百纳餐饮20周年：行稳致远，从心出发

东在线9月19日讯(记者 王向荣)  海纳百川，有容乃大，成立20年的烟台百纳餐饮集团，从一个不足百人的团队，发展到现在拥有员工近2000人、20余家店面、跨烟威京三地、集酒店、餐饮，食品加工、团餐等多种业态的集团化企业，一路栉风沐雨，一路向阳而歌。在百纳餐饮二十周年庆典上，百纳人欢聚一堂，与各界朋友一起欢庆20岁生日，共同展望美好未来。

百纳20年，谱一曲创业者的平凡之歌

是谁在三尺灶台让美味超越极致，是谁把理石擦了一遍又一遍，是谁让每一个角落时刻都光鲜……百纳在岗位上默默无闻，甚至没人记得他们的样子，但平凡成就了不起。

百纳走过20年，靠的正是这群扎根基层、默默无闻，恪尽职守、甘于奉献的创业者，他们坚守在厨政、营销、管理服务、综合保障等平凡的岗位，创造着不平凡的事迹，奋斗在域外的陌生市场，深化资源整合，开拓市场、更迭产品，让百纳文化源远流长。

百纳20周年庆典，共表彰了58位杰出贡献获奖者及146位创业模范，他们走上舞台，领取专属的荣誉，点亮高光时刻。

烟台工程职业技术学院特聘王洪海董事长为该学院产业教授和思政导师，并在学院内设立王洪海大师工作室。仪式现场，举行了聘书发放仪式和王洪海大师工作室揭牌仪式。

随后，烟台市福山区人民政府、烟台文化旅游职业学院、烟台百纳餐饮集团三方签约共同成立鲁菜协同创新中心，在鲁菜技艺创新、文化挖掘、传承与推广等方面进行产、教、学、研、用深度合作。

百纳20年，闯一条餐饮兴的创新之路

餐饮行业入门门槛低，风雨兼程20年的百纳餐饮，成功搭建了“同频共振相互成就”的餐饮、酒店和食品加工三个业态，确立了高质量发展的战略目标，并在烟威地区及北京地区取得相应的品牌优势。

秘诀是什么？百纳集团董事长王洪海讲起了故事。

在百纳，厨房基层管理人员霍卫涛8年如一日，钻研上炉烤鸭技术。00后刘祝宇，从打荷砧板做起，研究刀工和菜品制作，2年全面掌握了烧腊和牛扒技术，2个月摸索和试做出玻璃脆皮乳鸽。威海百纳瑞汀酒店的礼宾主管王洪臻，从事车管工作13年来，爱岗敬业、真诚服务，13年来收到各项表扬累计达2500多条。

就在上个月，百纳餐饮发生了一个“七旬老人八年还愿之旅”的故事。

73岁戴老先生家住西安，经多方打听，终于找到威海百纳瑞汀酒店(原威海百纳中心大酒店)，来为八年前的一次看似普通接待服务还愿。原来八年前戴老先生与患重病的夫人一起来威海旅游。在酒店总台登记时，前厅员工李露霞发现他的夫人当天过生日，便迅速通知客房服务员张翠华、周芹。当时三人精心设计了客房布置，安排了有仪式感的生日晚宴，给二位老人留下了深刻而美好的印象。2018年戴老先生的夫人去世了，弥留之际，曾多次提到在威海度过的美好时光，并提出让戴老先生前来代为还愿。

窥一斑而知全豹。可以说，百纳人通过20年的努力，不断创新，提升客户价值，取得市场优势，从行业小字辈，成为发展引领者。

在产品打造上，最早把淮扬菜(锦绣江南)、湘菜(湘君府)引进到烟台，最早将“南北融合”“中西合璧”的理念以观澜品牌为载体引入烟台，最早将“锦绣江南大鱼头”“上炉烤鸭”“观澜例汤”及“观澜牛扒”等百纳招牌菜呈现在烟台市场，使之成为消费者耳熟能详的特色产品。

在品牌发展上，坚持顺应市场，不断提升与创造。近两年，提出生态百态品牌发展理念，聚焦健康与原生态，推出散养清山鸡、自制泉水豆腐、宁夏滩羊等生态产品。综合性酒店百纳瑞汀，借助五家店面临海而居，拥有绵延海岸线、天然森林草坪的优美自然环境以及各具特色的地域文化，提出“度假在百纳”品牌发展规划，其“亲子遛娃群”公益活动的开展，将微度假的产品融入到酒店，再一次受到消费者的赞誉和认可。

在服务产品打造上，倡导个性化服务，一直践行让感受成为感动的服务理念，提炼服务的关键时刻。

在管理创新方面，关注员工的成长，更注重员工内在潜力的激发，推出“6211”员工成长培养计划，实行“OKR”目标管理法，倡导统一高效的管理模式。实行绩效考核办法，提倡业绩与收入挂钩，实施股权激励措施，倡导共创共赢，现在在公司各项目中参与投资的大小股东共有53位。

