人合伙想开一家串串香火锅店或者烧烤店注意事项有哪些？
近几年，不少创业者选择开麻辣火锅串串店，但是要开店就需要准备足够多的资金。对于存款并不多的创业者来说，几个人合伙开店是解决资金不足的主要方法。合伙开串串香店的确可以缓解创业者的资金压力，不过也存在不少弊端，需要创业者注意规避。那么，究竟有哪些弊端？又该怎么避免呢？
只要合伙开麻辣串加盟店，几个合伙人就相当于绑在一条船上的人，在未退出之前都必须共进退。所以在建立合伙人关系之前，几位合伙人一定要达成共识，未来做到互相信任，把劲儿都往做好生意的方向使，在真正开店之后，大家也都要按照约定的方式去做。
建立共识
只要合伙开麻辣串加盟店，几个合伙人就相当于绑在一条船上的人，在未退出之前都必须共进退。所以在建立合伙人关系之前，几位合伙人一定要达成共识，未来做到互相信任，把劲儿都往做好生意的方向使，在真正开店之后，大家也都要按照约定的方式去做，这样才能共同把麻辣串串香店经营下去。
利益划分清晰
利益 容易让合伙人聚集起来，也 容易让合伙人解散甚至变成仇人。开店的合伙人们一定要划分清楚利益，谁出资多少、占股份多少、分红多少等事项全部要事先约定好，免得后面拉扯不清楚。
禁止家人干预
开火锅串串的合伙人一定要订立一个规矩，就是禁止家人干预生意。为什么要这样做？因为本身就有几个人合伙了，已经容易出现管理混乱的事情，如果再添些不懂经营或者对经营一知半解的家人进来指点，不仅更容易出现管理乱的情况，还容易让其他合伙人心生不快，影响彼此之间的合作。
各司其职
无论做什么生意，只要不是单人做生意，都一定会遇到意见不合的时候，也可能出现管理混乱的局面，毕竟每个人的社会阅历、工作经历、思维方式都不同。类似于华阳串根香这样的加盟品牌在知道加盟商是合伙经营的情况下会提醒加盟商，合伙开麻辣串加盟店前，合伙人之间要进行分工，比如谁当决策者、谁管理厨房、谁管理前厅、谁又主管采购等等。在确定好具体的分工之后，各位合伙人都各司其职，禁止越界，不能管理厨房的又去指挥前厅，才能有效避免管理混乱的问题。
公开透明
约定好各司其职不代表其他合伙人对该岗位的信息没有知情权。合伙开店忌讳的就是互不信任，而在开店过程中沟通不畅、信息不够公开透明会引起合伙人之间互相的猜忌。所以要经常分享各个岗位的执行情况，让合伙人知道整个串串香门店的运作情况和财务状况，维系互相之间的信任感。
签订合伙协议
以上所有事项均要签订合作协议，不能只是口头协议。合伙开麻辣串加盟店本身容易存在扯不清的情况，日子久了也会存在把口头协议的事项记混淆的可能。订立了书面协议，每人手里拿一份，遇到对当初约定有争议的情况，翻翻协议就能得到结论，能够免去不少麻烦。此外，火锅串串店的生意不可能一直好，各位合伙人也要有这个心理准备，在生意不好的时候想办法提高营业额，而不是互相指责，生意才能做得长久。
< class="pgc-img">源：伯虎财经（ID：bohuFN）作者：伯虎团队
元气森林卖不动了，在火锅店能打开新销路吗？
你最爱的“火锅搭子”是什么？
严寒的冬日，在吃上热气腾腾的火锅期间来上一杯滋啦冒泡的汽水，生活可谓惬意非凡。汽水，也成为大多火锅消费者们首选的解油解辣最佳搭档。
在这组合消费趋势之下，许多饮料品牌均在火锅门店内“冒汽”。近日，主打无糖气泡水的元气森林就与小龙坎合作在成都开了一家主题店，同时还推出330ml易拉罐装的白桃味气泡水，并使用了定制的龙年红色包装。此外，更是以“火锅配气泡水”“要爽不要糖”作为卖点吸引消费者。
然而，元气森林能在火锅市场内畅销吗？
01
跨界联名找出路
从“火锅配气泡水”、“要爽不要糖”这个卖点来看，元气森林依旧是主打健康产品卖点，这也是其品牌营销的一贯作风。
元气森林自创立起就以0糖、无糖、不添加蔗糖的概念作为主打，主推的无糖气泡水更是让其在一众饮料巨头盘踞地撕开了一道口子，成为追求健康饮料、爱喝甜饮又怕胖的消费者的心头好。
在适合火锅渠道的佐餐饮料场景内，这招似乎同样受用。
一般来讲，适合佐餐的饮料主要是汽水、果汁、植物蛋白、含乳饮料这样的品类，产品包装上，玻璃瓶装与易拉罐装也居多。以往，碳酸饮料也是消费者吃火锅中的首选饮品。据艾媒咨询数据显示，在2021年中国网民吃火锅时选择的饮料与性别情况交互分析中，51.9%男性网民表示会选择碳酸饮料。不过，现如今在健康升级消费观念之下，越来越多人对无糖、低脂的饮料更为青睐。
