位粉丝朋友们大家周末好！又到了毛哥老广美食故事的时间了！
最近广州也开始降温了，开始隐约有些入冬成功的样子了。这个时候就真想吃点热乎的东西，鸡煲羊肉煲都吃得差不多了，换换口味，今天我们就来吃一家相当不错的牛杂煲。
这家店是牛杂火锅圣地大沙地的一家老店，在这里开了快四十年了，味道很地道非常受附近街坊的喜爱，每次吃过都意犹未尽。让我们一起来新溪大街1号这家“牛杂大王”尝尝！
< class="pgc-img">炭炉牛杂煲
一进门赶紧点上一煲牛杂，店里马上端上炭炉和一煲满满的沙煲，虽然盖着盖子，还是难以掩盖那香味散发出来，实在太诱人了！
< class="pgc-img">一揭开锅，里面的内容实在是太饱满了，各种牛杂和萝卜满满一锅，翻滚着的酱汁伴随着浓郁的香味扑面而来，口水禁不住了。
< class="pgc-img">牛杂的内容也很丰富，牛百叶，牛肚，牛肠还有牛舌和大块的牛腩，真的是应有尽有，最重要的是牛肺很少，用料还是相当实在的！
< class="pgc-img">较比市区那些牛小灶之类的，这家牛杂的分量和内容都是很良心的，而且炭炉沙煲煮得很香，要开吃了！
< class="pgc-img">赶紧捞起来一勺！真的太诱人了！大块的牛腩，入口软烂之极，非常淋！酱香浓郁，非常美味！牛杂口感也非常好，特别是金钱肚和牛舌，鲜美不失韧劲，真的是太过瘾！
< class="pgc-img">除了牛腩之外，白萝卜味道也非常好，水分很多，一口下去特别水灵，酱汁完全浸润，解腻好吃！
< class="pgc-img">牛三星
光吃牛杂意犹未尽，再来一份牛三星！这里的食材真的很新鲜，牛三星非常鲜嫩，分量十足，一端上来就觉得不错。
< class="pgc-img">牛三星切得很薄，一会儿就熟了，牛肝嫩滑，牛心鲜嫩不失韧劲，牛腰爽脆，不沾酱料都足够好吃了！
< class="pgc-img">牛三星和牛杂一起勺上一碗，香浓鲜美，温润暖胃，真的是冬天最棒的美食！
< class="pgc-img">炸云吞
炸云吞这道小吃广州很常见，不过我说真的，我没吃到几家好吃的，而这家的炸云吞，真的是惊艳到了我！所以除了牛杂之外，我要特地说说这里的炸云吞！
< class="pgc-img">标准的金鱼尾造型，现炸的刚端上来，热气腾腾，金黄诱人，配上一碟红醋，非常棒！
< class="pgc-img">这里的炸云吞最大的一个特点就是馅料非常饱满！不像其他老城区那些云吞非常干瘪，透过皮里面的肉馅若隐若现，实在是诱人不已！
< class="pgc-img">一口下去，肉馅的鲜美顿时在唇齿间荡漾，标准的肥三瘦七猪肉馅，满嘴的油香，纯粹的猪肉馅鲜美，配上香酥的云吞皮，真的是太好吃了！
< class="pgc-img">总体来说，这是一家非常有烟火气，而且出品非常棒的牛杂煲店，而且特别有街坊气息，最重要的是出品非常好，喜欢吃牛仔的朋友千万别错过，地址：新溪大街1号“牛杂大王”！
< class="pgc-img">好啦，本期老广经典美食就先到这里啦，更多广州美食攻略还请多多关注毛哥，谢谢大家！
家火了3年的「君和牛小六柳州牛杂火锅」，第③家新分店在五号停机坪，不仅牛杂品种多而全，还有别家没有的凉拌牛杂！试过一次就刷新对牛杂的认知！
:) 寻正宗柳州味道，来这就可以
< class="pgc-img">< class="pgc-img">无需搭高铁去柳州走街串巷，在这里就能吃遍柳州。鸭脚螺蛳煲、酸辣牛杂、炒螺蛳粉...老板不计成本从柳州运来新鲜食材，厨师从柳州过来，包括制作也是遵循传统工艺，只为一口正宗的柳州味道。
:) 每日运送到店，为的就是这口新鲜牛杂
< class="pgc-img">< class="pgc-img">///
< class="pgc-img">店里生料是每日新鲜采购，现点鲜切，将过程100%展现给客人！正因为新鲜，才有这样的自信！肉眼可见的货真价实，不论是从品质还是色泽上经得起考验。
:) 20+种生料，现选现称现切
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">品种丰富多样，牛肉、牛舌、胸口油、牛肠、牛筋丸、牛蛋、天梯、双边...满盆的新鲜生料现选现称，尽情地取悦着老广刁钻的味蕾。
:) 加了螺蛳的酸辣锅底
< class="pgc-img">< class="pgc-img">酸辣锅底能在柳州牛杂界一炮而红，不仅是因为柳州人嗜酸喜辣，更因为牛杂和酸辣的锅底搭配提鲜又解腻。现炒酸笋、酸菜等多种特色风味料配以骨汤熬制，加入石螺增鲜，酸中带甜，辣爽地道。
:) 不同的牛杂部位按时间涮
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">牛杂每个部位烫的时间不同，在牛小六有标准的烫煮时间表，涮个几十秒即可开吃！这样才能吃到新鲜牛杂本真的口感和味道！
:) 一口上瘾的秘制酸辣酱
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">独家秘制酸辣酱是灵魂，比汤底的酸味更加厚重，搭配牛杂刚刚好合适，充盈汁水入口便是满嘴牛肉醇香，紧致与香嫩在唇齿间相互辉映，酸辣开胃，即使吃再多也不会觉得腻~