百纳20年，绘一幅责任企业的爱心画卷

百纳公司成立以来一直践行企业文化、履行社会责任，2016年在烟台市慈善总会设立百纳慈善基金，用于救助社会困难群体。在公司成立十五周年庆典时注入20万元，在20周年庆典上再次注资30万元。

在百纳，员工子女升学有奖励资金，还有继续教育基金、学历及高温、暖气补贴、生日节日福利等暖心福利。作为责任企业，百纳还推出子女假期集体游玩、困难职工救助等政策，让员工感受到企业温暖，并积极参与国家及社会组织的各种捐助活动，履行社会责任，传递爱心。

疫情期间，虽然百纳公司经营受损，资金紧张，但依然补齐了干部和员工的工资。2022年公司董事长王洪海被芝罘区政府授予“优秀企业家”的荣誉。今年又被烟台市委宣传部授予“第九届烟台市诚实守信道德模范”。

站在20周年新起点，烟台百纳餐饮行稳致远，从心出发，奔向更加美好的未来。

024年6月6日，土默特饭店迎来了辉煌的四十二周年华诞，庆典活动在土默特饭店门前隆重举行。中国饭店协会名厨委员会常务副主席、内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会名誉会长郭海旺，内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会会长、内蒙古自治区餐饮服务业标准化技术委员会主任委员、全国工商联餐饮委员会委员、全国生态食材与生态餐饮评定中心副主任、享受国务院政府特殊津贴专家牛银祥，中国注册烹饪大师、内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会名厨委员会主席周国良，中国资深烹饪大师、餐饮业国家级一级评委张清，以及土默特左旗政府有关部门领导，特邀嘉宾、餐饮业同仁、酒店全体员工等出席了庆典活动，共同分享土默特饭店四十二周年庆典的喜悦与精彩，感受土默特饭店四十二年的发展与蜕变。

庆典活动现场彩旗飘飘，充满了喜庆的氛围。众多嘉宾、顾客以及饭店员工齐聚饭店门前，共同见证这一重要时刻。为了增添庆典的欢乐气氛，现场安排了精彩的文艺表演，秧歌、歌舞、马头琴等节目轮番上阵，赢得了阵阵掌声和喝彩声。

在土默特饭店四十二周年华诞这一极具纪念意义的日子里，特邀国家非物质文化遗产传承人、国际马头琴艺术大师、中国马头琴学会会长齐·宝力高亲临现场助力助阵！当那雄浑感性、动人心弦、宛转悠扬的琴音响起，大家都沉浸在音乐的海洋之中。他的精彩演绎，为饭店的四十二周年华诞增添了一抹璀璨的光彩，让每一位来宾都能感受到无与伦比的欢乐与激情，共同见证这一难忘的时刻！

盛典仪式开始，土默特饭店总经理郭吉鼠首先上台发表了热情洋溢的致辞，回顾了饭店一路走来的历程与成就，对一直以来支持和信任饭店的顾客表示了衷心的感谢。同时，也表示未来将继续秉承高品质的服务理念，不断创新和提升，为顾客带来更加优质的餐饮体验。

内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会会长牛银祥在讲话时表示，作为餐饮协会会长，我见证了土默特饭店的辉煌历程。多年来，土默特饭店以上乘的菜品和其一流的管理模式备受餐饮界瞩目，成为自治区餐饮界的一颗璀璨之星。土默特饭店不断推陈出新，融合各种美食元素，创造出独具特色的菜品，为餐饮行业树立了标杆。在未来的日子里，我相信，土默特饭店将继续保持卓越的品质和创新的精神，不断开拓新的领域，为消费者带来更多的惊喜和满足。餐饮协会也将一如既往地支持你们，共同携手，为打造更加繁荣的餐饮市场而努力。

在此次庆典活动上，土默特饭店被内蒙古自治区餐饮服务业标准化技术委员会授予“土默特烤羊背制作技术规范团体标准起草单位”。

庆典仪式上，土默特左旗蒙古族学校现场向土默特饭店赠送了挂画，作为土默特饭店四十二周年庆典的贺礼。土默特饭店相关负责人接受了赠送礼物。

据了解，土默特饭店在此之前还荣获了《呼和浩特市食品安全示范单位》，多个菜品被评为了内蒙古地区的特色名菜。3位厨师被内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会授予了“内蒙古烹饪大师”“内蒙古烹调名师”等殊荣。多年来，土默特饭店高薪聘请了全国各地的名厨大师前来传经献艺，同时也每年3次去具有特色餐饮的18个城市和地区取经学艺。土默特饭店的厨师及管理人员先后赴南京、扬州、泰州、苏州、杭州、上海、日本等地进行了考察学习。

