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昨天写了关于商超里的品牌餐饮店如何通过7次效应展示自家的餐厅。今天我们接着聊聊，街边的餐饮店，如何规划设计，才能抢占商圈行人的目光。

相信看我文章的朋友们，都记得我的第一篇文章，通过七个方法全方位的展示自己。今天我就带着大家，通过图文来个体分析展示，让餐饮老板们在规划自家门头的时候，更有手感。

入驻商超里的餐厅，品牌店居多，有着一套标准的VI系统，门头、海报的设计都是根据品牌加盟店来的，而处于商圈里的餐厅，该如何通过门头规划充分展示自己呢？

1、老三样：餐厅名称+品类+信任状

餐厅名称简单好记，朗朗上口，以2.3个字为最好。品类是餐厅主打的特色，很多人不理解为什么一直强调品类，餐厅不是卖的菜品越多越好吗？

其实不然，餐饮市场看似好简单，门槛不高。但实际上经营过餐厅的人都知道，这个领域的竞争有多激烈。因此选择一条好的餐饮赛道，让顾客记住餐厅的特色，才能持续影响顾客。

信任状是什么？信任状可以是一句话，一张菜品灯箱海报、或者说是当地特色背书等。

也许有人会反驳，你看很多大品牌入驻商圈时，并没有什么品类的区分啊？那你知道星巴克才到中国的时候，门头是星巴克的标志+星巴克咖啡的汉字吗？

无论是大品牌还是新手开店，门头都是展示餐厅直接的方式，我们知道，餐厅的流量取决于餐厅的位置，那么如果路过的人再多，他们第一眼看到的，还只是你的门头。门头没有标准三件套，向过往行人打招呼，他们也不知道你家到底卖什么，那么进店率就大打折扣了。

2、重复宣传，占领用户心智

门头标准三件套，是餐厅的战略规划，品类是餐厅的招牌特色，是购买指南设计规划，信任状是购买理由。

以上三点，无论是在门店外、还是门店内，都要反复传播，重复宣传，让更多顾客看到，并且占领心智。

门头招牌+滚动电子屏+菜品灯箱+立式海报+门店侧照，系统化的打造餐厅门口所有可以规划的入口。

品牌餐厅有自己的专属logo，新的餐厅要不要设计呢？如果有能代表餐厅特色的品牌符号最好，如果没有，可以慢慢寻找。

在餐饮门头菜单规划里，我称logo为品牌符号，而不是简单的标志。无论是图形的设计、还是文字的表达，它都是餐厅的品牌符号。它的原则是，容易识别、容易被记住、容易传播。

而不是创意设计师手下的文字变革，很多人会把符号和logo或者商标混淆，商标和logo是用来区别一个经营者的品牌或服务和其他经营者的商品或服务的标记。它们大多是一些抽象的图形，打开很多设计网站，很多logo的设计都很有意境，但往往却不知所云。

找到餐厅符号，是一个动态的过程，需要追根溯源，更需要深刻洞察餐厅的特色，在此我们不展开说明。

餐厅的品牌名、经营品类以及信任状，要重复出现在餐厅的每一个宣传物料上、服务员的服饰上，一定要彻底的应用于餐厅的每一个可以出现的地方。只有不断地重复，才会被慢慢记住。

3、商业广告+情怀宣传+公益活动吸引

工作、生活如此忙碌，人们的注意力越来越稀缺，海报的内容要被记住，就要简单、直白、吸引眼球。

餐厅的门外宣传物料，不止放菜品、宣传活动的物料，还可以放公益活动、餐厅的情怀宣传、以及最近比较热门的事件等。

比如下面这家餐厅，运用“免费吃饭”的公益海报，引发了顾客的好奇与参与。

人们在不同的时间段，对于餐厅门外的展示也会有相应的感觉。重复营销是好，多了，不免让顾客觉得无味，餐厅不妨放一些不同的宣传物料、比如引导打卡的场景打造物料，拍照墙等。

