江日报大武汉客户端9月9日讯（见习记者冯雪）近日，湖北认定了24家2022年楚菜大师工作室，其中包括何培艳楚菜大师工作室、徐家莹餐饮工作室、武昌区技能大师邹志平烹饪工作室等12家来自武汉的楚菜名家。
这些“楚大厨”有哪些“独门绝技”？楚菜目前在武汉发展情况如何？接下来将如何推动楚菜“走出去”？连日来，长江日报记者展开探访——
楚菜无论走到哪里
都是以鱼出名
楚菜大师何培艳。
9月3日下午3时，在梁子湖龙湾度假村内的水云边餐厅，长江日报记者见到了匆匆赶来的何培艳。此时，他刚刚结束光谷工作室近五小时的厨师培训课程，下午的工作紧接而至。
目前，何培艳担任梁子湖龙湾度假村的行政总厨，管理着武汉市内多家星级酒店。前不久，湖北首次认定24家2022年楚菜大师工作室，何培艳楚菜大师工作室榜上有名。
何培艳荣誉证书。 见习记者冯雪 摄
换上白色工作服、戴上厨帽和口罩，何培艳径直走向后厨：逐一检查冰柜及厨房各档口的情况，核对原材料的质量、数量......冷库中整整齐齐地码放着已腌制完成的鱼块，还未走近便已飘来鱼肉的鲜香。“楚菜无论走到哪里，都是以鱼出名。海鱼是沿海地区做得好，而淡水鱼只有楚菜师傅能做好。”对于这一点，何培艳十分自信。
何培艳在后厨工作。 见习记者冯雪 摄
一道“新派糍粑鱼”，便是何培艳的底气所在。“在水云边餐厅，‘新派糍粑鱼’每天售出约300份，徒弟们在武汉各大酒店每天售出3000份左右。”他介绍。
新派糍粑鱼。
何培艳一边起锅烧油，一边为记者介绍这道菜的“诀窍”。“‘传统糍粑鱼’在腌制和油炸后容易失去鱼本身的鲜味，‘新派糍粑鱼’则是在传统做法中加入芹菜等天然香料腌制，风干两小时后再放入冰箱冷藏。”待油烧热，何培艳将腌制好的鱼块放入热油中煎制，接着说，“‘新派糍粑鱼’主张煎制手法，鱼两边各煎两分钟，直至焦黄，这样鱼肉便会既鲜又嫩”。
除了“新派糍粑鱼”，何培艳团队研发的“洪湖野鸭”“腐皮包黄鱼”等也是湖北人逢年过节必点的经典楚菜。据了解，何培艳已先后带出三百多位徒弟，一百多人获评高级技师，十多名徒弟在其他城市开办酒店，将楚菜推广至全国。
据悉，自2018年，湖北省人民政府办公厅印发《关于推动楚菜创新发展的意见》，将湖北菜统一规范为“楚菜”以来，湖北已将培育壮大楚菜产业纳入《湖北省服务业发展“十四五”规划》，编撰发行了《中国楚菜大典》。湖北还每年举办楚菜美食博览会、鼓励楚菜进社区、进学校、进机关、进商超、进宾馆，鼓励楚菜名店外设、支持楚菜师傅外输等，助力楚菜产业融合发展。
楚菜在全国十大菜系中综合排名第三
在武汉餐饮企业中占有量为75%
联合国农业基金会对中国十大菜系综合评分，楚菜排名第三。
“目前，楚菜在全国34个地方菜系中排名第九，口味综合排名第三。在武汉餐饮企业中占有量为75%，这说明楚菜在武汉、在全国都具有重要地位。”武汉市餐饮协会会长刘国梁介绍，“打个比方，2019年武汉市的餐饮营业额在1000亿左右，其中38%来自婚宴营收，而武汉的26家龙头婚宴酒店几乎全是以楚菜为主。”
