节决定成败，这是听了几十年的老话。
且不论正确与否，细节问题很容易影响人们对事物的印象倒是真的。做餐饮，也是做服务，我们要让顾客有一个好的用餐体验，很多细节必须重视。
下面就是一些应该注意的细节问题：
免费茶水要应季
< class="pgc-img">消费者去餐馆就餐，落座时每家店的服务千差万别，有的餐厅会端来免费茶水，有的是一杯白开水，有的是一杯凉爽的柠檬水，端给顾客的任何水都需要花钱。
白开水和柠檬水在成本上差别不大，但如果在炎热的夏天，一杯冰冰的、酸酸的柠檬水，用一个干净精致的透明玻璃杯端上来，客人感觉当然要好一些。
在消费者心目中，除了菜品本身，服务已经成了他们是否再来这家店的最重要因素之一。
手提袋或塑料袋
< class="pgc-img">许多餐馆打包的无非是用饭盒装好，然后装进塑料袋中。
殊不知，有的顾客需要提着这个饭盒乘公交车走路的，有的也许还要去见朋友，这样提着一个饭盒，既不方便，也不体面。好的餐饮店，不仅是东西好吃，更好的是店里的服务。
戴手套服务
< class="pgc-img">顾客最讨厌的一件事情，莫过于服务员端菜的时候把手指伸进了盘子里。虽然大部分餐馆服务不至于这么恶劣，但在端菜这个环节确实也不够讲究。
但也有一些注重细节及顾客感受的餐馆他们就会要求服务员统一带白手套服务，这样，无论是在摆盘还是端菜的时候，都让顾客感到很干净卫生，心里也安心。当然，手套一定要保持干净。
洗手间里的针线包
< class="pgc-img">细节做到位的餐馆，不只是对顾客吃饭的地方讲究，更是对洗手间做到细心。不需要洗手间装饰得跟宾馆似的，但干净卫生是一定要注意的。一滴洗手液、一卷卫生纸能花多少钱呢？
麦当劳、肯德基受大众欢迎，还真少不了他们洗手间里卫生纸的功劳。甚至有一些餐馆里，在洗手间的墙上你能看到一个袋子，其中装有各色的线和缝衣服的针，这是为了客人万一遭遇裤子拉链坏了、衣服和扣子掉了等特殊情况时，可以避免尴尬。
其实能用得上这些针线的几率特别小，但这样的服务，的确细致周到得让人感动。
餐桌上的意见卡
< class="pgc-img">在餐桌上放片别致的意见卡，上面工整地打印着“您最喜欢哪道菜”、“您对哪些地方不够满意”、“其他意见”等内容。
客人吃完饭，在等服务员结账的时候，就可以进行填写，使餐馆能迅速掌握顾客的意见。相比较于一些餐厅由服务员拿着意见本找顾客让其打分的做法，这样的意见卡既方便，又快捷，还能让真心提出意见的顾客不感到尴尬。
提供袖套、围裙
< class="pgc-img">顾客落座后，饭菜端了上来，服务员走过去，贴心地问“您需要xx吗”，这是品牌餐馆的服务。吃饭时满桌子的菜，又是酒水、饮料的，有的顾客还带着小孩，一群朋友吃个饭，个个都穿得漂漂亮亮的，不小心把油弄到了身上，多扫兴啊。
袖套、围裙也不会带走，只是送顾客用一用，回头洗干净消毒了就成，不仅成本低，更是体现了餐馆的服务贴心。
< class="pgc-img">其实说到底，餐馆的本质就是提供给人方便，让人们在辛苦了一天的工作后或者跟朋友小聚时的一个吃饭平台，华而不实的东西即便在刚出现的时候引人侧目，但终究抵不过时间的推移。
