饮是非常完美的商业种类，较低的资金门槛，稳定的现金流水，五成左右的毛利率，依靠技术与服务实现价值，且多劳多得。
把这一切要点综合起来，充满了诱惑力，加上其他实体店的市场不景气，无数老百姓跻身餐饮行业，看似前途一片大好，能赚钱的却极少。
不是因为餐饮行业难赚钱，而是你开店的思路和方法出现了问题。
老百姓开小餐馆，最需要弄清楚以下这4件事情，它们是开店的根本，决定了你的餐馆能否长久经营。
< class="pgc-img">一、餐馆定位是什么，消费者的主要诉求是什么？
开餐饮店，首先要明白自己的定位，知道自己是干嘛的、服务谁、服务对象的需求等，才能更好地做出对策，满足顾客的需求。
小餐馆因为面积问题，不适合走高端服务，而适合走客单价中低端的大众消费路线，也就是“生活服务类”和“特色餐饮类”这两种模式。
“生活服务类”和“特色餐饮类”，不管是那种模式，其对应的消费者主要诉求都是“实惠”二字。
很多餐饮人都存在一个误区，他们认为当今消费者的消费水平逐渐提高，比起实惠，大家更喜欢的高品质。但美团和大众点评双平台的数据显示，2017年的亲民型餐饮占据了市场93%的份额，也就是大部分人仍然在追求着物美价廉。
这也是小餐馆成为主流趋势的根本原因。
< class="pgc-img">二、主营品类是什么，如何打造卖点？
1）你的餐饮店若定位成“生活服务类”，就要主营能满足顾客日常饮食需求的大众化的品类，如粉米线面、炒菜、砂锅等，这些让人感觉能果腹的餐品是最好不过。餐品的品类不宜过多，但口味可以多整一些，让顾客持续性消费也不感觉腻。
而经营这些品类，最大的卖点就是“品质稳定”，一定要能长时间地满足顾客的用餐需求，让顾客每一次去都能体验到相同的品质，久而久之，顾客自然会记住你，从而产生复购率。
2）你的餐饮店若定位成“特色餐饮类”，就要把某一样或某几样菜品做到极致，做出属于自己的特色。这就需要餐饮人从小品类出发，如特色小吃等，因为小品类更容易打造特色，突破市场。
经营特色餐饮，最大的卖点就是“记忆点”，打造记忆点除了要有极致的口味外，还要学会通过调整菜品的结构和产品的体系，给顾客带来新鲜感。如芙蓉树下将自选冒菜改成套餐，并引用了“花”来取名，给顾客带来了很多新意。
< class="pgc-img">三、装修风格是什么，怎样才能多赚钱？
1）你的餐饮店若定位成“生活服务类”，装修风格不必做出太大特色，但一定要保证整体干净整洁，给人一种舒适感。更不要奢华装修，因为这样会给人一种价格“贵”的感觉，并且让人吃起饭来不太自在。
2）你的餐饮店若定位成“特色餐饮类”，虽不用奢华装修，但一定要装修出能体现自己产品的风格，并且还要混杂着时尚风格，毕竟喜欢特色餐饮的大多都是年轻人。
3）不管是哪种定位，小餐馆一定要遵循一个原则，就是不把环境弄得太舒服，比如不要把餐椅弄得太舒服，比如不要用暗色灯光，因为这些都会让顾客久坐，从而降低翻台率。要知道，小餐馆几乎凭借翻台率赚钱。
< class="pgc-img">四、核心理念是什么，小餐馆最应该做什么事情？
身为小餐馆，核心的经营理念是什么？
答案很简单，就是三个字：性价比。
顾客去小餐馆，主要是追求实惠，而实惠的深层含义就是性价比高。所以小餐馆，应做这两件事情，来提高自己的性价比：
1）学会在餐品上打造附加值，比如把餐品的口味做到极致，比如研发出有特色的餐品结构，比如让餐品有一种新鲜感等。
2）需要在同等的体验和功能下，提高生产效率，从而提供更低的价格、更高的性价比。
< class="pgc-img">开小餐馆，最重要的是做对事情，千万不要“好高骛远”，该服务谁就要服务谁，一定要做出符合自己定位的事情，这是根本所在。
<>店选址就像找目标结婚，一旦选错后边想要再换一个，就只能净身出户——价值十分之大！
铺铺旺常常会收到许多创业者咨询：想找一家旺铺，但自己没经历怎么办？
选址是开店的开始，谁都想要找一个生意兴隆的旺铺，但现实却常常适得其反，不管是创业新手仍是内行，通通在选址时交了不少膏火。
比方许多新手认为，选址就是选地段，地段好闭着眼睛都能挣到钱。可当店开起来，才发现并不是那么回事，那些流水般的客人就是不进店，最后赔了一笔钱以关店告终！
