锅店开业初期是最忙且问题最多的时候，因为新组建的团队在没有经过阶段性磨合下会暴露出很多问题，下面就给大家说一下最常见的3个问题。
一、前厅和后厨工作的不理解不协调
火锅店的前厅和后厨历来一直存在着一个毛病，就是相互的指责对方，总感觉自己是最忙最累的。其实这是岗位性质的不同造成的误解，因为前厅服务人员面对的是顾客。而顾客从进店到落座，服务员就开始不停地忙前忙后，工作量大。
厨房更是忙得不可开交热火朝天，面对前厅不停地催促，导致对立面不断地升级，这时就要作为管理者做好管理协调工作，要培训员工的团队意识，而不是让他们互相为两个独立团队。
< class="pgc-img">二、出品不稳定
标准的菜品是门店的根基，再好的服务也不能让餐饮门店维持太久，毕竟对餐饮行业来说，味道才是最主要的。所以在前期，一定要做好标准化的出品，忽淡忽咸的口味，时多时少的菜量，再忠实的顾客都会嫌弃。
三、怕出问题
不要怕出问题，因为问题发现得越早，付出的代价就越小。所以在开业前期一定要善于去发现门店运营流程中的各种问题。不管是前厅后厨的沟通、客诉问题，还是厨房的菜品问题，都要及时的解决处理，不可拖延，因为养成拖延的习惯后，很多的问题都会压制，到最后成为了一个定时炸弹。
火锅店开业初期遇到的很多问题可能会出乎意料，经营者要要不断地改进和修正，再者就是加强学习和培训，更好的在工作中运用。
开设火锅店之前，需要做很多事情。火锅餐厅作为一家依靠食品行业专业设备的餐厅，需要做很多准备。今天，我们将评估在火锅店开业之前我们需要准备什么以及火锅店需要什么设备。
火锅店在开业之前需要什么？
< class="pgc-img">火锅店的经营涉及很多事情。准备过程如下：
首先，选择主要食品，附加产品：企业需要根据目前火锅店的整体市场选择主要类型的火锅。
二，选址：选择更受欢迎的地方。机构，大学，住宅区，大型商业街和购物中心，工业区等可以作为商业地点的参考。
三，营业执照，卫生许可证和税务登记证的处理：店主需要携带相关文件和资料到当地工商行政管理部门进行处理。
四，招聘服务人员：店主需要招聘员工，包括运输商，回程员，服务员，接待员，清洁工，维修工等。
五，设备和原材料的选择：商人需要购买大量的原料和火锅配套设备。此外，他们还需要考虑选择工具，包括餐具，桌子，空调，空气净化器，冰箱等。
六，在尘埃落定之后，掌柜可以选择正确的开放日。
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火锅店需要什么设备？
火锅店没有各种设备就无法操作，其中包括餐饮，服务，前台，自助等方面。
餐桌和餐具，房费：这是为客户提供餐饮场所所需的一些设备。建议商家在购买时可以选择和批发家具市场，成本较低。
涮锅和锅碗等火锅设施：火锅店不能没有火锅套件。火锅和铜锅是涮锅的类型，可以由店主选择。店主可以根据自己的实际需要选择购买。
信息交换设备：店主需要交互式设备来获取前台信息和业务操作信息。根据实体店的规模和前台人员的数量，店主可以购买1-3台电脑。
保鲜制冷设备：店主需要保持食物新鲜，为顾客提供舒适的环境。店主根据实体店的规模选择购买1-5台空调和冰箱。在大型火锅店，我们建议商店安装中央空调，以保持各种空气净化和冷藏。
此文章来源于网络
<>天和大家分享一个开业几天收回投资成本的火锅店的操作模式。
这家火锅店主要做的是串串，串串这个在四川那边比较流行，就是把菜穿在一根签上面的那种，这家店有一百多平米，也不算小，关键的是这家店开业才一天半就收回来所有的投资成本，重要的是获得了1000位粘性的会员，换句话说获得了1000个会员充值，而且达到了80%的回头率。
< class="pgc-img">要知道这对于一家实体店来说，这个数据意味着接下来的生意基本上差不到哪里去，有大量的粘性会员，所以不是那种昙花一现的模式。
那么他们是怎么实现的呢?这成功的背后又有着什么样的商业模式?