“一直以来，大家都存在一个误区，认为楚菜的受欢迎程度不高，其实不然。”刘国梁说，武汉市餐饮协会统计表明，楚菜在食堂用餐占比98%、餐厅用餐占比75%。“随着生活水平的提高，大家更加注重健康少油，川菜已经由30%的武汉餐饮市场占有量下降至8%，而湘菜只占10%。”
对此，何培艳也表示赞同，“楚菜之于我们就好似‘家常便饭’。正是由于我们天天在吃，楚菜已成为潜移默化的一种选择，其实武汉人、湖北人对楚菜是‘情有独钟’的。”
“但在楚菜‘走出去’方面，我们确实有遗憾。”刘国梁说，目前湖北“出省门”的楚菜企业除了在北京、河南、广州、深圳、石家庄屈指可数的几个店以外，其他地方几乎没有。在全国上市餐饮公司中，仅有绝味食品、周黑鸭两家主打休闲零食的武汉上市企业，相对川菜、粤菜、杭帮菜来说，楚菜缺少全国餐饮名片和百强企业。
“楚菜仅四年时间，相较于其他菜系来说还是一个‘新人’，而川菜在国内外发展四十年，楚菜‘走出去’只是时间问题。”刘国梁介绍，2018年后，湖北菜才统一规范为“楚菜”，改变此了之前湖北各地菜系“各自为战”的格局。
名称统一后，楚菜融合湖北各地特色，也逐渐吸引了全国的青睐。鄂州餐饮企业“和宴楼”，作为一家主打楚菜的企业，近年来在广州开设分店，得到当地居民广泛认可，已成为“兼收并蓄，好吃实惠”的代表。
红菜薹炒腊肉、红烧鮰鱼、排骨藕汤……
武汉人在“吃”上很“用心”
菜薹炒腊肉。
“‘鱼米之乡、蒸煨擅长、鲜香为本、融合四方’的楚菜正在被越来越多的人关注。”刘国梁介绍，除了卢永良技能大师工作室的武昌鱼、徐家莹餐饮工作室的“四季美汤包”、邹志平烹饪工作室研发的“辣汁黄鳝鱼”、楚菜大师王东海研发的国宴菜“蟹粉鮰鱼狮子头”等楚厨名菜，还有很多经典家常楚菜在大家心目中都是“响当当”的。
排骨藕汤。
“红菜薹炒腊肉、红烧鮰鱼、排骨藕汤、荆沙甲鱼、潜江油焖大虾等菜，是大家日常必点，以楚菜为主打的‘老字号’餐饮企业更是经久不衰，例如，湖锦酒楼的‘辣得跳’、艳阳天的‘黄焖肉圆’，岳家嘴的‘鱼头泡饭’等。武汉人在‘吃’上很‘用心’，这为楚菜的发展提供了条件。”刘国梁说。
清蒸武昌鱼。
据武汉餐饮协会统计，武汉目前有永旺梦乐城、荟聚中心、万达广场等38座综合体餐饮；以吉庆街、雪松路、粮道街为首的28条特色美食街；26个“万平米航母餐饮”数量居全国城市前列。
除了评选楚菜大师工作室，湖北还开展了楚菜职业技能大赛、实施楚菜师傅的‘楚大厨’工程等，2022年7月武汉举办的食材电商节，占地16万平方米，吸引了4800多家品牌餐饮展商，其中80%是预制菜及相关厂家。
“我认为，预制菜是让楚菜走出湖北最好的跳板。”刘国梁进一步说道，“‘预制菜’头部企业集结武汉，这是楚菜辐射全国，深挖国内新餐饮、新消费市场的一个新的发力点。下一步，我们将着重研究如何将楚菜中的鱼糕、肉圆等特色预制菜借助互联网平台推广至全国。”
据悉，武汉市餐饮协会正在申报“世界淡水鱼之都”，每年举办“武汉吃鱼节”等活动，以此推广武汉餐饮企业品牌，吸引全国餐饮加盟楚菜品牌。同时，协会还创设“线上烹饪学习网站”，供全国各地的厨师学做原味“楚菜”，吸纳更多高素质人才参与楚菜文化传承。
