朋友说红河一小伙为学做菜，曾帮人放牛，做过传菜员，如今开了家年赚300万的鱼火锅，但是连他都不清楚其锅底料理配方。
强烈的好奇心驱便使着朋友带我来到了这个神秘火锅店。
01配方店主都不知道的鱼火锅
鱼的选项很多，乌江鱼、江团、中华鲟、梭边鱼...全部在透明的水箱里养着，非常鲜活。
看上哪条吃哪条，现杀现做。
我们不太喜欢刺太多的鱼，所以店主很自信地给我们推荐了麻辣红汤乌江鱼。
只不过这现杀现卖的过程有些奇特和粗暴：称好的鱼，被拎起来使劲一甩！半昏迷的鱼在地上痛苦地吱扭着身体，再趁机用刀这么一砍……（罪恶地捂住了眼睛）
雪白的肉质，均匀的切片，晶莹剔透，谁能想到它就是几分钟前在池子里活泼的那条鱼呢。
看大厨码鱼也是相当惊悚，总感觉盆里的鱼随时会朝我们飞奔而来~
炒着锅底，店主和我们说，2012年，16岁的他辍学打工，在一家牛肉火锅店做学徒，白天帮老板放牛，晚上就到店里做服务员，每个月只有800元。
这样一份不起眼、薪酬又低的工作，可能很多人选择混日子，得过且过，但他没有。
为了学到精髓，8年间辗转各个鱼火锅分店，几乎每天他都是第一个来，最后一个走的人。
并且每天坚持睡前反思，把做得好和不好的地方，都回顾一遍。
做好分内之事后，总跑去看调料师炒火锅底料，老师傅对他印象十分深刻，就让他来做自己的助手。
在老师傅的带教下，他不仅学会了判断汤色和味道，还学会了锅底创新，他一直觉得这是他的转折点！
直到去年，他来弥勒旅游时发现弥勒是一个很适合做鱼火锅的地方。
回去就把鱼火锅创业的全部思路告诉老师傅，邀请老师傅一起到弥勒创业。老师傅感觉在这个小伙眼里看到了光，便决定陪他试一试。
有梦想的人，不管梦想最终能否实现，奋斗的过程都是充实的，这就是和生活过招的精神。
02<麻辣红汤鱼火锅>
麻辣鲜香，招牌黑色料理
上桌时烟雾缭绕，色泽红亮。光看这个卖相就有种“今天来对了”的感觉~
锅底的香气紧紧吸附在鱼上，鱼肉的爽滑和麻辣味交织。
麻味和辣味都特十足，不太能吃辣的朋友可以让老板少放点辣子。
根本不需要蘸料，每一种食材都能与汤底完美配合，就连鲜嫩的鱼肉，塞进嘴里也能溅出一口汁。
盯着那一块块鱼肉，只能感叹“你有丰盈的汁水，我有丰盈的口水”。
肉质实属令人惊喜，镇出乎意料的细嫩度，拌饭直接吃了一大碗。
论口感，要推荐鱼皮了，晶亮的鱼皮显得越发诱人，满满的胶原蛋白，姑娘家可爱吃了~
老板完全亲手制作的黑豆腐——烫火锅的好伴侣，不用煮也可以直接吃的。
不过下锅后吸饱汤汁，豆腐自带的酸浆味变淡了，多了份麻辣红汤的爽。
入口的黑豆腐质地嫩滑可口，豆香沁人心脾，口感非常新鲜，不愧是“鲜货”。
无骨鸡爪，顾名思义，没有骨头，小米辣的辛辣、醋的酸爽都被很好地体现了出来。
当狂野的麻辣红汤鱼遇上它，口腔里仿佛上演了一处荡气回肠的“冰火大战”，全面冲击味觉感官。
店面整体感觉还是挺大的，方方正正地被分成了不同的区域，天蓝色为主调，原木色的搭配，干净清爽，让人一扫心中的烦恼。
