王茶姬创始人张俊杰“入职”海底捞，成为后者的独立非执行董事的消息引发关注。

8月27日晚间，海底捞发布公告称，委任霸王茶姬创始人张俊杰为独立非执行董事，主要负责监督海底捞董事会并提供独立判断，自2024年8月27日起生效。

张俊杰已与海底捞订立委任函，为期三年。张俊杰有权收取年度薪酬人民币120万元。

对此，证券时报·e公司记者联系霸王茶姬，相关负责人表示，以海底捞公告为准。

海底捞相关人士8月28日回应记者称，海底捞董事会追求多元化组成，张俊杰的加入将进一步丰富公司董事会的多元化。

在业内看来，霸王茶姬创始人“入职”海底捞，或预示着双方未来合作的开始。

“独立董事在董事会有表决权，可以决定很多事情，包括当大股东与上市公司交易，大股东要做利益回避，此时，独立董事的投票就很重要。而海底捞动作，我觉得只是为名操作，可能后面二家公司有合作。是否在加盟方面赋能仍需观察，因茶饮与重餐饮不同，重餐饮比较难放区域加盟，茶饮容易多了。”一家港股上市的餐饮公司董秘告诉证券时报·e公司记者。

海底捞追求多元化

公告还显示，张俊杰(原名张军)，29岁，于2017年6月创立霸王茶姬品牌，目前担任Chagee Holdings Limited董事长兼首席执行官。

张俊杰于餐饮行业拥有逾13年营运及管理经验。在创立霸王茶姬之前，张俊杰于2015年7月至2017年3月任职于上海木爷机器人技术有限公司(现名为上海诺亚木木机器人技术有限公司)，担任合作部副部长，负责亚太区业务。在此之前，张俊杰曾担任云南大维饮品有限公司的区域副经理，其后担任特许经营合伙人。

“海底捞董事会追求多元化组成。除公司管理层之外，公司希望能吸纳来自不同领域、为公司业务提供具有观察性和建设性监督意见的成员。目前海底捞的独董成员来自法律、食安、互联网等不同背景不同领域，张俊杰的加入将进一步丰富公司董事会的多元化。张俊杰作为优秀行业人物，董事会相信他的专业背景、从业经历和其独董职责的履行能够为海底捞的发展提供监督和指导性意见。”海底捞相关人士回应记者称。

值得一提的是，霸王茶姬创始人“入职”海底捞也引发了业内的猜想。中国食品产业分析师朱丹蓬告诉证券时报·e公司记者，“这可能是双方为未来合作所做的铺垫。霸王茶姬在过去一年里的发展势头相当强劲，而海底捞实际上也需要拓展其产品线，引入新的中式奶茶，完善其产品矩阵。霸王茶姬可能在寻求依靠一个强大的合作伙伴来进一步扩大其市场影响力，以实现品牌的共同成长。因此，双方都有自己的考量和计划。”

实际上，近年来，创新发展与多元化试水已经成为海底捞的关键词。资料显示，早在2019年，海底捞就开始尝试奶茶。到了2021年，海底捞再次进军茶饮市场。当年1月，海底捞推出了首家价格为9.9元的“无人自助”奶茶店。随后在2月份，海底捞在上海和南京开设了三家奶茶铺，店内提供四款果茶和两款奶茶。

此后，海底捞对茶饮的追求并未止步，2023年，海底捞推出了海底捞黑黑茶系列。近期，海底捞正在全国范围内进行水吧台的改造，打造“海底捞茶水铺”，升级后的茶水铺在功能上相当于小型茶饮档口店。据悉，其中一款“三重柚香冰饮”自推出以来销量已经超过90万杯。

值得一提的是，昨日晚间，海底捞还发布了最新成绩单，2024年上半年，公司实现营收214.91亿元，同比增长13.8%；核心经营利润达27.99亿元，较去年同期增长13%，翻台率提升至达4.2次/天。至2024年6月30日，海底捞在大中华区共经营1343家餐厅。

