大厨霸王牛肉，大口吃肉的乐趣。
大家好，这是阿新。突然急冻模式冻得我现在有点措手不及，太冷了。今天约着小伙伴一起去吃点热乎的、火辣辣的火锅，黄大厨霸王牛肉。这个店我听了好久了，霸王牛肉。感受一下什么叫霸王牛肉。
这能煮熟吗？
这个得煮多久？
10分钟。
这么大块肉要煮10分钟。
四人餐现在也是已经齐了，一共有四份肉，最主要的就是饺子，我蛮期待的。霸王牛肉相当大，锅底闻上味道感觉有点像卤料的味道，很有老卤的味道在里面。整个肉的品质很透、很新鲜、很嫩的感觉。
< class="pgc-img">先尝一下他们家锅底的味道怎么样。新鲜的牛肉刚煮出来的，现在就直接不蘸料了。锅底不是很辣，这个锅真的是跟我闻着那种感觉一样，很像卤味的味道。再吃一个卤火锅是越煮越好吃的锅底，肉需要多煮一会，短时间煮不行。
给了一些干料碟，说是蘸霸王牛肉的，但是我觉得蘸一下普通牛肉应该也可以。干料也很好吃，真的很好吃干料。烫，包的好，香葱牛肉的好吃。
< class="pgc-img">我也是第一次用这种吃西餐式的方式来吃火锅，肉太大了，煮10分钟，挺有仪式感的。确确实实，好嫩，好吃，再来一块。首先肉块很大，很有嚼头，而且是手工炒料，没有牛油那么油，属于清油锅底。如果喜欢吃清油麻辣的，又喜欢吃大块肉的，这家没毛病。
下期见，拜拜。
< class="pgc-img">末的太原街是热闹啊，尤其是太原里，走到每一个巷子都能看到各种类型的餐厅，如果不是晚上给在这过生日的顾客送蛋糕，我们也没有时间来太原里逛一逛。吃了串串，喝了奶茶，买了零食！
晚上8点多，店里有几桌客人，服务员会介绍串串的价格，说一下选串的问题，最里面蔬菜柜，紧挨着一桌顾客，距离也太近了，开冰柜门都怕打到他们，就因为这样，里面的海带根本够不到，我也不能让吃饭的顾客说你们都站起来，我要拿海带吧？？？
等待串串的同时，先来吃冒鸭血、小酥肉和冰豆花。
鸭血就是那种椭圆袋装的火锅鸭血制作的，红油的味道还可以。小酥肉是现炸的，肉嫩又香。
奶茶冰豆花，奶茶基本没味道，倒是做成麻将形状的豆花，冰冰凉凉，超级嫩，好吃。
串串上桌后，服务员小姐姐给拿了围裙，还有一个像梳子似的工具，她说这是撸串的，把串串都撸下来拌底部的卤油更好吃。
先说肉类，最坑的是5元大签子的霸王牛肉，一串3个，没一个能嚼动的，太老太硬，这是怎么做到的呢？
还有牛肚，虽然没有霸王牛肉那么夸张，但也嚼不烂，好像嚼皮筋儿。
整顿饭就这俩难吃，像香菜牛肉、泡椒牛肉、五花肉这些都不错。
有筋头巴脑口感的牛头肉，一炸完缩水了，得在盘底才能扒拉出来。
藕片、土豆片和笋尖必点，一定要多拿，过油后太赞了，吃不够。
午餐肉、肥肠和黄喉都嘎嘎好吃，好吃的让我忘了霸王牛肉的硬。
小兔算账
荤素小签签80根
冒鸭血
现炸小酥肉
麻将奶茶冰豆花
团购价89元
＋大签1根5元
＋小签10根8元
总消费：102元
用餐人数：2人
营业时间：12:00-21:30
探店日期：2023年9月23日
《闲搓搓油卤串串》地址：和平区太原南街33-3号
<>庆是一座美食之都，是火锅的天下
这里从来不缺形式新颖，斥巨资打造的火锅店
一般来说，会用”火辣、火爆、重口味......
