锅店，餐厅冷雾降温系统
低碳时代，此“潮"非彼“潮"
水雾降温技术国内成名于2010年上海市博会的举办。随着幅度的大大提升，水雾降温技术以锐不可挡之势进入国内市场，并逐渐为百姓所熟知运用。
< class="pgc-img">水雾降温集低碳，环保等多种优点于一身。部分消费者担忧，使用水雾降温后会不会对周围的生活环境产生影响，比如说，客气会否变的潮湿呢?答案是否定的。水雾降温的研究人员告诉记者，水雾降温只是通过高压泵加压自来水和5微米雾化喷嘴，将水瞬间分裂为亿万个微米水分子，形成与云和雾相同的组织结构，自然地漂浮空中形成云雾状，吸收热空气瞬间蒸发，不会潮湿。
< class="pgc-img">火锅店，餐厅冷雾降温系统
水雾降温的相关人士透露，水雾技术已逐渐形成一定的产业链，水雾降温、水雾除尘等多项水雾技术已渐渐斩露头角。它是健康生活，环保无污染的代表作。随着人们生活水平的渐渐提高，环保健康这一理念将成为人们生活的一大守则。在遵循可持续发展的方向的前提下，向市场靠拢，这个双赢的局面，堪称“*之作"。随着夏季的到来，水雾降温，以旭日东升之势蓄势待发，喷薄而出，喷涌而发，所向披糜，让其它同行业产品望其向背。
< class="pgc-img">户外餐厅,火锅店，水雾降温喷出的细微雾滴中含有大量的负离子，增加空气的含氧量*大的营造和改善人们生存和工作的环境，产生*大的经济效益现在,雾化降温系统是有效,经济的降温方式。控尘降尘，空气*清新。
喷雾降温其成形雾微粒及其细小,表面张力基本上为零,喷撒到空气中时能够迅速吸附空气中各种大小的灰尘颗粒,形成有效的控尘。并且通过风扇加速后能够大面积扩散,对大型开阔范围的控尘降尘相当有效。同时这种效果是一种雾气效果，绝不产生水滴和潮气。
<>着国庆假期远去，不少地方的温度也急转直下，可以预见的是，火锅店营业额将迎来一波上涨，但客流上升的背后，产品、营销及服务细节的应季调整也不容忽视，特别是如今已成白热化竞争的火锅市场，如果不能在降温初期给顾客留下较好的“第一印象”，那之后几个月的“硬火锅支出”就有可能肥水外流。
< class="pgc-img">如何才能打赢这场“降温暖胃战”呢？参见君在咨询了几位资深从业者之后，复如此篇，各位可试着从以下五个方面入手——
1
< class="pgc-img">菜品更迭在日常经营中并不少见，但需要注意的是，更迭也要注意方向，方向不当反而会起到反作用。
国人的饮食习惯大致是秋冬喜热食、好大补，而且由于天气转凉，热量消耗得快，相对夏季来说，人的饮食更加重油重甜，食量也会大不少。
所以，菜品更迭方面最好遵循以下原则：可热不可冷，要熟不要生，不怕油腻还得滋补养生。
当然，火锅店避免不了生冷食材，需要涮食的不包括在内，重点是一些“搭配”，比如冰粉、凉面、小凉菜等。冰粉在夏季属于必点，但到秋冬季节可以换成同样解辣的西米露、小吊梨汤、米酒汤圆等。
同时，还可以适当增加炸物及甜品。
出于“养秋膘”的需要，秋冬季人会吃得更多，更重口，小酥肉、炸丸子、炸鸡排、炸豆腐、炸面筋、炸油条，这些光是听一听就让人口水横流的炸物，几乎能让人一周消费三次。而甜品方面，除了一些需要低温保存的糕点，其实不少中式甜品糕点非常适合秋冬季节进入火锅店，比如小鸡蛋糕、核桃酥、芝麻饼、板栗饼等等，与糕点房合作，取得并不困难。
2
< class="pgc-img">重视保温效果
这里分为“视觉保温”和“实际保温”。
视觉保温，就是顾客从外部视觉感受该店是温暖的，而不是远处打眼一看，感觉是个大冰窖，都想绕着走。
被称为“京城第一玩家”的王世襄曾写过一家老北京涮锅，店不大，藏在胡同里，冬天老板会在胡同外面支上口炉子，从早到晚烧热水，水气缭绕，热气腾腾，走过的人自然会往里看，也就自然看到了涮锅店。
依此法，如果条件允许，店里也可以在外面烧上口大锅，热水还是底料均可，也或者，竖上一个“免费提供热水”的牌子，放几个暖水瓶，温暖的意思传达到即可。不过，一定注意安全。
实际保温，就是顾客进店后的体验，比如暖气空调、热毛巾、热水等。
之前有关于海底捞消费人群的调查，在为什么选择海底捞的原因中就有“海底捞提供干净的热毛巾”这一条，网上也有评论“排队半个多小时，一块热毛巾让我觉得值了”。
除了发毛巾，还要留意毛巾蒸车里的毛巾数量和车里的水量，要及时添加，防止蒸坏，在高峰期的时候可以把蒸车调到最高110度，低峰期时把蒸车温度调到80~90度。
总之，冬天让顾客吃冷饭，注定要收获差评，而一块热毛巾，可能就是五星好评。
