远红
文｜风马牛 （微信公众号：冯仑风马牛）
近日，秦妈火锅餐饮发布讣告：全国三八红旗手，五一劳动奖章获得者，重庆市劳动模范，重庆市政协委员、重庆市餐饮商会副会长、重庆市火锅协会副会长、重庆市女企业家协会副会长，重庆市渝北区工商联副主席、民建渝北区委员、重庆秦妈实业集团董事长秦远红同志，因病医治无效，于 2021 年 9 月 4 日 3 时 50 分逝世，终年 64 岁。
秦远红早年是重庆市公交公司的一名员工，上世纪 90 年代国企改制，她不甘等待时代的抉择，从公交公司主动下岗，靠着东拼西凑借来的两万元钱与丈夫李杰在重庆加州花园街头创立「秦妈火锅」。作为企业掌舵人，秦远红勤恳敬业，以超前的意识和锐意改革的精神，带领全体员工，为企业发展殚精竭虑。如今，秦妈火锅已从当初六张桌子的路边小店发展成全球拥有近 700 家门店、员工超过 3 万人、年销售超过 20 亿的中国知名火锅企业。
秦远红创造了一个中国餐饮界的传奇，她的励志故事激励了无数重庆火锅创业者，她为重庆火锅的发展作出了不可磨灭的贡献。生前，曾有记者问秦远红：成为商界女强人实属不易，你个人觉得是你身上的哪些性格促使你有这样的成就？她回答说：首先是做事雷厉风行，其次是对事业全身心的投入。顺应时代，坦荡面对，重庆火锅才能理直气壮地发展下去。
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1958 年 3 月，秦远红出生于重庆， 1976 年参加工作，成为重庆市公交公司的一名员工。1998 年国企改制，人员分流，不安于平凡生活的秦远红选择了主动下岗。
下岗后，秦远红和丈夫李杰一起四处取经学习做火锅，几个月后，靠着东拼西凑借来的两万元钱在重庆创办了「秦妈火锅」。在接受采访时，秦远红曾回忆说：当时我在公交公司工作的时候做事情比较风风火火，同时我对同事也时常关心，所以他们都亲切的称我为「秦妈」。后来创立秦妈火锅以后，我觉得这个名字真的还不错，就用在了火锅品牌上。
秦妈火锅最初只是一个仅有 30 余平方米、 6 张餐桌、 8 名员工的街边小店。秦远红又当老板又做员工，每天忙里忙外，起早摸黑。由于汤料味道好、菜品鲜、服务周到、价格实惠等因素，秦妈火锅一开张就爆满。秦远红曾表示，「当时我是准备前二个月亏，后二个月平，半年后，走向赢利。但没想到，店开张不到一个月就开始赢利了。」
秦妈火锅的竞争理念是：领先一步，步步领先。永当头狼，绝不退缩。敬畏英雄，成为英雄。
生意红火后，秦远红更加自信，决定对店面进行扩张。不到两年时间，秦远红的火锅店已经成为经营面积 1300 平方米，年营业额达 800 万元的大店了。
秦远红深知，「没有什么东西可以一成不变地发展，做企业也罢，做事业也好，要发展壮大必然要求主导者不断创新突破，所谓：新则立，旧则亡。」
2001 年前后，秦远红开始四处考察学习，发现餐饮也能进行「公司化管理」，于是秦远红不再满足于个人小打小闹，注册成立了重庆秦妈餐饮文化有限公司。以公司化手段经营火锅后，秦远红开始大力招揽人才，完善产品质量保障体系，建立连锁加盟体系、企业文化等。