庆典活动期间，土默特饭店还精心准备并展示了丰富的特色菜品，让宾客感受到了一种独特的审美体验。

此外，土默特饭店还在活动期间设置了一系列的互动环节和惊喜抽奖，丰厚的奖品让宾客们喜笑颜开。

此次庆典活动不仅是对过去的回顾与总结，更是对未来的展望与期许。土默特饭店将以此次庆典为新的起点，继续书写其在餐饮行业的辉煌篇章，为广大食客提供更加卓越的服务和美味的佳肴。相信在未来的日子里，土默特饭店将成为更多人享受美食、聚会交流的首选之地，继续为土默特左旗的餐饮文化增添亮丽的色彩。

转载自都市观察

朋友问我餐饮店周年庆典活动怎么做？这里来写一写餐饮店周年庆典活动，酒店酒楼大致如此。

对于餐饮店周年庆典，需要先弄明白做周年庆典的活动的目的是什么？肯定一是拉客户，二是造势。先说拉客户，不外乎三类人，一是老顾客，二是新的精准顾客，三是盲从顾客。对老顾客你做活动目的是什么？肯定是提高他的复购，原来一周来几回的，现在几个月不来一次，原因是什么？老顾客朝三暮四了对吧？现在的饭店也多了，好吃的也多了，所以就来的少了。

但老顾客有个好处，就是对你家还是比较认可，不论味道价格都还是有价值认同的，你和老顾客还是有感情基础的，所以活动方案放在回馈上，送过300~500的消费会员卡，消费的时候可以抵扣当时消费的这个20%，就是放点钱在他那里，而不是让他来充值多少钱。卡里有钱在，他就会提高来的次数，有便宜不占算损失就是这个道理，千万不能拉个条幅搞充值，让老顾客和其他人一样，享受一样的待遇。你想想看，你这个店，人家老顾客是做出贡献的，你做个活动让他和普通人样，老顾客会怎么想？制造感动意外之喜，只能这么做。

不过我最担心的是什么呢？是你没做老顾客留存联系方式，你找不到他，再好的消息也没有用。在这个流量最贵的时代，一定要做自己的私域流量池，让老顾客成为你的好友，在你的粉丝群里没有留存的，检讨检讨自己吧，这是要拉新，也就是拉动新的精准顾客到店消费。先弄明白什么是精准顾客，也就是你这个店给什么人开的，精准用户画像是什么，千万不要告诉我什么人都可以，如果什么人都可以，那也就是什么人都不可以，根本没有定位，没有差异化，一定要找到你的精准顾客，这样才可以形成后面的转化复购。

其实周年庆，不管是一周年还是三周年，总之你的店已经在这个地方开了一段时间了，如果还有精的用户没有来，那有可能是你的门口不够吸引他，店面形象不够好，根本没有进来过，也没有尝过你的菜，那怎么找到他，吸引他们到店？

在这个人人刷抖音的时代，主要的手段还是线上拍摄与之匹配的视频内容，通过店里的抖音号传播出去，加推一下同城流量，筛除你的竞争顾客，同时利用一些限时优惠来吸引到店，再做体验转化。问题又来了，你又不知道怎么拍摄针对性的内容了。餐饮有社交属性，所以拍摄的时候上来就是场景化表达，与顾客共情。朋友聚会了、家庭聚餐、商务宴请、小青年谈恋爱啦等等，用这样的场景去拍摄，同时带上你的招牌赛和限时优惠等内容。

如果还不会拍，就找我们来协助一下吧，创意就按这个来。当然，老板。和老板娘能真正出境是最好。还有一类人就是凑热闹的人，这类人有可能是自身的消费能力或者消费偏好与你的定位有点冲突，也就是我说的错位人群。那要来点实惠的了，冲卡也好，限时赠送打折都可以，反正你记住，这类人大部分是薅羊毛的，活动一结束他们就不来了，那为什么还要做这部人的生意呢？要他们来主要是为了报人场，为店庆造造士气，有人气就能吸引更多人的关注。

最后来说说造势，你花钱花时间花精力搞得店庆，最终要得一个什么东西呢？有些不会弄的鞭炮放完人走茶凉，客户留不住。其实放完鞭炮你的造势才刚刚开始，辛苦一大圈，要的就是人气足的时候拍摄大量的视频素材，为了你的二次三次传播打下基础，天天为发抖音没素材发愁，这下都有了，够你发一阵子了，要的就是客满排队的那种气氛，你一定要拍摄下来保存好，后期劲的宣传。包括招牌菜卖完了，顾客在你店开心的一些场景等等，这些素材通过周年庆典的活动去制造话题和事件传播，这才是高级的营销。