在弥勒市中山路中段汇都鑫城2-2号（骊都国际大酒店斜对面）
击题目下方红河旅游，了解更多旅游资讯。「云南旅游新方向，云上梯田，梦想红河」
责编 | 若水
蒙自的冬天正式跟大家见面
在2017年最后一个冬天
要论冬季绝佳CP
那绝对是：秋裤+火锅
单身的银儿没有人形暖宝宝
很需要一份
热乎乎香喷喷的
火锅
SNOW
为红河小伙伴可以食遍蒙自各式火锅
小编特别推出2017蒙自火锅合集
保证你食过返寻味
快跟小编一一去试啦
鱼火锅
雅居生态鲜鱼府
这里鱼品种非常多，而且都是鲜活肥嫩的活鱼！有青鱼，梭边鱼，中华鲟，裸鲤鱼，黄辣丁，罗非鱼，乌鱼，花鲢等，汤底有养生清汤、麻辣红汤、酸辣汤三种特别推荐养生清汤，汤白味浓，也是进店客人必点的锅底。
订餐电话：0873-3866028、13887557870 人均：35元
地址：学海路瀛州河畔三期斜对面
鱼蜀黍
喜欢吃鱼的朋友一定不能错过这家，这里不止鱼好吃，环境也炒鸡帮！鱼蜀黍出名的就是泡椒鱼火锅，秘制的泡椒搭配鲜活的梭边鱼，让你的味蕾享受酸爽的感觉。小编要提醒一下，这么好吃的店去的时候一定要打电话预约位置哟！
地址：蒙自银杏路和民安路交叉口 人均：53元
电话：0873-3992189
雅府正红木桶鱼
地址：蒙自瑞云街52号 人均：55元
电话：0873-3920080
川府酸萝卜乌江鱼
地址：蒙自文澜路50号 人均：38元
电话：13094342586
重庆火锅
汇民火锅
传统的重庆火锅，汇民家的汤底不是高汤而是天然农夫矿泉水，兼具了老火锅的醇香浓厚和清油火锅鲜香溢人，做到了久食不上火、辣而不燥。重要的是价格非常实惠而且锅底可以免费打包，放心食用。
汇民火锅
地址：蒙自育才路市机关幼儿园旁 人均：40元
电话：0873-3999666、13696181891
潮辣矿泉水火锅
地址：蒙自兴业路9号 人均：52元
电话：0873-3988966
蜀王重庆老火锅
地址：蒙自市银杏路86主题酒店一楼 人均：30元
电话：18608730776
牛肉火锅
牛者潮牛火锅
听说这家潮汕火锅店已经火遍蒙自了，马上约上老友们过来试试~牛肉很新鲜，新嫩多汁胸口朥久涮不老，越煮越香。贴心的是每份牛肉都在盘子上标有最佳涮时，保证让你吃到口感最佳的牛肉。小编推荐他家的手打牛肉丸，嚼劲感十足。
地址：蒙自文萃路199号 人均：52元
电话：18687386577
犇香来火瓢牛肉
地址：蒙自缅桂路18号 人均：30元
电话：0873-3795558 13619430689
鲁华肥牛
地址：蒙自缅桂路49号 人均：55元
电话：0873-3193557
串串香
蜀香老妈砂锅串串
来自成都的正宗串串，味道好到猝不及防，这家串串香不仅各种菜品种类多，锅底也相当正点，香菜牛肉、泡椒牛肉都是能一口惊艳到你的肉食串串。悄悄的告诉大家，老板娘调的蘸碟能让你吃了就不想走，哈哈哈...
