高气爽的时节，人们大都爱吃一顿热乎乎的火锅暖暖身体。有些人认为吃辣的火锅可以有效地升温驱寒，但实际上过辣和过烫的火锅都会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿。吃火锅其实很有讲究。
不如吃养生的咕嘟火锅。
松茸土鸡锅：松茸一直是日本人在秋季热爱的菌类美食，其拥有丰富的粗蛋白，有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口，被誉为“菌中之王”。土鸡肉更是不必多说，天然的肉营养很高。松茸与土鸡丰润鲜嫩的口感很是相宜，也很好达到了营养互补。整体口味非常鲜美，较为清淡。
白凤洋参锅：白凤，也就是鸽子，很早在《本草纲目》中就有记载，“鸽羽色众多，唯白色入药”。鸽子肉不禁口感劲道鲜嫩，更是拥有很好的补肝壮肾、养颜美容功效，同时肉类饱含的高蛋白能很好地与洋参浓浓的香气集结合，既滋补又美味。整体味道十分鲜香。
南瓜起司火锅：南瓜中富含南瓜多糖、类胡萝卜素和果胶等物质，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，在秋季食用，能有效预防流感。南瓜起司火锅的口味偏甜，口感醇和。热乎乎的南瓜起司火锅能很好的清热解毒、清肺润胃。
玛卡补肾火锅：玛卡是一种纯天然食品，营养成份丰富，吃了以后让人胃充实得直冒暖气，具有很好的补肾作用。马卡火锅有红锅和白锅的分别，红锅味道强烈，壮烈的辣、遮口的麻、淡淡的香。白锅则浓郁养生，配合棒子骨煮汤底，其营养更是丰富。
番茄鱼汤火锅：鱼肉煮的汤不仅味道鲜美，其营养价值非常丰富。番茄那清爽的酸味其实不仅在夏天适宜，更是在秋冬天气里高温的汤中滋润口腔，越吃越爱吃。清爽加鲜美，番茄鱼汤火锅的味道很是奇特。
天实在太适合吃火锅。屋外风呼呼吹，屋内的人守着一炉热腾腾的锅，幸福感十足。
武汉几千家火锅店，以遍布三镇的川渝火锅为主流。红汤翻滚、白雾蒸腾、牛油飘香，浓艳猛辣的味道，深受人们喜爱。
除了川渝锅，热爱美食的武汉人，还能吃到本地特色牛杂锅、来自湖北山野的吊锅、盛行于广东的打边炉、随着日料风靡的寿喜锅……
种类多样的火锅，给武汉人的味蕾带来持续惊喜。
/01/
本土牛杂锅
萝卜比肉还好吃
< class="pgc-img">武汉人爱牛杂，更爱冬天里的牛杂锅。
也不知道是谁那么会吃，为牛杂和白萝卜牵线做媒，让它俩成为一道美味的绝好拍档，谁也离不开谁。
锅下火苗悠悠晃动，牛杂的肉香气渗进汤底，香味全被白萝卜吸收，入口轻轻一咬，四溢的牛油香混杂着萝卜的清甜一并袭来，肉汁的浓香诱人在萝卜这里得到升华，难怪不少人都央求老板：“萝卜给多点。”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">△「芳芳牛杂」家的锅底里还有干子，吸饱了汤汁，软绵绵的，吃起来汤汁飞溅。
牛杂不甘示弱。经验老到的老板们，早早就把牛蹄筋、牛肚、牛百叶、牛骨头、牛腩卤制熬煮得软烂入味，混在一起交织出复杂有层次的口感，弹牙、软糯、嫩滑……越嚼越有味。
吃完汤汁也别浪费，热干面丢下去煮，美味到挪不动步。
*推荐店家：
芳芳牛杂
时间| 17:00-次日3:00
地址| 武昌区大成路9号
人均| 51元
桂萍特色牛筋牛杂
时间| 17:00-次日2:00
地址| 江汉区长堤街大排档麻木老地方旁
人均| 59元
/02/
湖北吊锅
山珍腊味越吃越暖
< class="pgc-img">在武汉，吊锅是种季节限定：只做冬季。
武汉的吊锅分为四个派系：麻城、罗田、嘉鱼、鄂西（恩施、宜昌），不是经常吃的人，还真难区分这四种吊锅。
麻城和罗田吊锅主材是腊货，都来自大别山，味道近似，咸味很浓。前者食材摆放得像个八卦阵，还有鱼面，后者则堆成个金字塔。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">△吊锅可能是最能“炒热”气氛的火锅，即使在冬天，也能吃到人大汗淋漓。
嘉鱼吊锅食材以河鲜为主，龙骨野藕吊锅也是特色；鄂西吊锅，熏肉是主角，爱烟熏这口的切莫错过了。
不论派系如何，吊锅都是用铁链吊起，一桌人围着炭火，热烘烘地吃。食材煮得越久越入味，慢慢来，才能吃上最销魂的那口滋味。
