源:央视新闻客户端???????
国家统计局数据显示，今年一季度，我国餐饮收入13445亿元，同比增长10.8%。随着餐饮业的多元发展，当下“国潮”餐饮正在兴起。“国潮”元素融进菜品、传统文化融入饮食体验作为新的消费热点，“国潮”餐饮正带给消费者更多“舌尖上”的新体验。
在山东淄博周村古商城的一家糕点店，很多游客都被特色国潮点心所吸引。这些点心不仅有高颜值的外表，还很有文化的内涵。
在河南洛阳，一比一还原白马寺等知名景点外形的文创蛋糕最近火了起来，每款文创蛋糕都配备了一个书签式的“说明书”，不仅写清楚了蛋糕的用料、口味，更将这款蛋糕的文化传承、美好寓意表达了出来。比如牡丹花寓意吉祥富贵，翠竹林象征清廉高洁，景点的历史背景介绍得清清楚楚。
除了造型上独树一帜，口味上也推陈出新，焦糖、生椰、红丝绒符合年轻人的喜好，黑芝麻、桂花、山药、绿豆等选材结合石狮子、书法洛阳等中老年人喜欢的风格，收获了不同年龄层的“粉丝”，也为蛋糕增加了更丰富的层次和口感。
福建漳州游客 尤洁如：我们是从福建漳州过来的，东西很精致，很漂亮，口感层次很好，有的还是慕斯味儿的，挺适合小朋友的。
今年以来，不少用户上平台搜索“国潮餐饮”，看用户评价、搜寻笔记攻略、种草“网红”商户，“国潮小吃”等搜索量同比增幅接近250%。同时，平台上“国潮”餐饮商户数同比增幅接近500%，团购订单量大涨550%；“国潮”热度之下，今年以来，平台上“新中式”相关搜索量同比增幅也达到了630%，相关评价量增长超200%，笔记攻略数增幅达184%。“新中式”相关餐饮商户数同比增幅近300%，团购订单量增幅达80%。
享美味品文化 用一顿饭的时间穿越古今
商务部等9部门近期出台指导意见，提出在创新餐饮消费场景上下功夫，着力提升餐饮服务品质，传承发展中华优秀餐饮文化。当下，全国多地出现了不少以“国潮”为主题的餐厅，主打的就是中华传统文化。
水波淼淼、文脉悠悠。在北京通州运河边的一家餐厅里，一位工作人员扮成“苏轼”正衣袖飘飘、语调悠扬、声情并茂地为客人们朗诵诗词。
消费者：把我们大家通过那一刻带到了几千年之前，让中国文化，融入到这些美味的佳肴当中。
北京某餐饮企业通州大运河店副总经理 杨磊：通过卷轴、折扇以及苏轼的宋词，把文化赋能餐饮体验。我们上座率明显增加，大厅基本上全是满座，包间需要提前一周才能预订上。
最近，南京一家以《红楼梦》为主题的餐厅火了。餐厅四处都充满着名著《红楼梦》的元素：墙面上绘制有红楼梦十二钗人物彩绘、包间名都是十二钗的人物命名、花瓶摆件上印有“黛玉葬花”等多个红楼梦典故。
不仅仅是氛围的打造，菜品创意，也是在还原原著中十二道菜品的基础上，再对其进行创新和延伸: “可卿山药枣泥糕”“凤姐火腿肘子”“宝钗胭脂鹅”等独具红楼特色的菜品，都可以在这里吃到。
这朵以假乱真的花朵，也是这里的一道招牌菜：由鱼茸制作而成的“黛玉传花”。来自上海的房阿姨对这道菜尤为喜爱。
上海游客 房阿姨：喜欢得就不敢伸筷子，生怕把它弄坏了。蛮好的，还蛮精致的。
文化美食相碰撞 国风古韵餐厅受追捧
“国潮”元素在餐饮业其实由来已久，很多中华老字号坚持创新，让消费者在享受美食的同时，更感受传统文化韵味。
下午3时多，离开餐时间还有一个多小时，北京一家中华老字号餐厅已经有很多人在等位了，有的顾客一下飞机就过来了，还带着行李。
这家中华老字号的餐饮店，在三楼打造出来一个空中四合院，红柱灰墙、影壁过道、落地青砖、雅致窗棂，体现出古色古香的京韵京味。来吃饭的客人还可以亲自点坯、选坯，更可以在自己挑好的烤鸭上题字，通过这种特殊的场景消费，体验一种专属的参与感。
某餐饮股份有限公司党委书记 总经理 周延龙：希望能够把空中四合院这样一个非常有创意的建筑特色呈现给消费者。把我们的优秀菜品和京腔、京韵，呈现给北京和全国，乃至国际的游人，让他们能够在这里体会中华传统文化，品尝中华传统美食。
如今，越来越多的餐饮企业、食品公司，在努力尝试与传统文化相融合，这也带热了另一个行业。当记者来到北京一家建筑设计公司的时候，设计师团队正在为武汉一家餐厅的装修设计方案进行开会讨论、绘制图纸。今年以来，他们80%的设计订单都是国潮元素的。