【编辑：丁翾】
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北日报客户端讯（通讯员胡知微）11月19日，由嘉鱼县科经局主办、县市场监管局协办的嘉鱼县“楚大厨”培训线下培训班开班，来自该县餐饮行业的50余名大厨参加培训。
开班仪式上，该县科经局相关负责人要求，广大学员要充分认识培训活动的重要意义，珍惜培训机会，以端正的态度、饱满的热情参加培训，要认真学习，相互切磋，取长补短，达到共同提高、共同进步的目的。要结合自身实际，带着问题请教、思考和交流，积极主动将学习到的理论、方法和技能充分运用到实际生产中去。
据了解，“楚大厨”培训是省市县重点实事项目之一，旨在打造楚菜品牌，培养楚菜名厨，促进就业创业，推动全县旅游经济更快发展。此次培训聘请了楚菜泰斗何培艳老师为学员授课，重点讲解食材搭配、营养配膳、烹饪技法、面点制作、餐饮管理、成本控制等内容。培训将从职业道德、食品安全、烹饪技巧、厨房实操四个方面全面提升学员烹饪技能、素质和水平。
湖北日报客户端，关注湖北及天下大事，不仅为用户推送权威的政策解读、新鲜的热点资讯、实用的便民信息，还推出了掌上读报、报料、学习、在线互动等系列特色功能。
货们有福了！
备受瞩目的楚菜品牌公布
十大楚菜名菜
十大楚菜名点
十大楚菜餐饮企业
十大楚菜名宴
……
来看看有没有你的菜？
十大楚菜名菜名点正式发布
创建楚菜品牌，弘扬饮食文化，建设美食强省。
楚文化是荆楚大地的根，楚菜是楚文化的重要组成部分和载体。去年7月，省政府办公厅发布《关于推动楚菜创新发展的意见》提出 ，力争到2020年，全省餐饮业营业额超过3500亿元，年均增长14%，创建一批具有地方特色、文化氛围浓郁的美食名城（乡）、名街、名企、名店、名菜、名点；到2025年，打造万亿楚菜产业，将我省建设成为以荆楚文化为底蕴、美食之都（乡）为载体、特色楚菜为标志、满足多元消费需求、在国内外具有广泛影响力和良好美誉度的美食强省。
实施楚菜品牌工程，打造楚菜品牌，引领餐饮业发展，助推湖北“一、二、三”产业融合发展，湖北省商务厅自去年8月开始起，在全省开展“楚菜品牌”评选活动。
< class="pgc-img">活动分为申报、投票、评审、发布四个阶段。本次评选包括“十大楚菜名菜”“十大楚菜名点”“十大楚菜餐饮企业”“十大楚菜美食街”“十大楚菜名宴”“十大楚菜食材”“十大楚菜食材基地”“十大楚菜调味品”“十大楚菜大师”等项目。
经过企业、单位、个人自愿申报，消费者投票，专家评审，“楚菜品牌”评选活动结果经公示后，于今日公布。
十大楚菜名菜
葱烧武昌鱼
红烧鮰鱼
珊瑚桂鱼
荆沙甲鱼
砂锅鱼糕鱼圆
沔阳三蒸
黄州东坡肉
潜江油焖小龙虾
腊肉炒菜薹
莲藕排骨汤
十大楚菜餐饮企业
武汉湖锦娱乐发展有限责任公司
武汉市亢龙太子酒轩有限责任公司
武汉艳阳天商贸发展有限公司
湖北三五醇食品配送有限公司
湖北李二鲜鱼村餐饮连锁管理有限公司
武汉市小蓝鲸酒店管理有限责任公司
宜昌燕沙酒店管理有限公司