我见过一家餐厅，门口有大面积的透明玻璃，在玻璃上有关于餐厅文化介绍、招牌菜介绍。餐厅旁还有爱心椅，可以让周边辛苦工作的环卫工人们休息。

只要城管对这爱心椅没有强制要求，那么餐厅门外建议备上一份，做公益，是对餐厅最好的营销方式。

4、门口制造五感吸引，让五感替餐厅传播

疫情对餐厅受到的冲击力是有最大的，餐厅无法有进行堂食，有一家餐厅开辟了窗口，专门销售可外带的产品。

很多餐厅都接受外卖，但是却很少有人专门开辟了一个窗口来做。那家餐厅开辟了外带的窗口，还配上相应的五感宣传，让我们看看都有哪些具体的五感宣传。

首先是视觉：透明橱窗展示产品、让行人在视觉上感受到产品的新鲜诱人。

嗅觉：嗅觉的刺激，是通过食物对人类味觉器官的唤醒。因此在选择外带产品上，一定要是餐厅以往的特色，能唤醒行人记忆力的产品。

食物类的嗅觉刺激打造，可以在食物上方挂上小电扇，让食物的味道通过风扇传播出去，让过往行人都闻到到美食的味道。

触觉：餐厅的食物是特殊产品，不能让行人触碰，一旦触碰，就会让行人感受到食物不卫生等。那怎么办？把触觉转为视觉，热气腾腾的食物？大串的烤肉……

听觉：听觉的打造，在于外带处的音频、视频打造，通过语言吸引行人的注意。语言可以给顾客购买理由、购买指南以及购买指令。

味觉：如果外带处，才开始经营，很多行人不知道味道如何，迟迟没有购买，那么通过味觉营销就可以帮助行人做出选择。

窗口处放上餐盘，里面放上切好的食物，插上牙签，引导行人尝试。也可以让服务员端上盘子，在门店周边引导消费。

所有的营销传播方式，都需要时间来让顾客形成习惯。无论是外带，还是餐厅的堂食，都可以尝试五感法营销，激发顾客食欲，引起顾客购买欲望，最终用餐厅美味的食物留住顾客。

餐饮经营，是一片红海市场，因此在经营上，再也不能像以往那样粗放经营，无论是门头、菜单还是海报，需要系统化的经营战略规划。

餐饮门头的规划，不止于门头的位置，更在于系统化的打造一套吸引顾客的招财招牌，无论是从侧面、正面、还是远处、近处，立体化的规划、锁定门店周围更可能多的人流。

餐饮门头菜单规划将持续为您分享关于餐饮门头、菜单相关的战略规划设计知识。专注于餐饮菜单门头战略规划咨询，每天分享餐饮菜单门头知识，用营销思维看餐饮创业，帮助老板少走弯路。

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利来蛋糕店的白色风

你有没有发现，做得好的餐饮品牌，都有自己专属的品牌色，比如：巴奴是黄色的，老乡鸡是绿色的，杨国福是红色的，好利来是白色的，张亮是黑色的；这些餐饮品牌都有自己的专属颜色，顾客能够一眼分辨出来，你的餐厅有专属色彩吗？

独特色门头颜色，让餐厅一下子“跳”出来

如果你经常留意身边的餐厅，会发现有一些餐饮品牌虽然没有怎么设计，但是却很容易记住。它们大多都有一个共性：利用大面积的大色块来装修餐厅，特别是门头和户外广告。

杨国福的红色门头、莆田餐厅的蓝色门头

凡是用这种大面积色块设计出来的餐厅，生意都还不错。当然，不是所有的餐厅都适合这样设计，这种方法比较适合快餐、小吃以及部分快时尚餐饮。

身穿黄色服饰的服务员

如果把街道比做货架，餐厅就是货架上的“商品”。为了能够让顾客快速识别和搜索到，这些商品通体用了同一种颜色，顾客很远就能够看到。

巴奴毛肚火锅黄色门头

早期在快消品行业使用大面积纯色包装设计的品牌较多，比如王老吉的红，三精口服液的蓝。后来这种态势蔓延到餐饮行业，迅速在餐饮行业燃起了一片熊熊烈火。比如巴奴毛肚火锅的门头被称为“巴奴黄”，杨国福麻辣烫被称为“国福红”，莆田餐厅被称为“莆田蓝”，老乡鸡快餐被称为“老乡绿”，耀军烩面被称为“耀军紫”，好利来蛋糕店门头被称为“白头翁”，一笼小确幸被称为“确幸蓝”，桃园眷村被称为“土黑金”……

