名小吃,不用到处跑,在荣家小吃一次就能把姜汁调蛋、糟羹、麦饼等全都吃个遍。

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临海人对面食情有独钟,各种风味小吃、面点主食数不胜数,麦饼就是其中之一。临海的麦饼种类很多,有蛋肉麦饼、猪肉麦饼、洋芋头麦饼、冷饭腌菜麦饼、砂糖麦饼等,主要是包的馅料不同。在荣家小吃,也有多种麦饼可选,点了个蛋肉麦饼,上桌呈金黄色,很诱人。里面包着肉馅,一口咬下软糯厚实,分量也是很大。

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说起来台州人和厦门人都对姜情有独钟,在台州吃一碗姜汤面或者吃这样一份姜汁炖蛋,是直冲脑门的舒爽!新鲜压榨的姜汁,可盐可甜。除了配面,还可以做成甜品。姜汁和鸡蛋液加热凝固成布丁状,出锅前盖上满满一勺红糖,被台州人当做驱寒小食的姜汁调蛋,更别致的吃法,是加入捣碎的核桃来丰富口感。

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最爱这个糟羹,糟羹以米粉,薯粉或藕粉为主料调制而成,分咸、甜两种,虽然看起来有点像乱炖,但却是一大美味。而且台州吃糟羹还是一种民俗,这里正月十四吃咸的糟羹,正月十五吃甜的山粉糊。每年正月十四看过花灯之后,人们便会回家美美地吃起糟羹来。糟羹里面加有芥菜叶、精肉、香干、笋等,煮得粘稠,一碗下肚很顶饱哦!

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以新荣记为代表的台州菜,成就了台州“十里不同风,百里不同味”的风味传说。来到新荣记老家临海,这家荣家小吃更适合一人食,各种临海美食一网打尽。

鸭鸭带你吃:

荣家小吃

地址:临海市紫阳街76号

“海苔”二字,有海浪哗然的声响,隐含着大海辽阔深远的气息。

我是在吃了临海紫阳街的海苔饼后,才关注海苔的。如果没有海苔饼,我与海苔,纵使相逢亦陌路。

海苔是藻类的一种,又叫苔条、浒苔,浒是水边之意,浒苔就是水边之苔。唐诗宋词描写浙江的100首名句,出现频率最高的字,是青、绿、春。海苔都占全了。海苔在日本,就被称为青苔。“青苔”二字甚妙,石上清泉,海上青苔,有唐宋诗韵。

海苔在大海中随着海浪起浮,它青翠如夜雨春韭,浓绿如极品翡翠,柔弱似初生杨柳,细长如枝头藤蔓。在海中,丝丝缕缕,缠绕在一起,如剪不断理还乱的心事。这一缕缕绿丝被大海带到滩涂,退潮后,也不肯回去。咸水、淡水交汇处,常见海苔,仿佛稻禾长于田中,绿草长于原野。

海苔的采收从冬天开始,冬天的海苔称为冬苔,最是细腻,也最稀少,如头水紫菜,是尖货。

冬日采苔是辛苦活,起得早,滩涂上有白白的晨霜,冷月还挂在天上,海风锐利,刮在脸上,刀割一般,海苔稀稀疏疏地藏身于涂泥中。三五人赤脚行走在冰冷的滩涂上,用生满冻疮的手,采来一缕缕海苔,此时的海苔如邋遢鬼,满身泥污,被称为泥苔。

海苔要日采日晒,当日采收的海苔,必须当日清洗当日晾晒。在冰冷的海水中洗泥苔,手和脚冻到刺痛麻木,海水打湿衣衫,牙齿冻得咯咯抖,这滋味不好受。从前有《悯农》诗,“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”。城里人吃着海苔饼、苔菜小方烤,可曾想到丝丝皆辛苦?

洗净后的海苔,不再是邋遢孩子,而是青葱少女。挂在木架草绳上,湿答答的水,顺着海苔婉转地滴下,这木架,成了绿色的檐。蔓生的绿,如无边的春,给冷色调的滩涂增加了亮色。海风一吹,海苔随风拂动,如海妖甩发。

晒成的干苔,称作苔条。干海苔揉成粉,是鲜美的调味品,烧桂花年糕、桂花汤圆,撒上一小撮,鲜美。

海苔晾晒要看天,晴天出太阳最好,但太阳不能过烈,晒得也不宜过久,晒久了,会变白,如天山童姥的一头白发。阴天晾出的海苔,不够油亮,少了精气神,如患了忧郁症的少女。海苔最怕淋雨,如果淋了雨,再晒,色泽黯淡发黄,人老珠黄的样子。

清明前苔,谷雨前茶。立春前后,海苔旺发,退潮后,渔民深一脚浅一脚地行走在滩涂上,手握竹耙,在滩涂上耙拉嫩绿的海苔。海苔跟紫菜一样,采完一茬还有一茬。

清明前的海苔,青翠碧绿,鲜美细嫩。春风一吹,海苔旺发,空气中满是咸腥味道,潮水退后,滩涂心无城府地袒露在天空下。海边人骑着泥马,赶紧过来采收海苔。他们争分夺秒,耙起一坨坨绿发,放进竹筐,捞满半筐,便用泥马推到海边。竹筐浸水,海水冲刷,泥沙洗净。晒干后的海苔,可以直接嚼吃,如果放火上烘烤,松脆鲜香,可当零食。

