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最近，江西省高安市的闻先生给《都市现场》打来电话反映说，他前几天在当地的蜜雪冰城奶茶店买了一杯奶茶，喝了一小口后，他发现杯底有“异物”。

闻先生说，本月7号，他在网上买了两杯“蜜雪冰城”饮品，花了14.5元。喝了第一杯后，他觉得有点腹痛不舒服，就没接着喝第二杯。可症状缓解后，等到10号，又从冰箱里拿出第二杯时，刚喝一小口，就看到杯底有“异物”。

消费者 闻先生：我当时看了是个黑黑的，后来仔细看了是一只果蝇，是一只专门吃水果的虫子，我感觉特别恶心 。因为这么大的店出现这种问题 ，可能是对我们消费者来说，会留下不太好的印象。

于是他联系到店家，对方并不承认产品有问题，但也对于带给闻先生不好的消费体验，表示了抱歉，还发了一个红包，可就是这个红包， 把闻先生气得不行。

消费者 闻先生：他给我发了66.66元的红包，我觉得他好像在嘲讽我一样，这个钱打发我一样，我就觉得很不爽 ，我就直接跟他说了 ，我这个钱不会要了，因为6666，让我觉得有点不舒服了。

记者拿过这杯名为“蜜桃四季春”的奶茶看到，在杯底确实躺着一个黑色物体，看起来像一只苍蝇。

消费者 闻先生：因为有人可能会说，会不会是你自己放进去的。怎么说呢，我人正不怕影子歪，但是这个东西，毕竟是它自己里面有的，我自己敢保证 ，我就觉得我有勇气直接面对质疑。

闻先生表示，店家在协商的过程中，开始都说得好好地，也很负责任想要解决问题。可是越到后面越不对劲，话里话外都怀疑是他自己把异物放进去的。

“蜜雪冰城”高安市安居路店 工作人员 VS 消费者 闻先生：现在都11号了，你有没有问题，你到底有什么问题，这虫子是你后放进去的还是怎么样，你都没有一个考究。如果出现了问题，肯定不是你一个人的问题，所有人都有问题，那为什么其他人都没有问题，而就你有问题呢，那肯定是你有问题啊。

闻先生越想越气，还直接跑了一趟当地法院。

消费者 闻先生：我已经15日去法院了，然后法院那边就是说，还要过去了解一下情况。

负责人承认“疏忽了” 向消费者赔礼道歉

为了核实情况，记者来到位于高安市安居路上的“蜜雪冰城”奶茶店。

“蜜雪冰城”高安市安居路店 工作人员：因为我们这个茶饮是现做的，然后也提示了半小时之内饮用。开了口的话，因为站在我们的角度上，肯定也是有怀疑的。

消费者：他发那个666确实搞得我很不舒服。

“蜜雪冰城”高安市安居路店 工作人员：我是这个意思嘛，我们觉得是3-5倍的赔偿。开始我也不晓得是多少，我就想先发给你 ，是心意，代表我们先和解。

“蜜雪冰城”宜春地区 区域经理 刘先生：对这个事情我们也感到非常抱歉，这个卫生确实是很严格把控的。但是你要说有一两个苍蝇会不会飞进来 ，这个确实我们也很难弄，我们对卫生的监控非常严格的，但我们还是要承认错误，我们承认是疏忽了，还是要承担这个责任，向他消费者进行赔礼道歉。

目前，消费者闻先生和“蜜雪冰城”奶茶店已经达成了和解。

者 | 卢奕贝

编辑 | 昝慧昉

蜜雪冰城最近投资了广东一家名叫“汇茶”的奶茶店。

天眼查信息显示，10月13日，广东汇茶餐饮管理有限公司发生工商变更，新增雪王投资有限责任公司为股东，同时公司注册资本由500万元人民币增加至617.28万元人民币，增幅为23.46%。

雪王投资正是蜜雪冰城于今年9月13日成立的创投公司，由蜜雪冰城股份有限公司全资持股，注册资本5000万元人民币，经营范围含创业投资（限投资未上市企业），以自有资金从事投资活动等。

“汇茶”正是蜜雪冰城的第一笔对外投资。

在广东，汇茶不属于最有名气的那批奶茶品牌。据其公众号介绍，汇茶品牌创立于2015年初，总部在广东东莞；截止2020年共开出60多家门店，主要分布在广东东莞、深圳及海南海口、三亚等地，计划未来三年内成为千店连锁品牌。单从规模而言，很难将汇茶与已拥有近两万家门店的蜜雪冰城放在一起，二者完全不是一个量级的存在。

蜜雪冰城真正看中的，或许是汇茶的商业模式，以及后者在竞争激烈的南方市场积累的团队运营经验。

汇茶主打珍珠奶茶，目前共有36个单品，包括奶茶、水果茶、芝士茶等系列茶饮，客单价在10元左右。其中“金焦珍珠奶茶”是汇茶的招牌产品，依靠着这个大单品，单店面积只有约12平方米的汇茶却能将最高月营业额做到50万元。