与此同时，海底捞也抛出了多元化发展的“红石榴计划”，旨在鼓励孵化和发展更多的餐饮新品牌，推动餐饮服务创新。

霸王茶姬发展势头迅猛

今年以来，尽管新茶饮行业增速放缓，竞争愈发白热化，但霸王茶姬增长势头可谓迅猛。

今年5月21日，霸王茶姬创始人张俊杰在发布会上透露，2023全年，霸王茶姬GMV首次超过百亿，达到108亿元。

2024年第一季度，霸王茶姬单季度GMV超58亿元。截至2024年5月20日，霸王茶姬注册会员数量已突破1.3亿名。截至目前，霸王茶姬在全球的门店数量已超过4500家。

与此同时，张俊杰还定下了霸王茶姬最新的增长目标：2024年霸王茶姬总体销售额目标是超越星巴克中国，2024年全年GMV超200亿元。这意味着，与去年相比，霸王茶姬今年销售目标接近翻倍。

上个月，市场上还传出了霸王茶姬在业内大量招人的消息。彼时，霸王茶姬相关负责人回应证券时报·e公司记者时表示，“霸王茶姬目前发展较为强劲，也加快了开店的步伐。在5月的发布会上，公司也定下了全年的增长目标。因此，随着业务增长的需要，正常招聘一直在持续，并不会局限于具体某些公司。”

实际上，霸王茶姬近期开店步伐明显提速。8月7日，霸王茶姬方面宣布，8月份，霸王茶姬在新加坡连开3家直营门店，截至目前，霸王茶姬拥有100多家海外门店，分布在马来西亚、新加坡和泰国，马来西亚门店数量最多。截至8月初，霸王茶姬全球门店已经超过5000家，这意味着，距离张俊杰透露业务数据不到3个月的时间，霸王茶姬已开店超过500家。

8月23日，霸王茶姬还宣布首批宠物友好门店营业，各城市将陆续开放。而伯牙绝弦作为霸王茶姬的主打产品，截至目前，累计销量已突破6亿杯。

企查查显示，霸王茶姬于2017年在云南成立，招牌产品为“伯牙绝弦”。融资方面，霸王茶姬此前共经历两轮融资，B轮融资发生于2021年10月，融资金额超3亿元。A轮融资由XVC和复星联合领投；B轮融资由琮碧秋实领投，XVC跟投。

于大维饮品

大维饮品来自于广西，我们是06年的4月16号在广西南宁开出的第一家店，以提供天然的健康的、顾客可以喝一辈子的全民饮料作为一个定位。目前的话主要分布在广西跟云南，门店是200多家左右。

品牌发展过程中的核心痛点和需求

其实无非是人的问题，第一个是员工留不住；第二个是管理的问题，那就是门店的运营会跟不上；第三个是中层的管理的效率会比较低一些，这是我们比较核心的痛点的问题。

大维饮品的数字化布局

我们数字化运营目前第一个是收银系统；第二是我们的小程序的点单；第三是我们的电视一些广告的一键下发的可视化；然后还有慧运营的运营管理；企业微信的一个会员管理；这个是目前我们的数数据化运营的一些工具。

大维饮品&慧运营启动会

为什么选择慧运营？

现在和慧运营的合作其实也已经有三年时间了，其实当时合作的话，主要还是想解决门店运营的问题：第一个是标准化；第二个是门店运营能力的问题。我们想解决这些问题，所以找到了慧运营。

我们之前的巡检是纸质化，可能会中间面临我们管理层的一个离职，新员工想了解前面的一些门店的一些信息，顾客的信息，是没有办法可视化的。那有可能会在交接过程中当中把这些资料遗失掉。我们一开始合作只想解决一个问题，我们希望我们的资料能够可视化，能够很快速的交接到下一个人的手上，因为这个原因我们就刚好就找到了慧运营。

就是使用了这么久以后，目前先说一下我们用的几个功能觉得还不错的，第一个是SOP的电子化。就是我们标准上传上去了；第二个就是自检，我们想通过标准化，让员工培养成一个习惯，然后通过自检让他把一些事情坚持做下来；第三个我们就是用了巡检的功能，巡检功能就是我解决我刚才所说的问题。

