量，这个词对于现代社会来说似乎并不陌生，娱乐圈的明星需要流量才能更红更火，餐饮店需要流量才能有客流有营收和利润，做餐饮的，无论什么时候，引流和打造流量都是餐饮经营的根本。
可是，对于餐饮业来说，餐企的定位不同流量自然也不一样，就创立时间来说，老牌的餐饮就会自带流量，它本身就有一定的粉丝基础，因为他本身的品牌影响力就摆在那里，消费者认可它自然就会为其带去流量。比如吃火锅，大家想到的就是小龙坎、海底捞、巴奴等等。吃西式快餐，我们想到的就是肯德基、麦当劳……这就是所谓的品牌效应和名人效应，就像影帝和出道新人的区别。
老牌的餐企会有相对成熟的办法去引流，对于成熟的餐企来说，引流已经不是最重要的前提，品牌的发展才是重中之重，但对于一个新开的餐饮店来说，餐店既没有名气也没有知名度，像个刚出道的娱乐圈新人一样突然出现在消费者的眼前。
新品带给大家的就是未知，而人们普遍的思想责会认为新品不如老品牌或者有知名度的品牌，这不能说是一个思想误区，这是所有人都会有的一个思想惯性，对于餐饮业态来说更是如此。同类型的餐厅，比如新茶饮店，你是会选择没听过名字的新品牌，还是会选择烧仙草、喜茶和茶颜悦色这种名气兼具的茶饮店呢？
答案肯定是不言而喻的，在“餐饮大牌”们占据市场时，那新餐店要如何在其中分一杯羹呢？新开的餐饮店想要引流，自然不能与大品牌相比，新人，自然也需要有新人的手段才行。
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核心理解
首先，要想引流，我们得懂得的买卖、人流、客单价及复购率之间的关系，下面有一个公式我们可以来看下。
营业额=人流量×进店率×客单价×复购率
这个基本就是买卖成功的核心公式，开店，如果人流无法保障，其它就无从谈起，这就是好铺子千金难求的原理，选址就是选流量。流量不是天上掉下来的，每个流量的来到都是有原因的，无论主动还是被动。
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餐店引流步骤梳理
新开的餐店引流并不是说发发朋友圈、申请个公众号或者微博发一发活动内容、发发传单就完事了，这些只是引流的一些常用手段，但新开的店在这些手段上，你有自信玩儿过老品牌吗？
长辈对晚辈经常说的一句话就是“我吃过的盐比你吃过的米还多”，这些手段，老品牌们早就玩儿的滚瓜烂熟了，所以新开的餐店想要在这上面拼过老品牌，是相当有难度的。因此，新店引流，需要一步一步的来，至于要如何引流，这里餐易君将引流的步骤大致归纳总结了一下，我们一起来看下吧。
第一步：调研。
调研是从开店之前到开店完成我们都需要做的一个步骤，通过调研的数据和分析可以为创业者今后在进货控制、价格制定以及宣传策略等方面，提供重要并切实可行的依据。
餐易君这里给大家总结了一下，调研方向主要分为：政策、法律环境调查、行业环境调查、宏观经济状况调查、市场需求调查、顾客情况调查、竞争对手调查、市场销售策略调查七个方面。
在开放的市场经济条件下，做独家买卖太难了，所以我们需要对各项数据进行调查，通过调查的数据来分析我们开店的细分品类选择是否符合市场需求，餐厅的选址是否足够优秀完美，餐厅周围环境是否能带来客流等等……没有这些数据，引流也只不过是一句空话而已。
第二、策划
策划只是引流前的准备工作，引流的本质是营销，而营销的根本是营销方案，要合理、有效、精准的引流，就必须要有一个完善、完美的营销方案。并不是说随便打个折、搞个优惠活动就是营销方案了。
策划是对人群的精准定位，无论是什么类型的广告和营销， 针对目标人群进行精准营销，才是保证成功有效的基础。对于餐厅本身的产品，我们也需要找出产品特色，从各方面挖掘潜在热点。
产品凭借自身的特色产生刷屏级的营销效果，是最直接、最有效的方式，能够让受众第一时间记住产品本身，吸引消费。但新店的产品可能自身并没有足够独特的地方，那就不妨从其他方向入手，利用相关事件的热度带动产品的传播。
第三、测试
