者丨房煜
编辑丨及轶嵘
图源丨窄门学社
2021年上半年，餐饮赛道这个曾经让资本头疼的行业，正在成为最火热的投资战场。
一方面是出现了新创企业高融资高估值的情况，比如墨茉点心局，成立一年时间10余家店，获得4轮数亿元投资。另一方面，则是一些成名已久但是一直与资本保持距离的品牌开始高调拥抱资本市场，比如巴奴火锅最近将完成一轮5亿元融资。
有趣的是，不管是墨茉点心局，还是巴奴火锅，他们的融资“首秀”，都给了一家2017年成立的小基金——番茄资本。目前，番茄资本运作着一只10亿元人民币规模的基金。
番茄资本的创始人卿永，同时也是“窄门集团”的创始人。在餐饮人眼中，卿永的身份更多是行业专家，是餐饮产业服务机构的掌门人。窄门集团旗下窄门学社，有着2000多名来自餐饮各个板块的企业学员，窄门餐眼数据库有超过40万的餐饮产业用户。
2020年底，一篇《2万字解读2020中国餐饮，洞见4大趋势》传遍朋友圈。这篇文章是卿永在窄门学社年会的演讲实录，里面全是各种数据。比如面包烘培：
“面包烘焙类在全中国目前的营业中门店数为355207家（约35.5万家），2020年新开店数79639家（约7.9万家），关店门店数123949家（约12.4万家）。规模排名：“米兰西饼”现有门店数1126家，位居第一；“南洋大师傅”有门店数1122家，位居第二；“好利来”有门店数1085家，从原来的第一名跌到了第三名。”
在一些投资人看来，番茄资本甚至不应该算是纯粹的“专业”投资机构，因为整个公司的业务版图中，投资只是一个组成部分。不过，就餐饮投资而论，恐怕再赫赫有名的投资机构，也无法否认番茄资本在餐饮投资方面的专业能力。
根据官方介绍，除了巴奴火锅、墨茉点心局，番茄资本还投资了丰茂烤串、阿甘锅盔、姚酸菜鱼、金戈戈豉油鸡、小蛮椒麻辣烫、霸蛮米粉、眉州东坡旗下王家渡食品等十余家优质餐饮品牌及供应链企业。
仅仅数年前，他还曾经被互联网大厂和顶级投资人拒绝，似乎要和这个古老的行业一起，在冷板凳上继续坐下去，并没有料到反转来得这么快。
现在，如果有资本想投资餐饮公司，这家曾经是名不见经传的小基金。正在成为大资本绕不过去的一座桥。
专业主义和草根的结合
“餐饮这个行业，在我看来就是被当作垃圾扔掉的钻石。”卿永对创业邦表示。
按照卿永的说法，中国餐饮行业创业者的主要组成部分，是大厨。最有名的“大厨”应该就是海底捞的创始人张勇，这也奠定了这个行业的主基调。创始人很多是草根背景，从一线员工干到老板。
当餐饮业坐冷板凳的时候，没有人关心这些人的想法。但是当餐饮赛道突然火热起来的时候，那些习惯了西装革履，说话时不时中英混搭的投资人，突然发现自己好像进入了一片新大陆。很多餐饮老板对于投资人聊不来几分钟就不欢而散，因为话不投机半句多。
这种沟通上的分歧一点不奇怪，双方的成长环境、生活环境和处世理念差异巨大，能够相谈甚欢才是奇怪。
更重要的是，这些被资本看上的餐饮老板，往往都是公司做的不错的。做的不错有两个显著特点：第一，公司正向现金流良好，账上不缺钱。投资人带着钱来，只是锦上添花，不是雪中送炭。第二，很多行业头部公司的老板，对于公司管理、行业认知自成一派。如果你不了解他们的风格以及江湖流派，在海底捞张勇面前夸《海底捞你学不会》写的真好，在巴奴毛肚火锅创始人杜中兵面前大谈你与海底捞的交情，那基本上是不会有第二次机会见面了。
