入五月，初夏的氛围逐渐浓郁，夜晚的街头也变得热闹非凡。而随着小龙虾上市，大家纷纷选择“出街恰饭”，不少商家一晚上翻台次数高达6波，城市里的烟火气正在悄然间不断升高。
5月14日晚上，随着夜幕来临，西云楼商圈周围的灯串逐渐亮起。晚风轻拂，气温恰好降到人体最舒适的时刻，顾客们结伴前来、人声鼎沸，不少人选择露天而坐，在没有天花板的空间撸串儿，似乎让吃饭这件事儿变得更接地气了。
“和室内相比，坐在露天的空间吃饭，让人感受更加自然放松。”市民王先生下班后，喊上朋友到室外来搓一顿烧烤，聊聊彼此近期的生活，“我觉得夏天就应该到这样开放的氛围中，敞开来吃、敞开来喝，聊天也会变得更轻松。”
时下当季的小龙虾，也成了市民夜晚饭桌上的热门菜。不少市民约上三五好友前来大快朵颐，市民王女士就是西云楼一家小龙虾店的常客，“我们今天尝了冰镇花雕醉龙虾和黄焖龙虾两种口味，觉得很好吃就又点了一盘，这家店口味选择比较多样。”
门店负责人介绍，初夏来临，市民吃小龙虾的热情日益高涨，“店里总共40张桌子，周末晚上要翻5轮，外卖每天也能达到60单。”
近年来，以“打造海派城市生活”为定位的西云楼，注重探索夜间经济下的两种风味，其中一种是以烧烤和火锅味为代表的人间烟火气，强调上海传统弄堂文化，以及这种生活场景背后所附带的人与人之间真诚而朴素的连接。
去年年底引进的烧烤店“一顿烧烤”就是这样一个鲜活的案例。
这家来自沈阳的烧烤店选择将上海首店放在西云楼，正是看中了符合“市井小巷、人间烟火”品牌定位的社区商圈。“我们想象里的夜间经济就是在人声鼎沸、热气腾腾的一条街巷，而我们的店可以作为市民提供社交无压力的第三空间，给大家忙碌的生活提供一份松弛感。”“一顿烧烤”门店负责人高丹说。
五月之后正是烧烤旺季，“每晚翻台6波、晚上十点多依然有人在排队”的状态，也证明了“一顿烧烤”的正确选择。“经常会出现几桌客人起先完全不认识，后来互动聊起来，到饭局最后直接成为朋友的情况。”高丹在半年的营业过程中感受到，为市民提供社交空间，正是社区餐饮店的意义所在。
以烧烤、火锅、啤酒为主的夜间经济之外，还能呈现怎样的形态？西云楼给出的另一个答案是：打造以咖啡西餐、轻食、餐酒吧为主的生活方式店，以精致海派调性作为主要风格，侧重于为人们提供浪漫旖旎的社交场所。
在西云楼祥云广场东侧，一尺花园、see u咖啡店、醉酒馆、VILLA9餐吧等品牌则给市民多元的消费体验场景。接下来，西云河南岸街区也将焕新，打造成更具海派调性的南岸生活聚集区。
以祥云广场为中心，西云楼东西两侧呈现出两种迥然不同的风格，但实际上它们兼具了“夜经济”属性，而夜宵消费恰是现代年轻人的一种新型社交方式。
“夜经济是年轻人的社交需求，我们选择营造不同的场景和餐饮品类组合，为他们提供夜间餐食需求。”在西云楼运营管理方看来，在夜间经济的舞台上，唱主角的非年轻人莫属。因此，他们不仅在招商引资方面倾向于选择年轻人喜爱的品牌，同时也在装修风格上严格把关，设计考虑时尚化、简约化的风格。
