、美宏馆（点餐或例餐）
地址：西湖灵隐景区梅灵北路三天竺、天竺路80号（法镜寺对面）
推荐理由：环境非常好，背靠龙井茶园，露天晒太阳喝茶的好地方，比较适合宴请聚会，还有五六十人的会场，菜品很精致，可以点菜或例餐。还配有茶室和理疗的房间，我去感受过，和和治疗仪的效果不错。
2、素缤纷（自助餐）
地址：庆春路马市街交叉口，中都大厦五楼（浙一医院旁，开车最好从解放路进入马市街，马市街是由南向北的单行道）
推荐理由：台湾人开的店，色香味俱全，并且有很多台湾的地道点心，部分食材来自台湾,价格是69元/位，自助餐种类丰富，可以一次性吃到很多品种。
3、宁波素满香杭州加盟店（自助餐）
地址：建国南路与河坊街交叉口往南五十米（近胡雪岩故居，高架从望江路下来左拐第一个红绿灯即是建国南路再左拐，门口目前不方便停车）
推荐理由：自选中意的食物，一次性可以吃到很多种类，不用担心营养不良。价格19元/位，适合大众经常消费，在宁波常被当做家庭餐厅，一家前往。
4、寿康永（点餐）
地址：上城区延安南路38号（吴山广场旁）
推荐理由：杭州较早开办素食餐饮的品牌，地理位置好，价格适中，口味还可以，适合大众。
5、妙醍醐（自助餐）
地址：拱墅区大兜路108号（香积寺旁）
推荐理由：是六家中最靠近寺庙的了，用完餐还可以去逛一下精美的木建筑寺庙——香积寺，隔壁就是京杭大运河，价格18元/位。
6、波若伽叶（自助餐）
地址：西湖区留下大街125号君逸汇大厦1楼101-104室商铺(交汇处留下街道对面)
推荐理由：是六家中唯一作者还没去过的，但听说不错哦，看看人气就知道了，价格20元/位。
7 、素食玉火锅（一般情况只针对贵宾和重要活动中启用）
地址：杭州敬一书院，孤山之巅，环境优雅，人文气息浓厚，弘扬中华传统文化，推广养生素食
节刚结束，“热辣滚烫”的风就吹到了写字楼。
打工人扎堆涌向健身房，不求真瘦100斤，只求再在减肥路上赢一次。
俗话说三分吃七分练，这几年被慢慢遗忘的轻食、减脂餐再度成为讨论焦点。
但如今的轻食市场，却和几年前发生了翻天覆地的变化。
过去的王者Wagas已经式微，网红轻食新元素也已经破产清算。
< class="pgc-img">但一家名为超级碗的新轻食突然异军突起，不仅让健身人群趋之若鹜，还征服了北京上海写字楼里那些平时不咋锻炼的打工人。
这家成立于2015年的轻食连锁，不是舶来品牌，也没有老外创始人。
尽管看起来就像是无印良品和星巴克的结合体，但超级碗从根儿上却是一家“中餐厅”。
< class="pgc-img">2023年，同赛道的“轻食”们都在挣扎求生，而超级碗却在悄悄扩军。
不仅顺利解锁了百店成就，还把版图扩张到了上海和成都。
根据加盟数据显示，每家超级碗店铺的日均营业额在15000~16000元左右。
如果按照超级碗百家连锁店的数量估算，超级碗品牌在过去的一年营收预计高达5亿左右！
< class="pgc-img">轻食巨头都在拉胯，凭啥超级碗能逆流而上？
< class="pgc-img">北京中产新宠：披着轻食皮的盖浇饭
第一次吃超级碗的食客，都会疑惑一件事儿：
这到底算轻食，还是一大碗盖浇饭？
如果说传统轻食都是绿色蔬菜为主的“禁欲系”，那超级碗就是名副其实的“性感派”。
< class="pgc-img">各种花式的主食，油津津的鸡腿肉和三文鱼，再加上浓稠的酱汁，看起来非常不“轻食”。
有这样疑问的食客不在少数，小红书上每天都有人质疑超级碗“吃完了碗底都是油，怎么减肥？！”
