东汕头是一座历史悠久的名城，是一座重要的港口城市，也是潮汕文化的发祥地之一，如今的汕头发展速度很快，其中有一块风水宝地叫做乌桥岛，在清朝光绪年间就是商人聚集地，见证了汕头百年的变迁，如今虽然说不如从前，但是在这里的时光仿佛慢了下来，让人有回到小时候的感觉。
< class="pgc-img">乌桥岛是老城区，以前有“贫民窟”之称，有不少的低矮破旧小平房，我们在这里的小巷子里发现一家很小很小的店面，是一位84岁的老奶奶的水饺店。这家店已经有四十多年历史了，没有招牌环境简单，而且只卖猪肉大饺，很多汕头人逢年过节都爱来他们家吃一碗水饺汤。
< class="pgc-img">老奶奶以前是餐饮单位的工人，从二十几岁就开始包饺子，退休之后也闲不住，就在自己家的小房子里开了这家饺子店，这个水饺是潮汕特有的味道，说是饺子，其实和上海的大馄饨差不多大小，个头很大像一个元宝似的。本来从擀皮到调料这些老奶奶一个人就可以完成，但是因为店面太小，没有操作的地方，所以他们家的饺子皮是外面买的，这也是老奶奶最遗憾的事情。不过老奶奶坚持用最好的饺子皮，所以吃起来皮嫩顺滑，口感还是非常好。
< class="pgc-img">每天老奶奶一大早就要起床去菜市场买新鲜的猪肉，然后自己回家手工剁肉，所以这个肉馅颗粒感十足，煮出来肉粉粉的很鲜美，一吃就知道是上好的猪肉，猪肉里要用本地的大地鱼干一起搅拌，鱼鲜味和咸味混合在一起，不需要再放盐味道就已经很好了，煮好的水饺一个个颗粒饱满，皮薄馅大，配上秘制的沙茶酱，简直是绝了。
< class="pgc-img">这家店环境太差，外面看起来破破烂烂，如果不是雨棚上写着“猪肉大饺”四个字提醒大家这里是一家小餐馆，不然路过的人基本会忽略它，门也是上个世纪的小门，只能容纳一个人出入，进店后的光线很昏暗，还好老奶奶开了一扇窗户，所以就算狭窄昏暗，但是空气也很新鲜，有小时候去奶奶家的感觉。
< class="pgc-img">他们家的饺子都是现包现吃，老奶奶手脚很麻利，来多少客人也不慌不忙，水饺的汤底是鱼丸汤很鲜美，也可以吃油炸饺子，炸好的饺子一个个外酥里嫩，嘎吱嘎吱咬起来像在吃薯片，为了方便客人，店里还提供生包服务，把饺子一个个排列整齐装好，放上生菜和调料，回家开水一煮，和店里的味道差不多。
< class="pgc-img">他们家的饺子分量很足，15元6个就够一个正常女生吃饱，如果单卖是25元一斤，因为生意太好，一天要卖100多斤饺子，收入2500多元，真是要向老奶奶多学习一下，活到老赚到老！
北人爱吃水饺是全国出了名的，因此也催生了很多的饺子馆和冷冻水饺品牌，并且现在很多城市的饺子馆都要冠上“东北大馅水饺”的名字，这样仿佛才显得正宗。
自助水饺的形式也是首先在东北兴起的，它跟自助骨头馆可以说是同时兴起的一股自助餐新吃法，对于爱吃水饺的人可以说是一个福音。
我们这里有家刚开业的自助水饺我去吃过几次，价位是18元和29元两种，里面不仅有水饺还有各种的小菜，吃饭时间限定在一个半小时，水饺都是基本都是现场包制的，每个食客发一个小锅自己煮，水饺的馅料有很多种，可以根据自己的喜好来选择。
不过这家自助水饺店是在两年前猪肉没有涨价时开的，等到猪肉涨价以后也没坚持多长时间就停业大吉了。而且现在街头上的自助水饺已经很难遇到，这可能跟原材料上涨和人工费用增加有关。
