州男子面馆开业第1天收入50元，交了1年房租，如今后悔不已
昨日小区楼下新开了一家面馆，作为爱吃美食的我，很喜欢去新开业的餐馆尝鲜，于是早上去吃了一顿，发现店内很冷清，没多少顾客，于是跟老板闲聊了起来。
老板郁闷不已，跟我吐槽开业第一天就不想干了。
到底是怎么回事呢？我们一起来看看吧，希望能给想开店创业的朋友一点启发。
辞职开面馆
< class="pgc-img">老陈是福州人，今年43岁，厌倦了工厂里没日没夜地加班干活，于是春节后便辞职准备开店，自己当老板。
在小区附近的一个街道上，老陈找到了一家转让的店面，以前这家店是做早餐的，店内有普通的装修，桌椅凳子设备都很齐全，于是老陈花费了6万元转让费接手了过来，又找人重新设计了一下门头，更改了店名和店内的菜单。
房东看老陈是一个开店的新手，于是诱导老陈交了一年的房租，总计交了5万元，给老陈优惠了5000元。
< class="pgc-img">面馆开业第1天，看着生意冷清的门店，老陈才发现自己上当了，贪图5000元的优惠，结果垫进去了5万元，交了一年房租，如今后悔不已。
老陈这家面馆还是有些特色的，门店有福州人爱吃的锅边，老陈外婆就是连江的，小时候经常吃外婆做的锅边，看多了外婆的制作过程后，老陈也学会了，平时也会在家里给家人制作锅边，一直受到了大家的好评。
< class="pgc-img">老陈这家店的锅边做得很有诚意，里面不仅有虾米还有新鲜的大虾和花蛤，汤汁鲜味十足，锅边糊的白脆皮薄，吃起来细腻爽滑，确实是地道的味道。
价格也很实惠5块钱一碗，不像街边其他门店的锅边里面的料只有一点点，剩下全是汤，老陈做的锅边糊分量也挺足，我一个人吃了一碗锅边后肚子就有点饱了，
< class="pgc-img">除了锅边之外，老陈这家店还有福州人早上爱吃的麻园，油条，老陈表示为了学习这些小吃，跟一位老师傅拜师学艺交了5000元学费，油条不用泡打粉，天然健康。
吃了一根老陈店内的油条，色泽金黄酥脆，口感松软清香，吃起来韧性十足，这油条味道也很不错，刚出锅的麻园更是香甜软糯。
< class="pgc-img">店内的主打就是面条，有猪油拌面，6块钱一碗，分量很大，足足有3两，比街边其他类型的早餐店面馆更足。
猪油拌面的做法其实并不难，老陈将面条在锅中烫熟2分钟后，放入特色的拌面酱，加入一小勺猪油，放入葱花香菜搅拌均匀就上桌了，面条劲道爽滑，清香扑鼻，味道也很不错。
每个菜品味道都很好，但是门店生意却异常冷清，到了下午天黑时，老陈跟我说开业第一天收入只有50元，根本就没几个客人进店，整个街道上都看不见多少行人。
老陈面露难色吐槽道：“我不想干了，生意这么冷清，没信心了，帮我问问你身边有人想开店的吗？我低价转给他！”
我看了一眼这条街道，全是新楼盘，很多人都还没有入住，街道上除了停满了小汽车之外，一个小时也看不见几个行人，面对这样的店面选址，菜品就算做得再好吃，没有消费者也是枉然。
老陈作为一个开店新手，如今被现实狠狠地上了一课，被房东坑了一把，这几乎是每个创业开店的人都会遇到的问题。
我建议老陈上线外卖，同时尽快找个人接盘，这个地理位置确实不适合开面馆。
对此，你是怎么看待的呢？
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在回想起餐饮创业的这些年，都是满身汗水，两行泪，一身债！每天都在后悔，如果这些钱不拿去投资餐饮，就放在银行，每个月领些利息，也不至于亏得一无所有！
