语：北京，中国的首都和文化中心，以其悠久的历史和丰富多样的美食而闻名于世。在这座繁华都市中，素食餐厅正逐渐崭露头角，吸引着越来越多的食客。这些餐厅以其独特的菜单和秉持的健康绿色理念，为人们提供了一场味觉上的健康之旅。
北京素食餐厅排行榜
京兆尹
榜单：北京素食餐厅排行榜 第1名
人均：600
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
地址：五道营胡同2号
营业时间：周一至周五 11:30-21:30 周六日 11:00-21:30
京兆尹-商家点评
京城素食餐厅的翘楚，凭借创新而精致的“无国界蔬食料理”名扬海内外。“京兆尹”为中国古代官名，意为首都市长；2013年，全国两会在京召开，人大组团参访京兆尹蔬食文化；十八大期间，全球六十余国釆访团莅京兆尹参访。
京兆尹创始以来，曾获多项国际餐饮美食金奖，成为台北故宫指定选用餐饮公司，并供应首长专机餐饮以及七家航空公司国际航线餐点。
京兆尹本发源于北京，但在北京的历史早已中断，却在台湾有46年的发展历史，现除了经营京兆尹御膳点心外还有数家蔬食餐厅，还供应台北故宫的宫廷糕点、以及领导人等首长专机餐饮和七条国际航线空中餐点。
京兆尹-推荐菜品
牛油果冰草柚子色拉卷
牛油果里面包裹着些许水果，旁边以草莓点缀，一道甜品前菜唤醒你的胃。
五彩竹笙翠玉丸
五彩糯米里面包着菌菇泥，糯米特别软，配合菌菇泥健康美味，口味很温柔。
芡实蜜豆脆核桃
芡实俗称鸡头米，清香可口，配以鲜嫩小豌豆提色，相当清淡。摆盘的画线很有意境。淡淡的甜味即便素炒依然有滋有味。
九层塔茄子
口感咸鲜，微辣的茄子入口即化，有种肥肉的感觉，但并不腻，拌米饭一绝。
其它推荐
黑胡椒珍菌派、松露鲜蔬花园、糖醋藕小排
叶叶菩提
榜单：北京素食餐厅排行榜 第2名
人均：400
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
地址：光华路2号楼阳光100F座底商
营业时间：09:00-21:00
叶叶菩提-商家点评
2016年进入市场，凭借新鲜食材和创新做法已在北京开设四家分店。
这在整个素食餐厅市场激烈竞争背景下，是非常优异的表现。叶叶菩提店面都处于闹市区，但一进大门迎面而来的就是古朴气息。厚重精美的木质雕饰、流水般使人放松的音乐、朦胧雅致的灯罩、雾气弥漫的假山池水、精心设计的餐具，甚至洗手间都以花瓣点缀，大有云山雾罩之感。
如果说京兆尹的环境是大户人家，那么叶叶菩提就是小桥流水。服务员一水身着粗布麻衣，温声细语，让人如沐春风，有“一花一世界，一叶一菩提”的禅意。
叶叶菩提-推荐菜品
什锦火锅
17味菌菇文火慢熬7小时，一人一锅尝鲜必点。
香菇藜麦饭
香菇酱咸鲜，口味偏重，配上藜麦饭刚好。
素佛跳墙
菌菇虫草和南瓜熬制数小时，汤汁浓稠金黄，口感醇厚。
其它推荐
自制养生酸奶、黍麦沙拉、菩提甘露、素面猫耳朵、燕窝粥、开胃四小碟
花开素食
榜单：北京素食餐厅排行榜 第3名
人均：200
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
地址：东直门内大街144号
营业时间：11:00-21:00
花开素食-商家点评
簋街是著名的北京美食街，这里150多家商铺中，90%都是餐饮业。卤煮火烧、爆肚、羊蝎子、小龙虾等小吃林立，花开素食则是其中的一道“清流”——它位于北京簋街与朝内小街交叉口上，餐厅是一栋独栋的三层小楼，第一层是大厅，整个布置比较清新，色调明快；越往上走，宗教氛围越浓。
第二层装修古朴端庄，茶桌摆件都古韵盎然，包间景致各异，是商业会谈的理想之所。
花开素食-推荐菜品
牛油果沙拉卷
搭配新奇，口感绵绵，入口即化，每桌必点的开胃小菜。
法式坚果焗香薯
烤红薯上搭配了腰果、苦菊，味道惊喜有新意。
其它推荐
椿苗小豆腐、铁板牛排、素炖、墨西哥蔬菜芝士饼、香芒粒三文鱼
素虎净素餐厅
榜单：北京素食餐厅排行榜 第4名
人均：90
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
地址：前门西大街正阳市场3号楼(老舍茶馆旁)
营业时间：06:00-21:30
素虎净素餐厅-商家点评
素虎品牌创立于2009年，目前在北京共有七家分店。
净素意味无蛋无奶，素虎的店名出自刘勰的《文心雕龙》，寓意吃素者生龙活虎。素虎的扩张和它的高性价比很有关系，在我们推荐的餐厅前五名里，唯有这家餐厅的人均消费在百元以下，出品却有惊喜。
到店的客人都能享用餐前新鲜水果、爽口小菜和茶饮。水果的摆盘也算精巧，以茶配素也是不错的体验。
素虎净素餐厅-推荐菜品
坚果青豆泥
青草一般清新，青豆泥混合坚果柔中带刚，入口即融。
