今市面上有种含乳饮料，它闻起来、喝起来和牛奶的口感差别不大，因此很受青少年欢迎。不过，也有一些人认为它营养价值不高，属于垃圾饮料。究竟孰是孰非，今天咱们就通过实验来验证。
市民陈先生的儿子今年刚上一年级，最近小家伙迷上了一种叫果粒奶优的牛奶饮料，最多时一天要喝上两瓶。陈先生发现，儿子喝了这种饮料之后，经常口渴，并且食欲不振。
没错，陈先生儿子迷上的就是一种含乳饮料。记者在大型超市的货架上看到，奶优、奶茶、乳酸菌、果味牛奶等含乳饮料花样繁多，琳琅满目。不过，售货员坦言：这些含乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料加工制成的饮品，虽然也和牛奶搭边，但营养价值不高。
记者在超市随机选购了果粒奶优、草莓味乳酸菌、红茶奶茶、香蕉味牛奶饮品等四种含乳饮料和一款纯鲜奶制品，并一一做了标记。随后，记者将这些饮料分别倒出取样，并且和鲜牛奶作对比。
将样本在24度常温下放置三天三夜之后，我们看到，四种含乳饮料和鲜牛奶表面的水分都已被蒸发，并凝结成薄薄的一层固体。含乳饮料摸起来有粘稠感，而鲜牛奶则完全凝固结块。此外，它们的气味闻起来也不一样。
记者用美工刀在含乳饮料的凝结物上划圈。令人惊讶的一幕出现了。四种含乳饮料的凝结物都不同程度呈现出胶状，而鲜牛奶的凝结物则与此大相径庭。
化工学院的景教授表示，这种胶状物应该是果胶、瓜尔胶、黄原胶等食品添加剂，他介绍，含乳饮料大多用这些添加剂和牛奶香精等物质进行调制发酵。它有牛奶的味道，但并不具备牛奶的营养价值。
记者注意到：这些含乳饮料的配料表上通常写有全脂奶粉、脱脂乳粉字样。不过景教授认为，这只能作为参考，其实里面奶制品的成分很少。景教授还表示，胶类食品添加剂学名为聚合糖高分子碳水化合物，本质上和糖果、作料糖是一样的。这些东西如果大量摄入，对人体危害很大。
营养专家也表示，牛奶和酸奶里富含钙、B族维生素和蛋白质，是人体需要的营养成分。而含乳饮料，说白了就是糖兑白开水。
含乳饮料的神秘面纱为大家揭开了，至于喝还是不喝，还是由您自己决定。我的看法是，偶尔喝喝没问题，但喝上瘾就得不好了。
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文：Foodaily
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
新产品
1、三顿半超即溶乌龙茶上市，咖啡更新至5.0版本
2、鹰集推冷萃咖啡液霓虹果咖，含真实果汁
3、乳清蛋白+气泡，优酸乳新品开启“乳汽时代”
4、统一布诺乳茶正式上市，主打“厚乳茶”新概念
5、康师傅携手二次元IP罗小黑，发布新品黑糖奶茶
6、达能上线全新诺优能3蕴荟，打造专属中国婴幼儿的奶粉
7、RIO上新清爽系列鸡尾酒，果酒融合带来初夏新体验
8、kellyone推果茶饮料“CHACHA”，进军中高端市场
9、代数学家联合中药老字号李良济，推药食同源新品“梨梨系列”
10、keep每日蛋白棒上新，胶原蛋白肽成就好气色
11、贝瑞甜心上新晚安酒，茶氨酸滋养睡眠
公司新闻
12、绝味&洽洽强强联手，拟11亿元投资泛食品饮料行业
13、联合利华再次布局中国植物肉市场，成立植卓肉匠亚洲研发中心
14、雀巢将收购膳食补充剂公司Bountiful，加速向健康食品行业转型
投融资
15、轩妈食品完成超亿元B轮融资，将增大供应链优势
16、搭建全周期婴幼儿辅零食体系，秋田满满完成千万美元A轮融资
17、打造新一代“严肃保健品”，KOOYO三个月内连续完成三轮融资