< class="pgc-img">确实，虽然做到了食材相对简单且较为少油少盐，但超级碗的部分食材热量并不低。
在习惯吃草的“轻食原教旨主义者”眼中，超级碗根本不算轻食。
创始人高松也曾有过这种疑惑，在超级碗初期，他认为超级碗的客群将会是有健身习惯的人群。
但在后来花时间和熟客们聊天后才发现，大部分超级碗常客都不是健身人群，而是普通打工人。
< class="pgc-img">于是，超级碗的定位也在悄然发生变化。
从每天都能对热量精打细算、有闲情逸致雕琢身材的中产，变成了吃腻垃圾食品，但是却无暇进一步控制饮食的普通打工人。
打工人热衷超级碗的目的主要有两个，一是确实方便，二是热量“明码标价”。
能够在短时间内凑齐一碗兼顾碳水、蛋白、蔬菜等元素的餐食，对饮食不规律的打工人来说非常方便。
< class="pgc-img">而且超级碗会把热量标注清楚，今天想吃传统“禁欲派轻食”，还是丰盛的欺骗餐，全部靠自己的选择，主打一个丰俭由人。
久而久之，超级碗也形成了如同麦当劳“麦门”一样的组织，号称“碗门”。
碗门信徒最大的成就，就是潇洒地进入店面，以迅雷不及掩耳之势点好一碗“独门配方”然后在众多新食客面前飘然离开。
< class="pgc-img">毕竟在超级碗点个单，就能轻易逼死选择恐惧症。
超级碗点单不复杂，从主食、蛋白到素菜水果、酱汁，配齐一碗“超级碗”总共需要六步，每一步都有4、5种不同的选择。
对于选择困难症来说，在排队的高压和店员急切的目光中迅速点出自己想吃的食物，难度不亚于一次大厂面试。
< class="pgc-img">好在有不少“碗门信徒”热衷于在网上分享自己的独门配方。
对于打工人来说，“轻不轻”不重要，吃饱饭才是源动力。
< class="pgc-img">“缝合怪盖浇饭”，两招打爆网红减脂餐
轻食=沙拉=不好吃，这个概念早就深入人心。
对于大部分人来说，每天把蔬菜沙拉当饭吃，与其说是自律，不如说是自虐。
< class="pgc-img">超级碗能够在轻食这个赛道中异军突起，靠的也是吊打传统轻食的口味和品类丰富度。
在菜品方面，超级碗用了两招，彻底颠覆了人们对“减脂轻食”的刻板印象：
第一招，就是轻食中餐化。
超级碗其实是个不折不扣的“缝合怪”。
诞生之初的超级碗，灵感来源于墨西哥餐厅和美国网红轻食连锁Sweetgreen。
< class="pgc-img">超级碗“师傅”Sweetgreen
在口味方面，超级碗也是融合了欧美、墨西哥、日式甚至韩式中式等多种元素。
但随着慢慢发展扩大，超级碗逐渐意识到，只有玩命冲中式口味，才是发展正道。
比如超级碗的“蛋白质常驻嘉宾”鸡腿肉，就从最早的柠檬口味，逐渐变化到如今的蜜汁口味，越来越贴近国人的饮食习惯。
< class="pgc-img">口味变迁也和开店区域挂钩，在2019年超级碗开到成都时，发现当地人对超级碗常驻的墨西哥口味“番茄辣酱”并不买账，于是火速开发了新品“川味麻辣粉”顺利拿下市场。
创始人高松说“中国人喜欢的东西才是好东西。”
比起“如何让国人爱上菜叶子”还是“把盖浇饭做得更健康”更符合中国人对轻食的概念。
超级碗的第二招：重写人设。
刻板的“白人饭”轻食，已经越来越魔怔。
食材越来越生、组成越来越素、口味也越来越淡。
生逼着自己咽下这一口，就已经在“减肥、自律、健康”的路上迈出一大步，反之则是“堕落、放纵、肥胖”。
< class="pgc-img">而超级碗的出现，则直接打碎了传统轻食维持了多年的人设。
