者 | 卢奕贝
编辑 | 昝慧昉
最近在美国，买到一杯有珍珠的珍珠奶茶可能会有点难。
据《今日美国》报道，自3月起，美国的珍珠供应就开始出现紧张，而这很有可能持续到夏天结束。
喝不到珍珠的美国人很崩溃，纷纷在社交平台上发帖，“奶茶里没有珍珠，就等于生活里没有快乐”“我现在下楼囤珍珠奶茶，还来得及吗？”。在Google上，美国地区关于“珍珠奶茶短缺”的搜索量同比增长了39倍。甚至有媒体宣称“美国即将爆发一场涉及所有奶茶爱好者的‘珍珠危机’”。
事实上，美国人的珍珠可能都还在海上飘着、或在港口里躺着。
作为亚洲饮品原料，美国市场上大部分珍珠粉圆的原材料、半成品基本全部进口自中国台湾以及泰国。但自疫情爆发以来，国际航运便出现滞后，而发生在上个月的苏伊士运河“堵船”事件更是直接影响到全球供应链。
《旧金山纪事报》称，一批从中国台湾进口的奶茶原料刚好也被“卡”在河道上，直接导致美国珍珠奶茶“全行业供应短缺”。
供应链的阻塞，实际上影响了从亚洲运到美国的所有产品，但由于美国珍珠奶茶高度依赖亚洲特定地区的供货，因而造成了更猛烈的冲击。
美国珍珠奶茶品牌Boba Guys在其 Instagram页面上表示， 有些珍珠奶茶店已经用完了珍珠，而其它店的储备也将在接下来的几周内用完。美国99％的珍珠都来自海外。
港口人手的短缺也令珍珠迟迟无法到货。疫情迟迟不退让港口的码头工人、司机等都长期短缺，这造成了大批订单积压。Boba Guys在社交平台上表示，通常清关并离开码头的货物需要大约一个月才能穿越太平洋，而现在需要四到五个月的时间。
珍珠奶茶是疫情期间最受美国人欢迎安慰性饮品。据美国最大的点评网站Yelp发布的数据显示，在2020年疫情期间，珍珠奶茶是加州、夏威夷、密歇根州等地区最多人点的外卖单品。而这势必导致珍珠奶茶原材料需求激增，而这些需求却被严重滞后的国际航运拖累，进一步加重了珍珠到货延误的影响。
不过，这并不代表美国人就完全喝不到有珍珠的珍珠奶茶了。
对体量较小的品牌来说，它的备货量本身就少，但对具有一定规模的连锁品牌来说，储备足够的珍珠库存是一个基础动作。
功夫茶（Kung Fu Tea）是美国最大的珍珠奶茶连锁店，拥有250家分店，据《今日美国》报道，由于品牌在东海岸和西海岸都有仓库，因此与其他品牌相比，功夫茶的珍珠短缺程度要小得多。但品牌同时预测，随着珍珠奶茶市场的增长，势必需要研发新的饮品，到了夏季，珍珠短缺可能成为一个更大的问题。
不过这也侧面证明，如今的珍珠奶茶已不再是一个小众群体的饮品了。
上世纪90年代初，美国的珍珠奶茶店，大多是开在唐人街的夫妻店，门面狭小破旧，只有为解乡愁的华人会光顾。直到奶茶杯的“自动封口机”被发明出来，珍珠奶茶拥有了外带便携的特质后，才开始扩散开来。上世纪90年代末，美国第一家正儿八经的珍珠奶茶店在洛杉矶开业。
此后经历了近20年发展，COCO、沸点、茶太、Boba Time、Tea Station等奶茶连锁店都已出现在美国街头。2019年，纽约的黄金街道“圣马克街”（St. Marks Place）上，甚至出现了一条街上有6家珍珠奶茶店同时营业的景象。
来自美国联合市场研究机构（Allied Market Research）的调查显示，2017年全球珍珠奶茶销售额高达人民币134.5亿元，并正在以每年7.4%的速度增长。预计到2023年，全球销售额将高达人民币205.7亿。其中，北美市场占了57%的销售份额。
年初，由于疫情原因导致海运频频滞后，百年难遇的苏伊士运河“世纪一堵”，
有美国媒体就在社交平台上爆出：
珍珠奶茶里用的原料木薯粉在美国的供应出现了大问题，
而美国即将陷入长达几个月的“珍珠危机”.....