18、瑞芬生物获挑战者资本数千万元A轮融资，将持续研发天然代糖方案
19、采用轻资产的外卖店零售模式，京派鲜卤完成百万元级天使轮融资
20、硬苏打水品牌Two Robbers获600万美金A轮融资，致力于与潮流融合
< class="pgc-img">1、三顿半咖啡更新至5.0版本，超级溶乌龙茶上市
4月22日，三顿半发布新一代5.0超即溶咖啡。此次新品在原有的基础上，提升了风味还原度，减少了“工业口感”。数字系列中1,2,4,6号使用了新款咖啡豆，基础系列设计了“燕麦拿铁”新风味，而7号系列采用了云南产地咖啡。同时，三顿半推出了新品超即溶乌龙茶，选用武夷山大红袍，进行冷萃提取，再以智能冻干系统实现风味留存和快速溶解。三顿半5.0全系已在天猫和京东开售，乌龙茶新品售价1g*18颗/89元。
< class="pgc-img">图片来源：三顿半
2、鹰集推冷萃咖啡液霓虹果咖，含真实果汁
4月29日，鹰集咖啡冷萃咖啡液新品霓虹果咖官宣上市，有西柚，青提和百香果三种口味，含真实果汁。此系列为鹰集自有工厂研发，通过高压提纯使得咖啡浓度攀升，低温冷萃让风味真实保留，可常温贮藏12个月目前天猫旗舰店新品预售中，售价119元/12支。
< class="pgc-img">图片来源：sengine鹰集旗舰店
3、乳清蛋白+气泡，优酸乳新品开启“乳汽时代”
4月27日，优酸乳推出特调乳酸菌风味气泡乳汽水，新品0蔗糖，0脂肪，添加乳清蛋白，每罐能量与一个148克的苹果的能量相当，将牛乳的温润和气泡的冲击融合，带来清凉柠檬风味的同时也减轻了“腹担”。新品采用金属罐装，融入优酸乳的IP小优形象和经典绿色，目前已在天猫上架，售价320ml*12罐/68.9元。
< class="pgc-img">图片来源：优酸乳天猫旗舰店
4、统一布诺乳茶正式上市，主打“厚乳茶”新概念
近日，为元气森林代工乳茶的统一推出自有乳茶新品——“布诺乳茶”主打“厚乳茶”新概念，含乳量达50%以上，0植脂末添加，精选优质锡兰红茶新鲜萃取，采用深海蓝+白色包装，简约时尚感十足，产品规格为380ml，目前仅有原味一种口味。目前，新品在天猫旗舰店开售，参考价为380ml*6瓶/47.9元。
< class="pgc-img">图片来源：统一官方旗舰店
5、康师傅携手二次元IP罗小黑，发布新品黑糖奶茶
近日，康师傅携手知名二次元IP罗小黑，发布新品黑糖奶茶。该款新品严选冲绳黑糖，历经10道工艺匠心熬制，保留更多微量元素，精选2.5倍阿萨姆红茶，融入新西兰高品质奶源，口感细腻顺滑。目前，康师傅黑糖奶茶已上架天猫，售价500ml*15瓶/59.9元。
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6、达能上线全新诺优能3蕴荟，打造专属中国婴幼儿的奶粉
4月29日，达能宣布旗下专业特殊营养青岛工厂投产的首款婴幼儿配方奶粉产品——诺优能3蕴荟正式上市。该奶粉在达能青岛工厂生产，采用NI-Lipids组合，优化脂肪酸比例，减少钙皂和硬便，帮助宝宝肚肚通畅。蕴荟的配方贴合中国宝宝的营养需求，通过重点补充宝宝成长所需关键营养素，能够有效地应对中国宝宝普遍存在的营养素摄入不足问题。
< class="pgc-img">图片来源：达能蹦猪
7、RIO上新清爽系列鸡尾酒，果酒融合带来初夏新体验
4月28日，锐澳上新初夏气泡鸡尾酒，据悉，该系列产品将气泡，伏特加基酒与微甜的果味结合在一起，经过层层精馏过滤，打造出5度酒精度的全新鸡尾酒饮料。该款产品共有三种口味：青苹果，草莓以及青橘。果味与酒精融合，清爽酸甜，入口酥麻，沁爽直达内心。目前该产品已上市天猫，售价为69元/9罐。
