中国人的酒桌之上，向来都不能只是吃饭这么简单的，毕竟现在的社会大多都是“人情社会”，然而在酒桌之上又是最能让人快速熟络起来的场合，所以现在酒桌之间的推杯换盏，从来就没有那么简单的，喝的都是“人情世故”。
< class="pgc-img">不过在酒桌之上，要说什么话其实都是有一定的“技巧”的，不能像个愣头青一样，就好比一开始的酒桌开场白，要是一般的酒桌小聚随便说说倒是也无伤大雅，但是在正式的宴席之上，要说什么样的开场白才会让大家对你“印象”加分呢？行家给你几个建议，牢记这“3句话”，让你在正式宴席之上落落大方，说话大方得体。
第一句：对来宾表示亲切的问候，介绍自己
< class="pgc-img">在正式酒席之上，开场白其实就是为了暖场的，让大家都互相熟络一下，不然在酒席之上太尴尬也不好，所以在酒席开始之前，开场白就尤为重要，这时候的主人家一定要亲切的问候一下各位来宾，不要天官方正式，就跟平常唠嗑差不多，但又要介绍一下自己，不然酒桌上其实有些人是不太认识的。
< class="pgc-img">倒是可以这么说“今天真是为难大家了，在这个百忙之中抽出时间来参加我的这个酒席，真的是非常感谢，今天是我儿子的结婚宴/满月宴，大家今天也不要拘束，随意点就好，平常也不知道大家的的情况如何，大家今天放开了好好聊一聊，为了今天的团聚，我们来一起举杯喝一个吧”。
第二句：展开说说今天宴请大家的目的
< class="pgc-img">其实在正式宴席之上，开场白不仅要为大家准备舒适的环境，也要让各位来宾有种宾至如归的感觉，不过最重要的还是在酒桌之上一定要让大家知道你的目的，所以在介绍自己的同时，一定要告诉大家今天来的目的。
倒是可以这样来说“今天设宴的主要目的就是让很久不见的大家好好叙叙旧，顺便参加一下小儿的婚宴/生日宴，让在场的大家做个见证，大家一起乐呵乐呵”。
第三句：对来宾进行美好的祝福
< class="pgc-img">要是前面几句说完了，在最后几句也不要“露怯”，在开场白之后一定要加上对大家的“祝福语”，让大家对你有个好的印象，倒是可以这么说“今天因为事情太多，可能照顾的不到位，所以大家一定要吃好喝好，喝得开心，有什么照顾不周的还请大家见谅，当然啦，今天小儿的婚宴能给大家沾沾喜气，各位在 日后也能顺风顺水，风风火火”。
< class="pgc-img">其实一场正式酒席开场之前，开场白是最重要的，要是什么都不说的话又显得很尴尬，所以一段开场白其实是很重要的，这也是一个人诚意体现，所以酒桌上的说话其实是很重要的，不过都说“无酒不成席”，既然是酒席，那最重要的自然就是酒了，在正式场合之中，一款好酒其实也很重要的，那么酒席之上到底什么样的酒才能让你不丢面子，还能撑场子呢？不妨可以收藏这2款，酒质都不错，而且性价比也是杠杠的。
汉董大师酒
< class="pgc-img">这款酒为什么会值得小编这么喜欢呢？其实这其中的原因还是因为这款酒的酒质属实是让人很着迷的，并且这款酒在酿造上也很不错，采用的酿造工艺和原料都很茅台酒如出一辙，采用的是古法酿造，要经过一整年的时间来酿造，出酒之时还要经过5年以上的陈藏时间。
< class="pgc-img">所以口感舒适绵长，酒香层次感很足，绵长幽雅，入口不是普通酱酒的辛辣，而是舒爽悠扬，绵柔之中又不失白酒的辛辣之感，喝完之后还有一股淡淡的青草香在其中，而且这款酒的性价比还不错，仅百元左右的价格就能喝上，实在是一款良心好酒了。
双沟珍宝坊君坊