还有一个很重要的培训计划，我们觉得这个是比较重要一件事情，因为总部做了决策，落地执行的是很关键的。我们会通过培训计划，把我们想成为的样子做成培训的一些步骤分享出去，让员工按照我们培训计划去完成我们想要达成的样子。第一是技能类的，因为我们餐饮行业，无非就是厨房，收银，然后操作类的；还有一个就是管理类。管理类比如说我们门店运营的八大管理能力，我们会有值班排班、盘存，下货这一些，排休这些都是我们要培训的。

训练、人事事务这些是很关键的，特别是近两年就是人员流动比较大，人事事务跟训练是我们抓得比较紧的一个部分，对这块还是抓得比较细的。

使用慧运营的感受

最大的感受我觉得是加盟商能够跟公司做成一个共同协助的一个运营。为什么这么说呢？因为其实很多过程当中是加盟商抛问题给我们，告诉我们就是我们应该要解决哪个问题，然后总部一一给出回应，给到标准给加盟商，我觉得就是相当于共同创赢吧。我觉得这样子把加盟商跟总部的关系走得更近了，就信任感更强了。

建立SOP，做员工培训，落实巡检，看似是连锁门店经营中关系不太紧密的三大板块，其实却是一环扣一环的门店经营基本功。

慧运营-连锁门店标准化运营系统，致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP“运营管理的闭环路径；是品牌总部、督导、加 盟商、店长、店员运营协同平台，帮助门店提升持续盈利能力，加速复制。

饮圈这出“乱点鸳鸯谱”的戏份让吃瓜群众有点摸不着头脑了。霸王茶姬创始人张俊杰入职海底捞，成了后者的独立非执行董事，而且还拿了高薪。海底捞和霸王茶姬有什么渊源？海底捞为什么让一家新茶饮创始人作为董事会成员，他们各自打什么算盘？

1、海底捞联姻霸王茶姬

据联商网消息，8月27日，海底捞发布公告称，董事会宣布委任霸王茶姬品牌创始人张俊杰为独立非执行董事，即日起生效。据介绍，张俊杰主要负责监督海底捞董事会并提供独立判断。

根据公告，张俊杰原名张军，现年29岁，张俊杰已与海底捞订立委任函，自2024年8月27日起计为期三年，须根据海底捞组织章程细则轮值退任及膺选连任。根据委任条款，张俊杰有权收取年度薪酬120万元。

这消息很劲爆，更让人深感意外，霸王茶姬什么时候跟海底捞纠缠到一起了，而且以这样前所未的方式——创始人在别的公司出任高管。要知道，一般情况下，公司董事会成员一般均代表股东方利益，独立董事一般为外部金融、法律或其他领域德高望重的知名人士。

据海底捞2023年财报透露，目前其执行董事分别为董事局主席张勇、董事会副主席周兆呈、杨利娟女士、李朋、宋青女士、高洁女士；独立非执行董事分别为蔡新民医生、许廷芳、齐大庆、马蔚华、吴宵光。在五位独立非执行董事中，前三位都具有国际背景，蔡新民是澳洲皇家兽医学院成员，许廷芳是新加坡律师，齐大庆长江商学院会计学教授。而马蔚华曾经是招商银行行长，吴宵光是腾讯的高级副总裁。

在这一众金光闪闪的董事和独立董事当中，新增加的张俊杰可能是最年轻的。据同花顺的信息公示，海底捞的董事会成员中，张勇的薪水最高，为年薪5493万元，其次为宋青1716万。原海底捞CEO杨利娟在今年职务调整之后已不在董事之列，新任CEO苟轶群未公布年薪。几位独董年薪并没有120万，而均为98.5万。

信息显示，张俊杰目前担任Chagee Holdings Limited董事长兼首席执行官。Chagee Holdings Limited是在香港注册的一家公司，为霸王茶姬母公司。

