锅控都知道的一个名字！
它是两季《舌尖上的中国》里，
唯一上榜的火锅店！
它在竞争激烈的重庆火锅中
多次荣登重庆火锅50强第一名，
它在2013、2014两个年度被评为重庆最牛火锅！
多少人为了这一口麻辣鲜香
打着飞的排着长队去吃
这就是大名鼎鼎的渝味晓宇火锅！
就在2018新年第一天.......
它
来
青
岛
了
几年前，大型纪录片《舌尖上的中国》播出后，在全国甚至世界范围内都引起了关注。在舌尖2《相逢》一集中，曾有这样一段话：
若以人情世故来看食材的相逢，
有的是让人叫绝的天作之合，
有的是叫人动容的邂逅偶遇，
有的是令人击节的相见恨晚。
而渝味晓宇火锅正是在《相逢》一集中得到曝光。脆爽的黄喉、新鲜的毛肚、厚实的精品老肉片、入味的新鲜嫩牛肝、独创的美味酥肉，多少人是边看边咽着口水。
如果仅仅是满足于看下电视而已，
实在是委屈了您的味蕾。
1月1日，晓宇火锅与青岛的相逢，
注定是一场令人击节的相见恨晚！
先来一波店内环境图，
这么雅静的火锅店，
还真是第一次见！
经典红灯笼
青砖、木制桌椅、雕花隔断
无不在述说着重庆火锅
悠远源长的历史~
渝味晓宇 | 最地道的重庆火锅
【这锅底，红透大半个中国！】
好吃是有道理的！在这里的道理，就是地道的重庆风味！晓宇火锅是重庆土生土长的火锅品牌，质朴、实在、亲切。这一切也都原原本本的还原在了每一个火锅上。
火锅的灵魂无疑是这锅底！重庆火锅使用牛油做锅底，大麻大辣，以味复合、味厚重、重油香，最终落在一个“香字”上。为了让岛城人民能够尝到原汁原味“舌尖上的中国”的味道，老板不计成本特意推出了未经改良的重庆枇杷山老店锅底，让您不用飞到重庆也能吃到正宗重庆老味道。
没错，这就是舌尖上的中国里惊艳亮相的爽锅底，当初无数吃货在深夜看着它舔嘴唇吞口水，那一层红彤彤的辣椒，简直性感到无以复加！
晓宇火锅的所有的底料，都是渝味晓宇火锅的师傅亲自炒制，真空包装好从重庆运来，用了几十种中草药搭配植物香料，配方更是几十年开火锅店总结出的精华。清汤则都是每天新鲜炖，土鸡、猪骨等好几种食材搭配，炖上十几小时。鲜味十足，唇齿留香！
凉山麻椒和大娄山朝天椒是火锅的主角，红油锅底配上牛油，以及从四川空降到店的辣椒，热腾起来深嗅一口，感觉心中的小火苗要燃起来了！
重点来了，提前蒸好的无渣纯牛油才是独门绝技，里面居然融入了朝天椒、金阳青花椒、茂汶大红袍、豆瓣、豆豉、姜末等30多种香料.……实实在在的大块牛油，在黏稠的红汤中慢慢融化，随着火力的持续加温。花椒的麻香、牛油的鲜香混在一起，就是这么强势的刺激着吃货的味蕾~只要吃过一次的人就无法忘记那种醇厚的油香。
沸腾着的火锅，不同的位置，辣度也会不一样，能吃辣的可以在接近边缘的位置涮，那里的牛油最厚，涮出来的肉更香。
吃火锅最怕的就是吃完后身上一股浓浓的火锅味，怎么也消散不去，但是来到这里，你丝毫不用担心这个问题。因为渝味晓宇的火锅食材新鲜干净卫生，无异味，无添加剂，用餐之后不会在身上留下任何味道。中午和朋友吃了一顿火锅，下午直接见客户，一点也不影响你的形象。除了食材方面不添加辣椒精花椒精外，在店内你可以看到老板不惜重金投入的新风系统，和硅藻泥的墙面，让人赞叹老板对细节的严苛要求。
不能吃辣的
也可以点他们的招牌鸳鸯锅
周围红油火辣辣
中间菌汤柔似水
用新鲜鸡骨和牛棒骨熬制而成的清汤锅
再加入了红枣、枸杞、香菇等养生材料
在汤头原有的鲜美上点睛了一笔
晓宇火锅除了有锅底迷之般的魅力外
还有它那正宗的料碗
蚝油+蒜泥+香葱+香菜+晓宇麻油
简直就是红油火锅的最佳伴侣
解辣、下火、增香！
这种香油很幽香
蘸着厚重的牛油吃味道正好
吃过的人都懂，爽到飞上天！
坚持空运，一味称霸
从传统的火锅硬菜到特色菜品，
渝味晓宇的火锅食材堪称一绝！
稻田毛肚、黄喉、鸭肠、晓宇肥牛...