我是被朋友拉去投资餐饮的，仅仅用了三个月的时间，就把自己辛辛苦苦打工八年存下的50万买房钱亏的一无所有，还欠下了一屁股债！
餐饮投资盲目跟风，亏掉买房钱
在我看来，很多人都有过被朋友拉去投资的经历，其中投资餐饮的应该占绝大部分，为什么呢？我相信逃不出这三个理由：
一、中国有超过14亿人口，民以食为天，衣服你可能一个月买一次两次，但是一日三餐是缺一不可的，只要有人的地方就必然有人干餐饮，可以是小吃、中餐、快餐、火锅等，这是所有人的共识，这样一来，所有人都觉得餐饮必不可少，所以都觉得没有什么行业能比餐饮更能赚大钱的了！
二、餐饮利润高是所有人的共识。在所有行业都不景气的年代，一个普通的外卖小哥月薪都可以破万，足以见得餐饮行业的体量有多大，利润有多丰厚。现在随便一打开美团，那些月销几万的外卖店数不胜数，你想一想还有什么行业比得上做餐饮？
三、餐饮行业门槛极低，存在太多傻子钱的故事，隔壁村谁谁谁摆个摊都月入几万，谁开个店又月赚10万，更可恨的是当你听到你们村最没有出息的人都靠餐饮发财了，买车又买房，还有什么比这更刺激你的吗？
于是那些打工的，上班的，教书的，做办公室的......就等着朋友一句话，都纷纷把钱扔进了餐饮，最终百分之90以上的都亏空了，真正能赚到钱的屈指可数。
而我自己，是打工多年，存了一些钱，准备自己买房的。我自我感觉社会经验也算是丰富，经常与餐饮老板打交道，所以我曾以为自己做餐饮的话肯定会赚得盆满钵钵，会成为餐饮投资的成功者之一，就这样我傲娇的拿着自己存了多年的钱杀进餐饮行业，可惜我最终没有逃过失败的厄运，短短三个月，就把自己八年起早贪黑努力工作赚到的50万亏光了。
今天，就就跟大伙分享一下，我是如何亏掉这50万的？
项目介绍
项目：小郡肝火锅串串
< class="pgc-img">地点：成都市锦江区九眼桥附近商圈
项目发起人：朋友，原来是开小吃店的，有一些餐饮资源，在看到小郡肝非常火爆之后，拉我投资，我出钱50万他出15万，他出力管理经营，赚钱55分成！
项目投资：65万
项目介绍：加盟的小郡肝火锅串串店，开在成都市知名商圈，这一排都是大餐饮门店，每天排队，地理位置优越，门市大气，人流量非常之大。店铺的加盟费花了20多万（加盟费是按照店铺大小计算130一个平方，至今我都想不通为什么要按照店铺大小收加盟费），店铺装修公司统一安排，装修又花费了20多万，店铺租金押一付三花费14万，再加上公司统一的底料一次性拿货10万左右，就这样我们的所有钱就用完了！
结果刚开始总公司要求做各种活动拉人气，每天看到店铺都是排队，但是基本上都是不赚钱，有时候甚至都要亏本。后来活动一断，生意一落千丈，每天赚的钱根本不够支付房租和人工的费用，更不要谈利润。加上总公司的不断压榨，我们这种加盟商真的是苦不堪言，仅仅用了短短的3个月时间，我们店铺就垮掉了。我投资的50万，仅仅拿回10万。
火锅串串店投资失败经验分析
这就是我的餐饮投资经历，短短的三个月时间就亏掉了40万，这40万回我们老家县城完全可以买一套房了！
钱亏了以后，我就用仅剩下的钱去找了一个小吃店铺，做堂食?外卖的餐饮新模式。然后自己慢慢学习了一些餐饮知识，现在回想起自己的餐饮经历，我得出了四个血的教训。
1、不要盲目加盟，盲目跟风
开这个店铺，就是看到当时的小郡肝太火爆，大街小巷的店铺都排长队，我们也盲目的跟风投资加盟，结果三个月不到，亏得一无所有。