火焰豆腐
现场点火，满桌的菜都沸腾了。食材均匀加热后的味道更新鲜。
蓝莓山药
女生最爱的经典甜品之一，口感比得上夏日绵绵冰。
其它推荐
冰花煎饺、江湖小馄饨、宫保猴菇丁、糖醋小排
天厨妙香素食馆
榜单：北京素食餐厅排行榜 第5名
人均：75
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
地址：朝阳门外大街乙6号朝外SOHO大厦D座2层-0260号(京广桥西)
营业时间：10:00-21:30
天厨妙香素食馆-商家点评
天厨妙香隐藏在写字楼内，招牌不太显眼，但是生意甚好，经常需要排队等位。
这是北京的老牌素食馆，以高性价比著称。如果要设宴款待，这里的性价比是很高的，比起按人头数计算套餐的餐厅来说划算不少。宴会菜单有988/1288/1388元套餐，均可服务8-10人。
天厨妙香的菜品算不得精致，走的是便宜大碗的路线，在摆盘上没什么讲究，比较家常，绝对“值回票价”。随缘解馋几乎是每桌必点，仿荤肉肠吃起来口感与肉有八分相似，纤维感、颗粒感和香味都不缺，可以说是店内精品菜式了。
天厨妙香素食馆-推荐菜品
随缘解馋
仿真肉肠，口感逼真，咸度恰好，纤维和颗粒感会让你的舌头误会：这真的是素肠吗？
红颜知己
山楂、枸杞、甘草、乌梅等煮就，浓浓热热，暖胃又解渴。
其它推荐
吉祥三宝、红颜知己、宫保翠珍、吊锅杏鲍菇
功德林素菜饭庄
榜单：北京素食餐厅排行榜 第6名
人均：105
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
地址：前门东大街甲2号
营业时间：10：30-21：00
功德林素菜饭庄-商家点评
功德林素菜饭庄是北京老字号素食馆子，是最早的净素餐厅。
功德林饭庄是杭州城隍山常寂寺维均法师的弟子赵云韶于1922年创立于上海。北京功德林饭庄于1984年开业，是完全仿照上海功德林建造和生产经营的，现为北京市旅游定点餐馆，匾额由中国佛教协会会长赵补初所书。功德林所在的便宜坊集团是北京历史最悠久的老字号烤鸭店，与全聚德齐名。
功德林素菜饭庄-推荐菜品
十八罗汉
总有一个配菜是你爱吃的，十八种食材集齐丰富的维生素。
金刚火方
用冬瓜来模拟肥肉，香菇和豆腐沫假装瘦肉，造型出彩。
素馅包子
冬菜口感一点都不柴，包子皮薄馅多，甜口。
其他推荐
天竺素斋、罗汉素斋、如意紫鲍、普渡众生、白果芦荟
净饭
榜单：北京素食餐厅排行榜 第7名
人均：80
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
地址：静安东里国门大厦A座1层
营业时间：10:00-21:00
净饭-商家点评
净饭在北京已有十年历史，经历了一次搬迁，2017年重新开业。
这家主打西餐的素食馆和上面介绍的中餐厅有些不同，他们的菜品除了别致，还有点神经——每个菜品的能量、脂肪、蛋白质、纤维含量都一一标注在菜单上，正中了健身人士下怀。从外观上看，净饭的布置更像是一家咖啡厅，藤编沙发、棉布靠垫，白色栏杆、植物屏风，大大的落地窗给人舒适温馨、明亮的感觉。
净饭-推荐菜品
帕尼尼
口感微辣，饼坯焦脆酥香，馅料十分入味，吃不出洋葱味，分量很小，但回味无穷。
醋汁鱼
大豆蛋白做成的鱼肉口感紧实，鱼皮是海苔或紫菜，入口有淡淡的鱼香。
土豆盏
土豆泥和香料奶酪打成糊糊，再装回土豆碗里。复杂的搭配却依然保留了土豆的本味，糯糯香香的，一定要趁热吃哦！
其它推荐
披萨、非蛋糕、南瓜盏、厨师之选
见见世面蔬食面馆
榜单：北京素食餐厅排行榜 第8名
人均：85
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
地址：建国门外大街1号国贸商城北区B2层3B202
营业时间：11:00-21:30
见见世面蔬食面馆-商家点评
面条，有多少种吃法？相信资深面条爱好者一时也回答不出来，如果想挑战一下自己对面食的认知，不妨来见见世面。
从餐厅入口开始，这家餐厅就充满了文艺范，仿佛进入了一个展馆：以绿色为主调的店面，丰富多彩的蔬菜水果摆放，菜单也是五彩缤纷，挑动你的食欲。这里卖的都是素食面条，无论是面条的摆放还是配料色彩，都有着很高的颜值，不用滤镜都能拍得色彩缤纷，一点都不寡淡。
见见世面蔬食面馆-推荐菜品
叻沙Laksa
传统的laksa汤底是有海鲜提味，见见世面用了一年多的时间研发了这一碗不输南洋传统Laksa的全素Laksa，给你味觉和视觉的双重享受。
番茄红烧面
招牌特色面，汤底使用茄红素值最高的意大利罗马番茄，搭配20米长的胡萝卜一根面。
大漠焖全麦面
使用有机全麦面粉自制的全麦面条，Q弹爽滑。
意大利面