此后，秦妈火锅驶入了发展的快车道，短短几年便成为重庆火锅的一块金字招牌。要知道的是重庆火锅行业可谓竞争非常激烈，那么秦妈火锅究竟靠什么赢得市场？秦远红不止一次说到「用心」。她曾讲到：我要做百年企业，要持续发展，不是三五年的风光，绝不能让「秦妈」品牌受到一丝损害，用心才能赢得市场和财运。对客人用心，与客人交朋友，以诚相待；对员工用心，把员工当成亲人，为他们谋划未来的幸福生活；对经营用心，管理科学化，加工工业化，配料标准化，经营特色化；对企业用心，把企业当成自己的孩子，悉心呵护。
2009 年，秦远红斥资亿元打造的重庆火锅产业化示范工程建成投产。它将传统的火锅底料生产方式提升到产业化、标准化、规模化、现代化的新型火锅产业模式，同时形成了从土地到工厂再到餐桌一条完整的火锅产业链，彻底改变多年来火锅底料无固化程序、无固定标准、质量难以准确控制、发展空间受制约等现状，使秦妈公司的发展迈上了一个新的台阶。
「昨天的荣誉已成遥远回忆，新的局面等着我们去开拓。」为了迎接充满机遇和挑战的明天， 2010 年初，秦远红提出了「秦妈中国，世界火锅」的企业愿景，力图更深的发掘重庆火锅文化，让火锅成为世界的美食，让秦妈成为中国的骄傲！
值得一提的是，在做大做强企业的同时，秦远红一生节俭律己，为自己想得很少，常胸怀天下，积极参与社会各界组织的慈善事业，扶贫脱困、捐资助学、帮助创业、赈灾抗疫，处处彰显秦妈大爱。她的卓越成绩受到了政府的表彰奖励，为同行业树立了光辉榜样。
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2016 年，秦远红不幸查出肺癌晚期。但她没有怨天尤人，而是选择积极面对，从此与癌症病魔展开了长达五年多的斗争。与此同时，她开始为企业未来发展进行管理过渡，逐步退出企业管理，将股权转让给时任秦妈集团总裁的丈夫李杰和儿子李昕宇。在公司，李杰负责企业全面管理；李昕宇主抓销售和企业外联工作。
作为一名女性，回归家庭秦远红是儿媳、是妻子、是母亲，始终把家庭成员的照顾和对儿女的教育培养放在首位，一生勤劳俭朴，心地善良，生活上孝顺长辈、夫唱妇随、照顾儿女，用实际行动最大程度的演绎了一个平凡而伟大的女性对家庭的责任感和满溢的爱。
2019 重庆两会期间，作为重庆市政协委员，虽身在病中，但秦远红还提出了关于在《中华人民共和国职业分类大典》中加入「调料制作工」的建议，为技术储备提供重要依据。2020 重庆两会期间，秦远红又提出了《关于大力发展重庆夜市经济的几点建议》的提案，建议在发展夜市经济上深挖潜力。编制《重庆夜间休闲经济发展规划》，合理确定重庆夜市休闲经济发展的「时间表」和「路线图」。主城区以「两江四岸」为重点，打造特色夜市街区，找准市场定位，因地制宜发展夜市经济。通过立体式营销宣传，把「夜重庆潮生活」的概念推向全国。
如今，重庆秦妈餐饮文化有限公司已发展成为一家集经营火锅餐饮、品牌火锅连锁及调味品生产为一体的大型餐饮连锁企业，连锁店遍布全国，并开到了加拿大、美国、澳大利亚、南非、新西兰等地，享誉全球。
2021 年，李杰、李昕宇为秦妈集团定下三年发展目标：秦妈火锅连锁加盟店突破 1000 家、秦妈火锅餐饮全球销售额突破 35 亿元、秦妈食品销售突破 10 亿元。
然而，正在企业迈向一个新时代的关键时刻，噩耗传来， 2021 年 9 月 4 日，秦远红因病逝世，终年 64 岁。
