编者按：2021年是“十四五”规划开局之年，山东全面开启新时代现代化强省建设新征程。今年春节，山东广播电视台·闪电新闻记者深入基层一线，积极践行“脚力、眼力、脑力、笔力”，策划推出“新春走基层”系列报道，用镜头记录广大人民群众生产生活、拥抱幸福年的鲜活故事，全面展现齐鲁儿女“铆足劲 抓落实”、山东各地高质量发展的生动场景，致敬了不起的每一个人。
齐鲁网·闪电新闻2月15日讯泰安肥城市公安局桃花源派出所地处中心城区，是公安部一级派出所，21个民警，在辖区72平方公里的土地上，需要服务11.8万人。2019年11月，桃花源派出所被公安部列入首批100个“枫桥式公安派出所”，“矛盾不上交、平安不出事、服务不缺位”是这个派出所每一位民警的追求。新春走基层，闪电新闻记者蹲点记录“24小时超长待机”的派出所民警。
腊月二十八早上8点，交接班后，桃花源派出所警长李剑和他的小组投入到一天24小时的工作中，24小时在岗处理警情，每4天一轮换，是他们的工作常态。趁着上午警情少，李剑他们抓紧对之前发生的一些案子进行研判。
丰园小区是肥城市区的一个半封闭式小区，共有居民2200多户，由于建设早，当时开发商并没有配备监控，再加上小区也没有维修基金，让这儿的安防设施基本瘫痪。在李剑处理的一个案件中，一个偷车贼在进入这个小区后不见了踪影。
为了侦破案件，李剑来到这个小区。物业经理张春雷说，“目前小区的摄像头，是他们物业前几年投资了几万块钱弄的，只有9个摄像头，但想在小区内继续安装摄像头，目前物业有点力不从心，因为大面积安装高清的摄像头的话，大概需要十几万的费用，而小区目前收取的物业费只有3毛钱一平米，所以在物业来说难以支出这笔费用。”
因为一起案件，发现小区的一些安防漏洞，李剑又带着物业经理来到社区，协调安装监控的事。
从2020年开始，肥城市开展了“零发案”创建活动，主要是针对一些设施不完善的老旧小区，通过安装监控来减少案发率，增高破案率。“零发案”创建是以“零发案小区”“零发案村居”“零发案单位”为主要内容，坚持专群结合、群防群治，实现“零发案”时间由短到长、数量由少到多、区域由小到大的创建效果，以小平安累计大安全，从而到达守护辖区居民平安的目的。新春将至，除了一些案件的侦查，李剑和同事们还要排查辖区内人员密集场所的隐患。
中午12点17分左右，忙碌了一上午的李剑来到餐厅打饭，没想到，刚吃了两口，他就接到了一个警情，放下手中的碗筷，立刻赶去了事发现场。
这是李剑今天接到的第一起警情，在肥城市桃都农贸城查获了一辆非法售油的厢货车。并抓获私自贩卖非法成品油的男子张某，现场扣押成品油3吨左右，加油机一台及收取费用的手机一部。
腊月二十八下午3点30分，李剑和同事把犯罪嫌疑人带回了派出所，审讯完，已经是傍晚6点多了。
天色渐暗，李剑小组也迎来了一天中最忙碌的时刻。在调解了几起纠纷后，中午吃了两口就出警的他再次来到了餐厅。
而此时已经是晚上7点30分了，中午的一幕再次上演，李剑刚坐下，熟悉的电话，熟悉的节奏，放下刚咬了两口的馒头，他再次起身离开，等出警回来，警务大厅里已经聚集了很多来报警、等待调解纠纷的人，直到晚上11点，警务大厅的人才慢慢少了下来。在去往餐厅的楼道里，也留下了李剑的背影。
晚上11点15分，忙碌了一天的李剑再次走入餐厅吃饭，这是在记者跟警的一天中，李剑第一次完整的吃完一顿饭。而此时，距离李剑和上个小组交接班已经过去了15个小时。
腊月二十九早上8点，李剑的小组再次和另一个小组进行了交接班，但和记者想象中的值班24小时后应该下班休息所不同的是，他们还要把值班24小时的案件情况，以及警情材料做好，值班时的警情数量多少，就决定了他们下班的早晚。
时间来到下午5点30分，此时，距离李剑腊月二十八早上8点交接班已经过去了33个小时，为了让李剑回家后能吃上一口热菜，他的妻子张敏从下午5点多就开始忙活，两个孩子也兴奋地在等待爸爸的回来。
晚上7点，把饭菜端上桌后，张敏让女儿给爸爸打电话，问问爸爸能不能回来吃饭，但得到的却是“爽约”。
李剑的这个答复，让一直在等他的小女儿曦曦哭了起来。
张敏告诉记者，这样的一幕，在家里经常会上演，但每天晚上做完饭，不管李剑能不能回来，她都会单独留下饭。因为用她的话来说，“不知道李剑在外面忙的时候，能不能吃上一口饭。”
