很多香港人来说，奶茶是每天不可或缺的饮品。要谈奶茶的诞生，可以从西式红茶传入香港开始说起。
西式红茶是英殖时代流传到香港的饮食文化。早年红茶只在高级场所例如酒店和西餐馆提供，后来才渐渐走入普罗大众的日常生活中。由于当时社会从事体力劳动工作者众，他们喜欢的口味比较浓，故茶档便把茶的浓度提高，又加入炼奶（Condensed milk）和花奶（Evaporated milk），成就了独特的港式奶茶风味。
< class="pgc-img">沟茶秘方
港式奶茶就这样风行数十年，港式奶茶制作技艺，更成为代表香港的非物质文化遗产。今时今日在香港不同档次的餐厅，都可以找到港式奶茶的踪影，饮用者也遍布各阶层和年龄。不同的人，都有自己的「心水」奶茶店，为何某店的奶茶特别对胃口？答桉就在茶叶配方中。
每家餐厅都有自己独特而秘密、冲泡奶茶的茶叶配方，掌管此配方的师傅身价甚高，等闲不会把秘方相授。一般而言，港式奶茶所用的茶叶，由碎橙白毫（Broken Orange Pekoe、即 BOP）、碎橙白毫片茶（Broken Orange Pekoe Fannings、即BOPF）和茶叶粉（Dust）等不同粗幼的茶叶构成，越完整的茶叶越香，而越碎的茶萃取的茶味（和涩味）则越浓，因此师傅需要调校各种茶叶的比例，做出自成一格的风味，颇考功夫。
< class="pgc-img">其他环节，包括冲泡用水的温度、拉茶的次数和力度、是否需要电热板将茶壶加温、加进茶叶中的神秘配料等等，都影响奶茶的质素和风味。香港咖啡红茶协会自 2009 年起主办「国际金茶王比赛」，借以鼓励业界多作交流和将冲泡技术规范化，又开办课程教授制作之道，既令港式奶茶形象年轻化，也让更多人认识这门技术。
在家自制
配料：（2杯）
水480克，红茶茶包8-9克，糖20克，淡奶（全脂）150克
制作过程：
< class="pgc-img">将水倒入奶锅里煮开，放入红茶茶包。根据茶包份量不同，用的茶包数量可能不一样，总之茶叶总重在8-9克即可。
通常来说，制作港式奶茶要用锡兰红茶（做出的奶茶茶味最浓最正宗）。没有用阿萨姆红茶也可以。其他红茶不建议使用（不是说其他红茶做不了奶茶，而是做港式奶茶的话达不到应有的茶味）。
< class="pgc-img">转小火，煮5分钟，然后捞出茶包。
< class="pgc-img">在煮好的茶水里加入淡奶，搅拌均匀。
< class="pgc-img">最后，加入糖搅拌均匀，一杯香醇的港式奶茶就做好了！糖可以根据自己喜好来调整用量，也可以用零卡糖等代糖来降低糖分的摄入。
<>茶原本是中国北方游牧民族的日常饮品，至今最少已有千年历史，其兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。奶茶品种包括了奶茶粉， 冰奶茶，热奶茶，甜奶茶，咸奶茶等。
今天小编向大家推介一款最简便的奶茶冲泡方法，前后5分钟，即使在繁忙的办公室里也能来一杯哦！
原料
紫鹃红茶 1袋泡 （紫鹃红茶冲泡奶茶，有种独特的香味，非常香浓，爽滑）
食用玫瑰干花若干（加入玫瑰花，可以丰富奶茶口味，使奶茶口感变得更饱满）
纯牛奶 1盒（小卖部里买，什么牌子都可以，一定要纯的）
85℃热水 （80-85摄氏度的水能使袋泡茶更好地析出茶味）
白糖少许（蜂蜜也可以，但是加蜂蜜一定要等茶变温再加）
步骤
1.把紫鹃红茶袋泡茶和玫瑰干花放入杯中
2.向杯中倒入约85℃的热水，静待1分钟（饮水机的热水就是80-80℃）
3.把茶包取出，倒入牛奶（倒入牛奶的量为茶水的1/3）
4.用汤匙轻轻搅动，让茶水和牛奶相融
5.根据个人口味，加入适量的砂糖
如此，一杯香香浓浓哒奶茶就做好了，是不是很简单？
小贴士
1.茶叶要选好，选择香味馥郁的，紫鹃红茶和正山小种都挺好，香味够浓，但紫鹃会更爽滑点。
2.80-85度的水温泡茶最合适，温度过高的水泡茶会令茶出苦味
3.喜欢喝甜的可以适量加白糖；
4.加蜂蜜也是可以的，但要注意等奶茶变温才可以加，过高的温度会使蜂蜜变酸，影响口感。
办公室忙了一天，轻松一下，5分钟来一杯，忙中偷闲，享受午后时光……
们与您一同关注消费生活
前一阵子，
网红奶茶店刚刚被曝光花钱雇人排队，
给消费者造成门庭若市的假象，
这不，一波未平一波又起，
近日，上海市消保委发布了
“奶茶比较试验”情况通报，
揭开网红奶茶成分的种种“奥秘”。
被“测评”的奶茶包括了你常喝的
喜茶、皇茶、贡茶、米芝莲等等
根本无需放大，
看着熟悉的logo就能想起，
有多少个下午茶是和它们度过。
如今被查，心里还是有一丢丢小紧张，