套用李嘉诚的屈臣氏经历来说，选址就是精准，精准，仍是精准！卖什么产品，选什么地方！
跟直接竞争对手走
面点王负责人曾说：“在深圳有50家麦当劳、45家肯德基，面点王现在是30家，有20多家面点王与洋快餐相邻。哪里有肯德基、麦当劳，哪里就有面点王。”
面点王的成功经历通知我们：选址有时分很简略，就是跟着你的竞争对手走，在它邻近开店绝对错不了。当然这有一个条件，你的竞争对手现已取得了成功！
尽管选址跟着对手走比较省力，但并不代表能够盲目跟，这儿还有三项留意：
1、要找对跟随目标 。进入某区域前，先查询该区域内的竞争者，从中挑选那些在品类上与你附近的。
2、以竞争者店址为中心，向四周分散式选址 。分散区域要操控好，不能无限制缩小(如在同一幢楼里、近邻或对面)或扩展(如超出该店所处的商圈)，根据本身情况具体对待。
3、确保一个原则——所选店址有用客流量够大 ，有满足商场容量。
跟业态互补者走
有些业态在运营、效劳内容上是互补的，你就能够把店开在它周围，为顾客带来完好的“一条龙”效劳。
比方在体育场内及周围，前来运动的人们存在其他需求，你能够供给健身餐，运动用品零售、冰冻茶饮等。看看周围缺什么，你就补什么业态进来。
我们有个客户运营一家烧烤档口，起先生意十分好。后来它左右两家餐厅纷繁将生意改为烧烤，一下分走了他许多客流。这个客户看到吃烧烤的人多，于是在周围开了一家奶茶店，生意好得不得了，然后又开了家糖水店，依然常常要排队，这就是与周围的业态形成了良性互补。
搭车式选址
这种选址办法适用于有必定人脉关系网的开店创业者。如果能够与和你事务有密切联络的公司结成战略协作伙伴，不只选址本钱更小，店址还有确保。
比方我们曾促成一位连锁美容店老板与知名连锁酒店协作，让酒店以较低价格租借必定面积给她。如此，不只方便了酒店的客人，也给美容店带来了客源。一方面一劳永逸地处理了选址问题，另一方面大大降低了本钱。
扫街式找店
简略说来，就是你自己或派人实地查询，现场发现可用店址。一般说来，这个办法有必定实用性。如果命运好，是能够找到旺铺的，但投入比较大，进程会比较累。
对新手而言，盲目扫街十分不行取。如果您非要自己找，铺铺旺建议您把握如下技巧，成功率会有确保得多！
1、断定要点扫街区域。 在扫街前须拟定一个具体、科学的路线图，避免重复或遗失。
2、准备好扫街东西。 包含纸、笔、房子根本情况表等记载东西，带上手机和自己拟定的路线图。关于较大区域的扫街可用机动车。不然，最好用自行车乃至步行。
3、扫街人员现场查询。 关于揭露的店址租售信息，一旦发现要当即联络，了解根本情况，并记载在《房子根本情况表》，最好能现场看房或约好看房时间。如果该址契合根本条件，还要拍摄店表里的各种相片，以便参阅人也能取得感性认识。
关于非揭露的契合选址规范的店址信息，则应自动问询。
4、每天扫街完毕后，必定要做个完好的记载并进行总结 ，尤其要仔细收拾《房子根本情况表》，以便将来审核评价。
5、对一切的备选店址别离评价、商洽 ，直至终究签约。好的店址一般有许多竞争者在抢，你能够一起看房和商洽，确保第一时间得到好店。
自己发布广告
在网络这么发达的今日，动一下手指就能把自己的需求传达出去，这个办法不行遗失。为了提高找店功率，铺铺旺建议您能够这么做：
1、断定发布前言 。一般来讲，店址信息的广告多见于58、赶集等分类信息网站，或许铺铺旺 等专业信息网站，你能够去上面发布找店需求。千万不要挑选报刊等纸媒，根本没用任何作用，那只是老年人的阅览方法。
2、编撰找店需求 ，文字务必诚实，且与前言特质相匹配。
3、时间坚持联络方法畅通，具体记载每个反应信息 。在初次接到信息时，不要忙于做判别，经过详尽查询后再做出取舍。
4、收拾反应信息，逐个研讨剖析 并开始断定可能的目标，然后回访、终究承认。
找专业找店渠道
千万不要小看专业找店渠道，就连麦当劳、星巴克等全球牛×哄哄的餐饮连锁店，都会找专业渠道选址。由于它确实十分省心省力，并且由于术业有专攻，找到的店一般也都是旺铺。