这些渝味晓宇火锅的“真刀真枪”
个个新鲜到逆天！
来，让我们逐一数一数晓宇火锅最火TOP5:
TOP1、稻田毛肚
推荐指数：★★★★★
提起火锅的最佳拍档，鲜毛肚称第二，估计没有其它菜品敢称第一了吧？
渝味晓宇家的毛肚特别有讲究，选用稀有稻田水牛的第三个胃为原料，表面深灰色，叶片厚薄均匀，表现的毛刺根根清晰挺立，这样品质的毛肚更能吸饱鲜香的火锅底料，吃起来更过瘾。
毛肚夹起来没有任何杂质，七上八下总共大约15秒的烫涮之后，毛肚脆爽多汁，齿间的美妙口感会告诉你，渝味晓宇的毛肚真的不一般！
TOP2、滑嫩牛肝
推荐指数：★★★★★
火锅涮菜看似简单，其实是非常考验厨师功底的。比如滑嫩牛肝，每一片牛肝都必须切薄，薄的同时又不能把牛肝切断，这样吃起来大片爽嫩却又不会过于肥庾。
牛肝的维生素A远超鱼、蛋、肉、奶，养血又能明目，无论是老人和小孩都建议多吃一些。
对于一些不太爱吃内脏的人来说，这碗干碟真的是利器，搭配牛肝可以完美去膻，放在嘴里只有粉粉的口感和鲜辣的味道。
TOP3、鲜鸭血
推荐指数：★★★★★
鲜鸭血刚端上来的时候，小编是震惊的：这个鸭血怎么像鸡蛋糕一样？后来老板解答了我的疑惑：真正不加胶的鲜鸭血应该像鸡蛋糕一样嫩嫩的，煮熟后口感会更加丰富。煮好的鸭血外表会变得比较有嚼劲，里面却依然嫩滑，不同的爽滑感交织在一起，在舌尖上翩翩起舞，让人只想沉醉其中。
而且值得一提的是，晓宇火锅的这个鸭血，是头一天晚上空运到青岛，为了保证食用时的新鲜度，过了当天如果有存货就会扔掉的。
TOP4、菊花鸭珍
推荐指数：★★★★★
师傅用巧妙的刀工，将平凡的鸭珍切成菊花状。让食客从视觉和口感上都能感受到特别有新鲜。不仅看上去美观，而且易咬易熟。蘸干辣碟吃才是正确解开方式，煮的时间不易过长，肉质会变老哦~
TOP5、鲜鹅肠
推荐指数：★★★★★
鹅肠宽厚，一根根很长，一次涮一根就足够满足，15秒左右捞起，鹅肠舒展开来，很脆爽。
别的具体不赘言了，用图说话吧：
解辣神器
吃了这么火辣的火锅，
怎么少得了解辣神器，
在晓宇火锅，
还有一个网红饮料呢
" 先来个自我介绍
我是喝一口，清爽到爆炸
霸屏在重庆轨道两路口、观音桥站
并风靡重庆10几所高校的网红饮料 "
这就是统一集团
特为渝味晓宇火锅量身定制的“打气”！
火辣的嘴巴，
一口气泡水咕咚咕咚下去，
清爽灭火！
重庆火锅50强第1名，
《舌尖上的中国》唯一上榜火锅店
终于来青岛了！
分享给身边的吃货们，
速度组队尝鲜去…
电话地址，请记好！
【地址】：南京路中联广场地铁站B出口对面
【电话】：68668999
<>日来，7家打着重庆招牌的火锅店，
被浙江瑞安相关部门通报
涉嫌非法使用“口水油”。
重庆火锅再次卷入舆论漩涡！
重庆市火锅协会日前回应称，
涉事的7家“重庆”火锅店，
大多数都是“李鬼”。
重庆火锅这次又是躺枪，
替无良商家背了黑锅。
到底是哪几家火锅在捣鬼？
据调查，这7家“重庆”火锅店中，目前能确认与重庆有关的只有“渝味晓宇火锅”在瑞安的一家加盟店。不过，相关部门并未确定该店是否使用回收食用油。近日，“渝味晓宇火锅”已派出多名负责人赶赴瑞安。
“渝味晓宇火锅”相关负责人表示，公司在加盟合同中约定了不得使用违规油品的条款。如果该店违反这一约定，公司将取消其加盟资格。
随着渝味晓宇的发声，更多的涉事品牌则表示，根本不知道有这样一家加盟店!