< class="pgc-img">此消息一出，引起了国外奶茶粉们的一片哀嚎,
谷歌上“波霸奶茶短缺”的搜索量猛增39倍。
这就意味着：美国人快喝不上珍珠奶茶了！
< class="pgc-img">不少美国人开始在社交媒体上哀嚎：
< class="pgc-img">作为我疫情期间的精神支柱，现在你却告诉我要缺货了？
< class="pgc-img">珍珠奶茶缺货……这日子过不下去了……
< class="pgc-img">“我老妈在离我还有一个房间远的时候就大吼着告诉我：波霸危机可能已经来了！！”
这里要解释一下。
在美国，他们都管珍珠奶茶叫 boba tea，也就是 波霸奶茶，
表示大颗珍珠的意思……
而一些地区则会叫做 Bubble Tea，也就是气泡奶茶。
那是因为奶茶的表面会有一些气泡……
< class="pgc-img">图/youtube
那，珍珠奶茶在美国有多受欢迎呢？
今年中旬，外媒就爆出过一则新闻：
美国年轻人为了喝上一杯COCO奶茶，可以排上好几个小时队。
有网友还在网上调侃道：
能让美国东西海岸的年轻人排队的东西，除了AJ的限量鞋子开售，就是Coco都可茶饮的奶茶。
< class="pgc-img">而且不仅如此，他们在买完之后，
也喜欢在各大社交网站上晒照，表明自己已成功打开奶茶。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在美国，一杯奶茶的价格约为4.25美元，而一杯咖啡的售价也才3美元。
也因此，在社交平台上传一张塞满珍珠奶茶的冰箱照片，成了一种新型的“炫富”方式。
< class="pgc-img">有人还在网上写了一个喝珍珠奶茶的攻略，
主要是针对奶茶喝完了，珍珠却还没吃完这一严重问题……
为此，他们一本正经地得出结论：
每喝一口奶茶，就尽可能多地吸入珍珠。
< class="pgc-img">图/reddit
而且为了表达对奶茶无与伦比的热爱，他们还为珍珠奶茶定了个节日——
每年4月30日的“国家珍珠奶茶日”（National Bubble Tea Day）。
< class="pgc-img">可以说，COCO奶茶在美国的兴起，
犹如给美国年轻消费群体打开了一扇潘多拉的大门。
点一杯奶茶，轻吸一下，那一口甜甜的美味，很上头，很享受。
< class="pgc-img">珍珠泡茶的起源，可以追溯到19世纪40 年代。
1949 年，台湾省的一家茶店推出了一款用鸡尾酒调酒器制成的独特手摇奶茶。
这种香味浓郁柔滑奶与茶的结合，因其上面有细小的气泡，一开始奶茶又被称为泡沫茶。
< class="pgc-img">图/CNN
泡沫茶一经推出就很受台湾省年轻人的喜欢，
渐渐地在接下来的几年里，一股“泡沫茶”风潮逐渐兴起，岛内对这种美味冷饮的热情更加强烈。
随着1980年后台湾省经济的快速发展，茶饮料潮流与休闲食品潮流逐渐兴起繁荣起来，
有商家将木薯粒、冰泡泡奶、以及柠檬红茶做融合与调配，
调配出了第一杯真正的珍珠奶茶。
< class="pgc-img">图/微博
珍珠奶茶在一开始其实并不被民众接受，上市推出后销售异常惨淡。
不过在一次偶然机缘下，却因为一家日本电视节目的采访后终于引起台湾和日本消费者的注意。
在1980年代后期，珍珠奶茶逐渐出现在一些茶饮料店的菜单上，
也吸引了越来越多学生及附近上班族的喜欢。
而也就是在那时起，在台湾省的一些夜市、街头等，逐渐出现珍珠奶茶的摊贩。
< class="pgc-img">美国联合市场研究机构调查显示，
2017年全球珍珠奶茶销售额高达人民币134.5亿元，并正在以每年7.4%的速度增长。
预计到2023年，全球销售额将高达人民币205.7亿。
< class="pgc-img">来源：Allied Market Research