测试是指针对制定出的营销方案，餐厅先进行小范围的试水，这对于新开的店面来说尤其重要。我们开店的目的是为了盈利赚钱，新开的店没有雄厚的财力撑腰，大面积的把没有把握的营销方案铺开，就会增加一定的风险程度，而风险的提高也一定程度上提高了成本风险，浪费的做法是不可取的。
一个营销方案在市场上是否能得到好的反应，不是说做好营销方案就可以了，有句话说的好，实践是检验真理的唯一标准，好的方案是要通过消费者和市场的反馈才能确定的。但新开的餐店在没有营销经验的情况下，大面积将营销方案铺开，如果成功还能道一声幸运，如果不成功，对于人力、无力和财力就是浪费。
第四、执行
执行是测试的延续，只有测试成功的营销方案，我们才能大面积的铺开，而执行的过程中，我们也要对客户的反应进行统计和分析，比如顾客对菜品的感受，对店面环境或者服务的感受，再比如顾客常点的菜有哪些等等。
对这些数据进行统计分析的同时，餐厅就可以对客户反馈的意见进行整改，比如服务不到位，比如菜品的新鲜程度，再比如，开店之前你认为可以成为爆款的菜品，但实际却无人问津，但没怎么上心的菜品却成了爆款，那这些都应该进行一定的整改。
第五、总结
对效果进行评测和反馈。为什么很多餐饮店明明做了很多活动，却依然效果不佳，就是因为他们从来不总结。不知道哪些地方做得好，哪些地方做得不好，下次还是会在同样的地方犯错误。
一套营销方案在执行的时候分为三个部分：策划期、预热期、引爆期。这三部分，每个时期都非常重要，一定不能掉以轻心。好的营销方案一定是为解决问题的，问题解决了，营销的目的就达到了，自然也就为餐厅引流了，环节都是相辅相成，缺一不可。
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开业的目标是什么？有三种观点：
第一，趁新店开业，多赚点钱。
第二，新店开业最重要的是人气，不是利润。
第三，开业是发现问题，解决问题的好时机。
持第一种观点的老板可能把赚钱的逻辑搞反了，因为新店开业未必有人，谈何赚钱呢。即使部分消费者有喜欢捧新店的习惯，这里面也有大部分人是冲着新店优惠去的，如果老板是希望趁新店开业多赚点钱，那很可能后面就赚不了钱了。
第三种观点认同一部分，因为我觉得发现问题和解决问题应该放在试营业期间，而不是开业以后。以前上班的时候一位牛逼的领导经常讲，不能把市场当做试验场，把消费者当做实验对象。就像我四年前第一个店，仓促开业，诸多不足，把第一批客人都得罪完了。
所以，我是更认同第二种观点：开业，人气最重要，利润放其次。不同阶段的店目标是不一样的，新店的目标应该是知名度，先把盘子做大，留下的客人才可能多。
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如何引流是开业要考虑的问题。我分享下几种常见的比较有效的引流方案：
第一，打折，这是最常见的开业活动。比如全场8折，引申出来的活动有“第二杯/件半价”，“满100元减40”，或者两人消费，一人免单 等等
第二，免费。可以是全场免费，或者部分免费。但是需要有条件，就是顾客一定要付出时间，或者精力，或者资源等等。比如发特定的文字或者图片到微信朋友圈，或者需要关注店里的微信号，公众号，或者要推荐2位同事朋友来店消费等等。今天社群里一位老板体验了一家新开的茶饮店的免费活动，店主没有做任何要求，导致很多人没有喝完就丢了。没有付出成本的东西，是没人会珍惜的，这成本不一定是金钱，可能是时间成本，精力成本或者资源成本，比如他的微信朋友圈资源。我前段时间新店开业用的免费策略是很成功的。
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第三，征集体验用户，比如一个餐厅的开业活动是这样的：
拿出 10 桌出来， 免费到当地微信圈， QQ 群征集吃货聚会， 这样 10 桌就可以征集到 100人免费来吃饭，吃饭的人来了之后每人帮你转发朋友圈宣传，同时销售会员卡给这 100人；然后给这 100 个吃货每人 5 张半价体验卡，他们可以送给自己的朋友 。也做的很成功。