武汉东鑫酒店管理有限公司
武汉市醉江月饮食服务有限公司
武汉市丽华园酒店管理有限公司
十大楚菜名宴
白云黄鹤宴 武汉湖锦娱乐发展有限责任公司长江鮰鱼宴
武汉雅和睿景餐饮管理有限公司
楚天盛世宴 武汉亢龙太子酒轩有限责任公司
荆楚莲藕宴 翠柳村客舍
沔阳三蒸宴 仙桃市吴氏琴雨坊餐饮管理有限公司天门九蒸宴 天门市聚樽苑宴宾楼
喜庆吉祥宴 武汉会宾盛宴酒店管理有限公司香城泉都宴 咸宁市御湾酒店管理有限责任公司龙凤呈祥宴 湖北襄阳市永祥餐饮服务有限责任公司
武昌鱼全鱼宴 武汉卢大师酒店管理有限公司
十大楚菜食材基地
华山科技股份有限公司
德炎水产食品股份有限公司
湖北名羊农业科技发展有限公司
洪湖市华贵莲藕专业种植合作社
湖北品源食品有限公司
洪湖市闽洪水产专业合作社联合社
我家的地（武汉）农业科技有限公司
通城县云志生态养殖场
荆州区川店香樟鸡养殖专业合作社
阳新县恒春茶油专业合作社
功勋楚菜大师
卢永良
余明社
孙昌弼
涂建国
徐家莹
李和鸣
余贻斌
鲁永超
张 毅
王海东
杨善全
张久森
陈昌根
杨同生
江立洪
冷明纯
武清高
伍 峰
叶庆年
余付泉
十大楚菜名点
蔡林记热干面
四季美汤包
三鲜豆皮
襄阳牛肉面
恩施炕土豆
谈炎记水饺
孝感米酒
油饼包烧梅
公安锅盔
糊汤米粉
十大楚菜美食街
恩施土家女儿城
龙虾美食城
武汉吉庆街民俗街
武汉户部巷汉味风情街
仙桃沔街
荆州海洋世界特色美食街
宜昌陶珠路美食街
天门蒸菜美食街
荆门市老莱子美食街
莫愁村[莫愁老街]传统饮食文化街
十大楚菜食材
武昌鱼
鮰鱼
甲鱼
清水大闸蟹
小龙虾
黑山羊
莲藕
恩施土豆
洪山菜薹
小花菇
十大楚菜调味品
安琪酵母股份公司（酵母）
湖北土老憨生态农业集团（酱油和豆豉酱系列调味品）
湖北远野风食品有限公司（牛肉黄豆酱、香菇酱、鲊广椒）
湖北仙宇调味食品股份有限公司（蒸肉米粉）
荆州市皇冠调味品有限公司（酱油、食醋、豆瓣酱）湖北尝相思食品有限公司（尝相思系列酱）
沙洋顶辣食品有限公司（火锅底料、夹馍酱）潜江龙虾梦食品科技有限公司（小龙虾系列调味品）
仙桃市六月曝豆豉制品有限公司（豆豉）钟祥兴利食品股份有限公司（干食用菌）
十大楚菜大师
邹志平
张春明
王永中
甘 泉
余明超
罗建文
胡长斌
翁华军
郑邵奎
何培艳
朱福兴
胡晓屹
孔德明
赖小龙
余 勤
楚菜大师（排名不分先后）
万玖瑜
马 涛
王 庆
王 波
王 鹏
王业利
方志勇
尹 东
尹若冰
邓华生
石正栋
石亚军
卢永忠
叶宴平
史华龙
冉启静
付明明
付和平
冯 超
匡志华
吕全喜
朱 勇
朱国栋
向晋鹤
刘卫兵
刘友明
刘少斌
刘世明
刘现林
刘家强
汤正友
汤荣战
祁建国
孙先一
孙先恩
孙国辉
苏方胜
苏忠高
杜俊峰
李 云
李 伟
李 斌
李建华
李顺林
李胜亮
李庭华
李桂玲
李爱华
杨 辉
杨东林
杨兴怀
肖喻康
肖强文
吴 斌
吴传安
何 奇
何 渊
何双平
余明华
汪 桥
张 健
张 彬
张 强
张汉华
张发源
张定平
陈 占
陈 亮
陈才胜
陈天虎
陈艾军
陈军峰
陈红明
陈来彬
陈英舟