涉事的“重庆八旺串串香火锅”、“塘下朝天门火锅”和“千椒百味火锅”，则已证实是“李鬼”。11月30日，重庆八旺串串香火锅派高管团队进驻瑞安打假。12月5日，八旺打假团队传出消息，已收集完“李鬼”八旺的基本信息，等待上诉。
其余3家被通报的火锅店——重庆名将火锅、阿云重庆老火锅、塘下重庆老火锅（鑫渝火锅），目前无法获得其重庆火锅的“身份”信息。它们到底是不是重庆本土火锅品牌，目前还不得而知。
这已不是重庆火锅第一次遭遇“李鬼”！
重庆市火锅协会会长李德建表示，这已不是重庆火锅第一次遭遇“李鬼”。
李德建说打着重庆火锅招牌，但根本不是来自重庆本土的或直接盗用本土火锅品牌在外地开业的数不胜数。协会每年都会听会员单位感叹，“又被'盗'了"、"重庆火锅又躺枪了”。
比如，朝天门餐饮集团近日就在瑞安发现8家假冒的“朝天门火锅”。董事副总裁蒋纬表示，“告诉当地‘李鬼’两条路，要么收律师信法庭见，要么把牌子摘了。第二天，牌子都换了。”
而千椒百味火锅品牌相关负责人则告诉记者，“此前，宁夏也有火锅店盗用我们的商标，公司曾派律师团队过去讨说法，但人家一改名为‘川椒百味’，就没办法维权了。”
重庆火锅为何频频背黑锅？
重庆火锅为何频频背黑锅？
重庆火锅因为菜品看得见的新鲜、味型麻辣爽口，广被消费者接受。但随之而来的却是树大招风，做火锅的都想打上重庆火锅的招牌，吸引消费，致使整个重庆火锅市场鱼龙混杂，屡现食品安全问题。
中国管理科学研究院终身研究员、重庆知名餐饮策划人刘可认为，主要原因在于老油——目前，老油的界定比较模糊，加工方法没有统一，食用安全标准也没有明确规定。
在重庆之外，老油往往不被接受。而另一方面，老油是重庆火锅的“魂”，“李鬼”们为了要用地道的重庆味招揽顾客，自然要用老油。如此一来，“李鬼”们一旦被查，重庆火锅就得背黑锅。
重庆火锅如何得到有效保护？
刘可建议，重庆火锅行业应该积极行动起来，出台火锅老油标准，用标准来为重庆火锅正名、推动重庆火锅行业发展。
此外，为保护重庆火锅这块金字招牌，重庆市火锅协会将申请“重庆火锅”地理标志或集体商标。“协会将在制作工艺，食品安全上加以规范，那些不规范的，与重庆火锅品质、味型背道而驰的，不准再打这块招牌。”
事实上，早在2005年，重庆市火锅协会就曾发起地理商标申请，这次再发力是否能完成之前重庆火锅人的心愿？
律师吴赵龙表示，无法申请地理商标。他解释，申请地理商标的商品，源于某地区，并且该商品的特定质量、信誉或其他特征主要由该地区的自然因素或人文因素所决定标志。比如当地特定的环境、气候、温度等，造成商品的独特性。一旦离开了产地，品质就会受到影响。而重庆火锅，更多的是受工艺影响，离开重庆并不会受到影响。
如果火锅协会申请集体商标，需要提供所有会员名单，后期人员增减又需要做商标变更，手续相对繁琐。
赵龙建议，协会可以申请图形普通商标注册，授权给火锅协会其他成员使用，通过章程等规范会员使用此图形商标的义务和权利。
记者：黄光红
编辑：唐琴（见习）
校对：汤寒锋
审核：袁尚武
行生活·第五届拉萨火锅美食节启动以来，“吃货”们对今年 参与活动的62家火锅美食商家有哪些特色都比较好奇，今天继续 给大家推荐三家在拉萨颇有特色的火锅，卤味与火锅搭配，小吃与 甜品相佐！
渝味晓宇重庆老火锅 曾荣登《舌尖上的中国》
位于当热西路56号盛世皇朝旁的渝味晓宇重庆老火锅，在2014年荣登美食探寻栏目《舌尖上的中国》。
< class="pgc-img">夜幕降临，店里陆陆续续上满客人，甚至来迟的客人都愿意花时间排队等候。排队等候的刘女士说：“一直很喜欢来这家店吃火锅，每次必点鸭血，口感爽滑，没有腥味。还有他家的鸡脚、鸭脑壳，卤得特别烂乎、特别入味，一口下去就脱骨，味道很绝。”