不过，这群投资人最头疼的创业者，卿永却有办法成为他们的座上宾。卿永完成巴奴天使轮投资的消息，在“餐饮朋友圈”不胫而走，很多人跑过来问：“老杜（巴奴火锅创始人杜中兵）那么难搞的人，你是怎么说服他的？”
很多人把原因归结为卿永和窄门学社做行业培训。2015年窄门学社成立，后来又孵化出窄门咨询业务，定位于一体化解决方案提供商，包含营运、供应链、招商、危机公关、税筹优化、股权等各种咨询服务。
但是这种归因仍旧过于简单。在餐饮圈做培训的机构多如牛毛，但不是所有人都有能力把培训积累的会员资源变成数据和投资能力。真正的差距还是在于对于中国餐饮行业的专业理解上。
卿永告诉创业邦，窄门学社设计课程时，要做餐饮老板需要但是市面上又没有的知识，比如供应链管理。“在中国餐饮圈，过去所谓的供应链其实就是采购，没有专业的供应链管理体系。”
那么如何才能提供这种稀缺的知识和服务，关键是找对人。卿永曾经向学术界寻找专家，但是了解一圈发现中国大学里研究供应链的多数是工业供应链，而不是消费供应链，也缺乏这样的人才。
卿永发现，餐饮供应链管理最好的还是麦当劳、肯德基这些行业巨头。虽然很多餐饮企业都引入了一些来自两大巨头的管理人才，但是多数都是运营岗位，很少有供应链高管。
了解之后卿永才明白，这些供应链人才在快餐巨头的公司体系里，也属于核心人才，拿着几百万年薪，轻易不会流动。而且，公司也不允许他们出来分享和接受采访。外界照猫画虎，只能学个皮毛。
卿永决定虎口拔牙。他盯上了在百胜中国做了26年的一位专家级高管，花了数年时间，晓之以情动之以理，带他四处参观，去看中国餐饮头部企业供应链的现状和痛点。这位专家看到，一个销售额十几亿的龙头企业，仍旧被自己混乱的供应链体系折磨着。
卿永甚至搬出钱学森的故事来“激将”，据说钱学森回国前对美国同事说，美国少了我不要紧，还有很多我这样的人才，但是我的祖国太需要我。卿永对这位专家说，“百胜没有你，照样转。但是中国餐饮圈有了你，供应链的进步可以快好多年。”
这位大将最终被说动，放弃高薪加入窄门学社，担任供应链大学的校长。供应链方面的资源、人脉、知识体系全部解决。
卿永后来总结说，这些行业大咖生计早已不是问题，每个人都有自己的梦想和情怀，最终看你能不能点燃他心中的火。
无兄弟，不投资
2017年，卿永又正式成立了番茄资本，LP多是一些优秀餐饮人、知名购物中心及食材上市企业等，如九毛九（太二）创始人、喜家德创始人、绝味创始人、龙湖地产、宝龙地产及雪榕生物等。
喜家德董事长、创始人高德福曾经对创业邦说过，很多餐饮老板第一笔钱，都来自产业资本，这与很多行业不同。因为熟悉和信任，而且产业资本能够带来实际的帮助。这种独特的圈子文化，正是番茄资本生长的土壤。
对于餐饮老板，卿永讲究的是专业与社交并重。“入窄门、即兄弟”。窄门学社除了学习，吃饭喝酒也是必不可少的活动。每年年会，大家都会聚在一起煮酒论英雄。正因此，番茄资本才能有足够的人脉、信息、数据和专业判断力。
“餐饮老板是比较缺乏安全感的，也是感性的，这个行业讲究人情味。”卿永总结说，投资这个领域，有时候信任感比其他任何因素都重要。
特别是，专业的投资机构有一套自己的规则，甚至有非常标准化和成熟的条款模版，但是这些东西恰恰是很多餐饮老板接受不了的，如果没有信任又互不让步，最后双方都会觉得对方不可理喻。这就像初恋一样，往往沟通成本是最高的。
卿永认为，投资方在第二轮进入其实是最划算的，因为价格并不很贵，同时创业者已经被教育了一轮。