18元的自助水饺能挣钱吗？
一，18元自助水饺的原料
“走遍南京和北京，买的没有卖的精”，18元的自助水饺还有一个套路就是要收3元的锅底费，也就是煮饺子的锅和水是要收费的，真正的价格其实是21元。
18元的自助水饺所选用的原材料基本都是时令季节最便宜的蔬菜，比如黄瓜、白菜、莲花白、芹菜和萝卜等，这些食材都是店主从批发市场收购的尾货，因为需要再次加工，所以无需品相特别好，因此大多数都是估堆来的，成本可以说是寥寥无几。
< class="pgc-img">18元自助水饺里面也会有很少的猪肉，这些猪肉基本都是冻肉或边角余料，还有的会添加大豆蛋白之类的，这就跟街头几块钱一斤的速冻水饺一样，里面的肉并不是货真价实的。
便宜的自助水饺看似品种和花样很多，但是基本都是一个味，主要还是吃的调料的味道，因此其原材料成本是很低的。
< class="pgc-img">二，自助水饺的选址
干餐饮的房租成本现在是很大一项开支，但是因为地角不同因此租金上也会有很大的差异，自助水饺的选址一般都选择的比较偏，因此租金的价格一般会比较低廉。
自助水饺虽然有些会选择在闹市区和人流量大的地方，但是大多都是选择在临街的二楼或者犄角旮旯的地方，因为他们的目标客户明确，所以无需选择在明面上，这就跟大多数自助餐选择“店中店”一样。
三，自助水饺的人工费用
包饺子对于北方大多数人家来说都会包，因此无需什么高超的手艺，因此雇佣的人员基本都是年纪比较大的妇女，人工成本费用是比较低的。
自助水饺都是由顾客自己煮，这样又省了不少人工，因此自助水饺的人工成本要比一般的餐饮店在人工费用这块要省很多。
自助水饺因为原材料成本低、人工费用低、房租成本低，因此经营得当的还是比较挣钱的，这从售卖的几元一斤的速冻水饺上就能看出它还是比较挣钱的。
自助水饺的利润有多大
一，自助水饺的经营模式
自助水饺的经营模式就是有些快餐店的经营，现在的快餐店一般二荤一素也就在15元，18元价位的快餐已经是相当不错了。快餐店的菜品对于原材料的选择要比18元饺子馆高很多，而且人工成本也要高很多，但是一份快餐的利润也要达到40%以上，而且做的越多利润越高。
< class="pgc-img">18元自助饺子主要靠的就是低价吸引顾客，因此只要来的人越多，它们的利润就会越高，带馅的食物利润要比炒菜高很多，18元的自助饺子利润至少在60%左右，毕竟饭量大的人能够吃上二斤饺子就不少了，加上自助饺子有时间限制，以及还要等饺子煮熟的时间和往返拿取食物的时间。
二，自助饺子面对的消费人群
自助饺子因为价格低廉，因此来此就餐的人基本都是收入不高的打工者，因为自助饺子的定价也羁绊了它没有什么过高的消费，因此如果走量不大的话，基本很难维持长久。
18元的自助饺子因为诞生的时候就把自己定位为低端的餐饮，因此来此就餐的人很少看重口味，主要目的也是为吃饱而来的，但是正因为如此自助饺子的质量不高，所以很难长久的吸引住固定顾客，等到新鲜劲一过基本都逃脱不了关门的命运。
结语:
餐饮是要靠品质、环境和服务来立足的，18元的自助水饺吸引的就是为了要吃饱而来的人，因此刚开业因为新鲜还能挣点钱，但是很难维系的长久，所以18元自助饺子的老板基本都属于没有餐饮经验的“小白”，开这样的店很难干的长久，最后都逃脱不了赔钱倒闭的命运，不信大家看看身边这类的自助水饺店有几个经营超过一年的?