和我投资的朋友，虽然有一点餐饮资源，但是也只能算是“餐饮小白”经验值几乎为0，小餐饮和大餐饮还是有很大的区别的，单纯的靠总部教的方式方法来运作根本就不可能赚钱，而且需要我们在短时间内从入门到精通，即学即会，迅速盈利，现在想想，我当时是不是以为自己上辈子拯救过银河系啊？
2、餐饮创业需要有互联网思维！
< class="pgc-img">不经历不会懂，大部分店铺的排队都是假象，要么是请的拖，要么是某团上低价拉来的顾客制造排队的人气，让别人以为这家店铺生意特别的好，我们没有入坑之前就是被这种现象所蒙蔽了，某团上什么19.9代100的代金券，单店可以用两张，你想一想40块钱就可以代200使用，多少人会去抢？对于商家来说你觉得赚钱吗？现在做餐饮的都是搞营销策划的在做餐饮，并且搞供应链的也都来做餐饮了，他们的目的可想而知，他们开旗舰店，开总店，他们的店铺根本就不赚钱，他们的店铺唯一目的就骗你去加盟！
现在随着跨行业的各种人才的涌入，给餐饮业带来了质的变化，现在做餐饮，你再去加盟基本上已经是一半，因为总公司会不停的压榨你，从你给了加盟费之后对于他们来说已经没有什么可用价值。现在做餐饮你必须要有自己的核心配方，要懂得怎么运营管理，要具备一定的互联网思维，要知道怎么从线上线下和各种第三方平台引流，要知道怎么去运营外卖平台，更应该学习各种新媒体营销等。
现在“餐饮创业”已经有了质的变化，，已经不再是酒香不怕巷子深的时代，如果你还想着靠口碑靠味道裂变，这种方式方法在现在几乎已经不太可能成功了！
3、位置、服务、味道
< class="pgc-img">首先位置必须要排在第一位，因为好的位置自带流量，自然流量是最低成本能给你带来收益的最好方法，所以距离的便利性，可以说是决定餐饮项目是成功还是失败中最重要的因素！
其次是服务，服务在餐饮行业中能排在第二位并不意外，因为好的服务能给你弥补因为其它因素带来的不足，所以要想生意好，服务必须好！但是不要过度的服务，因为现在很多人都喜欢安静的就餐环境，不喜欢在自己吃饭的时候始终有人站在旁边，那样会感觉很不自在！
最后才是味道，为什么我要把味道放在最后呢？因为现在市面上的各种店铺，各种配方，千篇一律几乎差别都很小，想在味道上占据绝对优势几乎不可能，所以现在的餐饮行业几乎拼的都是位置和服务，只要你的味道不是特别难吃，位置好点，服务好点回头客自然而然的就来了！
4、必须建立自己的供应链
加盟的店铺，控制权在总公司手里！大到店铺装修，小到锅碗瓢盆都必须从总部购买。后来我们核算了一下，如果这些东西自己采购自己装修我们至少可以节约一半的钱。因为是加盟，我们手上没有核心技术，我们的底料必须从总部购买，价格又比市面上的价格高出三分之一，并且受制于人，一辈子都要从总部购买。所以我们以后开店都要自己建立一套完整的供应链，不仅不会受制于人，更能为自己节约大部分成本！加盟店每个月总部还要派人来指导工作，并且派来的人由我们要付300元一天的工资。最坑的要算是总部每个月要从我们这里收取几千块钱的服务费！这些算下来我们的成本又翻倍！在连续亏损三个月后，我已经察觉到我们的投资已经无力收回，我果断的选择放弃，在房租还剩半个月的时候，我们选择闭店转让，为什么要选择闭店转让呢？如果我们选择一边开店一边转让，最终的结果就是亏损更加严重。最后店铺转让出去收回成本10万元，这次投资失败告终！
餐饮投资的三点经验
虽然我在餐饮投资中以失败告终，但是花钱买的这个教训也让我学到了总结了不少的经验，如果你再让我去投资餐饮项目，我会怎么选择呢？下面我给大家说三点必要条件！