番茄资本在一定程度上做了大量教育餐饮市场的工作，但是对于卿永的考验在于，如何不成为“教育市场的先烈”，被别人摘了果实？
除了专业研究，通过窄门学社深度链接行业，番茄资本还有一个优势在于“投后服务投前化”。比较典型的例子是巴奴火锅。在投资巴奴火锅之前，窄门集团已经为巴奴做了很多企业内部服务，这样一来，当巴奴想要接受融资时，番茄资本是不会被忽略的。
创立番茄资本时，卿永以为，这个小圈子的热闹可以持续十年，让他慢慢深耕行业，积累力量。卿永也有自己的梦，希望成为中国餐饮行业最专业的基金。
但是，2021年大资本的涌入，让这个古老的行业，比他预计的提前在投资行业“出圈”了。
对于卿永而言，他知道这一天早晚会到来，只是时机问题。他对创业邦说，凡事都是有利有弊。早期餐饮行业不被关注，番茄资本的压力在于募资。现在大资本蜂拥而入，募资变得容易，投什么则成了压力。
以边缘为中心
餐饮业过去不被资本看好，国内上市公司寥寥无几。很多人会问卿永一个问题，你是怎么决定进入这个行业，并专注做这件事的？
卿永是长沙人，看看现在被资本反复调研的长沙，卿永聚焦餐饮赛道似乎也是顺理成章的事情。其实不然，卿永毕业后在长沙做过咨询公司，2015年他决定转型，首先要选择一个大赛道。他还考虑过教育行业，后来发现这个行业里的人都是精英，他自认为面对一群精英缺乏辨别力，于是想选择一个自己看得懂的行业。
餐饮行业进入视野后，他对美国、日本的餐饮发展历史进行了深入系统的研究。五六年前的一个晚上，卿永喝得酩酊大醉。他自认为破解了餐饮产业的发展密码。
一开始他也抱着“货卖帝王家”的想法，去找互联网大厂的战略部讲自己的研究 ，战略部负责人听了十分钟就把他赶了出来。多年后这家大厂的创始人听说这件事，对卿永说：“你告诉我那个负责人的名字。”
他托人想见今日资本的徐新，徐新对传话的人留下一句经典语录，“你对餐饮还不死心吗”？虽然徐新后来也投资了manner咖啡、墨茉点心局等。
那么卿永洞察的发展密码到底是什么？简单说有这样几点：
1 美国和日本的餐饮连锁巨头大多集中出现。美国是上个世纪60年代，日本是上世纪80年代。这批连锁巨头出现后，迅速开遍全国，而后再无连锁化机会，只会出一些品牌型的明星企业。唯一的例外是星巴克，成立于1971年。
2 餐饮连锁化的基础在于，供应链基础设施的完善。特别是冷链的完善和食品工业底层技术的成熟。这样的苗头在中国2015年之前已经出现，只是多数人没有看到。
“你能想象吗？在2015年之前五年时间，有1200亿的资金投向了本土餐饮供应链。”卿永对创业邦表示。
3 中国本土连锁企业在这样的产业土壤上，已经具备了大规模复制的可能。比如正新鸡排在2015年之前，只有几百家店，但是2015年之后，开始高速发展，2017年就做到了1万家店，现在已经到了2万家店的规模。
正因此，卿永毅然决然的卖掉了自己的公司、别墅，甚至一些他个人做天使投资时投过的非餐饮优秀公司，他也提前退出，ALL in餐饮这一个赛道。
换句话说，当卿永为这个发现激动得彻夜难眠的时候，中国资本圈还集体沉浸在对餐饮行业过去的印象中，合规差，难标准化等等。二者认知之间的时差有5年之久。
今天餐饮业新品牌的不断涌现，行业龙头公司连锁化程度的提高，也验证了当时卿永的研究。
所以他称，这是一个“被当作垃圾扔掉的钻石行业”。就是因为大资本集体看不懂看不起，才是小机构的机会。