*推荐店家：
土家吊锅寨（恩施吊锅）
时间| 11:00-2:00
地址| 青山区恩施街与工业二路交叉口
人均| 64元
就这吊锅（麻城吊锅）
时间| 9:00-14:00；16:30-21:30
地址| 洪山区南湖大道46号
人均| 102元
罗田吊锅土菜馆（罗田吊锅）
时间| 16:30-23:00
地址| 江汉区常青五路8号
人均| 76元
忘不了嘉鱼吊锅（嘉鱼吊锅）
时间| 17:00-2:00
地址| 汉阳区芳草路纽宾凯
人均| 66元
/03/
广式打边炉
清淡中的丰盈滋味
< class="pgc-img">打边炉，简单理解，就是广东人的火锅。
广东人自家吃打边炉，做法简单：买条鱼或买只鸡，切块/切片后，备些青菜，煮锅清水，调制油、生抽、葱姜蒜做蘸料，以先肉后菜的顺序把食材丢进锅里直接涮煮，一顿打边炉就热热闹闹吃上了。
广东人口味清淡，讲究食物本味，食材的新鲜度、下锅顺序、烹煮时间，都有严格要求。大多数打边炉店，都由店员来把控你的锅，煮到最佳火候，马上把食物送入你碗中，吃到嘴里风味正正好。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">△「椰椰椰椰椰」用“壁炉”、木柴、投影营造出户外露营式的吃锅氛围。
不过，最近在武汉，有一种另类打边炉颇受年轻人欢迎。位于胜利街的「椰椰椰椰椰」，以一道“椰椰椰浆奶油象打边炉”出道，一到饭点，食客盈门。
这种小火锅以纯椰浆打底，加了香料，喝起来咸甜中带丝奶香，让肥牛、蟹柳、芝士丸、大白菜等食材也变得奶香丝滑起来。吃罢，还可以往锅里倒入芝士和乌冬，满满拉丝，深得芝士控的心。
*推荐店家：
狠火靠杯（传统打边炉）
时间| 11:00-15:00,16:30-22:00
地址| 江岸区台北一路宝岛公寓1栋1层102室
人均| 82元
椰椰椰椰椰（创意打边炉）
时间| 11:30-13:30,17:30-20:30
地址| 江岸区胜利街347附21
人均| 85元
/04/
日式寿喜锅
裹蛋液吃好滑嫩
< class="pgc-img">寿喜锅，指的是“用生鸡蛋蘸甜酱油牛肉的日式火锅”，但随着这一料理的风靡，在全世界也发展出不同的吃法。
比如武汉的寿喜锅口味大多比较鲜香，更注重汤底的浓郁滋味，一个小锅堆着满满食材，看着就让人食指大动。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">△如果没吃过瘾，还可以再来几串烧鸟（以鸡肉为主的烤串）。
寿喜锅的精髓是生鸡蛋，新鲜无菌蛋搅匀，煮好的肥牛放进去，拿筷子轻涮一圈，放入口中，嫩滑到不可思议，肉的扎实、蛋液的柔滑，令人惊喜。
寿喜锅中的食材也很随性，褚褐色的香菇、浅绿色的大白菜、雪白的豆腐、粉红的午餐肉……吃到最后，舀一碗汤喝，熨帖到心底。
*推荐店家：
一心烧鸟屋
时间| 11:30-21:30
地址| 洪山区珞喻路10号群光二馆五楼
人均| 104元
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如果有一张“冬天让人感到幸福的事物”清单，火锅一定榜上有名。
真神奇，明明只是一口小小的锅，没有精致的造型，更没有费尽心思的创意，却能让人沉迷。
武汉九省通衢，天南海北的美食都汇集于此，即使在冬天，我们也能从咕嘟咕嘟沸腾的锅子里，获得多样的味觉体验，在轻松舒适的氛围里，感到幸福。
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编 辑=十 七
摄 影=陈丹妮、Path
武汉市文化和旅游局出品
版权所有，转载请留言或联系
whlywtg@126.com
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沸腾的火锅滚烫的人生
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热气腾腾的火锅