1、能不合伙尽量不要合伙
作为过来人告诉你，千万不能合伙做生意，否则生意得亏，朋友也没得做！
好朋友之间处得好，有一些共同想法，遇到志同道合的合作伙伴，是非常难得的，如果时机成熟，互相了解、有信任基础的合作伙伴确实是一大优势，但若不是时机特别成熟，朋友之间慎重合作。
如果是出于朋友之间的友谊去合伙做生意，那么早晚都得连朋友都没得做！
餐饮创业，永远是一个未知数，没有谁能够保证一定能成功，即使胜算很大，也不能盲目乐观。对于没有做好失败打算的人，不能一起合作，他们只会想着盈利，而无法接受亏本！稍有不顺就会按捺不住，最后黯然收场。
即使真的要合伙，在合作之前，就要做好全部亏光的准备，要确定即使全部亏光，也不会对生活造成严重的影响，不会对精神造成致命的打击。
找生意伙伴，就像找老婆，
合不来的，千万别凑活儿。
2、理性分析，合理调研
< class="pgc-img">其实很多人投资餐饮都是听信谗言，被人蛊惑，大概率就是说有一个投资机会多好多好，现在就是缺钱，你只要出钱就行，其它什么都不用管，到时候就等着分钱。
当你听到他这个说法的时候，也跟着头脑一热，钱就直接投进去了，唯独忘记的就是有没有做过合理的调研，有没有研究过竞争对手，或者哪怕是询问一个店铺的历史情况？或者是以你自己的实力配得上你的野心吗？
餐饮创业的结构包括：各种客户群体、商铺租金、核心技术、食材供应链、营销手段、店铺管理、店铺运营、员工管理、员工分配、资金流水，财务管理，每一个都是重要的组成部分，可以说是缺一不可的。在你的店铺开业之前必须要全部覆盖到这些点，如果不能做到，想着靠自己一个人的力量摸索慢慢学习，那么我告诉你，注定失败！
现在来回顾一下我所投资的火锅串串店，，表面上看起来店铺生意都挺好，其实一开始就是以亏本的方式启动，导致资金压力紧张，导致最后的失败退场！
一个店铺刚开始生意不好，可能你觉得慢慢的生意就好了，结果10天.、20天过去了店铺还是老样子，于是你就开始寻找问题，总想着自己能解决问题，结果一次次的尝试，一次次的失败，到最后你自己都没有任何信心再坚持下去，知道走向闭店！
3、一定要差异化运营，即使加盟也要独具特色
< class="pgc-img">首先决策权应该牢牢的掌握在自己的手里，不能被人牵着鼻子走，因为投资的是你，决定最终走向的也是你，不管店铺是亏损还是盈利你都应该有自己的控制权而不应该把这个权利给总部帮他们打更多免费的广告。
其次人气真的很重要，可以在某团上做一些人气活动，例如某些大型的火锅店一样放一些代金券28元代100元，单次限用2张，每天定量放送，某团和某点评上的这种券是很受欢迎的，几乎都是每天被秒完，团的客户一来可以稍微拖延一下这批人的就餐制造店铺排队的假象，让人的感觉这家店铺的生意太好了，如果一家店铺在你每天路过的时候都在排队你是不是想去一探究竟呢？餐饮创业的火热程度不亚于任何一个行业，但大多数的餐饮创业者失败都源于头脑一热，所以才导致现在餐饮行业开10家倒9家的这种局面。
如果你现在还想着随便做点什么就能成功的话，那你就是在给自己挖坑，丢掉你的盲目自信，认真考察好，反复研究，不断学习，餐饮行业还是有机会的。
以前人们常说“饿死胆小的，撑死胆大的”，现在看来是胆大的都被饿死了，胆小的活得最开心了。2020年我个人认为切勿盲目投资，钱在口袋里才是最安全的。
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