见见世面的意大利面条，是自制的新鲜Fettuccine。没错，是鲜面。搭配两种自制酱汁，罗马番茄为主要原料的红酱和罗勒青酱。
其他推荐
台湾担仔面、功夫冷盘、沙拉、变态酸辣面、阳春白雪面
The VEGGIE TABLE吃素的西餐
榜单：北京素食餐厅排行榜 第9名
人均：108
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
地址：雍和宫五道营胡同19号(近雍和宫地铁站)
营业时间：00:00-24:00
The VEGGIE TABLE吃素的西餐-商家点评
五道营胡同里的素食西餐馆，街上的商业气息很浓郁，不少外国友人都会来这里光顾。整个店面都充满了木质风格，点餐服务可以持续到晚上10点，之后的一个半小时则是喝酒时间，摇身一变成了小酒吧。这种混搭的风格在北京素食餐厅里的确不多见，餐厅无蛋奶，但有使用姜葱蒜。
餐厅的招牌菜有以色列的鹰嘴豆酱、法式素鹅肝酱、格鲁吉亚沙拉、南亚的咖喱等等，在胡同里即可感受异域风情。
The VEGGIE TABLE吃素的西餐-推荐菜品
地中海蘑菇汉堡
番茄和面包都很新鲜，香菇馅很香，吃起来没有吃肉的感觉。
以色列鹰嘴豆酱三明治
螺旋形状、头顶辣椒，洋葱比较多，配三明治食用很可口。
有机胡萝卜蛋糕
口感厚实，肉桂的味道很朴实，其貌不扬，口味惊喜。
格鲁吉亚沙拉
甜菜和西梅、紫甘蓝等混合制成，口感特别。
其他推荐
素披萨、中东风味法拉费三明治、法式素鹅肝酱、黄咖喱配糙米饭
云朵朵厨房
榜单：北京素食餐厅排行榜 第10名
人均：120
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
地址：西城区厂桥爱民街爱民四巷
营业时间：09:30-21:00
云朵朵厨房-商家点评
云朵朵的纯素Pizza是一大亮点，无蛋奶，是纯素爱好者的好去处。位置还算好找，在一条清静的小胡同里，整体环境明亮洁净。如果不是素食爱好者，当成创意菜来吃也是不错的选择。
整个餐厅更像一个家庭式厨房，原名尚素比萨，2014年开始营业。云朵朵经常举办活动，比如“丑果盛宴”，将长相不好看的蔬果制成菜肴，告诉大家颜值不会影响蔬果的味道；还有让你吃到饱的自助主食沙拉、绿色生活嘉年华、绿色女神纯素烹饪教学、厨余垃圾堆肥工作坊等等，店主在推广环保理念上不遗余力，形成社群，有一定的趣味性和公益性。
云朵朵厨房-推荐菜品
七层塔沙拉
玉米脆、牛油果、西红柿、玉米粒、芸豆泥、橄榄、生菜结合，没有违和感。
猫山王榴莲披萨
果肉丰富，一口就流连忘返。
其他推荐
翡冷翠汉堡、意大利蔬菜酱焗面、九层塔、迷迭香烤土豆
北京素食餐厅兴起
北京的素食餐厅以其创意和多样性而备受赞誉。这些餐厅提供各种各样的素食选择，从传统的中式素菜到国际化的素食美食，应有尽有。无论是清淡的蔬菜炒菜、精致的素食小吃，还是创新的素食主菜，这些素食餐厅都能满足不同食客的口味和需求。它们注重使用新鲜、有机的蔬菜和谷物，结合独特的烹饪技巧和调味方法，使素食菜品充满层次感和口感的变化，让人们在品味美食的同时享受健康。
< class="pgc-img">北京的素食餐厅不仅注重菜品的味道，还注重菜品的美观和营养均衡。这些餐厅将独特的摆盘技巧与精心挑选的食材相结合，打造出一道道色香味俱佳的美食艺术品。无论是色彩鲜艳的拼盘、细腻的切割技巧，还是搭配精准的调味汁和酱料，这些细节都让人们在用餐过程中享受到视觉和味觉的双重满足。此外，素食餐厅还注重菜品的营养均衡，搭配各种蔬菜、豆制品和坚果等，确保食客摄入足够的营养素，同时满足不同人群的膳食需求。
除了美味和营养，北京的素食餐厅还强调环境友好和可持续发展。这些餐厅通常采用天然的、可再生的材料进行装修，营造出温馨、舒适的用餐环境。它们鼓励食客减少食物浪费，同时提供环保的餐具和包装，减少对环境的影响。一些素食餐厅还与当地农场或有机食品供应商合作，以确保使用的食材质量和来源的可追溯性。这些做法体现了素食餐厅对环境保护和可持续发展的承诺，也为食客提供了一种绿色、健康的用餐选择。
< class="pgc-img">2020年，新型冠状病毒肺炎席卷全球，国内疫情刚刚稳定不久，本以为阴霾退散，阳光普照。但6月上旬，北京新发地农贸市场及京深海鲜市场又出现新增确诊病例。对于疫情，大家要做好个人防护，静观其变。疫情爆发地点又是海鲜市场，是因为市场内活鲜较多，易被病毒依附。与此同时，大众又一次开始关注素食。很多人认为素食未来必定成为主流餐饮。今天介绍一家素食餐饮企业，听主理人讲述更多背后的故事。
音乐梦