在秦妈火锅餐饮发布的讣告中写道：秦远红董事长的一生柔情敢挑万钧担、商海创业志不摧、文武兼备战南北、运筹帷幄胜须眉。她独特的人格魅力、崇高的风范和卓越的贡献、她为人谦虚平和、无私奉献的楷模品质，将永远为我们所铭记。我们失去了一位好领导、经济战线失去了一名好先锋、企业界失去了一位好朋友、火锅业痛失一位传奇。在这悲痛的日子里，惜别了，您的精神永远鼓舞着秦妈人奋发图强。
对于秦远红的离去，重庆火锅行业协会会长何永智认为：女性创业不易，但是秦远红巾帼不让须眉，她的离去，是重庆火锅乃至中国火锅界的一个损失。20 多年来，我们一直都是「战友」，她把秦妈火锅开出了国门，让世界认识了重庆餐饮文化，真的很了不起！秦远红敢闯敢拼的性格，勇于钻研的精神，给了火锅创业者很多的帮助与鼓励，在促进火锅行业健康发展方面，秦远红带领着秦妈火锅做出了很多有益的尝试。秦妈的敬业精神将一直鞭策「后来」的重庆餐饮人，一起做好重庆的餐饮文化事业。
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从下岗女工到「火锅女王」，秦远红用一生证明了「天道酬勤」的力量。
生前，曾有人问秦远红，「如果当初没有下岗，你现在最有可能做什么？」秦远红说：应该还是从商，因为好像天生有股敢拼敢闯敢想的精神。
没有经历过风吹雨打，不算企业家。没有战斗过的人生，只是一口枯井。人生的路最难走，但还是要奋力前行，即使慢走也不能停。
资料来源
1.秦妈火锅官网
2.秦妈火锅餐饮公众号
3.重庆「秦妈火锅」创始人秦远红辞世 从街边店起家发展到700家连锁，封面新闻，喻奇树
4.来自巴蜀的浓香，湖北日报，王云
5.抓住关键环节 确保食品安全，中国食品质量报，黄登伟 杨树义 周伟
6.后秦远红时代「秦妈火锅」定目标：三年连锁店突破1000家，上游新闻，刘勇 赖雅欣
7.秦远红：烫出精彩人生，餐饮世界，慧边
8.讣告 | 重庆市餐饮商会常务副会长秦远红逝世，重庆总商会餐饮商会
图片来自网络
本篇作者 | 大军 主编｜王滔
编审｜陈润江 顾问｜王淑琪
城重庆，不仅以雾都美景闻名，其火辣川菜更是吸引了无数中外饕客纷至沓来。而对于重庆的顶级富豪们来说，又有哪几家餐厅能俘获他们的味蕾，成为他们宴请宾客或私人聚会的首选呢？今天，我们就根据网络数据及权威点评，为大家揭晓重庆富豪常去的十大顶尖餐厅！
第十名：黔花园山庄
隐匿于南山风景区内的黔花园山庄，以其私密性、风景优美以及正宗黔菜而受到富豪们的青睐。在这里，宾客们一边品尝着醇厚的苗家酸汤鱼、鲜香麻辣的香辣蟹，一边欣赏山城美景，可谓是享受味觉与视觉的双重盛宴。
第九名：鹅岭峰餐厅
鹅岭峰餐厅坐落于鹅岭公园山顶，不仅拥有重庆主城区的壮丽 panorama ，更以其精致粤菜与周到的服务著称。餐厅选用上等食材，聘请粤菜大师傅精心烹制，出品的乳香鸽、鲍鱼煲仔饭等菜品，让人回味无穷。
第八名：渝信·大开间
渝信·大开间是老牌渝菜馆的升级版，将传统川菜与现代烹饪理念巧妙融合，既保留了川菜的麻辣鲜香，又增添了一丝精致优雅。富豪们在这里可以品尝到经典的宫保鸡丁、水煮鱼，还可以尝试创新菜品佛跳墙，满足味蕾的多样需求。
第七名：渝府·皇城行宫