陈彦斌
陈得华
陈新乐
邵汉飞
武俊庆
欧阳燕青
罗华忠
罗华璋
金世兵
周 刚
周云清
庞志高
郑彦章
郑德敢
宗家宏
胡年平
胡志勇
柯 建
柯胜利
钮立平
施建军
姜建新
姚立新
姚春霞
袁少林
袁引军
聂昌伟
夏立兵
顾元丰
徐 飞
徐水元
徐曙东
高 琼
高传涛
郭四海
涂军胜
谈朝晖
黄安胜
黄明述
黄金池
曹利军
盛海洲
常福曾
梁少红
彭绍新
董怀华
董新洲
蒋定林
喻思恩
程双喜
程建权
童振中
曾强松
雷光武
褚世雄
廖 华
谭义务
谭志高
熊一富
潘才特
魏铁汉
楚菜名点(排名不分先后)
太和米粑 武汉市亢龙太子酒轩有限责任公司
田恒啟米粉 田恒啟
武汉空心麻圆 翠柳村客舍
武汉酥油香 武汉艳阳天商贸发展有限公司
德华楼年糕 武汉德华楼酒店管理有限公司
德华楼包子 武汉德华楼酒店管理有限公司
刘祖富卤粉 刘祖富卤粉
老谦记豆丝 老谦记豆丝
羊肉寿桃包 湖北三五醇食品配送有限公司
黄陂糍粑 武汉老村长私募菜餐饮有限公司
葱煎小包 大中华酒楼
金牌小面窝 武汉市亢龙太子酒轩有限责任公司
腊肉煮豆丝 武汉市亢龙太子酒轩有限责任公司
绿豆烘糕 湖北三五醇食品配送有限公司
民生鸡冠饺 三镇民生甜食馆（总店）
招牌板栗酥 武汉市江夏区荷田大酒店
醉月豆皮 武汉市醉江月饮食服务有限公司
牛肉春卷 肖记公安牛杂
醉月米酒粑 武汉市醉江月饮食服务有限公司
襄阳牛肉面 赛家金多牛肉面
襄阳牛肉面 教门街刘记牛羊肉面馆
黄州东坡饼 黄冈张大厨食品有限公司
黄州甜烧梅 黄冈张大厨食品有限公司
团风绿豆圆 团风县龙腾大酒店
鳝鱼米粉 仙桃市李和鸣餐饮工作室
牛郎火烧馍 十堰牛郎食品有限公司
凉糕 十堰绿土地
郧阳三和汤 郧阳王氏三合汤
郧记酸浆面 郧阳酸浆面
红薯粉条包子 幸福小镇
糊汤米酒 孝感槐荫酒楼
应城石子馍 孝感市乾坤酒店
香煎荆芥小米饼 孝感宇济大酒店
老通城三鲜豆皮 武汉老通城食品股份有限公司
土灶火炕粑 孝昌花园家酒店
鲊辣椒包子 长阳瓴悦饮食文化发展有限公司
五彩糯米粽子 秭归金城酒店管理有限公司
葱花油墩 湖北小乐仙餐饮管理有限公司
太师饼 荆门筱宴春餐饮文化管理有限公司
太极葛粉糕 荆门九尊商贸有限公司
土家油香 恩施华龙城大酒店有限公司
油茶汤 恩施州土家风情餐饮服务有限公司
三丝炒豆皮 轩宇国际大酒店
土家吊浆玉米粑 恩施平浦商贸有限公司
原锅生煎包子 黄石楚乡厨艺餐饮有限公司
西塞传统锅边馍 黄石楚江南健康有限公司
刘猴喜饼 张耀香技能创新工作室
香煎薄饼 黄石三五轩
猪油锅盔 潜江章华花苑酒店
天门鳝鱼米粉 天门老邓家鳝鱼米粉馆
楚菜名菜（排名不分先后）
葱烧武昌鱼 武汉湖锦娱乐发展有限责任公司
风干武昌鱼 邹志平国家技能大师工作室
清蒸武昌鱼 湖北长城花园酒店股份有限公司
酥鳞武昌鱼 大中华酒楼
潜江油焖大虾 潜江市小李子油焖大虾有限公司
潜江蒜蓉大虾 潜江味道工厂餐饮有限公司
潜江二回头 潜江华康国际大酒店
鲊胡椒煮财鱼 李大厨砂钵土菜馆
沔阳三蒸 湖北楚苑农家小院餐饮有限公司