万德华，妙膳轻素茶火锅主理人，虽出身于军人世家，但自幼喜爱音乐，零基础的她曾在父亲的严厉引导下，在一周之内学会识谱、唱谱。此后对音乐的热爱一发不可收拾。17岁时，背着家人考入中国音乐学院，梦想成为一名歌唱家。1997年与几位歌手发行了一盘磁带音乐合集，同年参加了七星杯歌手大奖赛，获得第七名。那是她最后一次参与歌唱赛事。
但其艺术之梦并未得到家人支持，而是按部就班的组建了家庭，梦想终究沦为爱好。基于军嫂身份，她被分配到某酒店做前台管理，业务能力突出的她，不到半年便做到酒店总经理职位。随着眼界的拓宽，能力的提升，她开始接手更高星级酒店的管理工作，这一做就是十几年。
2005年，随着资源的积累及市场的空缺，她敏锐的察觉到商机，成立了一家洗涤公司。2007年，净雅集团、金悦集团、倪氏集团、白家大宅门集团等各大集团酒店均与其有业务往来。工作开展相当顺利，生意做得风生水起。2008年，恰逢北京奥运会，她有幸负责相关洗涤工作，更是迎来其创业史上值得记录的高光时刻。
变故
原本事业蒸蒸日上的她，在2017年迎来了一次变故，也正是这次变故，为其事业带来巨大转机。当时已过不惑之年的她，经历了父亲的离世和情感的重创，亲情与爱情的双重打击，致使其郁郁寡欢，陷入迷茫，甚至对生命产生怀疑。在外人看来，她事业如日中天，家庭幸福美满，令人艳羡。但真正的她并不快乐，因为她找不到活着的意义。
她所管理的星级酒店每天有数以百计活鲜被杀戮，看到这些令人颤栗的数据与画面，使她更加崩溃。世间万物平等，应和谐共生，人类作为高等动物，也只是大自然中的一员，生命不分高低贵贱。当她升起悲悯心时，便无法适应当下的工作。那段时间，她昔日驰骋职场的英姿不见，更像是一台没有情感的工作机器。于是，她主动选择改变，毅然请辞，放弃高薪待遇，找寻内心向往的善业。
转机
父亲在其心中如英雄般的存在，对其诸多方面都有着潜移默化的影响。自其记事起，父亲便吃素。当时她很难理解吃素的父亲身体居然如此健硕。出于对父亲吃素的好奇，加之内心的向往，亦或是冥冥之中的安排，她开始尝试吃素，此举无关信仰。一年左右的时间，不仅身体没有出现不良反应，还成功减重30余斤。自其吃素以来，她不在乎外界的看法，努力活出自我。过程中发现周围很多吃素的善友，其中包括企业家，艺术家等。
吃素使她头脑清醒，目标清晰，同时获得了平静与喜悦。她似乎知晓了心与爱的真谛，之前使其困惑的一切问题似乎迎刃而解，她不再迷茫，并找到了内心的归宿，因此她决定投身素食善业。
市场调研
决定投身做素食行业后，她做了很多市场调研工作，对京城高中低档素食餐厅从选材用料、装修装饰、企业文化、目标客户等方面做了系统化分析。掌握了相关数据及市场走向，她便开始寻求志同道合的合作伙伴。一天，其前同事的张辉波来访，闲谈中了解到，总公司设立在北京，第一家门店开在新疆的素食餐饮——素说慈心斋有意拓展北京市场，他作为项目负责人前来选址。听到这个消息令其兴奋不已，便询问能否参与项目。张总面对顶尖人才，又是故交的主动请缨喜出望外，实乃求之不得。二人一拍即合，准备大展身手。
妙膳轻素茶火锅
餐厅取名妙膳轻素茶火锅。“妙善”是观音菩萨俗名之一，取其谐音；“轻素”是为了适应国内市场，“茶火锅”是其主营内容及特色之一。选址达美中心，是基于大厦整体设计风格和运营理念偏年轻化，这与妙膳的经营理念极其契合。而大厦负责人也希望有家特色与底蕴兼具的素食餐厅加盟。经过了解和考察，最终缘分具足，妙膳轻素茶火锅从诸多素食餐饮企业中脱颖而出，成功进驻达美中心。
小成绩
2019年4月16日妙膳轻素茶火锅正式开业，仅用时三个月，便从保本到盈利递增，并成为青年路地区口碑最好的餐厅，不仅是在素食领域。不足8个月的时间，受到外界广泛关注，并备受好评。成为达美中心里顾客口碑第一，环境第一的餐饮企业。另捐款20万元人民币至明伦公益基金会，资助贫困儿童，被授予慈善楷模奖。
爱与慈悲
能获得诸多赞誉，与企业经营理念密不可分。她认为修行、研习佛法最终是为了呈现爱与慈悲，她将这份爱与慈悲展现在每一处细节。
妙膳员工中很多都是00后，在这个彰显个性的时代，他们以自我为中心，以利益为主旨，抗压能力较差，口角，肢体冲突时有发生，这很不利于企业发展。她为此反思，做企业不是做外向，而是经营者的内心。精力所到之处，便会有意料之外，情理之中的效果。产品固然是企业的立足之本，但从业人员更为重要。她不以颜值高低、经验多少、技术优劣为主要录用要素，而是看应聘者的真实发心。她十分注重企业人文关怀，将员工视作自己的孩子。她认真了解每位员工的家庭背景，生活习惯，个人需求等，尽量做到因人而异。以制度管人和以利益惑人的时代已经成为过去，只有发自内心的关怀，才是企业顺利运转的基石。
在员工餐上就能体现出她作为管理者的用心之处。起初吃不惯素食员工餐的小伙伴，一段时间之后竟爱上吃素。因为妙膳的员工餐充满了爱意，就像儿时妈妈做的饭菜，每一餐都饱含母亲对孩子最真挚、最无私的爱。考虑到员工来自五湖四海，存在南北方饮食习惯差异，仅主食就配备了三、四样。她与员工一起用餐时永远是最后一个打饭，当看到掉到桌子上的饭菜时，她会主动捡起来，为员工们树立榜样。