在目前的中国新茶饮市场，霸王茶姬显然并不是规模最大的，也不是第一品牌。作为餐饮界的榜一大哥，海底捞会什么会邀请这个“小弟”入局共商大事？

分析人士认为，张俊杰是四川成都人，而海底捞创始人张勇亦为四川人，两人可能早就认识。而草根出生的张俊杰创业经历跟曾经开火锅店的张勇颇为类似，两人都是从最底层干起。2010年，17岁的张俊杰加入一家名为“大维奶茶”的台式奶茶连锁店做店员。2010年至2013年，张俊杰从店员做到了奶茶店长、区域督导、区域运营负责人等岗位。2017年，张俊杰在云南创办霸王茶姬，2021年6月份，张俊杰将霸王茶姬的总部从云南昆明搬到了四川成都。

2、海底捞最能挣钱，霸王茶姬最会开店

8月27日，海底捞国际控股有限公司公布了截至2024年6月30日的中期业绩。上半年海底捞实现营业收入214.91亿元，同比增长13.8%；期内净利为20.33亿元，同比下滑10%；公司拥有人应占溢利为20.38亿元，同比下滑9.7%；核心经营利润达27.99亿元，较去年同期增长13%。

关于上半年期内净利下滑，海底捞表示主要原因是受到净汇兑损益变动和中国大陆增值税加计抵减优惠政策取消的影响。据wind数据显示，上半年海底捞营收创历史新高，净利虽然同比小幅下滑但仍处历史高位。

海底捞2024上半年的财报显示，海底捞依然是备受大众消费者向往的餐饮品牌，虽然客单价下降，但是翻台率提高了。

财报显示，海底捞大中华区上半年所有餐厅接待顾客总数超过2亿人次，翻台率达4.2次/天，去年同期为3.3次/天。此次为时隔四年多翻台率再次突破4次/天。上一次为2019年的4.8次/天，彼时海底捞全球门店数量为768家。

在客单价上，上半年顾客人均消费97.4元，去年同期为102.9元，同比下滑5%。可见消费降级影响还是不小。当前，海底捞餐厅在中国大陆市场二三线城市的收入分别占比近四成，其中二线城市翻台率最高，达4.3次/天。

海底捞成为中国本土餐饮品牌中最能挣钱的企业。横向比较来看，全聚德2024年上半年营业收入6.87亿元，同比增长2.87%；归母净利润2933.56万元，同比增长5.08%；另一家上市餐饮品牌九毛九财报显示，截至上半年，九毛九实现营收30.64亿元，同比增加6.42%。公司权益股东应占期间溢利7229.1万元，同比减少67.47%；经调整纯利7715.4万元，同比减少68.88%；

在中国市场，能够比海底捞强的，估计只有百胜餐饮。2024年上半年百胜中国实现营收56.37亿美元（约401亿人民币），同比增长1%；经营利润同比下降5%至6.4亿美元；实现利润4.99亿美元（约45.6亿人民币），同比增长3%。拆分来看，肯德基中国上半年营收为42.44亿美元（约302亿人民币），必胜客中国上半年营收11.35亿美元（约80亿人民币）。

对比来看，海底捞比肯德基中国略逊一筹，在营收上差了大约80亿人民币。

海底捞疯狂赚钱，霸王茶姬则疯狂开店。

2020年底，霸王茶姬还不到200家门店，可短短几年后，其全球门店数量暴涨22.5倍，至逾4500家。据窄门餐眼数据，仅2023年，霸王茶姬新增门店2317家，这一数字是其过去五年开店数总和的近2倍。

今年5月21日，张俊杰公布霸王茶姬2023年的GMV（总销售）已成功突破百亿，达108亿元。2023年，霸王茶姬同店营收同比增长88%。据晚点late报道， 2023年霸王茶姬营业收入为40亿元左右，净利润在8亿-10亿元。