建筑设计师 刘道华：我们设计的时候要连接自然，连接周围的环境，国潮肯定是未来很重要的一个环节。
在餐饮空间引入传统民俗技艺的展示与互动，将皮影戏、绘画、古代建筑等中国传统文化元素与餐厅主题融合，也为餐饮消费打开了新的增长空间。
中国社会科学评价研究院院长 荆林波：餐饮企业在新的赛道上积极融入了新的技术，加上了传统文化的技艺。随着国潮在国内的餐饮市场的繁荣，也必将随着我们的餐饮企业的出海，在国际市场上还会进一步地发扬光大。
（总台央视记者 徐宁宁 沈立 河南台 淄博台 南京台）
月1日，国家统计局数据显示，今年一季度，我国餐饮收入13445亿元，同比增长10.8%。随着餐饮业的多元发展，当下“国潮”餐饮正在兴起。“国潮”元素融进菜品、传统文化融入饮食体验作为新的消费热点，“国潮”餐饮正带给消费者更多“舌尖上”的新体验。
在山东淄博周村古商城的一家糕点店，很多游客都被特色国潮点心所吸引。这些点心不仅有高颜值的外表，还很有文化的内涵。
在河南洛阳，一比一还原白马寺等知名景点外形的文创蛋糕最近火了起来，每款文创蛋糕都配备了一个书签式的“说明书”，不仅写清楚了蛋糕的用料、口味，更将这款蛋糕的文化传承、美好寓意表达了出来。比如牡丹花寓意吉祥富贵，翠竹林象征清廉高洁，景点的历史背景介绍得清清楚楚。
除了造型上独树一帜，口味上也推陈出新，焦糖、生椰、红丝绒符合年轻人的喜好，黑芝麻、桂花、山药、绿豆等选材结合石狮子、书法洛阳等中老年人喜欢的风格，收获了不同年龄层的“粉丝”，也为蛋糕增加了更丰富的层次和口感。
福建漳州游客 尤洁如：我们是从福建漳州过来的，东西很精致，很漂亮，口感层次很好，有的还是慕斯味儿的，挺适合小朋友的。
今年以来，不少用户上平台搜索“国潮餐饮”，看用户评价、搜寻笔记攻略、种草“网红”商户，“国潮小吃”等搜索量同比增幅接近250%。同时，平台上“国潮”餐饮商户数同比增幅接近500%，团购订单量大涨550%；“国潮”热度之下，今年以来，平台上“新中式”相关搜索量同比增幅也达到了630%，相关评价量增长超200%，笔记攻略数增幅达184%。“新中式”相关餐饮商户数同比增幅近300%，团购订单量增幅达80%。
享美味品文化 用一顿饭的时间穿越古今
商务部等9部门近期出台指导意见，提出在创新餐饮消费场景上下功夫，着力提升餐饮服务品质，传承发展中华优秀餐饮文化。当下，全国多地出现了不少以“国潮”为主题的餐厅，主打的就是中华传统文化。
水波淼淼、文脉悠悠。在北京通州运河边的一家餐厅里，一位工作人员扮成“苏轼”正衣袖飘飘、语调悠扬、声情并茂地为客人们朗诵诗词。
消费者：把我们大家通过那一刻带到了几千年之前，让中国文化，融入到这些美味的佳肴当中。
北京某餐饮企业通州大运河店副总经理 杨磊：通过卷轴、折扇以及苏轼的宋词，把文化赋能餐饮体验。我们上座率明显增加，大厅基本上全是满座，包间需要提前一周才能预订上。
最近，南京一家以《红楼梦》为主题的餐厅火了。餐厅四处都充满着名著《红楼梦》的元素：墙面上绘制有红楼梦十二钗人物彩绘、包间名都是十二钗的人物命名、花瓶摆件上印有“黛玉葬花”等多个红楼梦典故。
不仅仅是氛围的打造，菜品创意，也是在还原原著中十二道菜品的基础上，再对其进行创新和延伸: “可卿山药枣泥糕”“凤姐火腿肘子”“宝钗胭脂鹅”等独具红楼特色的菜品，都可以在这里吃到。
这朵以假乱真的花朵，也是这里的一道招牌菜：由鱼茸制作而成的“黛玉传花”。来自上海的房阿姨对这道菜尤为喜爱。
上海游客 房阿姨：喜欢得就不敢伸筷子，生怕把它弄坏了。蛮好的，还蛮精致的。
文化美食相碰撞 国风古韵餐厅受追捧
“国潮”元素在餐饮业其实由来已久，很多中华老字号坚持创新，让消费者在享受美食的同时，更感受传统文化韵味。
下午3时多，离开餐时间还有一个多小时，北京一家中华老字号餐厅已经有很多人在等位了，有的顾客一下飞机就过来了，还带着行李。
这家中华老字号的餐饮店，在三楼打造出来一个空中四合院，红柱灰墙、影壁过道、落地青砖、雅致窗棂，体现出古色古香的京韵京味。来吃饭的客人还可以亲自点坯、选坯，更可以在自己挑好的烤鸭上题字，通过这种特殊的场景消费，体验一种专属的参与感。