“你必须找到那种被主流机构集体抛弃的边缘市场。但是，这个边缘未来可能是主流。”卿永认为，按照餐饮行业占GDP的比重，中国理应有100多家餐饮上市公司，而现在在A股市场还是个位数。
史学泰斗杰克·菲利普·格林曾经写过一本书叫《边缘与中心》。历史经验仿佛表明：中心与边缘之间的权界争议，似乎始终摆脱不了分离、武力或威胁的命运。这本书写的是历史，但是如果我们把所有产业看成一张世界地图，不同产业板块之间的关系，也颇为相似。
以边缘为中心，持续深耕行业，才是番茄资本在今天受到关注的原因，也是这个故事的启发所在。很多人在追风口，但是当卿永自认为悟出餐饮行业的产业密码时，他已经是在等风来、并打造自己的护城河了。
源：【新湖南云】
来蒸湘，品尝一杯咖啡、一杯奶茶、一顿美食，和朋友来一场Citywalk……在融冠乐街，游客朋友可以体验到餐饮、购物、娱乐等多种业态，更加注重精神需求和文化体验。
面对客群快速迭代的消费需求，衡阳市蒸湘区以区位优势明显、招商政策环境优渥、“五区”发展前景广阔等各方面优势迅速吸引了一群80后、90后青年创业者，他们扎根蒸湘，为蒸湘经济社会高质量发展贡献自己的智慧和力量。
尝试多种选择的他们这样拼……
夜幕降临，灯火辉煌，人流如织，碰杯声此起彼伏，浓浓的烟火气息扑面而来。
不到300平方米的“刘瓦屋”店内生意火爆，下午五点至凌晨两点的营业时间为顾客提供了独特的“炒菜+烧烤”的夜市体验，“刘瓦屋”的主理人“阳阿阳”表示，“绿豆汤里加入了枇杷，味道会更清爽，还有渣江米粉、洪市芝麻糖、衡东的黄贡椒等等都会被引入到店里，大家可以多来现场品尝。”
五一假期期间，顾客最长排队排了3个小时，客人慕名而来，以衡阳本地人为主。“阳阿阳”说，“以前在衡阳县接触到了很多本土特色的美食，我们慢慢把这些特色都集聚到了刘瓦屋，形成具有衡阳本土特色的饮食文化。”
通过全透明、开放式厨房，让顾客亲身体验食材的前期制作，感受“刘瓦屋”的匠心，“餐品最突出的就是新鲜，我比较注重细节，通过制度规则在供应商、食材选择上严格制定标准，层层把关、环环相扣。”
从县城体制内工作到舞蹈培训学校再到自创餐饮品牌主理人，从餐饮加盟店开始学习专业知识及管理到自主经营一家餐饮店，“阳阿阳”笑谈，“我想挑战自己，挑战更多的不可能，不断地完善当下正在做的事情，接受不同选择下遇到的困难，不去回避，敢于直面并解决它，或许又是一种人生境遇。”
“刘瓦屋”门店人流如织，现场火热
自我定义为“一位过气的健身教练现在在卖港式小吃、港式食奶茶”港食茶檔“最鸳鸯乐城店”主理人，87年的朱新中在朋友介绍与机缘巧合之下，来到融冠乐街开启了一段不同于以往的人生。
“2023年9月开店，一天销量能有三四百杯，晚上我们也会开放露天电影，通过拓展业务进一步满足顾客需求”“虽然跨行度大，但毕竟我年轻嘛，多出去闯一闯，感受人间烟火气。”从事健身行业八至九年，在开店之余取得了健身教练从业资格证，快快乐乐、脚踏实地地在这一片土地上，耕耘出自己生活的痕迹，热爱健身的他表示，“自律才自由，后续将在餐饮行业继续耕耘下去，通过开烤肉店、小酒馆、充实店内产品等方式，继续做自己喜欢的事情。”
“创业是件开心的事，不只是为自己，更多是利他。”易创空间樊登书店、瑞幸咖啡、霸王茶姬……本乡本土成长的95后陆志成不断跳出自己的舒适圈，尝试不同行业、不同选择，让人生过得更有意义、更有情趣、更有价值。