，咕嘟咕嘟冒着泡，鲜香麻辣的香气在空气中弥漫，一家人围坐桌旁，谈笑风生，这是多少人心中关于家的温暖画面，而一则关于“火锅丸子”的视频，却意外地将这种平凡的幸福推上了风口浪尖，引发了人们对于生活、阶层和价值观的热议事情的起因很简单，一位网友分享了一家人吃火锅的视频，画面中，火锅里翻滚着各式各样的丸子，种类丰富，令人垂涎欲滴，原本只是记录生活中的寻常一幕，却引来了一些网友的冷嘲热讽，有人说他们“暴发户”，有人说他们“吃相难看”，更有人直言“吃火锅吃这么多丸子，爆了”
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“吃个火锅怎么还吃出优越感来了？”类似的评论充斥着网络空间
，仿佛在这些网友眼中，“火锅丸子”成了某种原罪，代表着“廉价”、“低端”和“没品位”真的是这样吗？那些在评论区肆意嘲讽的人
，或许并不了解，对于许多普通人来说，火锅丸子承载的，是关于家、关于爱、关于奋斗的温暖回忆图片来源于网络
一位网友分享了自己的经历
，他说，小时候家里条件不好，一年到头难得吃上一顿肉，只有过年的时候，妈妈才会买上一包火锅丸子，一家人围坐在冒着热气的炉子旁，吃着丸子，聊着天，那一刻，是他童年里最幸福的时刻“那时候的丸子，在我眼里，就是世界上最美味的食物”，这位网友这样写道，“它不是什么廉价的食材，而是家的味道，是爱的象征”
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还有网友回忆说，自己小时候特别爱吃火锅丸子，但家里条件有限，每次只能买一小袋，为了能多吃几个，他还会和弟弟妹妹“斗智斗勇”，想尽办法把丸子藏起来
“现在条件好了
，想吃什么都能买得到，但那种一家人围在一起，抢着吃丸子的快乐，却再也回不去了，”这位网友的留言，引起了很多人的共鸣图片来源于网络
是啊，对于很多70后、80后来说，火锅丸子是童年记忆里不可或缺的一部分，它见证了物质匮乏的年代里，人们对美好生活的向往，也承载着家人之间浓浓的爱意
随着时代的发展，生活水平的提高，人们的选择越来越多，曾经备受喜爱的火锅丸子，似乎逐渐淡出了人们的视野，甚至被贴上了“廉价”、“低端”的标签
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那些在物质条件优渥的环境中长大的人，或许无法理解，为什么有人会对一盘普普通通的火锅丸子如此情有独钟，更无法理解，为什么有人会将这种“廉价”的食物与“幸福”联系在一起
在他们眼中，火锅就应该涮上等肥牛、鲜活海鲜，配上精致的蘸料，才能彰显身份和品位，而那些吃着火锅丸子的人，则成了他们眼中“没见过世面”、“不懂生活”的代表
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这种对食物的“鄙视链”
，折射出的，其实是社会阶层的分化，以及不同阶层之间消费观念的差异那些站在“鄙视链”顶端的人，习惯了用物质来定义生活，用价格来衡量价值，他们追求的是精致、奢华、与众不同，而那些被他们所“鄙视”的人，则更注重生活的本质，他们追求的是简单、真实、温暖
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无论是追求物质享受
，还是追求精神满足，都只是人们选择生活方式的不同方式，没有高低贵贱之分一盘火锅丸子，也许无法满足你挑剔的味蕾，但却能唤醒你心底最柔软的记忆，让你感受到平凡生活中的幸福和温暖
生活是自己的，每个人都有选择自己生活方式的权利，我们没有必要去迎合别人的眼光，更没有资格去嘲笑别人的选择
“人间烟火气，最抚凡人心”，与其对别人的生活指指点点，不如用心去感受自己生活中的点滴美好，毕竟，幸福与否，冷暖自知
你
，有多久没吃火锅丸子了？你记忆中，关于火锅丸子的故事，又是怎样的呢？欢迎在评论区留言，分享你的故事< class="tt-vote-card" data-vote-id="7407981634307227698" data-content='{"title":"期待您的看法！ ","type":1,"duration":604800,"option_list":[{"text":"这是可以说的吗？"},{"text":"这事儿我忍不住要评论一番"}]}'>本文致力于弘扬社会正气，无任何侵犯版权或肖像权的意图。如有侵权，请联系我们进行协商处理。