恩施土豆炖腊蹄 恩施州土家风情餐饮服务有限公司
腊肉洪山菜苔 武汉艳阳天商贸发展有限公司
荆沙甲鱼 荆州市文湖壹號酒店
砂缽鱼糕元子 武汉卢大师酒店管理有限公司
黄州东坡肉 武汉东鑫酒店管理有限公司
黄州东坡肉 黄冈市大东方酒楼
鸡汁笔架鱼肚 石首长江明珠食品股份有限公司
荆沙鱼糕 荆州市天喜餐饮娱乐管理有限公司
千张扣肉 荆州市天禧餐饮娱乐管理有限公司
毛嘴卤鸡 湖北楚苑农家小院餐饮有限公司
鼎汤泡泡青 随州市随厨餐饮有限公司
应山滑肉 广水市福嘉膳坊酒店
泡蒸鳝鱼 天门市天和美食
桔瓣鱼汆 天门市志雄餐饮服务有限公司
五彩义河蚶 天门市聚樽苑土菜馆
竹溪蒸盆 竹溪宾馆
房县小花菇 十堰宏正大酒店
豌豆蹄花肚片汤 鄂州市古城路大碗厨家宴馆
恩施合渣 恩施华龙城大酒店有限公司
鲊广椒大刀肉 恩施华龙城大酒店有限公司
潜江二回头 潜江华康国际大酒店
襄阳缠蹄 襄阳市永祥饮食服务有限公司
崇阳雷竹笋 咸宁市御湾酒店管理有限责任公司
簰洲圆子 湖北嘉安控股集团有限公司
贺胜桥鸡汤 咸安区贺胜桥旅宁餐饮有限公司
赤壁关刀鱼 赤壁农门小镇餐饮有限公司
糯米腊香鸡 荆门帝豪国际酒店
谭记鱼头 湖北谭石餐饮管理有限公司
神农岩耳鸡 神农架小蓝天饮食文化传播有限公司
湖锦辣得跳 武汉湖锦娱乐发展有限责任公司
金牌蒜香骨 武汉市亢龙太子酒轩有限责任公司
野藕黑山羊 武汉金谷酒店投资管理有限公司
铁板明炉烧虾 武汉汇银双湖园酒店服务有限公司
三味蒸鮰鱼 武汉味发现酒店管理有限责任公司
武汉萝卜牛瓦沟牛尾 湖北三五醇食品配送有限公司
番茄煮桂鱼 武汉市丽华园酒店管理有限公司
莲藕排骨汤 湖北三五醇食品配送有限公司
神农野菌豆花锅 神农架宾馆
藕巷生鲊肉圆 武汉藕巷餐饮管理有限公司
特色烧甲鱼 汉口人家饮食服务有限责任公司
红烧大头鱼 襄阳市永祥饮食服务有限公司
鸽蛋甲鱼裙边 武汉会宾盛宴酒店管理有限公司
醉月一品膀 武汉市醉江月饮食服务有限公司
福园酱牛肉 武汉乐福园美食有限责任公司
厨林烧泥鳅 武汉厨林餐饮管理有限公司
酱辣牛三鲜 武汉老村长私募菜餐饮有限公司
珊瑚桂鱼 武汉东鑫酒店管理有限公司
大圣甲红烧甲鱼 武汉市汉阳区大圣甲餐厅
罐焖功夫蹄花 武汉中州府生态农业有限公司
香煎刁子鱼 湖北三五醇食品配送有限公司
黄焖圆子 武汉艳阳天商贸发展有限公司
红焖酥骨武昌鱼 卢永良技能大师工作室
红烧桂鱼 武汉卢大师酒店管理有限公司
辣子鸡 洪山鱼头泡饭店
鱼头泡饭 洪山鱼头泡饭店
醉月蒜香鸡 武汉市醉江月饮食服务有限公司
泥藕焖老鸭 武汉老村长私募菜餐饮有限公司
酱油粉蒸肉 武汉老村长私募菜餐饮有限公司
公安牛三鲜 肖记公安牛杂
石锅鱼杂 肖记公安牛杂
黄焖甲鱼 黄石楚乡厨艺餐饮有限公司
五香卤蹄花 黄石楚乡厨艺餐饮有限公司
应城酱油肉 应城市新河大酒店有限公司
白花菜扣肉 孝感乾坤商务酒店
香滑米酒龙虾球 孝感宇济大酒店
原味长江肥鱼 湖北聚翁餐饮管理有限公司
奶汤桂花鱼 湖北三五醇食品配送有限公司
昭君眉豆炖腊蹄 长阳瓴悦饮食文化发展有限公司
端阳煮五黄 湖北长林旅游酒店管理股份有限公司