在企业培训时，她经常为大家播放励志视频，顶级企业家成长史。提示大家成功背后必是满满的艰辛。还会普及法理，如舍得，利他等。久而久之，在团队中便形成了良好的氛围。大家视自己为企业的主人，视彼此为兄弟姐妹。
一次有意思的经历，她突发腹痛，坐立难安，一名男性员工见状以为是痛经所致，便去买了卫生巾。事后探讨如果顾客出现类似情况该如何处理。她认为处理顾客此类私密性问题时要慎重，即便真有此方面需求，最好由女性员工代劳。虽然有些尴尬，但她欣慰于员工们的纯良，欣慰于自己的付出感染了员工，使团队充满了爱。
爱护地球，爱护环境，爱护动物，是全球共识。作为人类，不爱同类，何谈异类。她提倡以素食为载体，在管理者、员工、顾客之间传递爱。顾客能通过员工细致入微的服务切身体会到爱，愿意在妙膳多停留，有时会待到半夜，因此妙膳几乎是达美中心里最晚闭店的商户。员工时常抱怨，但想到顾客因为喜欢而久留时，内心顿时充满了喜悦。顾客愿意多停留，是对企业付出的认可，是无形的宣传广告，进而会产生更多经济效益。钱不是赚来的，是在条件具足的前提下，吸引而来的。
有机会付出爱，是自身的福报，正所谓付出越多，得到越多。其中一名女员工，原本家境富足，与爱人赌气来到妙膳打工，原计划干一个月，但听完她对爱的诠释，看到她对爱的践行，决定一年之后再考虑去留问题。
在妙膳有个不成文的规定——擦地，而不是拖地。很多人以为企业虐待员工，没有人道主义，实则不然。首先是管理层带头蹲在地上擦地，员工经过培训，熏陶后也会自发效仿。员工坦言，只有蹲在地上，感知地面，用心擦拭，才能达到内心认可的干净。久而久之，便完全摒弃拖布、吸尘器等清洁工具，只用抹布，蹲在地上，用心将餐厅每个角落擦拭的一尘不染。他们不允许顾客因看到不洁净的地面而影响用餐体验。
她推崇人应该做五福人，所谓五福即富贵、宁静、好德、善终、长寿。每位顾客都是衣食父母，每个生命都值得尊敬。她希望食客吃的是一种境界，是一种文化，是一种爱。餐厅会不定期为有意向的食客做讲解，交流。没有需求绝不强求，正所谓佛度有缘人。她将爱与慈悲完全融入企业文化之中，不计回报，身体力行。
菩提叶
定位素食火锅后，为了具有标志性，便于走进大众视野，企业高层可谓绞尽脑汁。释迦牟尼佛在菩提树下悟道成佛，因此菩提树被视为“神圣之树”。于是便决定在菩提叶上做些文章。有想法后便要付之于行动，殊胜缘分将负责人指引到了位于云南的一片菩提园。经了解得知，这片菩提园的母株移植于六祖慧能落发为僧的光孝寺，法缘极其殊胜，听者无不头皮发麻，肃然起敬。
关于这片菩提园还有一则传奇故事：园主曾在菩提树下挖出许多奇珍异宝，当时以为喜获一笔意外之财，殊不知因此招来横祸。不久后其母亲及妻子患病，久治不愈。后经高人指点，让其将所获奇珍异宝悉数奉还，埋于树下。一周之后，其妻母不治而愈。此后，园主虔诚信佛，万事善为先。至今园主及病患也不法解释这一事件。
一番闲谈后，负责人表明来意，要大量采购菩提叶。起初园主并不相信，照看菩提园多年，从没想过树叶子能卖钱。素未谋面的几个人，大言不惭，令园主心生疑虑。当定金摆在面前时，园主才慢慢相信所闻所见。听了妙膳的企业文化及做事发心，对他更为触动。他心存善念，满怀虔诚，细心负责妙膳所需菩提叶的采集、包装、设计。他对菩提叶品控十分严苛，每天品相完整的只有666片，多余的不是残缺，就是破损，很是神奇。
最初设想将菩提叶制作成书签，但时间久了会干枯易碎。妙膳希望每位食客在用餐时都能感受到菩提叶传递出的能量与智慧。经过多次试验，最终决定将菩提叶进行加工处理，在其脉络上打印善言善语，警示自己，启迪他人。当菩提园园主来京做企业文化培训，第一次看到自己监制的菩提叶在妙膳的妙用时，不禁泪流满面，激动不已。此后制作更加精益求精，因为每一片菩提叶不仅起到装饰作用，更多的是承载爱与慈悲。正所谓一叶一菩提。值得一提的是每锅一片的菩提叶折合成本大致每片2元。
至臻食材
妙膳在甄选食材方面也极其值得称道。《黄帝内经》及专家学者研究表明，人体构造更适宜吃吸收阳光雨露而形成的素食。妙膳提供的食材经过严格甄选，从品类、种植、产地等方面严格把关，给予食客至臻享受。其中很多食材无法在本地采购，有些更是叫不出名字。上菜时会有专人对食材名称、产地、属性、功效及食用方法等为食客做详细的讲解。吃到稀有食材，吃出健康的同时，还丰富了知识。餐厅内不设酒精饮品，众所周知，酒水收益占比相当可观，妙膳之所以这样做，就是为了坚守信念，不忘初心。
九品香水莲