好比小红书内，搜索吃火锅适合什么饮品，出现的关键词一般是解油解腻、好喝不胖、低卡、维C丰富等，其中无糖碳酸饮料、茶饮料、无糖咖啡等饮料推荐内容居多，高糖的碳酸饮料推荐内容偏少。
另据中科院《无糖饮料趋势洞察报告》，随着公众健康意识的增强，无糖饮料的市场规模预计未来5年内翻番，或将在2025年增至227.4亿元规模。
按照这个消费趋势，元气森林主打的气泡水品类本身就适宜佐餐，尤其是火锅、烧烤这类需要解腻解辣的场景；再加上无糖这类标签更符合如今当今健康饮食的消费趋势；同时在产品包装上，元气森林推广的是330ml易拉罐装气泡水或是大包装冰茶，同样符合火锅市场的佐餐场景。
这也并非元气森林第一次布局火锅市场。2022年，元气森林就与海底捞合作首发柑橙味气泡水。
不止是火锅，同样其他符合高频消费渠道且适合佐餐饮料的场景内，元气森林的联名活动也不在少数。光是去年，元气森林就与肯德基、泡泡玛特、迪士尼或是曲江文化产业集团合作，推出了相关联名产品。
另据艾媒咨询《2014-2024中国饮料行业各渠道市场规模及预测》报告显示，餐饮渠道也成为饮料销售的第三大渠道，预计在2024年餐饮渠道的饮料销售规模将超过1970亿元。
正是这类高频消费渠道内的佐餐场景，成为诸多饮料品牌们必布局之地，毕竟以此能差异化竞争制造出“爆品”。比如，从餐饮店中成为顶流的内蒙古汽水品牌大窑，以及最初从烧烤摊、火锅店起家的好望水等。
元气森林种种联名动作背后，也证实了其在线下餐饮细分渠道内谋发展找新增长空间。毕竟这是陷入增长困境的元气森林不得不做的事情。
公开资料显示，2018—2020年，元气森林销售额增长率分别为300%、200%和309%，但在2022年，元气森林销量增速仅达到20%左右，同时这年有关其年销售目标未完成、裁员等消息也频频曝出。
本次与小龙坎联名，也不难猜测是元气森林找增长出路又一路径。不过，过多的联名或是跨界动作，注定会让元气森林渐渐失去“元气”标签，这同样是元气森林不得不面对的。
02
把传统的都做一遍
毋庸置疑，“火锅+无糖气泡水”这个组合，可能为元气森林打开火锅这类餐饮渠道内的销量，但困难依旧重重。
有业内人士表示，本质来看，进入餐饮渠道的饮料品牌，必须具备适合佐餐的产品、较高渠道毛利率以及稳定价格体系三大特征，考验的是让利和渠道下沉的能力。
这是传统饮料巨头们的强项，也是元气森林过去一年重点补课的方面。
带着互联网思维闯入消费赛道，元气森林一度跑出了令同行艳羡的曲线。来势汹汹的元气森林让传统饮料巨头们也感觉到了危机，2022年，有巨头喊话元气森林：“势必要消灭元气森林气泡水！”。
如今包括可口、百事可乐在内，农夫山泉、娃哈哈甚至是新茶饮品牌喜茶、奈雪的茶都推出相应气泡水产品，且部分定价都比元气森林低。
不过危机更多诞生于元气森林内部。2022年，元气森林在产品和渠道都做出了相对激进的决策。在产品端，元气森林向超过8个新品类赛道推出了产品，光是气泡水的新口味就超过15种。而在渠道方面，元气森林取消了过去经销模式的“大区”制度，取而代之的是采取“单向订单模式”的“省区制”。
由于产品侧的激进和经销体制的混乱，2022年的元气森林让不少经销商逃离，因供货不足与经销商压货太多，市场出现了窜货、市场价格混乱等问题，进而导致降价和压货也损害到了经销商的利润。
去年，也是元气森林投入在经销商开拓、培训及市场推广上最多的一年，甚至唐彬森亲自下场走访各地经销商。在4月底的经销商大会上，唐彬森准备了20分钟的名为《伙伴》的演讲；年底的经销商大会也透露，2024年将更重视与经销商伙伴的互动合作关系，势必与经销商做朋友
在去年大力发展渠道之下，该问题是有所缓解。据了解，元气森林全国经销商实盘周转天数达到21天左右，实现了去库存化。元气森林也越来越像一家传统饮品企业，不仅大打冰柜、智能柜之战，还多次参加全国经销商大会。
不过一方面，元气森林渠道难题才刚解开“线头”而已，后续如何赢取经销商信任及与实体经销商融合都是难点。2023年7月，有媒体报道在成都多家罗森店铺，均未发现元气森林的大单品气泡水。相关店员回应，“整个成都地区的罗森都没卖，公司决定的。”
从适合佐餐的角度上来说，元气森林是拥有，但不具备不可替代性。
尽管外星人电解质水和冰茶已经被是为第二和第三大产品，但仍然无法和气泡水相比。