“与快乐碰杯”“与生活和解”“饮几杯人生起落”……闪烁的灯牌在夜色下氛围感十足，商铺将玻璃门窗全部拉开，商店与街区相连，室内和室外的边界感被模糊。“我们主打做社区店，在装修的时候着重打造具有松弛感的就餐氛围，两面的窗户是全拉开式的，融入到社区当中，客人在精神上也会感到非常松弛。”马厂火锅店门店负责人顾维亮介绍。
在这样一个开放式的海派文化生活街区中，不仅呈现出海派文化的包容，而且也满足了市民群众对不同消费场景的需求。
西云楼相关负责人介绍，希望通过规范化的管理和各类品牌的集聚，以独特的建筑空间环境围绕里弄文化和滨水休闲文化，打造各具特色的夜间经济场景，为年轻人提供更多元的社交场景。
而放眼嘉定，西云楼热闹繁华的夜间经济只是其中一处缩影。近年来，嘉定商业综合体正通过引进新消费品牌，探索多种夜间经济新模式，推动消费场景不断转型升级。
撰稿：奚柔
摄像：魏明恺（通讯员）
编辑：卢泽斌
喜欢就点个“赞”和“在看”吧~↓
近，老上海茶馆推出“老上海美食活化展”并展出了近百份老菜谱，这些承载着海派美食历史记忆的食谱吸引了不少老上海前往参观打卡。
本期新闻晨报·周到《上海会客厅》节目，我们前往位于静安的老上海茶馆，对话收藏家、老上海茶馆创始人张荐茗先生。
《上海会客厅》节目
踏入茶馆，仿佛穿越了时光的隧道，置身于海派美食的百年历程之中。值得一提的是，新雅粤菜馆早期的菜谱就有七种之多，这些珍贵的文献不仅记录了当时粤菜的风貌，更反映了上海作为国际大都市的餐饮文化特色。此外，还有1935年吴铁城宴请美国国会代表团菜谱，早期理查饭店、国际大饭店、燕云楼等菜谱。其中，有明确时间记录的是1914年的杏花楼菜谱，而且是线装本菜谱，比较少见。
“老上海美食活化展”展出的老菜谱（部分）
新雅粤菜馆早期的菜谱（上面第一排）
1914年（民国三年）的杏花楼菜谱
整个“老上海美食活化展”不仅是一场历史资料的分享，更像是一次穿越时空的旅行。这些菜谱让参观者在了解当年申城美食文化的同时，也能感受到老上海独特的魅力与文化底蕴。
《老餐犹记》老上海食文化展
此外，茶馆内同时举办的《老餐犹记》老上海食文化展，每一件展品，都是时光的见证者。它们静静地诉说那些被人遗忘的故事，让参观者在品味美食的同时，也能感受到这座城市深厚的文化底蕴。
记者注意到，有一张菜单为一枝香制作，海派文献研究工作者、闵行区图书馆副研究馆员孙莺解读了菜单上面手写菜名，分别包括了菜丝绒汤、铁扒鱼柳、意大利烩鸡、焗咸牛肉末、樱桃忌令（冰淇淋）等。
一枝香开出的菜单
那么，这个一枝香与当时的一品香有什么关联呢？孙莺查询相关资料之后告诉记者，一枝香全称为“一枝香番菜馆”，1905年5月开业，设址福州路，老板是宁波人徐惠生。说到一枝香，必须提及沪上另一家西餐馆一品香。
一品香全称为“一品香英法大菜社”，创设于1879年，原址在福州路上，为上海最早的番菜馆之一。1888年，一品香大菜社由宁波鄞县人徐后章接盘，改名为一品香番菜馆。徐后章有二子，徐惠霖与徐惠生。
1905年，徐惠生在四马路（今为福州路）开设一枝香西菜馆。一枝香番菜馆是一幢西式洋房，徐惠生顶下此房，开设一枝香。徐惠生颇有经商头脑，一枝香不仅经营西餐，还兼售沪宁火车票。1908年，徐惠生还在一枝香放映欧洲幻仙馆的声光影戏，票价不菲，头等座达六角一位。