< class="pgc-img">图片来源：锐澳天猫旗舰店
8、kellyone推果茶饮料“CHACHA”，有纯享和低糖两大系列
近日，宗馥莉创立的kellyone品牌宣布推出“CHACHA”果茶饮料。据悉，本次推出了两大系列4款新品，纯享果茶系列含有6%真实果汁，茶多酚含量≥300mg/kg，有杨梅黄金桂味、樱花白桃黄金桂味；轻享低糖系列茶添加量≥11g/L，有接骨木蜜桃味、玳玳花橘柚味。产品规格为350ml/瓶，目前已在天猫旗舰店开售，4口味各一瓶的体验装售价为22.9元。 2016年，宗馥莉打造了Kellyone，推出定制果汁产品，定位中高端市场。截至目前，推出了Kellyone果蔬汁、主打0糖0脂0卡的高端茶饮“一茶”和主打新国潮概念的气泡水“生气啵啵”三个系列产品。
< class="pgc-img">图片来源：KellyOne天猫旗舰店
9、代数学家联合中药老字号李良济，推药食同源新品梨梨“拿铁
近日，连锁咖啡品牌代数学家联合姑苏百年中药世家李良济，推出“梨梨系列”新品——梨梨拿铁和梨梨膏膏拿铁，将李良济古法特制春梨膏融入代数学家经典拿铁，实现了中西口味的的碰撞。梨梨拿铁清凉润喉，梨梨膏膏拿铁添加了古法秘制龟苓膏，清热解毒。该系列已于4月28日上市，成为专属年轻人的“养生式潮咖”。
< class="pgc-img">图片来源：代数学家咖啡微信公众号
10、keep每日蛋白棒上新，胶原蛋白肽成就好气色
据Foodaily观察，Keep近日上新了不粘牙的松脆蛋白棒，该产品高钙高蛋白，0反式脂肪酸，无额外糖分，同时加入了胶原蛋白肽，一根的热量不到135大卡。此次上新推出了脏脏黑巧和酸奶酪酪两种口味，纯可可脂带来丝滑口感，冻干水果颗粒带来酸甜风味。产品将于5月3日开售，售价30g*7根/119元。
< class="pgc-img">图片来源：keep食品旗舰店
11、贝瑞甜心上新晚安酒，茶氨酸滋养睡眠
4月25日，贝瑞甜心推出全新那时夜·晚安酒系列助眠酒品，以茶氨酸为核心成分，通过自然植萃技术，将茶氨酸的助眠功效最大化，并加入了药食同源的成分酸枣仁。一瓶晚安酒含15g意大利血橙浓缩汁，9g美国黑加仑浓缩汁，200mg德国春黄 菊花提取物，100mg巴西针叶樱桃提取物，6度的酒精度，好喝不醉有营养。
< class="pgc-img">图片来源：贝瑞甜心官方公众号
12、绝味&洽洽强强联手，拟11亿元投资泛食品饮料行业
4月29日晚，洽洽食品和绝味食品分别发布公告称，拟投资四川成都新津肆壹伍股权投资基金合伙企业（有限合伙），而该投资基金规模达到了11亿元，将重点投资于泛食品饮料行业，也会重点关注卤制品、连锁餐饮、休闲食品、调味品、宠物食品、食品供应链等行业投资机会。
< class="pgc-img">13、联合利华再次布局中国植物肉市场，成立植卓肉匠亚洲研发中心
近日，联合利华旗下品牌植卓肉匠宣布将在天津成立“植卓肉匠亚洲研发中心”，加大在中国市场的研发投入，提升研发效率，这也是联合利华在亚洲的首个集研发生产于一体的综合性基地，这是其在中国植物肉市场的又一次布局，旨在推动植物肉在中餐中的普及，促进可持续消费。 植卓肉匠是源自荷兰的植物肉品牌， 2018年，被联合利华集团收购。截至目前，该品牌的业务已遍及全球45个国家和地区，旗下产品包括植物汉堡牛排、植物肉丸、植物鸡肉汉堡、植物香肠等。