陆志成说，“区委、区政府为残疾人创业提供了很大的政策扶持，‘马上办’‘网上办’‘一件事一次办’让手续办理更加便利，蒸湘区的安商、稳商、重商、亲商得到了明显体现，相关部门也给予了我们创业团队非常多的温暖和关心，非常感谢政府对民营企业的扶持与服务。”
近年来，蒸湘区围绕优化营商环境精准发力，优化政务服务，提升服务效能，加强市场监管，持续加大政策支持，扎实抓好惠企补贴的落实落地，开辟“一件事一次办”和“湘易办”专区，以数字赋能、科技支撑跑出优化营商环境“加速度”，深入多家企业开展“三送三解三优”活动，激发经营主体创新创业活力，持续推进市场化、法治化、国际化营商环境建设。
回到衡阳的他们这样说……
今天的年轻人从五湖四海“走出去”，又落叶归根般回到家乡，想在这里闯出一番事业。
如今，越来越多的年轻人不想再安于格子间的工作，而是利用自己积累下的知识和眼界，积极投身到家乡的经济建设当中，努力让家乡的品牌能像自己一样，从小城镇走向更为人瞩目的远方。
“李大爷”正在制作咖啡
“我做咖啡这个行业10年了，希望在这里通过不一样的表达、不一样的尝试、不一样的风格，给予顾客不一样的体验，让咖啡店更加年轻化……”2023年4月，笑称自己为“李大爷”的“不一咖啡”主理人路过融冠乐街，发现这里地理位置、整体风格都与自己的风格相似，便决定在这里打造一家代表衡阳本地的咖啡品牌。
“我们制作的咖啡都是公开透明的，全开放式的吧台、全过程把控细节，严谨尊重每一杯咖啡”，他坚信只要专注于每一杯咖啡的质量，用心服务每位客人，便能获得认同，“我想让顾客感受到，原来咖啡不是这么苦，它们也有自己的味道。”
“我是衡阳人，当然愿意回家乡发展。”89年的“李大爷”对家乡有深厚的情感，他感觉到了这座城市的咖啡消费潜力和活力，还有巨大的空间可挖掘，让他吃下了回乡创业的定心丸。他表示，毕业之后在杭州，在多个领域奋斗，2014年回到衡阳入局咖啡行业，在咖啡赛道摸索着自己的创业之路，找准店铺定位，瞄准城市客户群体喜好，向顾客传递着自己对咖啡的理解。
“走，下班我们去‘sip.sip’小酌一杯”，海外留学、深圳创业、回衡创业的95后主理人“Shiki”在乐街开着这样一家店，“日咖夜酒”“葡萄酒+咖啡”的组合让人眼前一亮，让大家“以一杯咖啡的价格喝到葡萄酒”。在介绍“sip.sip”咖啡店名含义时，她表示，“take a sip”意为“喝一口，小酌一下”。“我学习的是葡萄酒相关专业，从事葡萄酒行业五年，在回家探亲时发现乐街地处新老城区的交界处，商业价值高，这家店2023年10月开始试营业，现在的营业额还不错。”
在咖啡行业一路狂飙之际，“Shiki”将海外的葡萄酒经营理念带回衡阳，将新的生活方式带回家再进一步推广，目前店里主要经营创意奶咖和杯卖葡萄酒，希望顾客像喝咖啡一样接受新颖的品尝模式，感受葡萄酒的沉淀，感悟新的人生体验。谈到将来的发展，“Shiki”信心满满。她希望能引进更多新品类，充实产品种类，进一步做大做强，让“葡萄酒+咖啡”更加大众化。
“家乡已然成为一片发展的热土。选择落户蒸湘，是被这里的营商环境所打动。”湘商持续为家乡投下“信任票”，源于省、市、区利好政策不断、营商环境持续优化。
据悉，蒸湘区创新推出“十个一”工作举措，积极对接引进湘商回归投资项目，强化要素保障，积极联络湘商乡友，成立了湘商回归与返乡创业服务指导站，成立一周年的蒸湘区青年企业家商会为青年企业家提供了学习、交流、合作的机会，千方百计吸引众多企业家关注蒸湘、投资蒸湘。
当下正在就业创业的他们这样想……