2022年，元气森林的外星人电解质水销售额达到12.7亿元，截止到2023年12月初，销售超35亿元。不过，该产品主打0防腐剂标签，这大大增加了制造成本。
公开信息可知，元气森林单瓶的生产成本是普通产品的一倍，同等定价之下，这也意味着元气森林的产品所得的利润会比普通产品少一半。
客观上讲，元气森林在无糖气泡水领域是具备品牌优势。但该品类受众有限，竞争者的增多也势必会挤压其生存空间，在饮料巨头不断压价后，元气森林要保持增长十分困难。
新消费时代下网红产品的复制成本本就低，红利期变短的大背景下，元气森林若只有一大单品想要统领市场很难，若未打造出第二大单品，要想在其他渠道内另辟蹊径怕也困难。
这个道理放到餐饮渠道更细分的佐餐场景内，同样试用。况且，元气森林本身就在补渠道短板，后续如何给足佐餐场景内的商家利益，还难以定夺。但高渠道毛利与稳定定价体系在该场景内又缺一不可，可见元气森林想通过联名在餐饮渠道内找增量十分困难。
元气森林如今增长陷入瓶颈，核心问题是产品竞争力及渠道护城河不足导致。如今元气森林要做的，是像传统饮料品牌们一样，将产品与渠道都重新完善一遍，才可能稳住脚跟而已。与小龙坎等联名这条“围魏救赵”的道路能否走通？让我们拭目以待吧。
参考资料：
1、零售公园：元气森林「换气」，还是缺点氧
2、向善财经：2023：元气森林的渠道“填坑”之战
3、财经网：持续加码餐饮渠道布局，碳酸饮品正努力令餐桌上烟火“汽”更浓
［本文作者伯虎财经，创业家授权转载。如需转载请联系微信公众号（ID:bohuFN）授权，未经授权，转载必究。］
<>家好，我是《36天快速盈利》的作者，蒋昊。
今天要讲的案例，是我的一个女学员。而且，还是一位极其漂亮的女学员，她叫小曼。
小曼想要在学校周边开一家串串火锅店。我在实地考察了各个学校和周边建筑之后，把串串香店开在大学附近。
那开设在学校周边的好处就显现出来了，这里地理位置好，学生多，而且又紧邻宿舍区，学生们放学都会顺道过来吃麻辣烫，接着去网吧上网。
就这么过了几个月，有一天小曼联系上了我，说生意明显下滑了，问我怎么办。
我听完之后，马上就赶到了小曼店里，听小曼说，刚开始生意是挺好的，但最近明显业绩下滑了。
< class="pgc-img">于是我给他支了6招，瞬间就使小曼的店铺生意好转起来。
第一招，我们从就餐环境入手
在店铺门口贴出“碗筷已消毒”“请放心使用”等字眼
第二招，门口写上食具供货商的联系电话
为什么要这么做呢？因为就是使消费者成为主人，让他们监督我们的卫生，这样的话，他们感到被重视，再加上价廉好吃的串串香，也就会常来了。
第三招，点完餐摆放沙漏
摆放上沙漏，并在桌子或者沙漏上贴出：30分钟内吃完立打8折，反之原价。
为什么要这么做呢？好玩嘛。本来都是学生，玩心重，勾起他们的兴致和好奇心。
< class="pgc-img">第四招，打造外卖平台
都说麻辣烫、串串香没有标准化，不能够标准化，真的是这样吗？
蒋老师的存在，就是要打破规则，打造差异化，让菜品标准化。
首先，我们在店铺推出单人、双人套餐，定价15~20元，也可以叫工作套餐，省去顾客不知道吃什么的痛点，放弃选择。
其次，入驻外卖平台，并在店内宣传，主打“足不出户，吃翻全场”的口号。
最后，在外卖平台上写上，消费金额超过50元，可以免除5元的服务费，因为串串火锅一般都是很多人吃的，这种方法可以提高客单价。
第五招，广告也是隐形利益点，和培训机构合作
因为我们的店开在大学城附近，我们整合了广告商的资源，找他们谈合作，让他们在我们店里贴上各种学车、培训、兴趣班等广告，形成新的盈利点。
（后来据小曼说，光广告收益现在就有1万左右了）
< class="pgc-img">第六招，充值会员卡，精准锁客
在这个时代，我们一定要善用会员营销，这是最简便，回报却最高的营销方法之一。
我们推出的方案是：
1、连续消费5次以上，免费送会员，第6次消费送你1.5升的饮料，以后出示会员卡都送小菜一份。
2、连续消费10次以上，以后永久打8.8折，前面的优惠不变。
3、连续消费15次，以后永久打7折，前面优惠不变。
4、成为会员后，生日当天就餐，统统免费。
也正是运用了蒋老师的这套方案，小曼的串串店生意又成功火爆了起来，小曼现在过的又累又开心，对此没少感谢我。
这一招，你学会了吗？
好了，今天的故事就分享到这里。
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