比方星巴克的店源首要来自3个方面：1、公司拓店部分；2、房地产商自动上门；3、委托第三方找店渠道，3者份额为1: 1: 1。
专业找店渠道一般都把握着丰富的关系网和资源，并有专人供给专业效劳。可是也有一些小中介坑蒙拐骗，搅乱商场。挑选专业找店渠道有以下几个过程：
1、查找并断定专业的找店渠道。
2、核实渠道的实力与资质，这点必不行少。如果有些小中介大打价格战，收费好像白菜价，或许随意许诺作用，千万不要轻信！收钱不就事的小中介一抓一大把，实力与资信是重要参阅规范。
别的，正规公司除了运营合法合规外，还会供给许多共同的效劳，比方帮忙促成、代拟合同，乃至帮忙你剖析商场与商圈、规划店面装修等等。
3、洽谈需求。如果选址是隐秘进行的，必定要与对方签署保密协议，避免选址信息被走漏。
4、坚持交流，跟踪选址信息和效劳进度。
5、评价并断定引荐的店址。
餐饮店选址要点有哪些？布局选址决定成败，这是餐饮行业的一个鲜明特征。而在这样的发展要求下，也就要求每一个餐饮店在开店的时候必须把餐厅选在该出现的地方，要更加贴近自己店铺的消费群体，只有这样店铺才能招揽更多的顾客，在激烈的竞争市场中生存下去。那么在开餐饮店时选址究竟有哪些要点，下面就来为大家分析一下。
< class="pgc-img">一、餐饮店选址要点之选在人群聚集地区
创业者在开店的时候一定要选在人流量聚集的地区。对于餐饮店铺来说人流量就是钱流量，只有店铺周边的人流量丰富，这些人流量才有转化成客流量的可能，店铺生意也才可能会变得更好。
< class="pgc-img">人流量聚集的地区也就是指当地消费群体比较广泛且人流量更加丰富的商圈。对于大多数城市来说，人群聚集地一般就是分布在商业区、美食街、或者是学校周围，所以大家在选择的时候就可以考虑一下这些地方。
二、餐饮店选址要点之依靠大品牌
在选址的时候，大家也要关注一下周边的店铺情况，要选择一些可以依靠的大品牌，就比如说连锁超市或者是咖啡店等地周围。之所以要这么做是因为这些地方的人流量一般都比较丰富，他们原本就有稳定的顾客，这样自己的店铺开在周围，这些稳定的顾客也就可能进到自己的店里。
< class="pgc-img">或者说大家也可以采取一些跟随策略，就是把店铺开在一些麦当劳或者是华莱士等周围的附近。这些品牌在选择门店之前，总部都会根据店铺的实际情况以及当地的消费群体分布情况去做好仔细的市场调查，在他们周围开店不仅能够节省自己考察市场的时间，同时还可以依靠他们的品牌影响力去分流顾客，为自己的店铺带来更好的生意。不过这里要提醒大家的是，跟随策略还是有一定风险的，如果大家有足够的精力和时间，建议还是自己去考察一下。
三、餐饮店选址要点之选择成熟商圈
大家在选址的时候还要注意选择一些比较成熟的商圈。这里的成熟商圈是指的有稳定消费群体的地方，就比如办公区或者是社区、学校周围，这些地方都是人流量比较丰富的地区，并且也有同类型人群聚集，创业者可以根据自己的店铺定位及实际情况去对商圈进行合理的选择。
< class="pgc-img">创业者在成熟商圈开店的时候，一定要把餐饮店铺的各方面做好，尤其是在产品味道和服务等方面。不然可能自己的哪一点出现了问题就会引起顾客的不满，他们一传十十传百就会导致店铺在当地商圈的口碑变差，生意也就发展不下去了。
四、餐饮店选址要点之关注竞争情况
选址的时候大家还需要关注一下店铺周围的竞争情况，可以选在一些竞争压力比较大的地方，但千万不能选在没有竞争力的地方。
< class="pgc-img">就比如一些创业者在开店的时候，发现一条街里面都是五金店，没有什么餐饮店铺，就觉得自己的店铺肯定在这里能够发展起来，但是后期经营的时候才发现这里就没有自己的消费群体，并且人们来到这里大多都是为了购买东西根本不会留下吃饭。所以大家在开店的时候一定要做好考察，谨慎选择。
综上所述，就是创业者在开餐饮店时需要注意的问题。餐饮店选址是一个老生常谈的问题，但依旧有很多创业者在开店的时候会忽略这一点，所以这里还是要不断提醒大家在开店的时候要借鉴上面的这些经验技巧，帮助自己的店铺选择一个更好更合适的位置。