地址：蒙自瑞云街44号商铺 人均：34元
电话：15984202258
签味王砂锅串串
地址：蒙自兴业路10号 人均：26元
电话：0873-3651188
杜门签串串香
地址：蒙自民安路185号 人均：32元
电话：0873-3996776
养生火锅
鲜汤王鱿鱼炖鸡火锅
相比于川渝口味的麻辣，鱿鱼炖鸡可谓是一道养生佳品，营养价值很高，不论男女老少，老人小孩都非常适宜。他家的食材用的也是非常走心，土鸡洗净后放入清水中大火烧开，再加入枸杞和大枣，用中火炖制而成的锅底，养血、补气。这样的锅底再配上新鲜的鱿鱼，可谓是佳配。
地址：蒙自民安路18号 人均：30元
电话：0873-3697099 0873-3791116
大理野山药风味火锅
地址：蒙自永兴街23号 人均：30元
电话：15752536828
秘制养生板栗鸡小鸡与大脸猫
地址：蒙自育才路逸雅郦城1-6号商铺 人均：43元
电话：15752622573
海鲜火锅
李广富海鲜美食城
吃火锅，都说一锅好的汤底是火锅的灵魂，用时间沉淀出的秘制海鲜汤，新鲜闻得见，醇香又入魂。然而海鲜却是是灵魂伴侣，李广富海鲜不止种类繁多，而且海鲜都是从北海新鲜采购的。只要吃一口就能让你爱上的海鲜火锅。
地址：蒙自朝阳路新视界5栋6-8商铺 人均：90元
电话：0873-3160698
城市花园餐厅
地址：蒙自奥林国际1栋3-103室 人均：83元
电话：0873-3988988 0873-3988688
自助火锅
牛牛哒自助火锅店
人生得意须尽欢，自助火锅是首选。如果说泰式火锅是火锅界的一股清流，那么自助火锅一定是火锅界的泥石流，但凡来到自助火锅店的，不管你是女汉子还是萌妹子，都会控制不住的拼命吃吃吃，完全不顾形象。牛牛哒自助火锅一家炒鸡合适聚会的自助火锅店，菜品非常新鲜，种类也相当齐全，强烈推荐大家去尝一尝。
地址：蒙自创泰心境36-37号商铺 人均：21元
电话：15752631516
忠国菜欢乐自助火锅
地址：蒙自金鹏世纪三楼 人均：58元
电话：18787361118
写完这篇推文
小编口水都流了
今晚晚餐就是火锅了！
约不约？
<>河州，不光有美丽的风景、热情的少数民族，这里优越的自然条件也给人们提供了非常珍贵的食材，也因孕育出了一道道美食。到红河来旅游，一定要品尝下这些美味，只有尝过最地道的红河风味，才算到过这里。
红河的美食，不得不说的当然是米线了，13县市各个地方都有米线，但是风格都不同，各有各的口味。
1、过桥米线
记得网上的那个段子吗？说现在能安全过桥的只有蒙自的米线了。
2、凉米线和卷粉
红河所有婚宴里面必须要有那么一大盘，建水、泸西、新安所等地的凉米线和卷粉，真的爽口到棒棒哒。
3、小锅米线
其实它更能代表红河风味。
4、弥勒卤鸡米线
每个到弥勒的游客，都知道它的卤鸡米线
5、个旧麻辣米线
这个，绝对有个旧特色
6、建水草芽米线
7、凉拌豌豆粉
8、炸柴虫
9、小卷粉
红河州的小卷粉巨好吃，不止是河口的特色卷筒，开远、个旧等地的小卷粉也很赞！
10、包浆豆腐
外皮韧劲十足，里面却包着嫩浆，吃时要小心。
11、建水烧豆腐
舌尖上的中国专门介绍过，全国独一无二，每块都是独立制作的，非常耗时，但价格却不贵，烧烤一定要来一盘。
12、汽锅鸡
用蒸汽蒸熟的鸡肉。
13、白河桥凉鸡
白河凉鸡是屏边饮食风味中的名牌产品，食用时配以特制的酸,甜,麻,辣的小米辣蘸水，味道鲜辣可口、肉质酥软细嫩，余味无穷。
14、木瓜水
其实跟木瓜半点关系没有，是一种植物的仔制出来的，夏天解暑佳品。
15、竹筒饭
有蒸的和烧的，其实烧的更好吃，竹子的味道都入到饭里面了。
16、血辣椒
猪血腌制的辣椒，过年农村吃杀猪饭时的必备菜。
17、石屏煎鱼
石屏煎鱼是石屏当地有百年历史的传统食品。选用当地无污染的淡水鲜鱼，运用百年传统方法加工而成。
18、屏边炒鸡参
苗家炒鸡参是屏边苗族的特色菜，别有一番风味。鸡参就是指将鸡连骨一起剁碎，和拍碎的芋菜（芋头杆）加上各种调料一起爆炒，也叫“芋菜炒鸡参”，味道相当不错。
19、竹虫
红河县的这道菜，你不能错过！
20、南沙干巴
南沙黄牛干巴作为元阳南沙的特产，主要以香、酥、脆、口感好、回味鲜香而出名。
最后，要说说红河有名的野生菌，如果到这没有吃过野生菌，你都不好意思说来过红河。
21、青椒炒干巴菌
22、青椒炒牛肝菌
23、干椒牛肝菌
牛肝菌最香的炒法。
这么多野生菌都不知道吃什么？简单，来个菌子火锅。
来源红河吃喝玩乐