此刻，还在单位忙碌的李剑只能在餐厅随便吃点，继续工作。而此时已经离李剑前一天接班过去了36个小时。
晚上8点，记者在桃花源派出所餐厅再次看到了正在吃饭的李剑，当把今天发生在他家里的一幕告诉他时，他和记者说到，“每次看到学校老师给孩子发的作业，其他家长陪自己孩子做游戏之类的，感觉到也特别亏欠孩子，并且每天回家，不管在单位有没有吃饭，媳妇给留的饭，回家肯定会继续吃点。”
岁月静好，源于千万个像李剑这样的工作人员的守护；万家团圆，背后却是无数个小家的默默付出。
闪电新闻记者 马锐 郎坤 泰安报道
<>年营收超过3万亿元的中国餐饮市场中，仅食材采购一项就有8000亿元的市场规模。
新辣道创始人李剑嗅到了其中的机会，早在2007年新辣道就建立了第一代中央厨房，并陆续建成5个食品工厂，全面打通后端链条。2014年李剑开始筹备供应链项目，历经2年打磨，于今年6月推出“信良记”，专注为B端商家提供垂直品类供应链解决方案，将信良记打造成“餐饮爆品专家”。
新辣道做了信良记，海底捞孵化了蜀海，西贝将盈利模式转为收取加盟费、出售供应链，供应链会是餐饮行业的下一个风口吗？
“最近两三年，餐饮人普遍觉得挣钱很难，为什么餐饮行业会在这个阶段出现这种情况？”新辣道创始人李剑提出了这个问题。
答案显而易见：人均GDP的增长带来了居民消费水平的提高，物价、房租、人工成本都随之增加，餐饮“三高一低”的趋势越来越明显，餐饮企业单靠提升内部管理效率来缩减成本的做法已经到了瓶颈期。
“每一个看似危机的背后其实都蕴藏着一个巨大的机会，”李剑分析道，“我们判断，聚焦社会化分工能够带来餐饮行业的下一波发展高潮。”
▲ 新辣道创始人李剑接受餐饮公会记者采访。
供应链是餐饮企业发展的根基，未来餐企第一梯队的“终极竞争”一定是供应链。而目前供应链市场存在交易环节多、效率低下等问题，这不仅直接影响财务报表上的各项数据，还会影响到企业内部分工、人员、能耗、设备、厨房面积等几乎所有的运营细节，亟需通过社会化分工实现升级和优化。
2014年起，李剑开始考虑为企业转型，并在2016年6月推出了供应链品牌“信良记”。
信良记的商业模式
新辣道做鱼火锅起家，对鱼产品上游的研发和标准化工艺非常自信，在产品定位方面，信良记第一步就是做鱼虾贝蟹等海产品。
信良记通过自建养殖场获取原材料，在技术上实现“简单复热、个性烹饪、秒冻锁鲜和全年供应”，运用现代化工厂完成食材的加工和处理、料包等调味品的制作，再通过“自有冷链配送体系+第三方物流平台”配送到餐厅，餐厅可直接复热并出售给消费者，无需多余的人力。
▲新辣道的供应链工厂。
除了后端技术支持，新辣道在前端餐厅经营方面有12年的经验积累，能够敏锐感知到消费者的消费喜好，发现市场上的爆品。
信良记的经营策略就是通过爆品为餐饮企业引流，并围绕爆品提供全套供应链解决方案。他们通过前端餐厅经营和市场调研发现爆品，依托新辣道后端已有的供应链产品能力，将爆品进行研发和标准化生产，简化加工工艺，最终通过物流直接配送到餐厅。
这种模式能够实现产品“从工厂直达消费者”，砍掉了生产端的“养殖户、收购商”和餐厅端的“采购、清洗、加工、制作”等多个环节，降低了人力和食材成本，提高了餐厅的净利润。“我们不做餐饮圈的‘沃尔玛’，提供大而全的商超服务，我们要做‘联合利华’，做垂直品类的龙头老大。”李剑对信良记的定位非常清晰。
而在目标受众方面，信良记主要针对两类商户群体，一类是中小商户，他们需要爆品为餐厅引流，同时也需要基础的配套方案，满足异地扩张和规模化发展的需求；另一类是大型连锁商户，结合他们在配方、料包等方面的个性化需求，提供定制服务。
为了让加盟企业能够直观地了解信良记的模式，新辣道成立了线上外卖平台“良记小龙虾”。小龙虾经过深加工后，既可以为B端餐厅供货，又可以直接面向C端消费者出售，在多个外卖平台的龙虾品类里销量排名前三。
“良记是‘样板间’，我们通过良记对外展示我们的商业模式。同时由于它能直达消费者，也可以用于测试新品和市场调研，及时反馈工厂进行产品优化。”李剑总结道。
▲ 良记小龙虾是信良记商业模式的“样板间”。
传统供应链靠边站？
在做供应链生意的企业里，信良记不是第一家，更不会是最后一家。