唯有全方位站在顾客的角度做出的细节服务，才能真正打动消费者的内心，得到他们的认可，并将您的餐馆列入他们内心的首选目的地。
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马店网讯（本网记者 王颢晨）“因为用心，所以感动；感到服务，传递真情；典雅温馨鱼玲珑，定制服务暖人心”。如今，驻马店首家私人定制服务餐厅在鱼玲珑餐饮有限公司悄悄兴起。
近年来，驻马店酒店业如雨后春笋般蓬勃兴起，各种美味名吃不断推陈出新，让食客们不禁垂涎欲滴。然而，在各大酒店靠菜系竞争的同时，鱼玲珑酒店却更倾向于在服务上下功夫，让顾客来就餐的同时，有一种“宾至如归”的感觉。
在现代酒店行业中，服务理念其实就是企业文化，因为酒店产品是一种组合产品，由酒店的设施设备、食材料理等具有实物形态的物质产品和酒店员工所提供的非实物形态的各种劳务服务所组成。
正如国际假日集团的创始人凯蒙?威尔逊先生所说:“没有满意的员工也就没有满意的宾客;没有令员工满意的工作环境,就没有令顾客满意的享受环境。
鱼玲珑酒店的经营理念和服务理念都是围绕着由体贴入微的员工为顾客提供的最具特色的人性化、个性化、殷勤好客服务——“中国式服务”。
在这里，员工们以店为家，把自己当主人，心里装的是满满的幸福感和成就感。他们把顾客当亲人，对顾客尊重备至、温良谦恭、真诚质朴、乐于助人、彬彬有礼，让顾客有种“家”的感觉。这也是该酒店有别于其他酒店业的关键所在和立店之本，同时也是鱼玲珑酒店赢得广大消费者青睐的秘籍之一。
这里有一封张姓四姐妹今年3月份寄来的感谢信：“今天是老爸67岁的生日，虽然不是第一次来鱼玲珑吃饭，但是今天被深深的感动和震撼了。酒店工作人员服务热情、周到、细致；特别是一个小小的环节，让人泪奔，真是太暖心了”。
服务员让大姐悄悄地穿上厨师服，为老爸亲手做了一份长寿面。当大姐把面端上桌，揭开面纱、叫声“爸爸吃面”的一瞬间，父母的眼角已是满眼泪花。伴随着一曲《时间都去哪儿了》的歌声响起，工作人员动情地说：“希望你们姐妹60岁时，依然能给父母过生日，叫一声爸妈，让老人和你们一起享受天伦之乐”。全家人感动至极。
“得知我是一名孕妇，工作人员还专门贴心的为我准备了一份银耳汤补身子。衷心的感谢所有工作人员的热心、用心、细心、贴心，真诚地祝愿鱼玲珑生意兴隆，越办越好”。
当然，这只是众多顾客感谢鱼玲珑酒店贴心服务的一个缩影。
“给我一个主题，还你宴宴精彩”。鱼玲珑酒店会为每个顾客的每个特殊日子专门个性定制，精心准备，贴心服务，给顾客意想不到的惊喜，让顾客省钱、省力、更省心。
婚宴，会有充满诗情画意的“执子之手，白头偕老”的电视画面作铺垫；寿宴，会有倍感温馨的“福如东海长流水，寿比南山不老松”的背景照片相映衬。意外的惊喜会让顾客“哇”声一片，精彩的瞬间演绎着一段难忘的记忆。
亲情、友情、爱情、师生情、兄弟情，情情至诚；家宴、喜宴、寿宴、生日宴、商务宴，宴宴精彩。
“抓住情，布好景；帮他做，助他说；使他疯，让他炫。”这是鱼玲珑贴心服务、吸引顾客的一大法宝。