莲花与佛教文化渊源极深，佛教讲“花开见佛性”，这里的花即是莲花，也就是莲的智慧和境界。人有了莲的心境，就出现了佛性。莲花出污泥而不染的圣洁性，象征佛与菩萨超脱红尘，四大皆空；莲花的花死根不死，来年又发生，象征人死魂不灭，不断轮回中。佛教把莲花看成圣洁之花，以莲喻佛，象征菩萨在生死烦恼中出生，而不为生死烦恼所干扰。菩萨身嵌莲台上，寓意放下杂念，身轻意轻，方可登上莲台。
经调研，海南有一种可食用的黄色九品香水莲，其包含天然胎盘素，用途广泛。每株莲在花蕾期便采摘下来，空运至北京，放入冷鲜库，待食用时，放置沸水火锅中。当一片片花瓣舒展开时，那生命绽放之美使食客焕发出油然而生的喜悦，可使人落泪，可慰藉身心。煮熟的莲花被食客吃到身体里，花与人二者合一。体现了舍我其谁的大爱，诠释了万物合一的真理。也许就在花开的瞬间，食客便可启迪，甚至顿悟。正所谓一花一世界。
肉苁蓉
肉苁蓉（学名：Cistanche deserticola Ma），别名疆芸、寸芸、苁蓉、查干告亚（蒙语），属濒危种。高大草本，高40-160厘米，大部分地下生。主产于新疆、内蒙古阿拉善盟，甘肃、宁夏也有分布。
肉苁蓉是一种寄生在沙漠树木梭梭根部的寄生植物，从梭梭寄主中吸取养分及水分。素有“沙漠人参”之美誉，具有极高的药用价值，是中国传统的名贵中药材。肉苁蓉在历史上就被西域各国作为上贡朝廷的珍品，也是历代补肾壮阳类处方中使用频度最高的补益药物之一。为了让北京食客能品尝到至臻食材，妙膳高层亲自走访新疆，合理开采名贵食材。
环境设计
餐厅在空间设计布局上，花了很多心思，其餐位是半封闭式和包间，最大程度保障了就餐者的舒适度和私密性。
同时利用很大空间打造了供客人休憩的茶席和赏心悦目的特设景观。茶席宽敞明亮，选半截帘做隔挡，两侧墙体有不同设计，一侧是多宝阁墙，陈列着茶叶与茶器；另一侧墙体做了大型圆孔掏空设计，既做了明显区分，又与整体空间融为一体。此面墙外便是空间环境的点睛之笔——特设景观。由松柏，水系，山石，人造雾，鹅卵石组成。大厅主墙体上用前后错落的木条及光影打造出重峦叠嶂的假山造型，与松柏水系相得益彰，意境十足，如临仙境。
这些费时费力费空间的设计意味着要舍弃了多张桌台，20几个餐位，增加数十万元的成本，但换来的是清新淡雅的环境，诸多网红的打卡以及食客们的好评。
法语
多处空白墙上写有法语，妙念、妙言、妙行、妙心、妙善、妙境。分别对应好的动念，好的言辞，好的行为，好的发心，好的善举，好的境界。我错了，对不起，请原谅，谢谢你，我爱你。这些都要极具能量的语言。在合理的情况下多说，会使人与人之间的关系更为融洽。无论是法语还是幸福语，既是妙膳做事准则，也是企业希望传递给众生的寄语。愿世间万物和谐，满是法喜。
主理人的艺术天赋
音乐虽然没能成为其事业，但始终伴随其成长，每天不聆听几首音乐，不哼唱几首歌曲，便会觉得生活不完整。
2017年开始，作为一名修行者的她对佛乐产生浓厚兴趣。2019年，一次小范围的答谢晚宴上，她清唱了一首《愿做菩萨那朵莲》，唱罢在场之人无不动容，更有甚者眼含热泪。起初不自信的她认为自己声线不清晰，即便有人夸赞，也是趋炎附势，并非出自真心。但当其看到大家真实反应，尤其是得到在场谢一源老师的认可时，让她对之前的自我评判大有改观，变得更有自信。
2019年，嗣妙平台邀请她参与在神山圣湖工作室承办的线下分享活动。她毛遂自荐，在活动上唱了一首《大悲咒》，现场效果极佳，很多人被其声音摄受。空间主理人林杰评价其歌声为中道之音，即海潮音，实属难得。据说讲法时用的便是海潮音，修行者对这种声音更有感触，这无疑是对她声音最大的肯定。从那以后，她逐渐爱上自己的声音，在大家的鼓励与赞美加持下，她的声音更具能量。
正是在这种鼓励之下，她所会的佛乐从最初的两首，到如今已有三十余首。她学唱佛乐的初衷希望更多人有好的觉受，但慢慢发现，不论是身体，还是心灵，自己才是最大的受益者。她计划今年出版个人佛乐专辑，发愿今生今世要学会108首佛音歌曲。
活动
2019年，妙膳轻素茶火锅餐厅承办了“楠得一家人”孙楠公司年会，到访了300余位明星。这次年会能在素食餐厅举办，离不开孙楠夫人，素食主义者潘蔚的力荐。活动期间，潘蔚接受采访，阐述了自己与素食的缘起，以及丈夫和女儿在她的影响下吃素的经历。
这次年会的举办是对妙膳的认可，也是宣传素食的极好契机。素食越来越多的走进大众视野，无论是信仰，还是健康，亦或是环保，甚至可持续发展，素食都是很好的选择。希望有更多像妙膳轻素茶火锅一样的良心素食餐饮能蓬勃发展，用爱接引众生走近素食，接受素食，进而还世人一个更加清净美好的世界。
福利活动
嗣妙独家福利
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福利
妙膳新品双人餐
（有效期至2020年12月31日，节假日通用，需提前三天预约）
