月1日，商务部、文化和旅游部、市场监管总局、国家知识产权局、国家文物局根据《中华老字号示范创建管理办法》，经企业申报、地方推荐、社会公示，认定382个品牌为第三批中华老字号。山东共有28家企业入选，行业类目覆盖农副食品加工、食品制造、工艺品、医药制造、酒水饮料、餐饮业、纺织业、零售业等十几个行业，其中济南品牌鲁味斋、亓家将、野风酥、超意兴、天真在列。
(商务部官网截图)
老字号是我国工商业发展中孕育的“金字招牌”，在满足居民消费需求方面历来发挥着重要作用。据悉，商务部开展老字号示范创建，聚焦充分发挥老字号在建设自主品牌、全面促进消费、坚定文化自信方面的示范引领作用，将把更多以守正创新引领品质消费的长寿企业纳入到中华老字号队伍当中，有助于我国老字号企业在坚守诚信经营、匠心匠艺的同时加速年轻化发展，用年轻人喜爱的方式传承创新、培育国货“潮品”，引领我国社会品质消费、消费升级，反哺我国促消费、扩内需发展战略。
根据商务部等5部门印发的《中华老字号示范创建管理办法》，中华老字号企业将实施“有进有出”的动态管理机制，商务部会同相关部门原则上每3年认定并公布新一批次中华老字号名录;原则上每3年对中华老字号开展复核。对于出现问题的企业，将分门别类采取约谈整改、暂停权益，直至移出名录，以此确保中华老字号“金字招牌”的价值。2023年，商务部、文化和旅游部、市场监管总局、国家知识产权局、国家文物局等5部门坚持“优中选优”的工作原则，组织开展了新一批中华老字号认定，最终确定了382个品牌。
附：济南入选中华老字号企业名单
（济南日报记者:陈心如）
来源：济南日报
源：【新黄河】
新黄河记者：杜林
随着旅游迈入旺季，把子肉是外地游客来济南必选的美食之一。在济南，大大小小的把子肉品牌有数十个，除了超意兴、武岳庙和老兵把子肉等连锁店，也有不少单店经营的把子肉门店。“近两年，济南把子肉店铺数量增长迅速，估计超过1000家。”5日下午，济南市工商联餐饮协会会长韩震接受新黄河记者采访时表示，超意兴、武岳庙和老兵把子肉等品牌的扩张尤为迅速。
韩震介绍，济南市有大大小小100多个把子肉品牌。“有市民熟悉的超意兴、老苏家干饭铺、清河把子肉、老兵把子肉等品牌，也有新兴的武岳庙把子肉、三点把子肉等。超意兴有几百家，多数品牌是几十家店的规模连锁，更多把子肉以单店经营为主，是夫妻店的形式。”韩震说，整个济南市的把子肉店铺超过1000家。
超意兴在济南有200多家门店，每个门店都销售把子肉。武岳庙把子肉公众号显示，其在济南有31家店。“我们在济南有50多家店。”5日下午，武岳庙把子肉工作人员说，还有一部分门店公众号上没有更新。百度地图显示，老兵把子肉在济南有12家店。
在天眼查上，检索把子肉相关的公司，在济南有409家，其中168家成立时间超过5年。
从时间上来看，韩震认为，最近3年济南把子肉品牌的开店速度明显加快，“和三年前比，数量上翻了一番。”韩震说，这与快餐行业本身的发展趋势相关，市民生活节奏加快，对干净卫生、品类丰富的快餐需求更多，此外，城区面积扩大，也使得把子肉门店数量不断增长。
韩震认为，把子肉作为传统美食，最早在老城区开店较多。老兵把子肉最早在经七路与纬二路交叉口摆摊，有了门店后，其总店位于经六路与纬二路交叉口附近。武岳庙把子肉最早也是在大明湖景区附近摆摊，其总店开在县西巷。“七天把子肉在济南市区北边开店比较多。随着市区东边年轻人越来越多，还有一些把子肉品牌把开在了市区东边，例如三点把子肉。”韩震说，如今把子肉逐渐开在办公场所密集的区域。
门店数量增多的同时，济南把子肉的口味、形状也在不断创新。“这几年，济南把子肉的口感更年轻化，有麻辣味、椒麻味、柠檬味、偏甜等不同口味的把子肉，口味上更趋向于年轻化。”韩震说，从把子肉的形状上，也在不断变化，过去都是长条形的把子肉，现在还有宝塔肉和坛子肉等不同形状的把子肉。
在把子肉的配菜上，韩震观察发现，过去把子肉的搭档通常以煎蛋为主，“近些年，还出现了溏心蛋、肉馅辣椒等符合年轻人喜好的搭配产品。”韩震说，总体上，济南的把子肉越来越迎合年轻人的喜好。
越来越多把子肉开始尝试走出济南。今年年初，超意兴在北京开店，引发餐饮行业关注。武岳庙把子肉在临沂、济宁等地开了10多家门店，“把子肉在长江以北地区接受度很高，走出济南、走出山东的可能性是非常大的。”韩震期待，通过把子肉，让全国各地的人了解济南美食。
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编辑：刘丹 校对：汤琪
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记者 王健 报道
本报济南讯 3月27日18：00，“品味济南”·名优特小吃美食文化节在印象济南·泉世界启动。老济南把子肉、黄焖鸡米饭等42款济南小吃获评“最受欢迎的济南名优特小吃”。
活动主办方特地邀请了30家正宗地道的泉城名优特小吃现场展示。“好吃！”这是大家对“济南味道”最直接的评价。（右图）
济南市商务局党组书记孙战宇介绍，近年来，济南市通过鼓励和支持餐饮企业构建“中央厨房+冷链配送+餐饮门店”的生产链、供应链，强化品牌餐饮和老字号餐饮企业连锁化集团化发展，策划举办中国鲁菜美食文化节和济南名店名菜名点名小吃系列活动，以及强化政策激励引导等一系列措施，全力打造“济南必吃”“游济南、吃全国”等“美食济南”城市品牌，涌现出凯瑞集团、舜和国际、超意兴、杨铭宇“黄焖鸡”等餐饮品牌企业，累计90余家酒店荣膺国家钻级酒家。
数据显示，济南市共有餐饮服务企业4.5万余家，从业人员38万多人，餐饮市场呈现高、中、低档合理布局，新老鲁菜蓬勃发展的良好局面。2019年济南市餐饮消费占全省餐饮消费总额的15%。自2016年起，济南市已连续举办四届中国鲁菜美食文化节，2017年中国饭店协会为济南市授予了“中国鲁菜美食之都”称号。济南市以建设宽厚里“齐鲁美食汇”项目为抓手，引入全省各市餐饮老字号和鲁菜新品牌17家、传统名吃15家及40余款山东特产，“齐鲁美食汇”正在成为中国鲁菜饮食文化的交流中心、齐鲁各地特色美食的品鉴中心和泉城济南的城市名片。
作者：王健
来源： 大众日报