到了谷雨,海苔日生夜长,十分繁茂。从冬苔的细如蚕丝、薄如蝉翼,变成暮春的乱麻和粗线,口感差了许多。夏天来时,藻体老化,从舌上尖货沦为猪食。

海苔繁殖力很强,如离离海上草,生生不息,一缕缕的青丝,几天就会变成一片片青纱。有一年我去青岛,正好碰上浒苔肆虐,报纸上是粗大的标题——“浒苔围青”,这4字,看着风雅,实际上,它指的是青岛连年遭受浒苔侵袭,海面变成草原,腥臭扑鼻。不只青岛,北方许多城市,也受绿潮侵袭。

《晏子春秋》里,提到晏子把苔条当下饭菜。在江南,以海苔做的美食,有二三十种。海苔饼、苔菜月饼、千层饼、苔菜油赞子、苔菜拖黄鱼、苔菜小方烤、苔菜花生米等。这些美食,上得了米其林餐厅,下得了寻常人家厅堂。寻常食物,有海苔加持,就有四两拨千斤的功力。

浒苔花生米,是海边人家的下酒好菜,一小盘浒苔花生米,两两相对,边吃边聊,可以吃到脸如红虾,大醉而归。

海苔饼是老家人爱吃的点心,在古城属于“天赋异饼”。节假日,每天有10万个海苔饼从紫阳街发出,被带往全国各地。一到节假日,海苔饼店前就会排起长队,店主在节后贴出闭店告示:“老板太累了,休息两天。”

海苔饼是厚厚的小圆饼,里面是墨绿如玉的海苔。买回一筒,回家泡一杯谷雨前的羊岩勾青,拈一块海苔糕放嘴里,沙、甜、香、咸,如潮水一样在舌尖上铺陈。

离府城百里的三门则有海苔麦饼,分咸甜两种,甜者,以芝麻海苔作的馅,隐约有海风的咸湿。

苔菜煎鲳鱼、苔菜江白虾,是浙东宁波常见的美食。最妙的是苔条拖黄鱼。海苔剪碎,放入面粉,调成糊状,小黄鱼浸入面糊后,放油中炸至金黄,鲜味能引来一里之外的馋猫。

海苔跟紫菜一样,能消瘰疬瘿瘤、治泄胀、化痰,还能治水土不服。《本草纲目》说,鼻子出血时,以海苔烧末吹,能止血。手背肿痛时,浸湿海苔敷在手背上,能消肿。舟山人鱼刺卡喉的时候,不是吃醋,而是大口大口吞海苔,据说很管用。

栏目主编:孔令君 文字编辑:陈抒怡 题图来源:视觉中国 资料图 图片编辑:苏唯

来源:作者:王寒

先知道浙江台州临海这个小城,是从《三联中读》的一期杂志上,讲述中国内地第一家米其林三星餐厅--新荣记 ,它的老家就是临海。现在,新荣记已经成为很多人来到临海的理由。可以和国家5A景区、千年长城相媲美。就冲这些,我就对临海之行充满了期待。

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一、新荣记

去之前,我是做了点功课,打卡新荣记要提前预定,因为是国庆假期,我提前了三天打电话预定,电话很难打通。好不容易打通了,告知我国庆期间中午、晚上全部预订完了。本来人均消费500以上的新荣记对我来说是太贵了,是咬咬牙才打的电话。这一刻,我意识到,有钱人真是太多了。

退而求其次,去体验下新荣记旗下的荣小馆吧,人均消费200以上,还能接受。电话打过去预订,回复我不预订,先到先得,我问几点开始排队,回答我说,不到十点就有人来取号排队。这更让我更觉好奇。于是到达临海的第二天早晨,我逛了紫阳古街和东湖公园后,一看十一点,就打了个车直奔荣小馆。此时,门口的座椅上已坐满了等坐的人。我取的号是239,我问下要等多久,服务员回答至少一个半小时。我急忙回到车上,汇报给我跟班。出租车司机说,不然,去下白塔桥饭店,经济实惠,也是临海国营老馆子。于是,我们又去了紫阳街的一个入口处。


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只取到了荣小馆的菜单

二、白塔桥饭店

说实话,白塔桥饭店让我很失望,人多,环境差,菜品也不敢恭维。桌桌点的临海小吃蛋清羊尾全部剩下。因为人多要拼桌,我只问了句,这个好吃吗?同桌的客人连忙端到我面前,热情的说,先别点,尝尝再说。推脱不掉,夹一个一咬,细绵的红豆沙和大量的油脂挤入口中,像是喝了一口油。对于吃惯了少糖少油的我来说,感觉极不好。至于沙蒜烧豆面,应该是用海葵干、红薯粉条制作的,配了几只虾,有点腥。总体感觉一般。不及宁德的海葵酸辣汤好吃,至少用的是新鲜海葵。其余不做评价了。


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三、紫阳街小吃

紫阳街人潮人海,一大早过去,出名的小吃摊前就已排了长队,海苔饼、麦虾、荣味府小吃……包括一个距离百年老店还有99年的蝴蝶酥店。刚去的时候,人比较少,但吃过了早饭。中午的时候,想吃这吃那,但人非常多。白塔桥饭店的阴影让我放弃了。只有喝杯咖啡,逛逛这繁华古街,感受下属于我的热闹。

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临海,我会再来,选择一个平常的日子,来品尝下这次没吃到的美食,期待!

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