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文|春风无渡

编辑|春风无渡

1. 清末、民国、抗日战争，经济差不差？还是有人要开餐饮店，毕竟吃饭是不分时代的大事。

2. 想开小店？何苦呢，买个电动三轮车，把厨艺搬上街头，不是吃货都得被你收割了。

3. 餐饮投资，技术含量不高，就是个能吃就行的生意，挣点糊口钱，别想太复杂。

4. 朋友开牛蛙火锅店，投资巨大，结果毛病一大堆，生意还不如隔壁的小超市。

5. 别光看到风光，很多新手进场后都是赔点钱就走人，做老板不是想当就能当的。

6. 餐饮业已经不好混了，生意难做，准备不干了，还不如安心打工呢。

7. 准入门槛低，想进来的人多，但要真金白银的不多，大家都是想捞钱的节奏。

8. 哥们开了二十年餐饮，疫情一来亏大了，现在换个轻松的打工生活，月薪一万爽歪歪。

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在说今年的生意不好做，但是我感觉，现阶段餐饮的生意是所有消费中最旺的，因为经历了三年疫情，很多人都想明白了，也不再贪恋买车买房。很多人就只管眼前过得好就行了，很多人想开了，能够在自己的经济范围内，吃好喝好，快快乐乐的过好每一天，让自己的生活过得好一点，谁也不知道明天会发生什么事，也不知道好事和坏事哪一个先来，所以今年的消息了。

就在国内消费、投资、出口三大经济增长的马车乏力的时候，国内消费的增长点已经转为吃的了，现在的大宗消费品车子、房子、家电等已经出现饱和或过剩，价格下跌，但是吃的消费品确增长明显，很多品种还出现大幅上涨，这说明人民生活水平还是有所提高，只要有钱，多数人还是舍得吃。

所以我就看到很多网上的美食博主，发出来的信息，有的餐饮或者是地摊有的生意好的不得了，我曾经也看到央视报道了一个摆地摊的卖土豆丝的两口子能够日入9000元，当时就成为一个讨论的热点，很多人也表示怀疑，但是后来有一个知名博主，他就解释说完全可能是真实的，只不过央视没有把情况说明白，因为这两夫妻他不仅卖土豆生意有收入，而更大的收入是教学徒搞培训，有时一天光是教学员的收入就有好几万元。这也说明人们对餐饮业的重视，不论供方需方都对餐饮看好，才有那么多人去参加培训或餐饮加盟。

从各大美食博主发布的视频来看，现在做的好的餐饮行业也是营业额吓人，有的每天营业几千元、几万元，我记得有一个卖牛肉的，一天要卖700多斤牛肉；有一个卖驴肉的一天要来4头驴；卖羊肉汤的110元一斤，每天要卖三只羊；特别是成都开面馆的拐拐面，平均每天要卖100多斤米线，400多斤的水面，每天的营业额能够达到一万七八，年营业超过500万元，年利润超过200多万元，这些餐饮店遍布祖国各地大中小城市城镇，虽然多数也不是很大，味道也不是特别专业，但能够做出这么好的成绩，那就说明餐饮市场潜力巨大，餐饮老板获得了巨额利润，虽然这些也不一定完全准确，但是从拍摄现在来看确实非常火爆，客人还要排很长的队，比如兰州拉面、重庆小面、淮南牛肉汤等等数不胜数。

当然这是做的好的，也有做的差的，倒闭关门亏损几十万、几百万的，比如成都有一家羊肉汤，投资300万，三个月亏光。投资火锅店的，200多万打了水漂。这些大亏大盈的事例经常就发生在我们身边，有人哭有人笑，这就是市场经济，适者生存，优胜劣汰，残酷竞争，餐饮内卷。有人赢有人输，租客哭房东笑等等场景历历在目。所以我们在创业开店或加盟的时候一定要三思而行，不能一时冲动，不打没有把握的仗。在行动之前要充分调查市场行情，知己知彼，才能百战百胜，否则就会血本无归。

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经济形势不景气，许多行业都面临着困难和挑战。然而，有一个行业却在这个时候蓬勃发展，那就是餐饮业。在经济下行的时候，我们常常看到越来越多的餐饮店在城市的各个角落开张。为什么经济不好的时候餐饮店却如此兴旺呢？

首先，经济下行时人们的消费习惯发生了变化。在经济繁荣时期，人们经常选择高档餐厅或奢侈品牌消费，而在经济不景气时，他们更倾向于选择价格相对较低的餐饮服务。餐饮业的低门槛和相对较低的创业成本使得更多人选择开设一家小型餐饮店作为创业的途径。这导致了经济下行时餐饮店数量的增加。

其次，餐饮业具有一定的抗周期性特征。在经济不景气时，人们的生活压力增加，他们更倾向于选择外出用餐而不是在家做饭。这为餐饮业提供了一个机会，因为餐饮店可以提供方便、快捷和美味的餐饮服务，满足人们的需求。因此，在经济下行时期，餐饮店能够吸引更多的消费者，从而使得餐饮店的数量增加。

第三，经济下行时餐饮业的竞争压力相对较小。在经济繁荣时期，餐饮市场竞争激烈，大型连锁餐饮企业和知名品牌占据着市场份额。然而，在经济不景气时，一些大型连锁餐饮企业可能会关闭一些不盈利的门店或者调整经营策略。这给了小型餐饮店更多的机会，他们可以通过提供独特的菜品、个性化的服务等方式来吸引消费者。

此外，经济下行时，房租和用工成本可能会下降。由于商铺出租率下降和劳动力供大于求，房租和用工成本往往会相对较低。这降低了创业者开设餐饮店的成本，使得更多人愿意尝试创业。他们希望通过餐饮业来实现经济上的突破和稳定收入。

最后，餐饮业的灵活性和创新能力也是经济下行时蓬勃发展的原因之一。餐饮业的特点是能够快速调整和适应市场需求。在经济下行时，餐饮店可以灵活地调整菜单、价格和营销策略，以满足消费者需求。一些餐饮店还通过推出特价菜、套餐优惠等方式来吸引消费者。这种灵活性和创新能力使得餐饮店在经济下行时能够更好地应对市场挑战。

尽管经济下行时餐饮店数量增加的现象较为普遍，但并不意味着每家餐饮店都能够在这个时期获得成功。在竞争激烈的市场环境中，餐饮业者仍然需要具备良好的管理能力、创新意识和市场营销策略，才能在经济下行时脱颖而出。