< class="pgc-img">14、雀巢将收购膳食补充剂公司Bountiful，加速向健康食品行业转型
4月26日，雀巢宣布，公司正就全面收购或部分收购Bountiful进行谈判，交易价格约为人民币324亿元。据悉，Bountiful旗下的多个品牌早已直接或间接进入中国市场。 The Bountiful Company 是北美地区最大的专注于营养补充剂的公司，也是全球三大膳食补充剂公司之一，旗下现有自然之宝和，瑞克斯，普丽普莱（Puritan's Pride）、关捷健（Osteo Bi-Flex）等十多个品牌，产品类别覆盖膳食补充剂、蛋白棒、氨糖软骨素类、有机护肤品等。
图片来源：CNBC
15、轩妈食品完成超亿元B轮融资，将增大供应链优势
近日，广西轩妈食品有限公司宣布完成超亿元B轮股权融资，由老股东金鼎资本、青蓝投资，以及新投资方麦星投资共同参与。据悉，本轮融资资金将用于全链路的数智化升级、工厂建设、产品研发，以及拓展销售渠道。 轩妈品牌目前SKU数达12个，未来还会研发更多的“酥”类，并延伸至面包和蛋糕等品类。此次升级全面完成后，轩妈品牌将在供应链方面具有更大优势，实现“当天下单，当天生产，当天发货”。
< class="pgc-img">图片来源：轩妈品牌官方旗舰店
16、搭建全周期婴幼儿辅零食体系，秋田满满完成千万美元A轮融资
据悉，婴童食品品牌秋田满满已于近期完成千万美元级A轮融资，由顺为资本领投，清流资本跟投，元启资本连续担任独家财务顾问。本轮资金将主要用于产品研发、品牌建设、渠道拓展等方面。 秋田满满于2019年5月切入赛道，产品线覆盖6个月-12周岁全年龄段婴童。目前品牌已上线近百款SKU，以主辅食为中心，搭建全周期婴幼儿辅零食体系。
< class="pgc-img">图片来源：秋田满满
17、打造新一代“严肃保健品”，KOOYO三个月内连续完成三轮融资
据悉，新一代“严肃保健品”品牌KOOYO已在三个月内连续完成三轮融资，投资方包括险峰长青、宽窄创投、某一线消费基金等机构，远识资本连续担任独家财务顾问。据透露，KOOYO估值已达数亿人民币。 KOOYO瞄准的是千亿市场规模的保健品赛道，线上电商、便利店将成为KOOYO发力的重点渠道。
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18、瑞芬生物获挑战者资本数千万元A轮融资，将持续研发天然代糖方案
近日，北京瑞芬生物科技股份有限公司宣布已获得挑战者资本的数千万人民币A轮融资，资金主要用于新建产能、技术研发和品牌建设。瑞芬资本也是挑战者资本在饮料上游供应链投资布局的唯一项目。 瑞丰生物成立于2007年，主要生产赤藓糖醇、甜菊糖和部分天然来源的食品配料，目前为元气森林等40多个国家的食品、饮料、制药和保健品品牌提供天然甜味剂、色彩及功能性成分配料解决方案。
< class="pgc-img">19、采用轻资产的外卖店零售模式，京派鲜卤完成百万元级天使轮融资
近日，卤味火锅外卖品牌京派鲜卤完成百万元级天使轮融资，由韩建地产总经理崔永泉投资。据悉，本轮资金将用于拓展门店以及团队运营。京派鲜卤采用轻资产的外卖店零售模式，主打牛腩火锅，锅底由400克卤牛肉和600克火锅汤底组成。。
< class="pgc-img">图片来源：京派鲜卤
20、硬苏打水品牌Two Robbers获600万美金A轮融资，致力于与潮流融合
