煎包是闽南江浙的一种特色传统小吃，其实就是生煎包子，其皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
By LindaGL
用料
- 馅：猪肉末 300克
- 鸡蛋 1个
- 香葱 40克
- 蚝油 适量
- 蒜姜粒 10克
- 水 50克
- 花椒粉 1勺
- 蚝油 1勺
- 胡椒粉 1小勺
- 油盐 适量
- 皮：中粉 210克
- 水 105克
- 盐 2克
- 白糖 4克
- 酵母 2克
- 其他：花生油 适量
- 黑芝麻 少许
- 香葱 少许
- 水 100克
- 干粉做扑面 20克
做法步骤
1、一次性倒入面皮的所有原材在面包机里揉面发酵，膨胀两倍以上，用手指戳一个洞不面团不回缩久可以了。
2、面团排气后，分成20个小面团，每个16克左右、松弛15分钟左右。
3、松弛面团时间做肉馅，选择半肥半瘦的猪肉末，一次性加入所有调料，用筷子朝着一个方向搅拌均匀。
4、搅拌均匀后的肉馅上劲成肉团。
5、面团擀成8cm的薄薄的圆形面皮，肉馅包入面皮面，用褶皱的方式包住肉馅。
6、最后封口，酱紫可以了。
7、包好加盖湿毛巾静置20分钟左右。
8、热锅加花生油五成热时码入包子，加热至包子底部变黄、定型包子，左右移动锅底、让包子不粘锅底。
9、加水后加盖密封、中大火煮干锅里水分，再焖2分钟左右即可。
10、漂亮的包子底皮金黄色。
11、撒葱芝麻即可食用。
12、其皮酥、汁浓、肉香、精巧。
13、香酥可口，全家最爱的早餐。
小贴士
注意火候掌握。
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南人最爱吃的生煎包，松软的面皮， 底部被煎的金黄色， 焦香酥脆。肉馅鲜嫩，咬一口满嘴汤汁， 外面撒着葱花， 油煎后散发着葱香久久不散，吃起来非常好吃， 因此深受大家的喜爱。
By 心在乌云上2013 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 高筋粉 330克
- 水 220克
- 糖 6克
- 盐 1克
- 酵母 3克
- 新鲜猪肉 300克
- 荸荠 150克
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 鱼露 1小勺
- 盐 少许
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 香葱 适量
- 黑芝麻 1小把
- 油 适量
做法步骤
1、把面团材料放东菱面包机中混均后揉成光滑的不粘手的面团后进行发酵。
2、手指蘸粉戳洞不回缩，不塌陷，发酵结束。
3、面团发酵的时候准备肉馅，把肉和荸荠分别剁成沫混匀后，放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。
4、把发酵好的面团排气后分成20克一个的剂子。
5、把分好的小剂子擀成中间厚，四周薄的圆面片。
6、取一个圆面片，放入肉馅，然后像包包子那样褶子包好。
7、依次全部包好。
8、平底锅放入少许油，等油热的时候把包好的生煎码入，排满后稍煎一下。
9、加入适量冷水后盖上盖子，生煎 就是靠这些水的蒸汽将包子蒸熟的，水收干，包子底呈金黄色，就可以起锅了。
10、出锅前撒上黑芝麻和葱花。
11、满口留香皮酥里软，香而不腻的生煎包子就可以吃上了。
小贴士
水的用量要根据面粉的吸水性来调整，加的时候 慢慢加。
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年去过当地步行街的一个小食店，招牌很引人注目：上海生煎包，生煎包，第一次听说过，真的要原谅我见识少，没有吃过，于是我们每人都要了一份，结果吃着好吃，我就说回来我也要做这样的生煎包，确实在这之前我看到的包子都是蒸的，生生煎熟的还是首次遇见哦
By 瑗瑗baby
用料
- 高筋面粉 250g
- 低筋面粉 50g
- 酵母粉 5g
- 清水 160ml
- 白菜 2颗
- 肉末 200g
- 香菇 2个
- 太太乐鲜鸡汁 10ml
- 盐 5g+3g
- 胡椒粉 少许
- 葱花 适量
- 黑芝麻 适量
- 油 适量+20ml
- 开水 适量
- 蚝油 1匙
- 白砂糖 10g+3g
做法步骤
1、准备好材料，我没有中筋面粉就用高筋面粉和低筋面粉调配，原本是想用纯牛奶做的，后来改成用清水做了
2、面包机里依次放盐3g、白砂糖10g、20ml油、面粉、酵母粉
3、发酵好
4、取出后在案板上撒些高筋面粉用擀面杖排气
5、分成等份的面团
6、然后擀成面皮
7、面团在面包机里发酵过程中就做馅料，白菜洗净切碎后加入5g盐腌制去除水分
8、然后在白菜中放入香菇粒、肉末、太太乐鲜鸡汁
9、还有蚝油、3g白砂糖、胡椒粉拌均
10、将做好的馅料包入面皮即可
11、锅里热油后放入包子生煎，盖上锅盖
12、中间浇入开水，继续盖上锅盖焖煎
13、差不多好后撒上黑芝麻继续焖煎
14、撒上葱花，如果感觉干的话可以适量撒入开水
15、煎好
16、出锅
17、咬一口
18、鲜香好吃
19、大图
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