·NIUXIAOLIU·
肥牛带有油脂的奶香味，黄喉嚼在嘴里嘎吱嘎吱响，嫩中带韧。每一款肉肉裹满蘸料入口，集齐酸辣脆爽！
:) 凉拌牛杂
< class="pgc-img">< class="pgc-img">牛小六调制的柳州酸辣料汁鲜辣浓厚，加入薄荷叶、紫苏、豆芽、黄瓜、花生、柠檬等等，牛杂和它们亲密接触后立马变身酸爽甜辣的夏日开胃神器！
吸饱了酱汁的黄喉、柔嫩牛舌，爽脆猪天梯、胸口油的牛油香气在舌尖上蔓延开，整体调味不会太辛辣，回味绵长，丝丝酸鲜辣萦绕在舌尖久久不散。
:) 鸭脚螺狮煲
< class="pgc-img">< class="pgc-img">没人能逃过这软糯的鸭脚螺狮煲！鸭脚、配料满满当当的全铺上！鸭脚都是PLUS版，每一只都有半个手掌这么大。一旦尝了一口，就会对它念念不忘。
虎皮鸭脚先炸后煮，软烂入味，一抿脱骨。粉糯芋头、Q弹鹌鹑蛋、豆腐泡在汤锅里吸饱精华，吃起来更酸、更辣、更“臭”，让人很难不破防啊！
:) 炒螺
< class="pgc-img">< class="pgc-img">牛小六的炒螺，在酸笋酸香的攻势下逐渐失去警惕，大口吸收酸香咸辣，不停刺激着味蕾。每只个大肉肥，轻轻一挑肥美螺肉顺着汁水滑出来。
:) 芒果炒冰
< class="pgc-img">< class="pgc-img">别看它其貌不扬，但用味道俘虏了每一个人。浓厚香甜的芒果香味在口中爆开，一抿即化，酸甜口感清爽解腻。赏味期限比较短，拍完照记得赶紧吃掉哦！
热闹的、喧嚣的、市井的、充满人情味的牛小六，治愈着每一个人白日的奔波与疲惫，在升腾的烟火气中，食物的美味被无限放大。
随处可见的霓虹灯牌和装饰，搭配木制座椅，有着独特的的柳州风情。卡座、圆桌、露天位一应俱全，午市晚市、宵夜超长待机！
GET IT
#君和牛小六柳州新鲜牛杂火锅
< class="pgc-img">五号停机坪店
广州市白云区云霄路353号
G5酒吧街403-404
< class="pgc-img">11:00-14:30
16:30-次日01:00
<>记牛骨牛杂屋
牛杂从来都是广东饮食的灵魂
牛杂煲更是广东人的私人“地暖”
龚记要算是广州比较有名的牛杂煲了
“嗯？是牛骨的味道！”
赶紧跟着最姐来尝试一下
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店里早就坐满了人
牛杂这种广东市井小吃
吃的就是气氛
是当年街坊邻里围坐在牛杂摊的热闹
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龚记的价格算是比较亲民的了
菜品单价都不算太贵
主要还有超值的套餐！
比广东天气还优惠，有没有！
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这大冬天的
在外面走一趟就感觉身体被掏空了
赶紧先来个牛骨牛杂煲
补补身子
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经过大火的持续焖煮
牛骨的味道完全渗入的牛杂煲里面
浓浓的牛腩味里面还透着一点奶香的味道
牛骨简直是对整个牛杂煲进行了升华
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牛骨里面还有部分牛骨髓
俗称“男人加油站，女人美容院”！
吃完牛骨髓
最姐都感觉自己的女友力max
可以打100个嘤嘤怪！
牛杂煲是历久弥香的
吃着吃着
牛杂的味道已经完全融入了汤里
这时候最适合加入万能配菜
炸腐竹
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炸腐竹本身就有炸物诱人的香味
配合牛杂煲的香味
简直是吃货的人生巅峰啊！
吃完油腻的牛杂煲
再来一道龚记特色的解腻凉菜
牛脆宝
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爽脆的口感将油腻完全清除
恰到好处的辣度
给这顿“广东式保暖餐”画上完美的句号
地址：体育西横街25号（近体育西路地铁H口）
电话：13450227389
营业时间：周一至周日 11:00 – 02:00
人均：71元
牛小灶牛骨牛杂煲
在龚记的附近
还有一家牛杂煲
远远就闻到浓浓的牛肉香味
而且店面感觉更上档次
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店门口就有展示价格
与龚记相差无几
看来还是值得一试！
赶紧进去尝尝味道！
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牛小灶也是牛杂煲的老牌店了
店面还是挺大的
非常适合约着同事
或者家人一起“开煲”！
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来这里必点的招牌菜
牛腩牛杂煲
< class="pgc-img">分量非常亲民
满满一大锅牛杂
“火锅绝配”也不能少
面筋、萝卜、豆腐卜深埋锅底
等着“牛友”们发掘