“sip.sip”咖啡店主理人“Shiki”接受采访
“不要盲目创业，控制资金投入，保持乐观心态。”
“在现实情况允许的情况下，可以放弃不想做的工作，多出去闯一闯，做自己想做的事，不要犹豫，立刻行动，失败了也没关系。”
“希望政府用心用情用力帮扶，帮助更多青年人实现高质量就业创业，带着坚定信心走向社会。”
“年轻人的眼光要毒辣，可以选择做小投资，多出去走走，多尝试一些新兴行业。”
“放心大胆地去追逐自己的目标和梦想，在困境中成功的人很多，为什么不可以是你呢？”
…………
青年创业者们分享着自己的创业故事、打拼经验、人生体验，尝遍生活的酸甜苦辣，感受着人生的柴米油盐酱醋茶，并鼓励青年朋友们不要害怕去追寻自己的梦想，相信自己的能力，发挥创造力，勇敢地迈出创业的第一步，为未来带来无限的可能性。
2024年蒸湘区人民政府工作报告提出，要着力抓好就业创业，完善就业创业公共服务、多层次人力资源服务体系，搭建更加便捷高效求职招聘“双向”通道，持续抓好农民工、退役军人、高校毕业生和城镇困难人员等重点群体就业，用好乡情纽带，大力推进返乡创业。
区人社局相关负责人表示，蒸湘区将积极拓宽就业渠道，助推重点群体就业，搭建就业创业平台，举办多场线上线下招聘会及“直播带岗”，开展“311”就业服务，多措并举推动形成高质量发展与就业扩容提质互促共进良性循环，为助力蒸湘经济社会事业高质量发展发挥重要作用、注入新动力。
（文/赵娓娓 图/蒸湘融媒提供）
本文来自【新湖南云】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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丰微 、记者陈国菊 文/图
中国江西网讯 一名与高考无缘、高中都未读的小伙，没有被失败打倒，而是扬起人生新的风帆，当起了小厨师，且自强不息，刻苦磨炼，直至荣登亚马逊（中国）餐饮集团总裁，演绎了一个为众多创业者带来启示的传奇故事。
做餐馆杂工 一年当上厨师
1984年出生的余军飞是土生土长的丰城人。16岁，本可以在学校无忧无虑上学的他，只身跟着亲戚去上海谋生闯荡。他初到上海就与厨房结缘。一进餐馆，做的是餐饮店里最苦最累也最没有技术含量的小小勤杂工，工作场地是在一个不到二三十平方米的厨房里，洗菜、淘米、涮锅、洗碗等都得干。而这位不甘平庸的男孩天生有着一股倔劲，心里认定了这份工作，眼光却延伸到那富丽堂皇的餐厅和未来的大餐饮行业。
从勤杂工到切配，再到厨师，余军飞用了一年的时间。17岁，因多种缘由，他失去了这份厨师的工作，面临第一次失业。当时，身上的一百多元钱只够维持十几天的伙食。“找到工作后也无法立即拿到薪水。还记得口袋里剩下最后一块一毛钱时，他想买碗馄饨来充饥，而一碗馄饨的价格是一块二。最后，那位好心的老板娘连这一块一也没收。”余军飞说，回忆起当时的窘况真是历历在目。
从排档店主厨到西餐厅厨师长
正在衣食堪忧之时，无路可走的他来到路边一个大排档当主厨，面试通过后就立即上了班。他说那时候胆子大，虽然只做过几个月的厨师，但是排档里的炒菜和餐厅里截然不同。当时有客人点了一份龙虾和螺蛳，他从来没做过，便硬着头皮操起家伙做了。上海人喜欢甜的，当时光知道放糖，把味道搞砸了。无可避免，他被客人数落了一顿。但是老板比较仁慈，还是把他留了下来。