4月27日，美国硬苏打水品牌获得近600万美金A轮融资，该轮融资由Brand Foundry Ventures投资基金及个人投资者共同投资。本轮资金将用于在美国东北部地区继续扩张，新资金还将帮助公司扩展硬苏打产品线及扩容团队。 Two Robbers成立于2019年，旗下产品主打成分纯正，无糖无人工添加剂。Two Robbers致力于将品牌与潮流艺术融合，打造新一代硬汽水品牌。
<>牛奶是健康且美味营养的饮品，蒙古奶茶更是有别具一格的风味。去内蒙一定要喝奶茶，一来体验一下牧人的特色食品，二来增加些营养。 蒙古奶茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。奶茶所用的茶叶是青砖茶。因为砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。奶茶的一般做法是先将茶捣碎，用茶包包好放入白水锅中煮。茶水烧开之后，用勺捞出茶包再加入适量鲜牛奶，用勺扬至茶乳交融，再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。
炒米
品尝奶茶的优劣也以茶色、香气、形态和味道四个方面进行，而且需要细细品尝，才能够体会到其味道之美。要熬出一壶醇香沁人的奶茶，除茶叶本身的质量好坏外，水质、火候、和茶乳不中也很重要。一般说来，可口的奶茶并不是奶子越多越好，应当是茶乳比例相当，既有茶的清香，又有奶的甘酥，二者偏多偏少味道都不好。还有，奶茶煮好后，应即刻饮用或盛于热水壶以备饮用，因在锅内放的时间长了，锅锈影响奶茶的色、香、味。
在多数地方喝奶茶要加少许食盐，但也有的地方不加食盐，只是把盐碟放在桌上，喜欢喝盐味的就加盐，不喜欢盐味的则不加盐。 牧民喝奶茶时，还要泡着吃些炒米、黄油、奶豆腐和手把肉，这样既能温暖肚腹，抵御寒冷的侵袭，又能够帮助消化肉食，还能补充因吃不到蔬菜而缺少的维生素。所以，在牧区有一句俗话说：“宁可一日无食，不可一日无茶”。的确，蒙古族牧民的一天就是从喝奶茶开始的。这种嗜好在蒙古族是作为一种历史文化表现延续至今。当你每天早晨吃早点的时候，新老朋友拥壶而坐，一面细细品尝令人饴情清心的奶茶，品尝富有蒙古民族特点的炒米、奶油和糕点，一面谈心，论世事，喝得鼻尖冒出了汗，正是体现了俗话所说：“有茶之家何其美”的景象。
奶皮子，蒙语称“查干伊德”，“乌如木”、“乌日莫”。汉语的意思就是“白色的食品”。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。 属鲜奶中的精华奶皮，蒙古语称“乌如木”，是奶食品系列中的佳品，营养价值颇高。制做奶皮工艺简单，但用料很多。味纯香，营养丰富。加上奶茶、奶果子、炒米食用，为招待贵宾的佳品，曾被称为“百食之长”，无论居家餐饮、宴宾待客，还是敬奉祖先神灵，都是不可缺少的。因地区不同，其品种和制作方法也不尽相同。主要有奶皮子、奶油、奶酪、奶豆腐等。
奶皮子是哈萨克、维吾尔、蒙古、锡伯等少数民族喜欢的奶制品。奶皮子是指牛、羊奶上面漂浮的一层脂肪和奶蛋白的混合物，其味有奶香和脂肪香，略有甜味，十分可口。提取的方法是一般在傍晚挤牛奶或羊奶，静置一夜后，第二天撇去上面的浮油，这种浮油，像奶子结了一层皮，所以称其为奶皮子。 少数民族称其为“卡依玛克”。这种生奶皮子含有一定的酸质，自然发酵后略含酸味，吃起来有一股浓郁的香味。俄罗斯人称这种奶皮子为“斯米旦”，是抹在面包上吃的一种调味品。还有一种奶皮子是在牛、羊奶煮熟后，等奶凉却后，取下奶子上面浮的一层奶皮。这种熟奶皮子多为家庭制作，大多用抹在馕上或是放在奶茶中食用。 特别是哈萨克族、维吾尔等少数民族早晨喝奶茶时，要喝带有厚厚奶皮的奶茶，其味特别香，特别好喝。