目前市场上的供应链企业主要有两类：第一种是生产型企业，如正大集团，只负责做后端食材采购、加工，不涉足前端餐厅经营，这类企业为一般餐厅提供净菜、半成品等通用食材，可根据配方为部分大连锁客户提供订制化服务，甚至可以直接承包餐饮企业的菜品研发项目。第二种是像蜀海、信良记这种，由餐饮企业延伸出来，可同时为本企业旗下餐厅和其他品牌餐厅提供食材、料包、配送等服务。
这两类供应链企业在市场上各领风骚，但都有自己的优势和劣势。
生产型企业能够在采购、生产、加工和物流配送方面形成规模化效应，但由于没有前端餐厅，离消费者和市场距离较远，因此对消费者的口味和喜好没有直接的认知，对市场的变化感知不够灵敏，且一条生产线的成本投入动辄上千万，这类企业往往“船大难调头”。
餐饮企业做供应链，因为有前端餐厅直接触达消费者，因此能够根据市场反馈对供应链产品不断进行迭代，及时响应市场变化。但餐饮企业往往只局限于某一品类的产品，比如新辣道深耕鱼虾贝蟹等爆品领域，蜀海的主要经营项目为火锅底料，眉州东坡的供应链工厂生产香肠等其他川菜类产品。此外，物流配送成本高，这种“小而精”的模式竞争压力大，这些企业的供应链必须做到本品类第一才能获得优势。
困难重重更需放手一搏
供应链生意是门大学问，环节多、系统复杂，像信良记这类餐饮企业的供应链生意也面临诸多痛点。
首先，前期投入大，研发周期长。建立中央厨房动辄花费数千万，西贝因为布局供应链生意目前处于微利状态，这种资金投入和时间成本绝非一般的小型企业所能承受。
其次，技术壁垒高。以信良记为例，龙虾的规格、保鲜、口味等问题都需要通过成熟的技术才能实现，对餐饮企业的研发、物流等综合能力要求极高。
第三，物流配送成本高。信良记通过“自有物流体系+第三方物流平台”能够实现点到点的配送，而目前市面上绝大多数的餐饮企业还没有能力达到这个标准。
最后也是最重要的一点，推广难度大，信任成本高。在信良记的商业模式里，加盟餐厅变成了面向消费者的销售窗口，食材、加工、口味等完全由信良记决定，部分餐厅不太容易接受。
“一切商业模式的背后都是经济规律在推动，餐饮行业接受社会化分工还需要一定的时间，但我不会因为有困难就放弃这个机会。”李剑摩拳擦掌、雄心勃勃，“我现在已经不担任新辣道的CEO了，只担任董事长，每天都泡在信良记，转型这种事，只有老大表现出必死的决心，你手下的兵才能坚定信心，去战场上冲锋陷阵，拼到极致。”
双美表彰”活动表彰现场
红网时刻11月17日讯（通讯员 张臻）近日，株洲市天元区“长者餐厅，暖心又暖胃”老年人助餐工程启动仪式暨“双美表彰”活动在新塘社区日间照料中心举行，谢家冲社区的长者餐厅等8个分会场同步开展助餐服务。
启动仪式现场，不少老人早早来到各社区日间照料中心，体验免费理发等项目，欣赏文艺节目，中午还能吃上免费的午餐。
推行老年人助餐服务是株洲市天元区“民生100”工程的重点工作。2020年，天元区开展“长者餐厅”试点建设，依托社区日间照料中心，全面建成10个长者餐厅。其中泰山路街道办事处办4个，嵩山路街道办事处4个，栗雨街道办事处2个。
据悉，只要具备株洲市天元区户籍，居住在泰山路、嵩山路、栗雨街道办事处，且年满70周岁的老人，即可在长者餐厅享受政府优惠。启动仪式当天，符合条件的老人能免费就餐，当月（11月13日-12月11日），符合条件的老人能半价体验助餐服务。“长者餐厅的助餐服务，是真正为老人谋福祉、减负担、排忧患。”家住新塘社区的76岁老人刘爷爷激动地说。
此外，此次活动还对2名“最美养老院长”和6名“最美养老护理员”进行表彰，岳莹、贺昭辉获评本区2020年“最美养老院长”，李剑、刘爱群、谢益梅、许花平、宋实枚、付艳霞获评天元区2020年“最美养老护理员”。
“推行长者餐厅，主要为解决本区高龄、独居、行动不便的老人因‘做饭难’，而导致的‘吃饭难’‘吃饭愁’问题，满足居家老人用餐需求，提升社区和居家养老服务品质。”株洲市天元区民政局相关负责人介绍。今后天元区将充分利用互联网+思维，扩大老年人助餐服务政策的宣传覆盖面，全力解决老年人“吃饭难”问题，真正实现“15分钟养老服务圈”，让更多的老人体验到居家养老的便利，营造全社会敬老、助老、爱老的良好氛围。