第四，新媒体推广。这是越来越多新店采用的方式，年轻的老板们也愿意尝试的新方式。现在的新媒体最重要的就是微信了，这两周，我在社群里的分享主题是小店如何做宣传推广，其中一半是分享如何做微信推广。微信公众号软文宣传和微信朋友圈宣传是现在和将来一段时间的主力战场，老板们一定要好好利用。宣传渠道对，事半功倍。
新店开业活动注意两点：
第一，不在于多，而在于精，一到两个足矣，关键是能触动顾客捧场，同时达到自己的开业目标。
第二，执行最重要。有些方案想得很好，执行起来就松懈了。比如，有些老板需要顾客发朋友圈，不好意思督促顾客完成发圈，其实，完全没必要，顾客发朋友圈就等于支付价格，是公平的交易，要硬起腰板。
运营人张老师：wslb888aa
<>不是什么专家，教授。如果你想听大道理，你可以去听一些所谓的名家。
但如果你想立刻赚钱，我分享的全是市场干货中的干货！
今天给大家讲讲饭店引流的22种方法，学会一个就不再缺客户！
从今天开始给读者们陆续分享饭店引流的22个实操办法，请朋友们全部收下吧！
1:体验引流
(免费吃、免费用、好事多免费吃到饱)
举例：有一家刚开业的麻辣烫店，在刚开业的时候就用了1种的引流方法彻底引爆，这个引流叫体验引流。刚开业的时候，他们用了一个方法，“吃一碗送10碗”，也就是说交一碗的钱，一碗麻辣烫是10块钱，然后再送10碗打5折的麻辣烫，相当于只收成本价，一下子引流，300人，后续这300人不断的来，并且还带朋友来，所以300人很快又增加到500人；
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">2:低价战略引流
(定期不定期低价引流，传播方式:美团、微信、大众点评抢低价券如:1.9元吃火锅）
举例：一家牛排店开业时用了一个方法，“三人行一人免单",也就是一次来三个人，一个人是免单的，比如说三人吃了30块钱，只需要交20元比七折还要优惠所以这个活动也取得了很大的成功;
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">3:主产品免费引流
举例：一家豪华会所原本生意惨淡，经过重新设计商业模式，他们的主打产品是鲍鱼辽参等。只要在本店，办理会员一次性消费5000以上就送每人十条辽参免费吃。一条辽参会所是298元，送十条价值2980元。来十个人每人送十条，就是29800元。会所是非常高端的，送的辽参只要每次过来又会带朋友来，这样原本门前冷落的会所一下子人气活跃起来；
4:副产品免费引流
举例：客户到餐厅吃完饭买单时，前台主动问先生，您对今天您点的这几个菜哪个菜比较感兴趣如宫爆鸡丁，酱爆茄子，今天再送您10份宫爆鸡丁或酱爆茄子，您可以任选，相当于每次免费吃一个菜；这样客户就有脚上就装了导航仪，只要有吃饭的需求，就会选择来这家餐厅；
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">5:节日引流:
利用节日流量做一些活动
利用好中国的传统节日，为什么人在节日时会习惯性的吃月饼，在清明节时会烧纸，在端午节时会吃粽子呢，这就是在人们的心目当中，占领了人们的心智，这些产品都属于母体文化的寄生产品，如儿童节时做活动，“儿童节吃牛排，大人收费小孩免费”，必须是父母带一个儿童三人行。这就做好了风险控制点。
再比如母亲节，需要儿女陪同母亲用餐免费，通过节假日人们习惯于吃饭来表达情感的这一习惯，增加了家庭的氛围和情感，同时也让餐饮行业显得有浓浓的人情味儿。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">6.特殊身份引流
教师、医生、军人、交警、某姓氏等等，再加上利用客户模式。
如教师节做活动，凡持有教师证的老师，在本店就餐，就送500元啤酒券或鲜榨果汁券500元。
如一家西餐厅开业，凡凭身份证李姓会员免费吃一份38元的小牛排，一周之内客户引流270人次。
如果有任何问题，欢迎在屏幕下方留言，我会为您一对一解答！
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