1、用公众号聚集本地的吃货
这家店的老板自己搞了一个本地的公众号，专门分享美食，然后就聚集了一批本地的美食吃货。当他聚集一帮本地的吃货以后，在做实体店之前，他就把公众号上面的那些吃货聚集到微信群里面，搞了几个几百用户的微信群。
2、直播考察项目
接下来就是到各地去寻找美食，也就寻找最好吃的串串，就这样一边寻找一边图文直播，为什么要这样做呢?这样可以大大的增加用户的信任，对他这个人产生强烈的信任感，另外一个也是新鲜，为以后的开店做准备。再一个吃货本来就是喜欢寻找美食，所以他们的主题刚好符合这帮吃货的心。
这个也有点类似直播的模式，在考察的过程中，他就针对这些餐饮中的不足直接在群里做直播。让用户知道他们其实吃的很多的串串都是不卫生的，比如那些老油重复利用，那些使用过的竹签也重复使用。那么这些群里的用户就会把这件事情发到自己的朋友圈，然后就越来越多人加入到他们的群里面。
因为这个安全卫生是很多用户关系的问题啊，然后经过一段时间的考察以后，找到认为比较好的火锅配方以后，就是准备开实体店了，其实，这个考察直播就是后面开店的一个铺垫。通过这种模式引起用户的注意。
3、开业前免费试吃
现在很多店在开业前都有一个叫做试营业，所以，他们直接搞了一个十天免费吃，每天不一样的口味，邀请消费者免费到店里面品尝，并且帮忙提出改进意见，而且一边试吃一边做线上的直播。
< class="pgc-img">用户哪里来呢?以前的公众号吃货，微信群的那些吃货。我现在找到了各地比较好吃的串串，直播的时候你们也看到了，现在邀请你免费吃，你要不要来?排队都要来啊对吧。
好了，通过试吃，然后改进，找到大家认为最好吃最满意的火锅，所以，在产品这一块完全没有问题。因为都是用户选出来的。
4、股东的众筹
好了，接下来就是开业了，收回投资成本的核心了。那么在这里和大家分享一个知识，不管哪种模式，能在短时间内收回成本的，肯定就是消费权，收益权，股权，这几个中的一个或者组合体。
< class="pgc-img">所以，他们是怎么做的呢?在开业的时候，就在微信上面发一份众筹的文案，同时还邀请当地的几个大的自媒体号帮忙转发一下，出让40%的股份，发行50股，每股6000块，好处就是不需要你参与管理，直接拿分红。结果在36小时内，很多人都是不咨询直接打钱的。为什么?这就是信任。
5、会员的留存
火锅店的钱是收回来了，也就是完成这个项目的第一个任务，第二个任务呢?那就是用户的问题，如何解决火锅店的用户问题呢?
所以，他们搞了一个活动，搞了一个1000个会员卡，而且还有三种档次，
第一种，充值199元给你价值1800元的啤酒300瓶。
第二种就是，充值299元给你价值3000元的啤酒600瓶。
第三个就是充值499元给你价值5400元的啤酒900瓶。
可能有人会担心活动的力度太大，这其实大可不必。因为很少有在火锅店喝酒超过其他消费的。而且后期也可以通过菜品等找回来。
而且他们还搞了一个非常好玩的游戏，只要是会员，你要拍一张照片，然后他帮你贴在餐厅的墙上，只要你或者你的朋友过来，报个手机号并且指出哪个是你，就可以享受到你预购的酒水服务。是不是很好玩?
这么好玩有趣的活动，你下次要不要叫上你的朋友来炫耀一下?你自己要不要经常来?所以通过这个活动会员有了，又可以裂变用户，而且回头率超高，因为除了好吃，还好玩。
6、注重安全，品质为先
不知道大家是否还记得，前面开始提到的，其他的很多的火锅店都是用老油和重复使用的竹签，他也在考察项目的时候也做了直播，那么到了他自己做火锅店的时候应该怎么做?
他在门口搞了几个大桶，当天用过的和没有卖完的直接当着消费者的面扔掉，用这个来证明他们的卫生，那么当你看到这个，你以后是不是要来这里消费了。
为了能吸引并且留住用户，他们专门制作了两个招牌菜，一般的串串店主要的核心就是锅底，但是他们还搞了两个招牌菜用来吸引用户。这两个招牌菜也是他们吸引用户的另外一个法宝。
总结:其实这家火锅店的成功总结起来就四个字“经营用户”即一切以客户需求和体验为中心。找到用户的核心需求，然后通过一环环的手段去解决用户的需求，那么自然就离成功不远了
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笔者在此提醒各位品牌主：如果你知道品牌营销很重要，却如热锅上的蚂蚁无从下手，我告诉你，想都是问题，做才是答案，站着不动，永远都会是观众。只有拼出来的美丽，没有等出来的辉煌。
