020年注定是一个不同以往的年份，新型冠状病毒的全面爆发，严重地威胁了全国乃至全世界人民的生命健康，同时也对全国各行各业造成了严重的影响。时至今日，虽说众多企业早已复工开展业务，但由于疫情严重，现在各大企业员工还是有部分需要远程办公，这对各家企业的业务都造成了沉重打击。
特别是对于某些服务行业来说更是如此，比如说餐饮行业。
< class="pgc-img">餐饮行业除了上班戴口罩、手套，勤洗手消毒等基本防护措施，每天还要给员工测量两次体温，上传相关系统。门店和宿舍派专人每天两次紫外线消毒，并开窗通风，进行深度卫生清洁。
供应链公司一直承担集中采购、备货和配送的职责。在防疫期间，保障各门店经营和防疫物资的供应，尤其重要。
在供应方面，其实只有很少原料的供应周期拉长，大部分的产品能够顺畅供应。在疫情期间，餐饮行业的食品安全和品质监控标准只升不降，所以从源头，到中央厨房，再到顾客端，保障这些产品物流畅通、新鲜安全，不让任何一个顾客失望，是最大的挑战之一。
针对这段时间堂食断崖式下降和外送强劲的需求，餐饮行业不仅迭代了外卖的产品，并加强品质监控，某企业还在电商小程序上开辟了“菜站”，向顾客供应每天空运的特色蔬菜和特色小吃的半成品。
餐饮企业对食品安全和卫生一直都很重视，口罩、酒精、消毒液等物资日常储备就不小。再加上他们对这次疫情高度关注，并做了预判，把储备工作做在了前面。
< class="pgc-img">之前大多数公司采用了在家办公的模式，远程办公模式对于大部分企业来讲还是比较陌生的，会有一些好的地方同时也会有很多的担忧，比如说会觉得远程办公工作效率比较低，所以企业在远程办公上有采取有效的措施来提升工作效率。
除此之外，内部对视频会议、在线文档编辑、外勤打卡等工作方式都比较熟悉了，也有相应的标准和规范，这段时间远程办公大家都驾轻就熟。
要提升远程办公的效率，除了选择功能匹配、体验顺畅的系统，还需要制定相应的制度去规范各种远程办公的方式。
在疫情中，供应链团队和供应商之间，既要减少一切不必要物理接触，又要保障生产。可以顺畅地在线上下单，供应商可在线上确认采购订单。企业也可以及时了解到订单是否可按时、足量送达。入库后对账、记账、发票等工作也都能在系统中完成。
让采购和供应两边的工作都在线化，业务在线了，数据就打通了，工作流程里面所有依赖数据的工作，都能高效地完成。
首先信息化本身，既有短期以业务为导向的短频快的东西，也有中长期的远景规划。短中长期的工作里，都应该有保障系统可用、数据安全和灾备应急这些要素。考虑这些要素，自然而然就会引出云计算、业务在线化这些具体的工作方向。
第二个层次是通过管理在企业内部的用户群体中形成好的IT用户习惯和文化。这是任何突发情况下，用IT保障生产的一层重要支撑力。
< class="pgc-img">京极供应链SCM致力于帮助企业构建更敏捷、更高效、更智慧的数字化供应链网络，实现供应链全流程可视化，全面提升供应链效率。京极供应链融合云计算、物联网、大数据及消费级产品设计技术，以供应链云平台为核心，聚焦电子装配、电子制造、金属加工、塑胶、新能源电池、电线电缆制造及物流行业，提供一站式解决方案，让用户使用更便捷，让管理决策更智慧，让企业连接更顺畅，从而帮助客户快速实现提质增效、获得投资回报。
< class="pgc-img">京极供应链SCM=SRM+CRM+WMS，其中WMS系统是专门针对企业仓库或配送中心而设计的实时仓储作业管理系统，旨在提高仓储作业效率与人员积极性，来降低物流成本和增强客户服务水平，实现对仓库的所有作业进行有效管理，从而使仓储管理策略长期处于领先地位，帮助企业打造物流管理的核心竞争力。
厅采购作为餐饮经营的重要一环，如果遇到不良的供应商，不但损失了钱还会影响形象。下面一起来听听餐饮行业人士是如何与商贩斗智斗勇了。
< class="pgc-img">调料原料保质不保期
这种问题餐厅应该确立自己的购货原则：保质期不到6个月的货物，拒绝接收;每一种原料入库的时候，要标明剩余的保质期时间，并且确保入库的原料在距保质期三个月内必须用完，保持原料的新鲜性。
< class="pgc-img">防范采购时以次充好
最重要的一条就是要严卡质量关餐厅制订统一的验收标准，最重要的是出料率指标。
海鲜原材料不新鲜
防范这样的“猫腻”就是要给供货商确定好海鲜成活的时间，保证一定时间内海鲜原料的成活率，并且在保证的期限后按照成活率付款。除此之外，就是食材偷梁换柱的问题了，防范这样的“猫腻”就要看好货、与供货商商量好价格后，餐厅不自己亲自拉货，而是暂时放在那里，让供货商把货物自己送过去，货到验收后付款。
< class="pgc-img">冻货原料的以冰代料
这种现象也是非常常见的，防范这样的“猫腻”，就是冻货直接由供应商送货，按解冻后的规格验收、付款。
仔细挑选食材的质量，看紧自己的口袋
农贸市场的小商贩们是非常现实的商人，并且见多识广，每天市场里发生的一切都是生意成败的复制，他们都看在眼里、研究在心。身边成千上万次的交易涉及到社会的层层面面，折射出社会各层面的千姿百态，他们都身在其中，他们比酒楼老板更清楚酒楼的经营寿命。
< class="pgc-img">当他们挤破头赊账也要给你送货时，你酒店生意最好的时候;当他们群起向你讨要货款时，就是你行将结束酒楼经营使命的时刻。所以，在餐饮经营采购，一定不要只听他们说，而是要仔细看货质量，把紧自己的口袋这样才能让自己在餐饮采购管理中不至于吃亏。更多餐饮经营知识干货分享，请关注“餐饮经营管理培训_餐饮管理培训课程_汉源餐饮教育官网”官网。
、市场规模
2022年1-9月全国校园餐饮招标采购市场，中标总金额114.46亿元，项目总数18017个，采购单位数量13444家，中标单位数量6902家。
2、项目规模分布
校园餐饮项目规模在10万-100万之间的项目数量较多，占总体项目数量32.5%。不同金额规模项目之间数量差异较小，暂未出现项目规模集中情况，具体如下图：
< class="pgc-img">3、月度项目分布
2022年1-9月全国校园餐饮招标采购市场，采购行情从1月到8月呈连续上升趋势，其中8月份呈爆发性增长，相比7月金额环比增长336%、数量环比增长156%，9月份采购金额及项目数量有所下降，详见下图：
< class="pgc-img">4、地区项目发布
2022年各地区全国校园餐饮招标采购市场，华北、东北两地采购行情较为冷淡，华东地区采购金额及项目数量领先于其他地区，西南地区虽然项目数量比华东地区少，采购金额却紧跟华东地区，说明西南地区项目金额规模较大，详见下图：
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