<>厅天天讲服务，天天想着怎么提高服务质量。但是到底怎么才能做好服务呢?看看下面的10个餐厅的超值服务案例，看看你是否真的将服务做到位了。
案例一：顾客想吃家乡菜
一天，一个由32位台湾老人组成的旅游团来到某高星级饭店，要求要尝一尝地道的家乡菜。可是，饭店管理人员并不知道他们到底要吃哪儿的菜，喜欢什么口味，有什么特殊要求等等。于是，饭店经理一连打了十几个电话，终于了解到这批台湾老人入住的酒店，通过与那家酒店联系，通过传真要到这些客人在这个城市所有用过餐的菜单，掌握了许多非常有价值的信息。
饭店经理了解到这些客人都是从浙江宁波去台湾的。当服务员为客人们送上一桌地道的宁波菜时，老人们仿佛孩童一般地欢呼起来。不一会儿，这些菜就被一扫而光，老人们非常满意。他们说，这是他们到大陆后吃到的最香、最满意、最开心的一顿饭，并向饭店表示诚挚的感谢。
< class="pgc-img">点评：真正超值的服务并不是简单地满足顾客的要求，而是在满足他们要求的同时给他们意外的惊喜。台湾老人团要求吃家乡菜，估计很多人以为是台湾菜，但是这个饭店的经理通过了解调查发现他们是从宁波去的，家乡自然就是宁波。所以才有最后的感谢。
案例二：厨师下班后，顾客来用餐
一天晚上九点钟了，某餐厅的厨师与服务员都已下班，值班电话忽然响起，原来本来订在晚上七点用餐的客人因种种原因，到现在才突然到来。值班经理马上表示，客人的要求就是命令，一定要让客人吃好这顿饭。他从其它部门找到几个服务员，马上开始行动，摆好台，做好开餐前的准备，又赶快联系到厨师。二十分钟后，正当客人进入餐厅，餐厅内已是灯火辉煌，美味可口的饭菜有条不紊地开始上桌了，客人们非常满意。
< class="pgc-img">点评：超过用餐时间一般来说餐厅都不再接单。这位顾客提前订餐，但是有事没来。证明是老顾客并且是大顾客。餐厅在厨师和服务员下班之后立马找人来服务，当顾客来到看到这样的情形一定会十分感动。下次，肯定会再来。
案例三：顾客要求服务员剥虾壳
某餐厅接待一位从台湾来的客人，饭中，上了一道“盐水虾”，这位台湾客人突然提出要让服务员替他剥虾壳。在餐饮服务程序中并没有这一项服务项目，但服务员小姐还是答应了客人的请求，小心细致地用公共刀筷为客人剥虾，剥好后，又切成大小均匀的小块，送到客人面前，并说了一句：“希望您满意!”
台湾客人很高兴。
< class="pgc-img">点评：顾客让服务员剥虾壳的要求虽然不多，但是你做到了，那么就是你的超值服务。帮顾客剥虾壳、弄螃蟹壳并不是顾客的刁难，而是需求。能满足顾客的需求，并且做得好，那么就是超值服务。
案例四：不肯吃饭的残疾人顾客
一家入住北京某饭店的外国客人，妻子是全身瘫痪的残疾人，由于旅途疲劳，不肯吃饭，使当丈夫的十分发愁。中餐厅的一位服务员知道后，主动走来，接过饭碗，一边用英语鼓励着客人，一边耐心地为她喂饭，终于，客人张开了嘴巴，一点点地把饭吃了下去。这情景让外国友人一家十分感动。
< class="pgc-img">△台湾麦当劳的员工喂残疾人顾客吃汉堡
点评：给不方便的顾客喂饭这样的行为最近很多餐厅都出现过。每一次都让人感动，一个善良体贴的服务员就是活生生的招牌，餐厅又怎么能少得了?