某餐饮股份有限公司党委书记 总经理 周延龙：希望能够把空中四合院这样一个非常有创意的建筑特色呈现给消费者。把我们的优秀菜品和京腔、京韵，呈现给北京和全国，乃至国际的游人，让他们能够在这里体会中华传统文化，品尝中华传统美食。
如今，越来越多的餐饮企业、食品公司，在努力尝试与传统文化相融合，这也带热了另一个行业。当记者来到北京一家建筑设计公司的时候，设计师团队正在为武汉一家餐厅的装修设计方案进行开会讨论、绘制图纸。今年以来，他们80%的设计订单都是国潮元素的。
建筑设计师 刘道华：我们设计的时候要连接自然，连接周围的环境，国潮肯定是未来很重要的一个环节。
在餐饮空间引入传统民俗技艺的展示与互动，将皮影戏、绘画、古代建筑等中国传统文化元素与餐厅主题融合，也为餐饮消费打开了新的增长空间。
中国社会科学评价研究院院长 荆林波：餐饮企业在新的赛道上积极融入了新的技术，加上了传统文化的技艺。随着国潮在国内的餐饮市场的繁荣，也必将随着我们的餐饮企业的出海，在国际市场上还会进一步地发扬光大。
一段时间，抗疫阻击战取得重大进展，多地新增病例持续为零，局面正在向好的方向发展，复工复产也成了各行业的主旋律。不过，虽然各行业已开始陆续复工，但由于疫情还没完全过去，无论是线下金融网点、商超，还是餐饮、旅游景点等的开放时间仍然较往常有很大变化。下班去超市还能买到菜吗？Tony老师现在可以约了吗？公司附近的餐厅开门了吗？这些成了摆在百姓面前的现实问题。
百度马不停蹄地借助AI技术实现了商户信息及时更新，只需要在百度App搜索相关场所名称就可以查询商家电话及营业时间等信息。该功能不仅为广大民众提供了切实可靠的帮助，也直观呈现了全国主要城市的整体复工情况。
< class="pgc-img">要想顺利复工复产，通勤路上的安全问题不容忽视，此时，私家车的重要性开始体现。无论是上下班出行，还是出门采购物资，在抗疫这个非常时期，选择自驾是相对更安全的方式。百度大数据显示，随着私家车的使用率提升，汽车服务业开始积极复工，为私家车上路保驾护航。
< class="pgc-img">工商待振，金融先导。百度大数据显示，全国各主要城市金融业复工率均在90%以上。其中，宁波、沈阳、杭州、重庆、长沙、东莞、苏州企业复工率已超95%，保障社会资金流通正常。
< class="pgc-img">说完了大家关心的钱袋子，再聊聊另一个与大家日常生活息息相关的日常购物和菜篮子问题。在增设了日常消毒机制，进入人员需佩戴口罩、体温正常等环节后，不少商超也开始陆续复工。据百度统计的大数据显示，成都、沈阳的商场、超市营业率已超8成，其他城市的复工比例也在持续攀升。
< class="pgc-img">此外餐饮、旅游行业的复工情况也格外引人注意。百度大数据表明，餐饮行业回暖迹象明显，一线及新一线城市的大部分城市，餐饮行业的营业率都已超7成。不过目前很多餐厅虽已营业，但大多还是以外卖的形式在开放，餐厅想要恢复往日的热闹可能要需要再耐心等等。
< class="pgc-img">反观旅游景点，由于并非日常生活的刚需且容易造成人员密集，因此现阶段景点的开放依旧谨慎。据百度大数据显示，目前位居景点开放率第一的广州，也仅开放了3成景点。
< class="pgc-img">可以看到，目前各商户的复工情况不一，为了避免扑个空，大家不妨在前往这些地点之前先使用百度App查询一下。搜索“附近营业的商场”、“附近营业的餐厅”等关键词，就能看到所在地区相关场所的营业情况。为了满足大家在疫情期间查询最新营业状态的需求。百度在第一时间完成了对全国358个城市的核验，已经有数十万商户、景区恢复营业，覆盖购物、美食、金融、旅游景点等18个行业。用户只要打开百度App搜索周边银行、商场等，即可结合自身所在位置，快速了解周边哪些商户已恢复营业。点击某一商户后，还将显示其目前的临时营业时间、联系电话。
对于已经开始复工的朋友们来说，百度App的这个附近搜索查询功能可以说是非常实用。复工意味着生活也要步上正轨，因此疫情之下，往常那些习以为常却又与我们生活息息相关的商家是否营业就显得十分重要。不过疫情尚未结束，去公共场所仍需戴好口罩做好个人防护。