1912年，徐惠霖接手一品香大菜社，装修一新之后，餐厅于6月25日开幕。上世纪30年代，徐氏兄弟还搞了一个一品桃园，在一品香和一枝香西菜社出售水蜜桃。
对于张荐茗来说，老茶馆也要不断创新，“老上海美食活化展”在举办同时，复原了一些怀旧菜品。张荐茗告诉记者：“现在我们去看当年的这些菜谱，很多菜好像没有了，其实有些菜名是换了，有些是加工方式改变了，还有一些是因为现代人的口味和以前不一样了，那么重新还原之后，大家来品尝看看。”
在张荐茗先生看来，文物活化，老菜谱也可以重新利用。除了之前推出的老克勒辣酱面，还有新设计的外婆荠菜馄饨、粢饭糕，还有各式茶点都受到老食客的好评。
老上海茶馆推推出的茶点
外婆荠菜馄饨
作为黄浦区茶文化协会会长，张荐茗对于正在快速发展的新茶饮业态有自己的看法，他认为这是对于茶文化的有益补充，虽然新茶饮的冲泡方式与传统茶馆是不一样的。
老上海茶馆经营时间较长，开业至今已有二十多年，曾被国际茶叶协会评为国际交流典范茶馆。在上海市中心，有年头的老茶馆数量现在可以说是屈指可数，当年与老上海茶馆一起上榜过全国十佳茶馆的单位，除了豫园里的湖心亭茶楼，其他两家都已先后搬迁，而新的茶室正在不断出现。张荐茗对此表示：“我们都市人需要一个第三空间，现在很多茶室就是提供私人社交的场所，分割空间，面积不大，招待客人或者很小范围的活动。”
老上海茶馆使用的茶具
上海市城市更新研究会特聘专家、高级经济师施蔷生曾经去过老上海茶馆，他个人认为：
上海以海派文化见长，当下咖啡文化已经得到一定普及。中国茶文化从内涵到形式非常丰富，包括了茶文化、茶科技、茶产业，同样也可以吸引年轻人。联合国在2020年5月21日设立了“国际茶日”，体现了国际社会对茶叶价值的认可与重视，应该以茶为媒，大力推进国际文化艺术交流。
施蔷生发现，现在茶饮的新业态当中既有茶也有咖啡，他建议在推广咖啡文化的同时，也应当大力倡导茶文化，拓展与茶艺相关的产业链，拉动消费和就业。
元宝茶在2023年1月成为静安区非物质文化遗产项目
作为传统民俗项目，老上海茶馆的元宝茶在2023年1月被列为静安区第四批区级非遗项目。6月6日，张荐茗将受邀参加“时尚100+”系列发布活动。张荐茗告诉记者：“我们这次元宝茶也入选其中，我们把元宝茶设计成了盲盒款，设计感也比较强，比较符合现代人的审美观念。”
这两年，掼蛋已经成为市民体育文化的一部分，最近，掼蛋也开始被引入到老茶馆，正在学习掼蛋的张荐茗告诉记者：“前几天有个老外，虽然他不会说中文，但他跟我说自己也喜欢掼蛋，如果我们打牌缺人的话可以告诉他，所以掼蛋我觉得有乐趣也有技巧在里面。”
张爱玲的《太太万岁》手稿
当年，老上海茶馆因为举办张爱玲的《太太万岁》手稿展而在收藏界轰动一时，很多人去参观只为亲睹张爱玲早年的手稿原件。多年之后，张荐茗指着墙上镶嵌在镜框里的张爱玲手稿告诉记者，作为藏家，他对于收藏的兴趣并未减弱，他也希望茶馆在今后能成为一处小型文博场所。
张荐茗早年曾从事书店业，他关注到，这些年身边许多朋友对于二手书有回收的需求。张荐茗告诉记者，自己正在酝酿一个“希望书屋”的计划，希望未来能给书友提供一些方便。