案例五：顾客想听的歌
某西餐厅里正值晚餐时间，宾朋满座，几位琴师在现场演奏出一曲曲优美动人的乐曲。这时，一个服务员在服务期间，看到一桌客人正在交谈，小姐的话语传到服务员的耳朵里：“我现在特别想听用钢琴和小提琴演奏的《爱相随》。”服务员马上走到琴师跟前，说明了情况，忽然，一曲悠扬的《爱相随》响起，让那位小姐吃惊极了，当她看到服务员微笑的面孔时，明白了，十分感动。
< class="pgc-img">点评：细节最能打动人。服务员听到顾客想听一首歌，然后和琴师说了。很简单的一个行为，但是却让顾客收获了感动。将顾客的需求放在心上，这才是最佳服务。
案例六：一杯白开水
这天午餐时间，某餐厅里座无虚席。这时一位客人招呼服务员：“小姐，请给我倒一杯白开水好吗?”服务员迅速地到厨房里倒了一杯白开水，为客人送到餐桌上。这位客人随即从口袋里拿出一包药，又摸了摸水杯，皱了皱眉头，服务员发现了客人的细微动作，立即询问客人：“给您杯里加些冰块儿降温好吗?”客人高兴地说：“太好了，谢谢你!”放入冰块后，水温降了下来，客人及时吃了药。临走时，客人给饭店写了封表扬信，表扬了这位服务员。
< class="pgc-img">点评：顾客要一杯白开水很简单，但是能注意到顾客的细微动作就很考验服务员了。细心并且体贴的举动，让顾客铭记在心，一封表扬信就是很好的说明。
案例七：思乡的顾客
某饭店有一位来自日本的长住客人，他平时表情严肃，心情总是很沉重的样子，只是他每天按时到饭店的餐厅里吃自助餐。一天，当他正在吃饭时，忽然餐厅的灯光略微暗了一些，客人听到了一曲熟悉的本国的音乐声，同时，餐厅里出现了几位身着日本和服的女孩子在翩翩起舞，一位女主持人用甜美的声音说，今天是这位日本客人的生日，向他表示祝贺。接着，又向他送上了一束鲜花。这位日本客人十分感动，他的思乡情绪得到了缓解。
< class="pgc-img">点评：餐厅为顾客过生日或者送上一个小蛋糕的举动真的很贴心。这家餐厅可以在顾客不透露的情况下主动为顾客庆生，慰藉了他的思乡之情。这对于顾客来说是一个难得的服务体验。
案例八：高级餐厅吃面的老先生
一天中午，某高级餐厅来了一位老先生，这位老先生自己找了一个不显眼的角落坐下来，对服务员说：“不用点菜了，给我一份面条就行。”服务员仍然微笑着为他服务，同时给他送来了免费茶水。当天晚上，又是这位老先生再次来到这个餐厅，还在老位置上坐下，又点了一份面条，服务员同样为他提供了满意的服务。吃完了饭，老人满意地对餐厅经理说：“我要给我侄子订十八桌婚宴，标准要高一些，这些天我到几家高挡餐厅看了看，就数这里服务好，决定就在这儿订了!”服务员一听，真是喜出望外。
< class="pgc-img">点评：好的服务不会带着歧视和有色眼光。对顾客一视同仁往往地对待，往往能带来意外的收获。
案例九：缺货的龙虾
某饭店餐厅接到客人的要求，要求预定一桌高标准的宴席，同时特别要求要有龙虾，餐饮部经理接到通知后，立即让采购员去采购。谁知他跑遍了几家菜市场，也没有买到。正当他们焦急之时，他得到了一条信息，邻县的市场上有龙虾。这时已是晚上六点半了，他们飞速地奔赴邻县，当他们拿着新鲜的龙虾匆匆赶回饭店时，时间已是七点多了。客人即将到了。当客人走进餐厅之时，一切都已准备就绪。客人如愿吃到了龙虾。
< class="pgc-img">点评：顾客要求吃龙虾，刚好没货了，你会怎么办?一般餐厅会说，不好意思，卖完了。但是这家餐厅却跑遍市场，并且到邻县去购买，虽然顾客不一定知道，但是他满意了，餐厅的服务自然就达到了满分。
案例十：不同房间的水果
某饭店接待一个非常重要的会议。会议期间，客人们发现了一个现象：从开会的第二天开始，每个房间的水果各不相同，不禁有些好奇。原来，为了使这个会议圆满成功，饭店从各方面收集信息，了解客人的不同喜好。因此给每个房间的水果也是根据不同客人的不同喜好来决定的。让客人感到非常惊喜。
< class="pgc-img">点评：不同顾客的口味不一样，但是尽可能地满足顾客的需求，这样的细节做起来就十分贴心。
编后语：服务对于餐厅的重要性不用多说，但是怎么做得到位，怎么才能超值，就需要餐厅服务人员在平时工作中摸索，在培训中增强服务意识。