来，让我们一起勇敢的面对吧。
真相一：普遍含有咖啡因，却从来不提醒！
不知道大家有木有这种感觉，
每次下午喝完奶茶，
晚上就会有睡不着的感觉。
从图中可以看到，
51件样品咖啡因含量平均为270mg/L，
最高的乐堂口原味手工拉茶（无糖），
咖啡因含量竟然高达达428mg/杯！！
428mg是什么概念？
简直相当于4杯中杯美式咖啡或8罐红牛！
上海市营养食品质检站曹琥靓指出，咖啡因一般在咖啡、浓茶等饮料中存在，健康成人单次摄入量最好不超过200mg。孕妇和儿童等人群不宜过多摄入，否则会引起类似焦虑的症状，如心悸、震颤、睡眠紊乱等。
而且，在27家奶茶铺中，仅有一家对“孕妇过多饮用”有模糊提示，其余所有奶茶均未对奶茶含有咖啡因进行任何提示。
真相二：“无糖”真的就无糖了吗？
很多妹纸嘴馋又怕肥
常点“无糖”奶茶
呵呵
残酷的真相要来了……
在27件正常甜度奶茶中，含糖量介于每杯11克至62克之间，平均含糖量为每杯33克。而《中国居民膳食指南2016》建议“每天糖的摄入量不超过50G，最好控制在25G以下”。
而“无糖”也不代表真正没有糖分。20件宣称无糖的样品，竟全都有糖分测出，实测含糖量在1.2-5g/100mL之间，标称品牌为希望先生、世界茶饮、风行茶饮、卡旺卡、喜茶、葡茶、源素茶、LELECHA等样品高于平均值2.4g/100mL。
真相三：用奶并非“真材实料”！
看到这里已经有点不敢往下看，
但是真的吃货，敢于面对问题食品。
还是硬着头皮往下看！
过量的反式脂肪酸会影响身体的健康，
《中国居民膳食指南（2016）》建议
“每日反式脂肪酸摄入量不超过2g”。
本次测试结果显示，
阿姨奶茶、卡旺卡的4件样品
含有较高的反式脂肪酸。
一杯奶茶的反式脂肪酸含量在3.7-6.2g之间，
不符合标准要求。
对此，专家也分析出可能没有用
“真材实料”，
牛奶的原料上很可能用了奶精作为代替。
真相四：好喝的奶盖脂肪很高！
身边总有一群奶盖狂魔，
对奶盖的热爱简直超乎想象~
但是各位小仙女们可要注意啦，
这些口感不错的奶盖
实际上脂肪含量非常重！
如果你已经为了减肥，
苦苦忍受了好几天不吃饭，
但却因为一时冲动喝了一杯奶盖茶，
那减肥大计就彻底完蛋了。。。
因为喝一杯这样的奶茶，
相当于吃掉了两顿饭的脂肪！！
吓得我立刻扔掉了手里的奶茶......
调查显示，近六成的消费者者经常会选择有奶盖的奶茶，但消费者对奶盖的脂肪含量认知并不清楚，更多的消费者为追求口感而选择奶盖。
本次比较试验测试结果显示
45件无奶盖的奶茶脂肪含量在1.10-4.40g/100mL之间，平均为2.66g/100mL；6件有奶盖的奶茶脂肪含量在5.4-7.7g/100mL之间，平均为6.25g/100mL。
脂肪含量最多的一杯奶茶可提供41g的脂肪，超过成人每日推荐摄入脂肪量的2/3，而成人每日推荐摄入的脂肪小于60g。
看完脂肪含量
再来看热量…
能量即为通常所说的食物的热量，是通过对食物中碳水化合物、蛋白质、脂肪、水分、灰分、膳食纤维等参数的检测计算得出。不同食物所含能量不同，过多能量的摄入会引起代谢障碍，从而导致肥胖。
本次测试结果显示，51件样品提供的能量在510-2780kJ/杯之间，平均为1209kJ/杯。按照成人每日推荐摄入8400kJ能量计算，标称品牌为LELECHA的样品，一杯可提供全天所需能量的1/3。
真相五：蛋白质含量差别较大
奶是奶茶中蛋白质的主要来源。目前对现制茶饮料（奶茶）的蛋白质含量并无标准，茶饮料的推荐性标准中要求奶茶饮料的蛋白质含量≥0.5%。
本次测试结果显示，51件样品中，蛋白质含量最高的达到2.92g/100mL，接近普通牛奶的蛋白质含量，而最低的只有0.24g/100mL，相差达到12倍。标称品牌为贡茶、一点点、阿姨奶茶、快乐柠檬等19件样品的蛋白质含量低于0.5g/100mL。其中，标称品牌为阿姨奶茶的样品蛋白质含量最低，为0.24g/100ml。
最后
奶茶，我还是想喝的
怎么办啦？
上海市消保委提示消费者
1、茶叶中的咖啡因含量为2-4%，高于咖啡豆中的咖啡因含量（1%）。奶茶受原料种类和现制工艺的影响咖啡因含量可能会很高，儿童、孕妇、高血压或心脏病患者等特殊人群尤其应避免过量饮用。
2、奶盖虽然会提升奶茶的口感，但由于其脂肪含量较高，对于需要控制体重、追求健康的消费者，应适当饮用。
具体测评名单自己看吧
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来源/中国消费者报
作者/刘浩
编辑/李晓雨