渝府·皇城行宫位于解放碑商圈核心地段，装修奢华大气，菜品以渝菜为主，辅以其他菜系，满足不同宾客的口味。这里的招牌菜包括富贵龙虾拼盘、松茸土鸡汤，食材高档，烹饪讲究，是宴请贵宾的不二之选。
第六名：望山居（南山店）
望山居（南山店）依山傍水，环境清幽雅致，是富豪们休闲聚会的热门场所。餐厅主打巴渝养生菜，注重食材的原汁原味和营养搭配，在满足口腹之欲的同时，也兼顾养生之道。这里的养生汤品和牛排均颇受好评。
第五名：御庭川菜（解放碑店）
御庭川菜在重庆餐饮界赫赫有名，以正宗川菜和高品质服务著称。这里的菜品取材考究，刀工精湛，火候掌握到位，每一口都让人感受到川菜的麻辣鲜香与烹饪技艺的精湛。富豪们在这里可以品尝到正宗的川味烤鱼、毛血旺等经典菜品。
第四名：大龙燚·黑珍珠旗舰店
大龙燚作为重庆火锅界的翘楚，其黑珍珠旗舰店更是富豪们的火锅必选之地。在这里，不仅可以品尝到大龙燚经典的鸳鸯锅底和特色毛肚、黄喉等食材，还可以享受私密奢华的就餐环境和周到的服务。
第三名：鹅毛塔·私人厨房
鹅毛塔·私人厨房位于鹅岭公园半山腰，环境清幽雅致，私密性极佳。餐厅不设固定菜单，而是根据客人的喜好和食材的时令变化，由经验丰富的厨师团队量身定制菜品。在这里，富豪们可以享受专属的定制化用餐体验，品尝到最时令最优质的佳肴。
第二名：隐庐·江湖菜私房菜
隐庐·江湖菜私房菜坐落于渝中区的闹市中，却有着闹中取静的隐逸气质。餐厅只接待预定客人，提供极具特色的江湖菜私房菜。这里的菜品取材广泛，做法创新，摆盘精致，每一口都充满惊喜。富豪们在这里可以体验到与众不同的味蕾冒险之旅。
< class="pgc-img">第一名：山顶洞天·秘境餐厅
山顶洞天·秘境餐厅可以说是重庆富豪们最神秘、最高端的私人餐厅之一。这家餐厅隐匿于缙云山山顶，只接待 VIP 客人，内部环境奢华大气，菜品更是独具匠心，采用珍稀食材和传统烹饪技艺，打造出极致的私享用餐体验。
注：本排名仅供参考，不构成任何建议。#妙笔生花# #来点儿干货#
重庆-重庆日报 记者郑三波
为擦亮重庆火锅这张美食名片，推进重庆火锅产业高质量发展，3月14日，全市火锅产业高质量发展推进会在渝举行。会上，重庆市商务委主任章勇武表示，到2027年，重庆力争实现火锅全产业产值5000亿元；到2035年，重庆争取成功创建世界火锅之都。
< class="pgc-img">▲3月14日，全市火锅产业高质量发展推进会在渝举行。记者 郑三波 摄
重庆火锅产业如何高质量发展？来看看部分区县、火锅企业怎样做。
生产供给：
“一区（县）一品” 打造火锅食材优质供给基地
在推进火锅食材优质供给方面，我市将打造火锅食材优质供给基地。市农业农村委数据显示，目前，全市有较大规模、较好基础、较有特色的原辅料食材基地886个，与火锅食材相关的原料基地706个，占基地总数量的81.5%。
为打造火锅食材优质供给基地，重庆将加强农商、农企对接互联，坚持“一区（县）一品”，引导区县发展标准化、规模化、绿色化种植养殖火锅食材基地，发展绿色、有机及具备地理标志的特色农产品。
做强火锅食材加工基地，合川区的重庆火锅食材产业园走在了全市的前面。合川区政府副区长刘本万表示，合川以火锅食材产业发展为主导，大力推动食品及农产品加工，去年，食品及农产品加工产值136亿元，增长19.3%。