集赞活动截止时间：2020.08.08
活动最终解释权归嗣妙所有
< class="pgc-img">< class="pgc-img">?版权所有，未经授权不得以任何形式转载及使用
节刚结束，“热辣滚烫”的风就吹到了写字楼。
打工人扎堆涌向健身房，不求真瘦100斤，只求再在减肥路上赢一次。
俗话说三分吃七分练，这几年被慢慢遗忘的轻食、减脂餐再度成为讨论焦点。
但如今的轻食市场，却和几年前发生了翻天覆地的变化。
过去的王者Wagas已经式微，网红轻食新元素也已经破产清算。
< class="pgc-img">但一家名为超级碗的新轻食突然异军突起，不仅让健身人群趋之若鹜，还征服了北京上海写字楼里那些平时不咋锻炼的打工人。
这家成立于2015年的轻食连锁，不是舶来品牌，也没有老外创始人。
尽管看起来就像是无印良品和星巴克的结合体，但超级碗从根儿上却是一家“中餐厅”。
< class="pgc-img">2023年，同赛道的“轻食”们都在挣扎求生，而超级碗却在悄悄扩军。
不仅顺利解锁了百店成就，还把版图扩张到了上海和成都。
根据加盟数据显示，每家超级碗店铺的日均营业额在15000~16000元左右。
如果按照超级碗百家连锁店的数量估算，超级碗品牌在过去的一年营收预计高达5亿左右！
< class="pgc-img">轻食巨头都在拉胯，凭啥超级碗能逆流而上？
< class="pgc-img">北京中产新宠：披着轻食皮的盖浇饭
第一次吃超级碗的食客，都会疑惑一件事儿：
这到底算轻食，还是一大碗盖浇饭？
如果说传统轻食都是绿色蔬菜为主的“禁欲系”，那超级碗就是名副其实的“性感派”。
< class="pgc-img">各种花式的主食，油津津的鸡腿肉和三文鱼，再加上浓稠的酱汁，看起来非常不“轻食”。
有这样疑问的食客不在少数，小红书上每天都有人质疑超级碗“吃完了碗底都是油，怎么减肥？！”
< class="pgc-img">确实，虽然做到了食材相对简单且较为少油少盐，但超级碗的部分食材热量并不低。
在习惯吃草的“轻食原教旨主义者”眼中，超级碗根本不算轻食。
创始人高松也曾有过这种疑惑，在超级碗初期，他认为超级碗的客群将会是有健身习惯的人群。
但在后来花时间和熟客们聊天后才发现，大部分超级碗常客都不是健身人群，而是普通打工人。
< class="pgc-img">于是，超级碗的定位也在悄然发生变化。
从每天都能对热量精打细算、有闲情逸致雕琢身材的中产，变成了吃腻垃圾食品，但是却无暇进一步控制饮食的普通打工人。
打工人热衷超级碗的目的主要有两个，一是确实方便，二是热量“明码标价”。
能够在短时间内凑齐一碗兼顾碳水、蛋白、蔬菜等元素的餐食，对饮食不规律的打工人来说非常方便。
< class="pgc-img">而且超级碗会把热量标注清楚，今天想吃传统“禁欲派轻食”，还是丰盛的欺骗餐，全部靠自己的选择，主打一个丰俭由人。
久而久之，超级碗也形成了如同麦当劳“麦门”一样的组织，号称“碗门”。
碗门信徒最大的成就，就是潇洒地进入店面，以迅雷不及掩耳之势点好一碗“独门配方”然后在众多新食客面前飘然离开。
< class="pgc-img">毕竟在超级碗点个单，就能轻易逼死选择恐惧症。
超级碗点单不复杂，从主食、蛋白到素菜水果、酱汁，配齐一碗“超级碗”总共需要六步，每一步都有4、5种不同的选择。
对于选择困难症来说，在排队的高压和店员急切的目光中迅速点出自己想吃的食物，难度不亚于一次大厂面试。
< class="pgc-img">好在有不少“碗门信徒”热衷于在网上分享自己的独门配方。
对于打工人来说，“轻不轻”不重要，吃饱饭才是源动力。
< class="pgc-img">“缝合怪盖浇饭”，两招打爆网红减脂餐
轻食=沙拉=不好吃，这个概念早就深入人心。
对于大部分人来说，每天把蔬菜沙拉当饭吃，与其说是自律，不如说是自虐。
< class="pgc-img">超级碗能够在轻食这个赛道中异军突起，靠的也是吊打传统轻食的口味和品类丰富度。
在菜品方面，超级碗用了两招，彻底颠覆了人们对“减脂轻食”的刻板印象：
第一招，就是轻食中餐化。
超级碗其实是个不折不扣的“缝合怪”。
诞生之初的超级碗，灵感来源于墨西哥餐厅和美国网红轻食连锁Sweetgreen。
< class="pgc-img">超级碗“师傅”Sweetgreen
在口味方面，超级碗也是融合了欧美、墨西哥、日式甚至韩式中式等多种元素。
但随着慢慢发展扩大，超级碗逐渐意识到，只有玩命冲中式口味，才是发展正道。
比如超级碗的“蛋白质常驻嘉宾”鸡腿肉，就从最早的柠檬口味，逐渐变化到如今的蜜汁口味，越来越贴近国人的饮食习惯。