在目前中国“卷出天际”的新茶饮赛道，霸王茶姬人如其名，应该是成为那个最“霸蛮”的——呈现出疯狂扩张势头，一时风头最盛的新茶饮品牌。

3、海底捞为什么需要张俊杰

从经营规模比较，霸王茶姬跟餐饮大哥海底捞比差了很多。张勇为什么邀请张俊杰这个小老乡“入朝为官”，恐怕跟海底捞的年轻化以及第二品牌创新创业战略需求有关。

在中国餐饮市场，海底捞绝对不是最好吃的那一个。那么，它又是如何成为餐饮界的榜一大哥的？

仔细分析海底捞成功的逻辑可以发现，它做了这么多年的中国餐饮第一，是因为虽然它不是最好吃的，但它也不难吃，这一点对餐饮企业来说已经很不容易；第二点，才是海底捞成功最重要的灵魂：对于普通大众来说，海底捞的定位精准到让他们恰好跳起来就能够得着。也就是说，海底捞的定位首先是面向大众，它不是那种精致菜，不是奢侈的米其林餐厨。但是在这个面向大众的定位中，海底捞却是他们的“轻奢品牌”，大众不可能频繁消费，也不可能完全消费不起。

海底捞这样的精准定位，让它在大众心智中占领了“高端火锅，有面子”的餐饮品牌这一认知。海底捞那些无微不至的服务，其实是在为了彰显、证明它这样的品牌定位。在这样的定位之下，让大众内心里觉得，生日、庆祝、自我奖赏等等人生中的一些重要时刻吃一顿海底捞是奢侈的、有意义的。

精明的海底捞，不是靠口味征服消费者的胃，而是靠它营造出来的品牌形象，征服了消费者的心智。

随着年轻消费者的崛起，海底捞需要更多的创新，作为并不是最好吃，更不是最具有性价比的品牌，海底捞很显然需要大力笼络越来越理性的年轻人。

这些年来，海底捞不遗余力推动餐饮第二品牌。在最新的财报中，海底捞特别提到了“红石榴计划”。该计划主要目的是鼓励孵化和发展更多的餐饮新品牌，推动餐饮服务创新。

据称，目前海底捞已经有5个创业项目在运营：包括烤肉、中式快餐等不同类型。

海底捞想要打破自己餐厅堂食的固化模式。从去年开始海底捞在全国各地开设多家露营火锅、校园火锅、企业火锅等，而且海底捞还推出外卖形式。海底捞的这一系列创新，主要是为了满足年轻人群的多元化消费场景需求。

据海底捞财报透露，为支持“红石榴计划”的高效实施，海底捞也在计划进行新一轮组织创新。财报指出，由新任首席执行官苟轶群领导创新创业委员会，在集团层面整合资源，领导和推动新品牌及新业务的孵化与发展。在未来展望方面，海底捞表示，继续探索多元化的经营策略，例如餐饮创业品牌的挖掘、餐厅加盟业态的探索等；策略性地寻求收购优质资产，进一步丰富餐饮业务形态和顾客基础。

作为发展势头迅猛的新茶饮品牌，作为90后的张俊杰加入海底捞董事会，在一众70后、60后董事人群中显然可以带来不一样的思路和氛围。这与当下海底捞年轻化、不断孵化新项目的二次创业战略是吻合的。

但是，对于张俊杰来说，新茶饮赛道近些年以来竞争加剧，霸王茶姬的生存空间恐怕并没有那么自在。

信息显示，2023年开始，市场上一直都有霸王茶姬计划赴美上市的传闻，近期有媒体报道，霸王茶姬宣布即将登陆香港市场。但如今新茶饮品牌似乎已经不怎么受资本待见。8月份，据港交所官网显示，继蜜雪冰城、古茗之后，沪上阿姨递交的IPO申请文件亦已失效。霸王茶姬上市融资之路恐怕更加遥遥无期。

另外，在8月21日，新茶饮第二股茶百道发布盈利预警，预计2024年上半年录得经调整净利润同比下滑不超过36.45%，为3.80亿元至4.10亿元。相较于这些新茶饮品牌，霸王茶姬不见得更加高明到哪去。

海底捞牵手霸王茶姬，对双方而言都是好事，但如何联动如何赋能，在战术层面的落地执行上可能还存在太多的不确定性和不可控性。