超级碗虽然有传统盖饭一样的外形，但是通过热量表告诉顾客：“中式炒菜也不比拌沙拉酱热量高到哪去。”好吃和健康，并不势如水火。
高松曾经解释过超级碗的定位逻辑。
在一个顾客打算就餐时，会优先考虑这一餐是否要吃的是否要放纵还是健康。
< class="pgc-img">过去的选择中，食客只有两个相对“极端”的选择：自律但是自虐的轻食、热量爆炸的放纵大。
比起一味地追逐“低热量”，高松认为：饮食结构的均衡，才是真正的健康。
于是乎，不是最健康，也不是最好吃的超级碗却恰好卡在“绝对放纵”和“绝对自律”之间，找到了自己的定位。
< class="pgc-img">传统轻食把自律作为难吃的借口，用好身材来绑架食客，怎么看都像是一种PUA。
按照高松的话说：我们就是要做得好吃，因为好吃才是餐饮的本质，好吃才能带来复购，没有复购的餐饮都是伪逻辑。
< class="pgc-img">逆风局还能熬出头，全靠“反套路”
拥抱预制菜，是餐饮品牌想要飞速开店的必经之路。
比如米村拌饭，就靠预制菜狂开千店，卷死一批同行。
< class="pgc-img">而在暗中偷偷发育的超级碗，却在预制菜方面“逆向发育”了起来。
超级碗对预制菜并不陌生，早在2019年，只有数十家分店的超级碗，就已经着手给自己配备了全套的中央厨房，实行预制菜配给制。
但是随着门店越开越多，超级碗却提出了“去中央厨房”制，原因有二：
第一，满足健康概念。
高松认为，比起传统餐饮，轻食其实更类似于新茶饮，原料的新鲜度和丰富度将会是轻食的关键。
< class="pgc-img">目前超级碗拿出大精力死磕供应链，为的就是能更新鲜的原材料。
同时，“抛弃预制菜”这个说法也刚好能迎合主流反预制菜的呼声，坐实新鲜、健康的标签。
第二点考量则更现实：预制菜并不能提高效率。
预制菜常见于调味复杂、流程难以标准化的餐饮品牌，对于这些品牌来说，出品差异化就是一道硬伤。
但好在轻食出身的超级碗，本身对厨艺的要求门槛不高。
< class="pgc-img">厨师只用简单的烹调就能完成大部分超级碗的菜品，跟搭建中央厨房的成本相比，培训厨师显然来得性价比更高。
如今，超级碗的菜单中预制菜的比重已经下降到了40%，“现炒现做”也成了超级碗的一大卖点。
除了跟预制菜潮流逆风而行外，门店面积也是超级碗的另一大“反套路”。
最早的超级碗既兼顾了外卖，也满足了堂食，均店占地一百多平米都很常见。
但随着碗门的发展壮大，超级碗的门店却越开越小，减小到了60~80平。
< class="pgc-img">高松透露，最小的超级碗门店只有37平，在他的设想中，未来的超级碗会变成一个不需要员工的机械点单柜，现点现取。
超级碗本身也没有太重的异味和汤汤水水，更适合打工人在工位上就餐。
这也不是空想，根据超级碗统计，目前超级碗的单量中有55%选择了外卖。
为了进一步提升效率，超级碗还把员工培训成了“超级打饭机器”，力图把顾客点单的时间缩减到30秒左右。
< class="pgc-img">这也难怪，在超级碗点单越来越像是面试。
尽管在玩了命地提升效率，超级碗还是不够成熟。
单论便捷程度和标准化，超级碗还远远没有达到麦当劳、肯德基等巨头的水准。
每家超级碗之间虽然口味差不多，但是分量却差异很大，广受吐槽。
< class="pgc-img">此外，超级碗不土不洋的口味，也受到一些食客的诟病。
想要打入更广阔的下沉市场，超级碗还有很长路要走。
结语：