此外，该店的麻辣锅涮精品鸭肠也很受欢迎，鸭肠每日空运而来，保证新鲜。还有稻田毛肚，方方正正的毛肚超级大片，完全不怕涮过之后变小找不到……该店工作人员介绍：“毛肚都严选于稀有稻田水牛胃，清脆爽口。”
< class="pgc-img">来拉萨旅游的郑先生说：“第一次知道渝味晓宇火锅是从《舌尖上的中国》里看到的，那翻滚的红油汤实在是诱人，来这边旅游，是我第一次吃到这家火锅，相当惊喜。”
该店参加了建行生活·2021第五届拉萨火锅美食节，到店消费满200元可使用一张100元代金券，每桌可叠加使用两张（100元优惠券需前往拉萨市朵森格路36号西藏商报社或拉萨市各建设银行网点领取）。此活动不可与店内其他活动同享，截止日期为2022年1月31日。
卤校长纳金店 火锅与卤菜的巧妙搭配
卤校长纳金店位于拉萨市纳金中路，2020年10月开业，以巴蜀文化为背景，百姓生活为蓝本，重新定义了卤菜与重庆火锅的关系，将卤菜和火锅融合，收获了一大批粉丝。
< class="pgc-img">走进卤校长纳金店，餐桌明亮简单，靓丽的墙面、金黄的字体，都为就餐环境增添一份热辣活力。店内不仅有简约敞亮的大厅，还有宽敞舒适的包间，在装潢设计上处处体现巧思。“我们店的装修主要是体现市井生活，整体简洁明亮，就是想让消费者能在舒适的环境里品尝美食。”卤校长纳金店店长张夕蛟说。
卤校长纳金店凭借着60年老卤配方研制的卤味火锅圈粉无数，手工熬制而成的锅底在开煮之前再倒入一碗醇厚滋味老卤水，让醇正火锅底味真正与秘制卤味水乳交融。滚烫的锅底，配上经过小火慢卤数小时的卤鸡爪、卤蹄筋、卤肥肠、卤藕片、卤土豆……浓郁香味引得人垂涎欲滴，形成了这一味让人欲罢不能的舌尖记忆。除了这些特色菜品外，卤校长纳金店还免费供应多种甜品，消费者可以在吃完火锅后优哉游哉地吃甜品，满足口腹之欲。张夕蛟告诉记者：“我们店的甜品都是由专业的师傅手工制作，每天不限量供应，消费者可以随意享用。”
< class="pgc-img">在建行生活·拉萨火锅美食节举办期间，凡顾客到该店消费满200元，即可使用该店100元代金券1张，酒水饮料除外，每桌可叠加使用2张（100元优惠券需前往拉萨市朵森格路36号西藏商报社或拉萨市各建设银行网点领取），此活动不与店内其他优惠活动同享。
舒家大院老火锅 每日新鲜直达餐桌
走进位于拉萨市柳梧新区飞天开元大酒店对面铁路小区14-1号的舒家大院老火锅，店面装修古色古香，让人眼前一亮。该店占地面积500多平方米，共两层，有两个包间，均可容纳8-12人，是亲朋好友聚餐的不二选择。
< class="pgc-img">该店的招牌菜鲜椒麻辣牛肉细嫩爽滑、麻辣鲜香；鲜切极品牛肉没有裹任何作料，鲜嫩的肉质让人大快朵颐，就是放清汤也是美好的享受；大刀腰片爽口滑嫩，不膻不腥，处理得恰到好处。而除以上招牌菜外，该店的毛肚、鸭肠、卤肥肠与卤鸡脚等菜品也是进店必点。
该店厨师长告诉记者，店内所有菜品都是现切现摆，保质保鲜。众多特色菜品也都是从重庆空运而来，每日新鲜直达餐桌。“做餐饮最重要的就是保证口感，因此，我们很看重菜品的新鲜，店内众多菜品都是从重庆定量空运而来，现切现摆很新鲜。”该厨师长说。
< class="pgc-img">该店还有12种颜值精致的免费甜品、品种超多的免费水果、各类免费小吃与凉菜，更有免费蛋炒饭，让人吃到爽。
建行生活·2021第五届拉萨火锅美食节期间，到该店消费满200元可使用100元代金券一张（代金券可通过第五届拉萨火锅美食节相关活动领取），每桌可叠加使用两张。此活动不可与店内其他活动同享，代金券使用期限为即日起至2022年1月31日。
（文/图 记者 娄梦琳 次吉 芮怡星 实习记者 拉吉）