老乡鸡绿色门头

好利来白色门头

还有一笼小确幸的清新蓝和桃源眷村的土黑金，引领了众多餐饮跟风。

一笼小确幸的清新蓝门头、桃源眷村的土黑金门头

颜色入侵，让顾客快速记住你的门店

这些品牌的门店颜色改变是顺应广告传播思维，叫“颜色入侵”，这些餐饮品牌很多并不是一开始就大面积的用同一种颜色来延展视觉表达的，大多是从曾经的复杂混乱走向简单大气。根据“少就是多”的理论，颜色越少越纯萃越容易占领顾客认知，从而形成独特的品牌视觉基因。

餐饮品牌这一轮的颜色革命，依然顺应商业发展基本规律：在物质过剩时代，餐厅越来越多，竞争加剧，市场已经不容许那些杂乱无章的门头了，碎片化风格与整体化风格形成强烈对比，犹如100和1的关系，加上顾客心智容量有限、厌恶复杂，因此品牌打扮的越简单、整体化越强就越容易被顾客记住。

年轻干净的城市姑娘

举个简单的例子：有一个姿色尚可的美女，以前她成长在村子里，整个村子里都没几个姑娘，所以无论她怎么穿怎么打扮都会是全村人的焦点。有一天她进城了，发现大城市里的摩登女郎从来都不会像她一样穿成“东北翠花”，他们一个个知性优雅、服饰简洁大方，举手投足间透露出时尚气息，在人群中总是那么吸引眼球，再也没人关注她了。

这一切被一个东北翠花看在眼里，记在心里，于是她决定把所有衣服都换成了简洁大气的服饰，气质和格调立马上升到“城市范儿”。

颜色变化，是一场有趣的轮回

如果你善于观察，会发现街边店和商场店每过两三年就会有一个流行色。如果把时间跨度放到几十年甚至上百年，就会发现颜色的流行趋势也是有周期的。比如民国时期的很多店铺招牌是黑招牌金色字，过了百年之后，现在的桃园眷村的门头和麦当劳最新门头也是黑招牌金色字。

黑金色门头

其实麦当劳和肯德基开在中国的这几十年，引领了大量的“番茄炒蛋风”（红配黄）颜色风格。为什么到今天依然有餐厅乐此不彼的使用番茄炒蛋颜色？科学家经过测试后发现，黄光的穿透力最强，可识别性最强，红色的底纹非常有视觉吸引力。

麦当劳的黑金色门头

但时间久了，顾客会吃腻西红柿炒蛋的，于是市场上刮起了一波暗黑风潮。黑色系餐厅风格最早起源于日本餐厅，以日式居酒屋、拉面馆、日料店为主。这股风到中国后最先影响的是休闲餐厅，不热闹，不喧哗，让顾客能安静地享受。味千拉面是国内“黑化”比较早的餐厅，大红大黑的搭配加上日系拉面的特定品类，当时让人印象深刻。当红色泛滥大街、黑色大行其道的时候，我们发现商场里80%的餐厅都是暗黑色系。

这时候品牌要想跳出来，就需要大胆启用新颜色了，比如吉野家的白色风、一笼小确幸的清新蓝、喜茶的粉色店等。为了在一堆同质化颜色的餐厅中跳出来，为了形成差异化，为了被顾客快速识别，餐厅的颜色开始多样化。

吉野家白色门头

喜茶粉色门店

小结：颜色的流行变化并不会消失，品牌方要考虑如何顺应市场浪潮，是做引领者还是跟随者，值得每个餐饮人深思。但无论如何设计自己的餐厅，一定要有自己的专属色彩。

本文作者：白墨，热销书《餐饮品牌塑造》作者，中国餐饮营销风云人物，北京大墨品牌咨询创始人，十年餐饮品牌咨询经验，为300+餐饮品牌进行升级策划，裂变10000+门店，服务多个10亿级餐饮企业，新书获得杨国福、喜家德、巴奴毛肚火锅等创始人推荐。

于门头，其实很简单，字要大，灯要亮。

不要用繁体字或者看不懂的英文，门头是用来获客的。如果让顾客看到门头就知道你的销售内容。那么你的门头制作就是成功的。

尽量在门头上体现你的一句话口号，比如巴蜀：服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是。

今天分享40张餐饮门头

陆续还有很多好图

我会慢慢发给大家做参考

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