刘本万说，目前，合川已建成冻库20万立方米，日储藏8万吨，建成中农联火锅食材交易市场，开通西部陆海新通道跨境公路渝西首发班车，梅香园、牧哥等火锅食材龙头企业在合川建厂生产，2023年，火锅食材全产业链产值突破360亿元，其中毛肚产量占西南地区三分之一，重庆火锅食材特色产业集群已初具规模。
綦江区紧盯火锅调味料、食材、饮品等细分赛道，加快底料、中央厨房等重大项目落地。綦江区副区长陈贤透露，将推进全区7万亩辣椒、3.5万亩花椒种植，健全全产业链条。
文化传承：
积极申报重庆火锅地理商标和国家级非物质文化遗产
2023年全市火锅企业1.77万家、增长6.6%，火锅门店3.7万家、增长9.1%，火锅消费720亿元、占餐饮收入31.2%，火锅全产业链产值3000亿元。
如何持续做大火锅市场规模？市火锅产业协会会长陈国华介绍，比如协调建设千年古镇火锅传承地、机场火锅目的地生态火锅集聚地、火锅公园和国际火锅城等重点项目，打造新场景、发展新模式、壮大新业态。围绕商务部“消费促进年”主题，推进火锅品质消费、绿色消费、健康消费，力争火锅消费增长10%以上。
“希望授权市火锅产业协会申报重庆火锅地理商标和国家级非物质文化遗产，进一步擦亮重庆火锅这张美食名片。”陈国华说。
申报地理商标和国家级非物质文化遗产是火锅文化的传承。重庆德庄实业(集团) 有限公司董事长李德建表示，如今，重庆火锅迅猛发展，在全国有上万亿元的市场规模，429万从业人员。
如何擦亮这张美食名片？必须依靠文化创新。李德建说，去年，德庄推出集文、旅、商、产、学、研于一体的大火锅园，贴合消费者对文化、社交、体验三大需求，构筑了一个“体验式麻辣火锅文创生活圈”。
据了解，该园拥有火锅文化溯源、工厂火锅体验、麻辣文化共创、红砖艺术长廊、潮玩生活美学等丰富业态，打造火锅爱好者乐园，创建重庆火锅文化地标产业，向全国、全球传递重庆火锅的麻辣艺术，开启重庆火锅溯源消费体验新食代。
如今，该园每月接待上万名旅游参观者，通过丰富的文化展陈和火锅体验，为消费者提供创新产品和新场景。
创新消费：
推动火锅产业数字化转型 提供丰富便捷高质消费新体验
美团数据显示，2023年，全国火锅店铺数量相比去年增长了31%，其中，川渝火锅门店的增长势头尤为强劲，占全品类的32%。
如何积极推动重庆火锅产业发展？美团公共事务高级总监李宁表示，美团预计为重庆餐饮市场投入百万元补贴重庆1500家火锅商家，通过平台满减代金券的形式发放，帮助火锅餐饮商家增加流量和销售额，进而提振消费者信心和消费热情。
同时，定制化打造“重庆火锅”线上品牌馆展示页面，以图文形式展现“重庆火锅”名片形象。汇聚吃喝玩乐多业态商户供给信息，推荐热门火锅美食，提供精选商户和优质榜单。
此外，联合美团“乐活街区”IP，选取具有代表性的重庆火锅餐饮商家聚集街区，升级为 ”重庆火锅”品牌街区，帮助商户做强品牌，发挥辐射带动作用。同时，商户可推出街区专享优惠套餐，并联动进行跨界营销，共同做大街区声量与流量。
“重庆还要推动火锅产业的数字化转型，为广大食客提供更加丰富、便捷、高质的火锅消费体验。”李宁介绍，美团平台计划定制化打造“重庆火锅”线上品牌馆，探讨落地升级重庆火锅乐活街区，发布“中国火锅影响力品牌TOP100”榜单，展示重庆品质火锅餐厅的魅力。