2000年，一个偶然的机会，余军飞认识了一家巴西烤肉店的师傅，也是他后来的师傅。有一天，师傅给他的BP机留言，让他去面试。没想到被录用。这是余军飞第一次接触巴西烤肉，也从此与之结下不解之缘。
在新的工作环境里，余军飞加倍发奋。已经拿惯了铲、勺的他，现在要改当西餐师，显然是不习惯的。而录用他的这家餐厅主营的巴西烤肉，各方面细节都有严格要求。于是，他再次从刀手做起，仅用了一个多月的功夫，从切肉到烤肉再到腌制，进步非常快，得到了老板和师傅的夸赞。无论是前厅还是后厨，他都做得顺风顺水。大半年后，他就成为当时餐厅最年轻的厨师长。
上海自创公司拓展巴西烤肉项目
“上海是一个繁华的大都市，在那里可以看到很多好东西。看见别人好，我就问自己为什么不可以做到？”余军飞说，他喜欢给自己找目标。做杂工时的目标是做厨师，当上厨师后又盯着厨师长，做起了厨师长又开始想一店之长。在熟悉了管理和经营后他又开始考虑建立自己的团队，有了团队之后又想着要打造自己的公司，再之后是别人无法复制的餐饮王国。
从19岁当上厨师长后，余军飞的人生一个接一个华丽转身。21岁那年，他成为餐厅总经理。“虽然那时候年纪小，但是有心劲儿。”余军飞自称在创业路上，他相信自己的能力。他感觉自己的特点是总比别人想得早、做得快，算是一个绝对的行动派。于是，他创办了上海余氏(饮业)文化传播有限公司。在创业的风浪中积淀了几个月的经验后，余军飞如愿推出了亚马逊餐饮连锁品牌，在上海崭露头角。
2006年8月21日，余军飞创立的亚马逊餐饮公司正式成立。当年12月8日，在连云港开出旗舰店。三年后，他制定出公司在整个中国的发展战略,并在上海正式成立运营总部。接着，他的“亚马逊”正式加入“中国饮食行业协会”团体会员企业，荣获“中国餐饮连锁著名品牌”。
从此，余军飞的公司一发不可收拾，2010年10月12日，“亚马逊”第一次走出国门,在德国北部巴登州成立一家分店，余军飞登上了亚马逊（中国）餐饮集团品牌创始人、公司总裁的宝座。2015年，他的企业被国家发改委评定授予“亚马逊”品牌为“中国著名品牌”， 先后获得中国改革优秀人物、中国十大杰出企业家、中国民族品牌十大领军人物、中巴友好大使等荣誉称号。
回家乡创新品牌 专注发展事业
2013年，余军飞回到家乡，在南昌红谷滩新区开创了第四代创新品牌模式——亚马逊国际自助百汇，成立南昌分公司开设直营店。2015年“亚马逊”开启进驻万达系统的新篇章，并陆续进驻全省多个地市。同时，他也获得“江西省青年五四奖章”，“江西省红十字博爱大使”，江西南昌餐饮业金鼎奖优秀企业家、餐饮业杰出贡献奖等称号。
记者了解到，余军飞还是个善于充实，看重自身理论知识修养的小伙。在创业路上，他从不放弃对知识的渴求。翻开他的求知档案，竟然还拿到了巴黎商学院EMBA工商管理硕士。
谈及自己的成长之路，余军飞坦承自己有上进心和天赋，但更重要的是经历，这是成功的可贵财富。“从杂工到厨师长也不过两年多的时间。我对这两年的苦楚从来都不会当作过眼烟云。这也告诫我做任何事都要从最微小的事情做起，同时，要不断为自己寻找和挑战目标”，“我也曾在短暂失业中在淮海路徘徊过，那时也是公园长椅上的常客，没钱租房时，也在六七平方米、塞满了杂物调料的仓库蜷缩。”余军飞说曾经的苦楚是磨炼，是人生的修行。
余军飞说，18年来，他一直扎根在餐饮行业，前行的方向是“专注于自己的事，做自己专注的事”。他从来没有想过干别的行业，或者说他从开始选择在厨房做杂工起，就立下了要在餐饮业成就一番事业的夙愿。