< class="pgc-img">这款酒对于很多人来说，可能会误认为是一款“噱头酒”，但其实不然，这款酒其实是双沟酒的旗下酒，而且当年的销量还不错，当年可是超越了“洋河经典”的级别，实在是很不错的。
< class="pgc-img">而且有着双层不同的白酒设计，有着不同的白酒度数，可以自由调节，酒香绵柔之中还有一股微微的白酒刺激之感，这款酒能让人所喜爱其实也在情理之中。
料图，来自新京报网
提倡设立专业点菜师；杜绝诱导顾客过度消费；通过发放节约优惠券等方式适当表扬激励厉行节约的顾客……为响应“制止餐饮浪费”，在征求相关专家意见建议的基础上，商务部服贸司和中国烹饪协会日前起草了《宴席节约服务规范》（以下简称规范）。根据行业标准制定流程，为保证标准的科学性、严谨性和适用性，目前正在公开征求意见。
近段时间，为“制止餐饮浪费”，全国多地餐饮协会、烹饪协会都发出了节约倡议。而在餐饮消费形态中，宴席尤其是大型宴会往往是浪费现象的“重灾区”。在这种现状下，就宴席节约制定专门服务规范，的确颇有针对性。
此前有媒体调查显示，不少“剩宴”浪费惊人，尤其是婚宴、生日宴等，有的一桌浪费约四成。宴席一般参加人数多，点菜数量多，加上传统的“以量多为客气”的待客风俗，往往很容易造成浪费。这种较普遍的浪费现象，需要消费者重新审视自己的宴席消费习惯和待客理念。但与此同时，餐饮经营者在这方面也完全可以有更积极的引导。
比如，规范提出餐饮服务单位应在宴席菜单备注单个菜品主材重量，对服务员进行点菜培训，对每个宴席套餐提出食用人数的建议，乃至设立专业点菜师，这些其实都是可行性较强的反浪费举措。
相较于消费者，餐厅经营者有经验和信息优势，对于点菜量“度”的把握，显然更准确。将菜品的份量大小、食材重量更明确告诉消费者，并在菜单中添加诸如“单份菜品适合几人食用”等具体信息，其实就是通过减少信息不对称，为消费者适度点餐、消费提供更具体的参照和依据。而有条件的餐厅设立专门的点菜师，也能够从更专业的角度帮助消费者适度消费，减少不必要的浪费。一定程度上说，这也可以成为餐厅服务创新的一个“卖点”。
规范还要求，餐饮服务单位应将餐饮节约理念转化为具体行动，把制止餐饮浪费融入生产经营及宴席服务的每一个环节。其中一个细节颇为接地气——餐饮服务单位在宴席主持词、祝福语等设计过程中，可加入“节约消费”、“减少浪费”等内容，并主动向顾客宣讲。这种节约提醒，看似与宴席的氛围相违和，但其实，经由餐厅经营者说出来，不仅给人“耳目一新”之感，也能够照顾宴请者的“面子”，其实恰到好处，有助于反浪费理念的“下沉”，获得宾客的认同。
除此之外，规范还建议，宴席结束后，餐饮服务单位可对厉行节约的顾客给予一定奖励或优惠，比如通过发放节约优惠券等方式适当进行表扬激励。由一般场景下消费满多少送优惠券，到对厉行节约的消费者发放优惠券，这看似有违餐厅利益最大化的原则，但换个角度看，鼓励消费者适度消费、避免浪费，有利于提高餐厅的翻台率，也能够减少厨余垃圾处理成本，并且这种真正为消费者着想的服务理念，也更能增加消费者的好感。综合而言，反倒可能提升餐厅的实际“获得感”。
宴席在中国人的餐饮消费中，属于一种较特别的形态，一些消费者往往更喜好讲排场。而造成过度消费和浪费，很多时候不过是碍于面子。他们内心里未必不认同适度消费，但由于缺乏“外力”引导，却很难真正摆脱畸形的面子观。
基于这一现实，如果餐厅经营者能够在每个环节都强化节约和反浪费的提醒与服务，实际上就有助于消解面子心理，甚至可以强化“以适度适量为荣”的宴请氛围。而“宴请观”变化了，其他一般的餐饮消费，也自然能够有更多的反浪费自觉。
□ 重舟（媒体人）
编辑：井彩霞 校对：吴兴发