此外，美国最大的点评网站Yelp也发布了一组数据：
在2020年疫情期间，珍珠奶茶是加州、夏威夷、密歇根州等地区最多人点的外卖单品。
< class="pgc-img">所以，如果一个老外对你说不喜欢珍珠奶茶，
相信我，他真的可能是骗你的……
< class="pgc-img">者 | 钟亦可
编辑 | 未生
如果你问一个山东人或者在山东上过大学的人，去山东玩有什么绝对不能错过的事情，他们的回答可能不是趵突泉，也不是泰山，不是鲅鱼饺子也不是山东大葱，而是 阿 水。
阿水大杯茶，当代山东最in土特产，没有之一。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">每一个到山东读大学的学生，一定都领略过山东大汉小姐姐小哥哥的热情奶茶邀约：“阿水又出新品了，恁喝不？”
相信这个时候，你脑子里已经浮现出了一个大大的问号——
阿水？什么阿水？是我想的那个阿水吗？
< class="pgc-img">不对，这是小水，或者这又是什么我不知道的手作作坊or本土十八线品牌？
高贵如我，也并不是什么牌子都喝的好嘛？
但甭管前期拒绝得有多爽快，十分钟后，保证立马真香。
茉香奶绿、桃气泡泡、日式冲绳奶茶、红豆布丁奶茶、冰淇淋红茶、四季青……
别问，问就是牛奶底的虎斑啵啵最Dior！
< class="pgc-img">到了山东以后你会发现，在这里，什么喜茶奈雪一点点都不好使，就像茶颜悦色之于长沙人（明明是全国人民），蜜雪冰城之于河南人，山东人心里的奶茶白月光有且仅有一个名字，那就是——阿水大杯茶。
其他地方的奶茶可能会有三巨头鼎力、双雄争霸的格局，但在山东，不管你服不服，阿水都是单极霸主地位，不接受反驳。
山东17市，就问问哪里的商业街、餐饮街、学校小吃街没有带点儿绿！
< class="pgc-img">@没有昵称：滨州几乎被垄断了，小牌子的根本开不起来，就连蜜雪冰城来了也不行。
@mc必胜：枣庄市中区7家阿水。
@麦艾斯：不夸张，济南每隔200米必有一家阿水。
在茶颜悦色还没有成为长沙地标的时候，在喜茶还没有成为网红打卡地的那些年，阿水大杯茶就以足够接地气的亲民市场形象，和商业区平均每200米就会出现一家的密集占有率，多年苦心经营开遍山东，终于成功占领了山东人民的心。
千万不要问一个在山东上大学的人，毕业以后最想带走的山东土特产是什么。不要问，问就是阿水大杯茶。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">不过说来说去，阿水大杯茶到底哪里好？真的不是本省人对他的滤镜过重了吗？
论知名度，阿水跟喜茶、奈雪、一点点、coco、贡茶这些根本没法比。
论普及程度，可能也打不过蜜雪冰城这种真·全国连锁的大学城必备门店品牌。
论争议性，也比不上米芝莲这种凭借难喝、难闻、难睡登上奶茶吐槽榜top的选手。
< class="pgc-img">但是论接地气，阿水绝对能名列前茅，毕竟阿水这个名字的土味程度就跟隔壁大爷给自己的狗子取的外号一样随便——
当别人在朋友圈里po喜茶、奈雪的时候，不需要加滤镜也能凹出一点凡味。
当你po阿水的时候，哪怕加再高级的滤镜，“阿水”两个字一出，基本就告别凡尔赛的圈子了。
而且包装也透着山东土特产的质朴气息，看看这配色，看看这，谁不说一句“这就是接地气”！
< class="pgc-img">但土归土，有亲切感也是一流的，而且你再仔细品品，这名字是不是还透着一股台式小清新的味道？
除了感情牌，不说别的，多年如一日的恒定性价比，也让阿水稳居山东各大学校校门口的一线地位。
当喜茶、乐乐茶等已经涨到动辄二三十块钱的时候，阿水依然能打出最低一杯5块的牌子，价格恒定，15块钱也就顶天了，完美考虑穷学生的钱包能力。