屈乡江鲢 宜昌市格瑞美食文化有限公司
土家抬格子 长阳巴土鱼乐山庄
青花椒煮胖头鱼 熙龙湾青花椒鱼庄
钟祥蟠龙菜 钟祥市高级技工学校
泉水涮漳河大桂鱼 荆门市凯莱世纪大酒店有限公司
椒酱胹鳖 宜昌市格瑞美食文化有限公司
洪山三黄鸡 随州玉明酒家
鱼圆狮子头 翠柳村客舍
花椒焗长江鮰鱼 新海景酒店管理有限公司
酥不腻的肉 艳阳天旺角
虎皮枣香扣肉圆 洪山宾馆
东湖臭桂鱼 盛秦风臻宴酒店
珍珠荷包牛肉圆 武汉聚缘庄酒店
财鱼焖藕 武汉楚鱼王酒店管理有限公司
香煎大块鱼 青番茄酒轩
酱烧鮰鱼 爱尚辛香味
排骨红烧肉 爱尚辛香味
汽水肉蒸蛋 刘胖子家常菜
楚香煎藕饼 武汉王大厨酒店管理有限公司
板党堂作跑山鸡 恩施土家大院酒楼
玉露茶香手撕兔 恩施土家大院酒楼
鸿运当头（牛头） 恩施平浦商贸有限公司
土家酸渣肉 轩宇国际大酒店
碧波鲟鱼 宜昌燕沙大酒店
名人生态辣子螺 襄阳名人酒店
食府溢香鹅 新曾都食府
西施银鱼火锅 长阳瓴悦饮食文化发展有限公司
口味鸭 黄石三五轩
长湖鱼糕 荆门九尊商贸有限公司
金牌手撕牛肉 武汉银沁商贸有限责任公司九龙大酒店
丹江翘嘴白 丹江口市宾馆
糯米腊香鸡 湖北华醇食品有限公司
楚菜餐饮名企（排名不分先后）
东湖宾馆
洪山宾馆
翠柳村客舍
武汉雅和睿景餐饮管理有限公司
武汉新海景酒店管理有限公司
武汉会宾盛宴酒店管理有限公司
武汉银沁商贸有限责任公司九龙大酒店
盛秦风臻宴酒店
武汉聚缘庄酒店
武汉楚鱼王酒店管理有限公司
大中华酒楼
爱尚辛香味烧鱼馆
武汉老村长私募菜餐饮有限公司
刘胖子家常菜
武汉汇银双湖园酒店服务有限公司
武汉乐福园美食有限责任公司
武汉金谷酒店投资管理有限公司
武汉市汉口人家饮食服务有限责任公司
洪山鱼头泡饭店
湖北明星酒店有限责任公司
武汉红鼎豆捞餐饮股份有限公司
长阳瓴悦大酒店
桃花岭饭店
湖北聚翁餐饮管理有限公司
荆门九尊商贸有限公司
荆门帝豪国际酒店
湖北小乐仙餐饮管理有限公司
荆门市筱宴春餐饮文化管理有限公司
石首国际大酒店
洪湖宴酒店
荆州古城阳光酒店管理有限公司
荆州荃凤酒楼
咸宁市御湾酒店管理有限责任公司
咸安区通山人家
恩施华龙城大酒店有限公司
恩施自治州帅巴人酒店发展有限责任公司
轩宇国际大酒店
恩施市滨江人家餐饮管理协会有限公司
黄冈德尔福大酒店
黄冈龙腾酒店管理有限公司
黄冈市湖滨食府
黄石楚江南健康饮食有限公司
黄石楚乡厨艺餐饮有限公司
湖北长城花园酒店股份有限公司
鄂州市武昌大道大碗厨味宴楼
随州市玉明酒家有限责任公司
潜江市小李子油焖大虾有限公司
潜江市利荣商贸有限公司
潜江味道工厂餐饮有限公司
潜江虾皇餐饮服务有限公司
湖北潜阳城龙之虾文化传媒有限公司
襄阳名人酒店
襄阳一丁甜酒
襄阳市永祥饮食服务有限公司
十堰市紫荆花宏正大酒店
房县誉满城酒店管理有限公司
湖北楚苑农家小院餐饮有限公司
孝感宇济大酒店
孝感乾坤商务酒店
孝感市宏源饮食服务有限责任公司
天门市天和餐饮文化传播有限公司
天门市聚樽苑宴宾楼
武汉融通中南花园酒店
（责任编辑 柴之琪）