3
< class="pgc-img">灵活的价格调整
有些店经过菜品调整，成本上升在所难免，再加上最近物价变化，如果不提价怕是心都会滴血，那么有什么方法提价的同时又不影响顾客体验呢？可以试试一下两个方法。
一、涨价的同时加大活动力度，用活动吸引顾户，淡化涨价对用户消费的影响。比如充值、小额储值等。
二、通过推新品套餐的方式，实现整体销售额上涨。套餐中增加食材种类，顾客购买的产品多了，客单价自然上涨，但顾客对提价感觉并不明显。
4
借势宣传策略
< class="pgc-img">换了菜品，改了包装，调了价格，“暖胃战”你以为就结束了？
非也非也，如果顾客没有接收到这些信息，那以上所有行为最终都会成为自嗨。借助多种渠道进行推广和获取曝光，才能让门店在寒冷的旺季“一飞冲天”。
活动启动前，要预先通知顾客，让顾客有所期待，同时有所准备，只有许诺一定的物质利益，才能吸引用户参加，新上的小吃、热饮刚好可以作为奖品，在提高品牌好感度的同时，也间接推广了新品。
同时，新菜单、店里店外的宣传海报等物料也要跟上，不少客人即便到了店里也会遇上“点菜难”的问题，所以，物料和服务员话术需要提前准备。
5
基础运营
< class="pgc-img">旺季来临后人员配备也是一大问题，如果人员跟不上，即便有好产品也失去了部分体验，所以，提前增加和培训人员要尽早提上日程。
另外，秋冬衣服加多，存放衣服的箱子或篓子需提前准备，临街的玻璃窗也要提前用防雾喷剂或清洁剂溶液进行喷涂，保证从外面看进来，可以看到热闹温暖的场面。
总之，旺季已经来临，如何让顾客吃得更加舒服，是每个老板都要重点考虑的问题，而其他品牌的突出之处，也都值得模仿和学习。针对秋冬季特殊气候该怎样作店内调整，你有什么好的举措，不妨和我私信分享出来，我们共同进步！
< class="pgc-img">说：发布会现场举办“开锅啦”启动仪式 来源/采访对象供图
新民晚报讯（记者 金志刚）立冬过，冬季来。近期，大幅度降温让火锅更受青睐。饿了么数据显示，立冬当天，平台火锅食材的外卖量环比前一周增长超五成，近一周羊蝎子、焖锅等火锅外卖量涨幅约三成。11月11日，锅圈食汇“沸腾吧！火锅”锅圈火锅大全品牌发布会在上海举办。在现场，锅圈食汇正式发布了新品“有料火锅”，并联合饿了么推出双十一优惠套餐。
锅圈食汇CMO陈颢介绍了锅圈食汇的品牌发展战略。他表示，为了将有限的食材打造出“无限餐食解决方案”，锅圈食汇创新提出“多元品类×多种场景×多样吃法”的品牌战略，让消费者通过火锅、烧烤、预制菜、西餐等“有限食材”的自由调配，实现个性化就餐体验。
发布会现场，中国国家地理“地道风物”创始人&CEO陈沂欢、火锅餐见数据研究院院长张冬冬、逮虾记品牌主理人刘晓红以及北海虾塘主唐启华就当前火锅消费趋势展开了讨论。与会嘉宾们认为，当前正处在一个餐桌营养结构性改变的窗口期，供需的同频共振让以虾滑为代表的鲜货在火锅涮品里上升为必点菜，虾滑在锅圈食汇1万多家门店里的表现也佐证了这个趋势。同时，火锅行业的持续升温，不仅带动了相关产业链的发展，也带动了一批新农人的崛起，惠及了产业上下游的各方参与者。
此次锅圈食汇上新的“有料火锅”包括京味羊蝎子和筋头巴脑两种口味，肉质鲜嫩的羊蝎子，由文火卤制，轻轻一吸骨髓，便能感受如豆腐般的丝滑口感；软糯弹牙的筋头巴脑，则选自真材实料，有筋有肉，软烂入味，在寒冷的冬季更适合消费者在家吃火锅的需求。
今年4月，锅圈食汇洞察到消费者多样化的居家火锅消费需求，创新推出“52个火锅大餐，周周不重样”活动，以满足消费者在不同场景下的火锅餐饮需求。锅圈食汇产品专家李家强在现场对“52个火锅大餐”的具体情况进行了介绍：锅圈依据火锅的地域、工艺和口味不同，将火锅分为十大派系，并基于不同派系的火锅，将食材用料套餐化，在帮助消费者降低决策成本的同时，打造“周周不重样”的新鲜体验。
事实上，锅圈食汇不断推陈出新的背后，是持续升级的品牌战略。陈颢介绍道，锅圈食汇的底气来自于300+SKU的产品力与渠道力的协同，数字化、供应链的支撑，以及社区门店的快速进驻。在套餐的组配逻辑上，锅圈食汇不断追求底料、涮菜、主食和饮品之间的口感平衡，力求为消费者带来极具性价比的火锅餐食搭配方案；锅圈食汇还将中国传统文化中的24节气习俗与现代饮食相结合，顺应新的消费需求变化和新消费群体的价值取向，在传统文化逐渐回归主流的当下，让产品走上餐桌的同时，也走进消费者的心里。