便宜就便宜吧，还大杯，不愧是山东土特产，十分贴合山东人民的爱好，大大大大大大就完事儿了。侧面证明山东孩子多能喝。
口味多样，除了经典口味，每年也会推出夏日限定尝鲜，虽然不见得都很受欢迎，但是基本能满足任何网红元素的跟风。
一点点最出名的冰淇淋红茶、四季青，阿水有。
喜茶有芝芝莓莓桃桃系列，阿水也有莓莓桃桃酸奶系列和桃桃多肉桃气泡泡等系列。
前年风靡朋友圈的脏脏茶，照样有同款可以让你迅速get。
还有什么蓝色夏威夷、云顶桃桃，要奶盖有奶盖，要混色有混色，在三四线城市轻松get一线网红潮流，还不用排队，应该没有比山东人更舒服的了吧。
< class="pgc-img">就冲着以上这几点，学生党想不推都很难。
离开山东以后才发现，原来只有山东才有阿水，这是当代山东年轻人的“淡淡乡愁”。
< class="pgc-img">其实阿水也不是完全没走出山东，在河北、天津、东北都有店面了。但论影响力和辐射度，阿水还是妥妥的山东特产。
众所周知，中国网红奶茶之乡在深圳。
奶茶界营销鼻祖喜茶和奈雪的茶都发源于深圳。
再往知名奶茶榜单上看看，一点点是台湾的，快乐柠檬是上海的。
< class="pgc-img">尽管诞生于深圳、台湾、上海，这些奶茶品牌的发展路径却不具有太鲜明的地域性，它们的扩张往往是从一个一线城市到所有的一线城市，继而再考虑是否要向二三线城市延展。
而回到三四线小城市会发现，真正占领奶茶界的往往是那些外地人从来没听过但本地人却说得头头是道的“杂”牌奶茶。
比如阿水大杯茶和蜜雪冰城。
其实蜜雪冰城如今已经不算本地化牌子了，毕竟在建立全国学校版图这件事上，已经做到了极致。
而以阿水大杯茶为例，出了山东，默默无闻，但只要进入山东的地界，很难不看到阿水的身影。
为什么阿水走不出山东？
这也跟发展路径有关。对于阿水这一类本地豪强型的奶茶品牌而言，尽管在口味上也不具有地域性，但从发展情况和扩张路径来看，走的是包围下沉策略。从省城济南开始，逐渐向下聚拢扩张，逐渐形成了全省共享一个白月光的局面。
连搞联名，都是拉上另一山东著名土特产——佳宝酸奶一起（话说下次咱再说说佳宝酸奶，山东小伙伴恁感兴趣不），包装上印的是趵突泉、泰山、潍坊风筝、济南泉城广场、青岛五四广场...每一个都可以说是非常山东了。
情怀做到这份儿上，山东人民很难不买账。
但一旦要走出山东，走向全国，那阿水大杯茶面临的挑战可不少——
一个很大的问题，是市场饱和，同质奶茶竞争白热化。
本来北方是奶茶沙漠，但近些年诸多网红品牌北上，迅速填补了一二线城市的奶茶市场，要说价格取胜吧，又有蜜雪冰城这样的同一梯队竞争选手，阿水一时间很难突围。
而且，就算在山东本土，阿水也不是没遇到质疑。
比如，正宗山东土特产阿水大杯茶到底跟台湾奶茶有没有关系？为啥杯子上始终印着一句“台湾道地味”？
< class="pgc-img">阿水大杯茶的官网上显示，这其实是一个1988年的地道台湾品牌，如今总部在山东济南，由山东台联企业管理咨询有限公司管理，管理团队和制作工艺仍沿用台湾手艺。
另外，虽然便宜大杯，但用料和品控的问题，也一直困扰阿水。就消费者反馈来看，有些时候阿水的质量和口味不是很稳定。这些因素，都让阿水在全国化的路上有些放缓速度。
但尽管如此，依旧不妨碍阿水成为山东人朴实无华的快乐，至少上流君如今每次回山东，仍要抱上几杯吨吨吨，谁让咱山东孩子真的很能喝呢！
< class="pgc-img">再讲一个冷知识，从今年5月的数据来看，当时的阿水大杯茶在山东等地的门店数量就已经超过了600家。
闷声发大财，俗话果然没有骗我。
[1]齐鲁人才网大数据:山东小镇青年茶饮消费升级[EB/OL].2019-06-21
[2]中国功能饮料创新发展大会举办成功[N].中国文化新闻网,2018-09-10
[3]喜茶2020年门店数拟翻倍,2019年新增220家[N].北京商报网,2020-01-14