来为重庆火锅“贴标签”
但是，与这间火锅店的邂逅
本编觉得用“喜庆”这个词来形容这间火锅店似乎更贴切
敲锣打鼓迎宾客。有一位穿着唐装的小哥哥一边敲着锣鼓一边接待宾客，如此“喜庆”的方式倒也是很有个性的。锣鼓”dangdangdang“一响”，便可入店。还处于门口处便已嗅到了厚重的牛油味，不禁深深的吸了一口。
复古的桌椅加入了复古的设计，以至于整个空间呈现出一种古色古香的感觉，在装饰细节上崇尚中国传统美学，看似不搭，却富于变化。
在重庆红油锅底绝对是人气最高的锅底，在这家火锅店也是一样的。传统牛油锅煮得红亮亮的倒是很喜庆；红汤浮，鲜辣窜，麻辣浓郁，入口辣椒不烧心，牛油不腻嘴，可谓是美味本味了。
重庆人烫火锅必然是少不了毛肚鸭肠。锅一涨，顺势夹起毛肚就往火最旺的地方去，毛肚随着“喜庆”的红浪起伏，把握好时间，切莫过生或过老，以传统七上八下的烫法来烫，入口化渣，唇齿之间尽是爽脆。
在重庆人眼中，没有什么事不可以拿来烫火锅的。一碗鲜红的血旺冷锅就han起，开锅后就摇摇晃晃的浮在汤底表面上，嫩的遭不住，不开玩笑的说，想要夹起一块完整的血旺，须要有足够深厚的的筷子功力才行，血旺滚烫鲜嫩，吃进嘴里化在舌尖，带着牛油醇厚的香气，像果冻，偏偏又比果冻细腻得多。
“没得金刚钻，怎揽瓷器活”便是形容好吃狗儿与霸王牛肉的关系，没得点勇气，这盘牛肉怕是好多人都不敢下手哟，表面满满的覆盖着好几层的辣椒，看得心惊胆战，吃得惊心动魄。牛肉的柔嫩与辣椒味道紧密结合在一起，辣椒够辣，牛肉够嫩，总之就是吃得相当过瘾。
嫩牛肉包裹着野山椒和香菜，再用一根贡菜绑起来成串，下锅怎么煮都煮不散。野山椒牙签牛肉的味觉层次感很丰富，一串入口，首先能感受到的是牛肉的细腻嫩滑，接着是野山椒在口中爆开的辣，偶有咬到贡菜的爽脆，反正就是嫩到心尖上了，辣也辣得很舒服。
古昌三鲜肉也是选用的土猪肉，上桌经过”名侦探小编“的观察，三线肉果然有三根线，三肥两瘦，怪不得越煮越香越入味，吃起来口感不老不柴，不油不腻，麻辣的锅底赋予了它另一种”神奇的味道“，就算是甘之如饴也情愿，只是苦了平日里总嚷嚷着要减肥的小编。
原生态的土猪儿肉，经过手工千百次的锤打，使得肉泥韧劲十足，贡菜切成颗粒揉进肉泥里，再搓成丸子。久煮不散，锅底的香味透了进去，咬下一口会有种爆浆的感觉，整个丸子鲜嫩爽滑又很紧密，牙齿咬到贡菜十分爽脆，略微有些回甜。
每一颗都可以吃到虾肉的手打鲜虾丸，经过无数次的捶打，使得虾滑本身的结构发生了变化，所以才有如此这般的虾丸子，入口的Q弹爽滑无物能比，而且能够吃到虾的颗粒，这感觉可行，就像是电影的彩蛋一样。
签签汇是时下流行的小郡干，选用自家秘制的调料进行腌制，让每一个小郡干都能够充分的入味。连同签签一起下锅煮，待到煮熟后蘸上油碟子，就着签签入口，小郡肝爽脆带劲，除了本身的味道还聚集了牛油和多种调味料的香气，反正一口刚好一个，压根停不下来。
刚出锅的酥肉那是及其香酥适口，酥脆的外表下是土猪肉特有的鲜嫩，肥瘦相间，外酥里嫩的相当的好吃。吃酥肉是一定要趁热的，若是放凉了可以直接用来涮火锅，绵软肥糯，又是另一种风味，不管是现吃还是煮火锅，味道都很棒哟。
大喜门。喜一般用在结婚的事情比较多，门，又有进门的意思，是不是突然感觉没有耍朋友好像都不太好意思呢？
空中冉冉升起的热辣气息配合店外响起的“dangdangdang”倒也是很有feel~，店外是锣鼓喧天，店内是红浪翻腾，这家大喜门老火锅确实是“喜庆”。
地址：科园4路36-38号（南方花园A区底商） 大喜门老火锅（南方花园店）
推荐菜品：酥肉，手打鲜虾丸，古昌三鲜肉，霸王牛肉
人均：55元