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它家菜单做得不“真诚”
明明是3个人吃的分量
却偏要写成两人吃的小锅
连最姐这个“美食无底洞”也撑得走不动了
（嘴上MMP，心里笑嘻嘻）
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它家的牛肚也是一绝
新鲜的牛肚入锅烫个十几分钟
爽脆Q弹的口感
醇正浓郁的牛味
最姐只觉得“好嗨哟！”
地址：体育西横街12号（近体育西路地铁站H口）
电话：020 - 22091450
营业时间：周一至周日 11:00 – 01:00
人均：68元
升记私伙牛杂煲（海珠店）
吃牛杂
必须从群众中来
到群众中去
街边的牛杂才是真正够“杂”
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都说江南西的美食店藏龙卧虎
这家不起眼的牛杂店就是其中之一
别看店面只有四五十平米
但是座位是天天爆满！
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店内位置不多
人多的时候
坐店内绝对能感受到广州人的热情
虽然店不大
价格却也不便宜
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中煲牛杂煲当然还是满满的一煲
但是量其实不是太多
需要点一些配菜才能饱
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这家店服务是真的热情
无愧于“海珠火锅服务榜第4名”的名头
而且其实牛杂煲的味道也非常地道
就是牛腩比较顽固
需要跟牙齿多较量一下才会GG
< class="pgc-img">他家有个特色的配菜
炸鱼皮
不仅鱼的鲜味没有流失
而且口感也变得爽脆可口
嘎嘣脆！
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小贴士 炸鱼皮浸入牛杂煲后更好吃噢
地址：紫来大街翠菊园底商（近江南西地铁站D口）
电话：13560338882、18922441983
营业时间：周一至周日 16：30 – 24:00
人均：63元
九记牛腩牛杂煲
在牛杂煲界
最励志的必须是九记了
从当初的大排档到现在国际范的店面
这波逆袭必须满分
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九记的人气特别旺
饭点时候过来
等位都是半个小时起
不过九记服务还是很贴心
茶水自助可以随意取用
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九记现在的价格对比其他牛杂煲略贵
不过多年老店的味道还是值得一试
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上来的牛杂煲
充分展示了九记在“吃”上面的诚意
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最姐默默问一句
这牛杂这么新鲜
该不是要活过来了吧？
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上等的牛杂配上秘制的酱料
特别是蒜蓉辣椒酱的味道
牛杂的“最佳拍档”有木有！
地址：前进路7号1汽维修厂对面（近市二宫地铁站A口）
电话：020 - 84003037
营业时间：周一至周日 11：30 – 22:00
人均：74元
十里香牛杂煲（龙洞店）
龙洞的街坊里流传着一句话
“龙洞人没有没吃过十里香的”
这么神奇的牛杂煲到底有什么魔力呢？
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下午四点多
店外就已经人山人海
大家早早拿号等待着店面开门
（追星即视感）
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虽然还没有尝到美食
但简单的一张告示
就透露出老板对食客满满的诚意
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这还没吃上呢
就排起了长龙
这让最姐更加期待了！
点菜拼的是手速！
下单越快，上菜越快
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一个中煲的牛杂煲
竟然满的锅盖都盖不上了
老板的豪气把最姐都给震惊了！
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堆得像小山一样的牛杂
一次满足牛杂粉365个愿望！
而且味道浓而不腻
这是牛杂界的王者啊！
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煮开的牛杂煲牛味四溢
整个店里感觉变成了牛杂的海洋
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就算是张大帅也得说
这牛杂煲好吃到掉渣！