无论是反套路还是新花样，超级碗所有的打法都围绕着一点：效率。
食客的效率，在于30秒能获得一份不用动脑子计算热量的健康餐；
商家的效率，则是在37平米的小店可以喂饱周围写字楼里所有的食客。
< class="pgc-img">这也是为何高松说：超级碗并不想做Wagas的平替，而是要做健康版的麦当劳。
在健康赛道内卷到极致的时候，高效才是拿捏人心的杀招。
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老助餐点能吃到星级酒店出品菜肴？这个居民区的老年人有口福啦！近期，程家桥街道上航新村居民区高登老年助餐点与上海龙柏饭店有限公司签订了《党建共建联建合作协议》，通过搭建党建“连心桥”，有效解决高龄、独居、空巢等老年群体的就餐问题。
中午11点多，一辆贴着“爱心送餐车”标识的小三轮载着两个大保温袋的餐盒，到达了上航新村居民区高登老年助餐点。这辆“爱心送餐车”由一名上航新村居民区的在职党员驾驶，每天负责将老人们订购的盒饭从龙柏饭店送到为老助餐点。
凭借一张龙柏饭店的餐票，居民们就可以在此登记取餐了。78岁的郭爷爷由于儿子住院，近来时常在助餐点订餐，“在这里吃方便又安全，家里人也不担心。”“大酒店的菜，好吃，吃得放心！”“每天有荤有素，还有汤和酸奶，菜色多，有营养，我们都爱来助餐点吃！”居民们说起助餐点的饭菜，都赞不绝口。
一份盒饭18元，内含两荤一荤素一素四个菜，外加一盒汤和一瓶酸奶，这是龙柏饭店为助餐点每日供应盒饭的标配。“给老年人提供的饭菜都来自饭店的职工食堂，比市面上的销售价格低了将近10元。”龙柏饭店相关负责人告诉记者，“在保证口味、品质和份量的同时，我们也给老年人提供更多实在的优惠。”
上航新村居民区和龙柏饭店建立的“爱心助餐群”里已经有近80人。每天，需要订餐的居民在群里接龙，居委会志愿者再进行统计，报给龙柏饭店职工食堂的厨师长。每周日下午，厨师长还会在群内公告下周菜单。“考虑到老年人的健康和安全，我们会避免给他们打包刺多的鱼和难咀嚼的菜品，而是换成适合老人的品类。”龙柏饭店相关负责人说道。
据上航新村居民区党总支书记朱雪菊介绍，高登老年助餐点设立于今年4月份，但长期未找到合适的供应方，订餐的老年人也越来越少。本来是便民服务的助餐点，却成了棘手的问题。直到今年9月底，朱雪菊联系龙柏饭店商议进行合作，龙柏饭店欣然应允，双方签订《党建共建联建合作协议》，助餐点终于有了稳定、可靠的供应方。“龙柏饭店和上航新村距离很近，长期形成了良好的共建合作关系。这次我们也希望能够为社区便民服务出一份力，履行我们的企业责任。”龙柏饭店相关负责人表示。
起初，龙柏饭店将职工食堂对老年人开放，老人们可以拿着餐票直接进入职工食堂用餐。但是，上航新村和龙柏饭店之间虽然直线距离不远，却隔着路况复杂的交叉路口，老年人从家到饭店不仅麻烦，还存在安全隐患。于是就餐方式改为由居民区的党员志愿者去饭店取餐，再送回助餐点发放。同时，龙柏饭店还为这名送餐的党员志愿者免费提供一份盒饭。
朱雪菊告诉记者，“一开始只有一二十份盒饭，骑个电瓶车就能运，后来订餐的人越来越多，几乎每天都有三十多份，就换成小三轮。”但是，三轮车难以通过外环沪青平立交桥路口，送餐难题亟待解决。得知这一问题后，程家桥街道党工委积极联系交警执法大队，为送餐车开辟了一条“爱心通道”。
在多方协力下，高登老年助餐点已经成为上航新村老年人的“幸福之家”。“有了这项助餐服务， 我们的生活更方便舒心了！”老人们笑着说。
来源：上海长宁