< class="pgc-img">口味变迁也和开店区域挂钩，在2019年超级碗开到成都时，发现当地人对超级碗常驻的墨西哥口味“番茄辣酱”并不买账，于是火速开发了新品“川味麻辣粉”顺利拿下市场。
创始人高松说“中国人喜欢的东西才是好东西。”
比起“如何让国人爱上菜叶子”还是“把盖浇饭做得更健康”更符合中国人对轻食的概念。
超级碗的第二招：重写人设。
刻板的“白人饭”轻食，已经越来越魔怔。
食材越来越生、组成越来越素、口味也越来越淡。
生逼着自己咽下这一口，就已经在“减肥、自律、健康”的路上迈出一大步，反之则是“堕落、放纵、肥胖”。
< class="pgc-img">而超级碗的出现，则直接打碎了传统轻食维持了多年的人设。
超级碗虽然有传统盖饭一样的外形，但是通过热量表告诉顾客：“中式炒菜也不比拌沙拉酱热量高到哪去。”好吃和健康，并不势如水火。
高松曾经解释过超级碗的定位逻辑。
在一个顾客打算就餐时，会优先考虑这一餐是否要吃的是否要放纵还是健康。
< class="pgc-img">过去的选择中，食客只有两个相对“极端”的选择：自律但是自虐的轻食、热量爆炸的放纵大。
比起一味地追逐“低热量”，高松认为：饮食结构的均衡，才是真正的健康。
于是乎，不是最健康，也不是最好吃的超级碗却恰好卡在“绝对放纵”和“绝对自律”之间，找到了自己的定位。
< class="pgc-img">传统轻食把自律作为难吃的借口，用好身材来绑架食客，怎么看都像是一种PUA。
按照高松的话说：我们就是要做得好吃，因为好吃才是餐饮的本质，好吃才能带来复购，没有复购的餐饮都是伪逻辑。
< class="pgc-img">逆风局还能熬出头，全靠“反套路”
拥抱预制菜，是餐饮品牌想要飞速开店的必经之路。
比如米村拌饭，就靠预制菜狂开千店，卷死一批同行。
< class="pgc-img">而在暗中偷偷发育的超级碗，却在预制菜方面“逆向发育”了起来。
超级碗对预制菜并不陌生，早在2019年，只有数十家分店的超级碗，就已经着手给自己配备了全套的中央厨房，实行预制菜配给制。
但是随着门店越开越多，超级碗却提出了“去中央厨房”制，原因有二：
第一，满足健康概念。
高松认为，比起传统餐饮，轻食其实更类似于新茶饮，原料的新鲜度和丰富度将会是轻食的关键。
< class="pgc-img">目前超级碗拿出大精力死磕供应链，为的就是能更新鲜的原材料。
同时，“抛弃预制菜”这个说法也刚好能迎合主流反预制菜的呼声，坐实新鲜、健康的标签。
第二点考量则更现实：预制菜并不能提高效率。
预制菜常见于调味复杂、流程难以标准化的餐饮品牌，对于这些品牌来说，出品差异化就是一道硬伤。
但好在轻食出身的超级碗，本身对厨艺的要求门槛不高。
< class="pgc-img">厨师只用简单的烹调就能完成大部分超级碗的菜品，跟搭建中央厨房的成本相比，培训厨师显然来得性价比更高。
如今，超级碗的菜单中预制菜的比重已经下降到了40%，“现炒现做”也成了超级碗的一大卖点。
除了跟预制菜潮流逆风而行外，门店面积也是超级碗的另一大“反套路”。
最早的超级碗既兼顾了外卖，也满足了堂食，均店占地一百多平米都很常见。
但随着碗门的发展壮大，超级碗的门店却越开越小，减小到了60~80平。
< class="pgc-img">高松透露，最小的超级碗门店只有37平，在他的设想中，未来的超级碗会变成一个不需要员工的机械点单柜，现点现取。
超级碗本身也没有太重的异味和汤汤水水，更适合打工人在工位上就餐。
这也不是空想，根据超级碗统计，目前超级碗的单量中有55%选择了外卖。
为了进一步提升效率，超级碗还把员工培训成了“超级打饭机器”，力图把顾客点单的时间缩减到30秒左右。
< class="pgc-img">这也难怪，在超级碗点单越来越像是面试。
尽管在玩了命地提升效率，超级碗还是不够成熟。
单论便捷程度和标准化，超级碗还远远没有达到麦当劳、肯德基等巨头的水准。
每家超级碗之间虽然口味差不多，但是分量却差异很大，广受吐槽。
< class="pgc-img">此外，超级碗不土不洋的口味，也受到一些食客的诟病。
想要打入更广阔的下沉市场，超级碗还有很长路要走。
结语：
无论是反套路还是新花样，超级碗所有的打法都围绕着一点：效率。
食客的效率，在于30秒能获得一份不用动脑子计算热量的健康餐；
商家的效率，则是在37平米的小店可以喂饱周围写字楼里所有的食客。
< class="pgc-img">这也是为何高松说：超级碗并不想做Wagas的平替，而是要做健康版的麦当劳。
在健康赛道内卷到极致的时候，高效才是拿捏人心的杀招。
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