遍所有行业，其实餐饮业一直都是个很好的发展方向，不管是做餐饮业的哪个领域，只要能掌握好技巧，即便是内卷严重的情况下，也是可以拿到一些成绩的！
其中我了解到，只要找个好的地段，开设一家水饺店就是个不错的选择，首先这个行业投资不需要太大，小则几万块就能起步，后期可以随着业务量的稳定在逐步扩大，这一点对于大多数人来讲，都是可以实现的！
那下面就从三个方面来为大家分析一下这个行业，其中包括选址技巧，再就是行业前景分析以及经营水饺店的获客方式。希望通过这些实用信息，让你更加了解透彻这个行业，看看在你们本地区，适不适合自己去经营一家水饺店！
< class="pgc-img">一、水饺店的行业前景分析
水饺作为我国的传统美食之一，那不管是南方地区还是北方地区，整体的消费市场都是非常不错的，无论是年轻人还是老年人，对水饺的喜爱程度也都不言而喻。所以说开一家水饺店，对于整体的消费市场来讲，需求还是很大的，前景也非常不错！
经过了解，水饺店是属于一个低成本高利润的行业，相比其他餐饮行业，水饺店的创业成本较低，操作也非常简单，如果经营者能通过精确的成本控制和制定合理的经营模式，水饺店也是可以实现较高的利润回报。
并且水饺店有了稳定客源，也可以随着消费者对餐饮需求的不断变化去进行升级改变，可以推出更多元化和更特色化的水饺产品，同时抓住市场机遇，也可以推出更多面食！
< class="pgc-img">二、选址技巧
当然了，水饺店想要成功率高，那选地址这个环节还是非常重要的，以下是一些选址技巧。
< class="pgc-img">1、首先就是考虑人流密集区，选择位于人口密集的商业区或居民区附近开设水饺店，将有更多的顾客流量和潜在消费者。总体来说，只要人流量越大，那潜在的市场份额也就会越多。
2、另外就是在考虑一个地址的时候，一定要了解周边的竞争情况，尽量选择没有过多同类型餐饮的区域。即便是有竞争对手，或者是在后期经营上，出现了竞争对手，那也可以针对竞争对手的不足之处去做营销，例如去打价格战，或者是推出一种独特的产品来体现对手的不足！
3、第三点就是要考虑交通的便利度，方便快捷的交通对于顾客来说是非常重要的。选择靠近公交站或主干道的位置，再就是尽量挨着辨识度比较高的一些建筑物，这样便于顾客前来就餐，同时也能提高店铺的可见度和知名度。
4、第四点就是要考虑好整体的配套设施，优先考虑附近是否有足够的停车位，或者是有完善的商业服务设施等，这能为消费者提供更好的用餐环境和便利条件，也能提升顾客的满意度。
5、第五点就是考虑租金和租期，开个水饺店，选址一定要考虑租金，租金高低直接能影响店铺的经营压力。所以说合理控制租金成本，并且要跟房东商定合适的租赁期限，避免因高昂的租金导致经营压力，同时这样也确保足够的时间来养店！
< class="pgc-img">三、获取客户的客方式，或者是引流方法！
开一家店虽说选址是非常重要的一个环节，但如果没能制定出好的经营模式，同样是事半功倍。尤其是一个新店的获客方式，是很多店家老板值得考虑的！
以下是综合了很多店家常用的一些获客方式，虽说不一定会适合所有人去使用，但是具有很不错的参考价值！
< class="pgc-img">1、首先要注意品牌的塑造，尽量打造出独特的品牌形象，这一点可以通过店面装修，或者是一些标志设计去进行宣传展示，让大家一想到吃水饺，要尽可能想起你的这家店，所以说门店装修是至关重要的一步获客方式！
2、如果有条件的情况下尽量搞些活动，比如周末的试吃活动就是比较见成效，可以邀请附近的居民、学生、上班族等人群来尝试你的水饺，通过提供免费样品和优质的服务，让更多人知道你的店！
3、目前比较重要的一种营销手段就是做线上推广，可以借助各大社交媒体平台，再就是入驻一些团购的网站，通过这些渠道去发布自己的店铺，或者是发布一些搞活动等内容，通过线上渠道去增加曝光度。也可以找本地区的一些探店达人进行合作，让他们给推广宣传！
4、要结合自身的优缺点，考虑出适合自己的一套活动方案，定期推出特价，或者是打折的东西来进行宣传，比如每天推出10盘2元买20个水饺的活动，通过这样的低价来进行宣传，这是目前比较有效的一种方式！
5、要注重周边地区的各项活动，要积极参加，比如赞助当地社区或学校的一些活动，通过这种方式，来向社会展示自己的产品，同时抓住这种机会也可以发展一些潜在客户！
6、传统的获客方式也不能错过，虽说线下去发宣传卡片比较老土，但是这种方式比较有效，虽说累了一些，但是效果还是不错。比如拿着卡片进店消费，可赠送一盘凉菜或者是饮料等等，每天发的越多，客户可能就会越多！
虽说只靠以上这些方式不一定能获得成功，也不见得会适合所有地区去使用，但是这些确实很值得参考，希望大家能学会举一反三，找出更多的获客方式！
< class="pgc-img">总体来讲，开一家水饺店是一个不错的创业选择，现实生活中，小小的一家水饺店，可能要比开一家小型加工厂的利润还高。很多都是一家两三口人去干，一年下来纯利润15-20万不等。
当然，想要经营好一家店，也并非是容易的事，首先要充分去结合自身优势，做到精准的选址，和充分了解市场，并且挖掘出更多的获客方式，这样才能在一定程度上做成功。如果只是看着别人挣钱就想投入，这些问题都不考虑，那挣到钱的几率几乎不存在。