对奶茶配料“珍珠”进行微创新，是汇茶找到差异化立足点的关键。自媒体“中国饮品快报”曾报道，2015年前后，珍珠奶茶因被网传“做珍珠的粉圆里含有明胶、是化工原料”一时口碑大跌。而汇茶创始人陈治海捕以此为机会点，与广州一家食品企业合作，研发出了一种只用天然木薯粉、融合焦糖风味加工而成的珍珠粉圆。它与传统黑色珍珠不同，口感更加Q弹，视觉上则呈半透明的金黄色。

为推广这种珍珠，汇茶所有门店内都设置了一个珍珠展示区，直观呈现汇茶珍珠与传统珍珠的区别；店员也会主动向顾客科普其中差异，并引导客人去体验。

不过在大众点评、小红书等平台上，点评、笔记中对汇茶提及最多的，还是它的高性价比。金焦珍珠奶茶一杯10元，所有产品最贵不超过20元，还会经常推出促销优惠活动，比如限时推出0.8元金焦珍珠奶茶优惠券、限时全场饮品5.5元、或每月15日会员日限定饮品买一送一等。

极低的价格加上频繁促销，让汇茶在短时间内得以迅速精准获客。这也它能在同类型品牌Coco都可、一点点等围剿下，抢夺市场份额的重要举措。

此外，汇茶在选址布局方面也会尽量规避跟对手正面竞争。

比如在深圳，汇茶虽然也开在繁华商圈或购物中心，但这些点位通常位于较为外围的商圈，并不会在市中心跟已取得先发优势的同行正面刚；在海南省，也是在当地奶茶市场尚未发展成熟的2016年便早早落子。

精细化运营方面，汇茶也摸索出一套适用于自身情况的体系。

为寻找吸引到更多新客户，汇茶会通过“扫楼”的方式点对点拜访周边写字楼客户，开拓团餐业务，也对自身进行宣传；如果是购物中心的门店，则会针对商场店员、外卖骑手等设置优惠。在整体管理方面，由于汇茶主打连锁加盟模式，在其东莞总部设有500平米的商学院，专门针对对加盟商、QSC管控等进行培训，并进行定期检查巡店以加强管理。

整体而言，汇茶虽然不是品牌特色最突出的，也不是门店规模最庞大的，但其强调性价比的品牌定位、注重精细化运营的管理模式都可能为蜜雪冰城未来的发展带来助益。

蜜雪冰城正密集投资西南地区以及海南省，今年已经进行了5笔项目投资，涉及供应链体系搭建、出口业务配套等。这些投资项目除帮助蜜雪冰城出海拓展东南亚市场外，也能辐射覆盖此前蜜雪冰城相对空白的南方市场。

作为创始于河南郑州的奶茶品牌，蜜雪冰城在北方市场分布更为密集，其河南省门店已接近2000家，山东、河北省门店也均有千家门店。但放眼奶茶品牌林立的南方市场，蜜雪冰城并不强势，在广州、深圳都仅有100多家门店。

此时对汇茶进行投资，则可以依靠汇茶的运营经验帮助自身快速对南方市场进行加密布局。此外，对蜜雪冰城来说，规模声量仍较为弱势的汇茶，也是蜜雪对外投资方面一个性价比较高的选择。

创而优则投，在今天的茶饮行业已经是一个愈发常见举措，曾依靠资本迅速规模扩张的头部品牌们，又转身成为了投资方。比如喜茶投资精品咖啡See saw、茶颜悦色投资果汁品牌果呀呀。并且可以预见的是，这样的投资事件在未来会变得更多。

宝典探店小分队在广州城中村内探店的时候发现一个有意思的现象：在城中村里的益禾堂等品牌的竞争力不如蜜雪冰城。这是为什么？

1、实地探店

我们结合实际的探店记录进行分析，以下是探店记录：

品牌一：蜜雪冰城

时间：9月15日下午，17:10—17:40

成绩：半小时卖出19杯

客单价：8元

△图片源自餐宝典

品牌二：益禾堂

时间：9月15日下午，17:48—18:18

成绩：半个小时卖出5杯

客单价：9元

△图片源自餐宝典

这两个店的位置相近，其中，益禾堂更加靠近城中村的入口处，店铺面积更大，从选址来讲，位置更好，人流更大，但销量却远远不如蜜雪冰城。为什么会出现这样的情况呢？

2、原因分析

据我们分析，原因可能有以下几点：

首先，这与城中村内的人口属性有关。在这个环境中，消费者对于价格的关注度会高于对于健康的关注度。益禾堂slogan为“畅饮年轻这一杯”，主打年轻群体，显然与这个环境下群体的属性不是特别匹配。

其次，从价格上分析，蜜雪冰城的茶与冰激凌性价比更高。

△图片源自水印

再次，从产品上分析，蜜雪冰城主打茶与冰激凌，而益禾堂还是以茶饮为主，在这样的人群属性中，益禾堂的茶与便利店内的康师傅绿茶相比，其实没有特别大的竞争力，但蜜雪冰城的冰激凌相对来说就显得更有吸引力。我们从对消费者的访谈中，也验证了上面的推论。

最后，从现场店面环境来看，蜜雪冰城的红色装扮会显得更具吸引力，而益禾堂的装修风格显得更为文艺，更加绿色、健康，在城中村那样的环境，显得略微落寞。

综上所述，我们认为，在城中村这样的场景中，蜜雪冰城类的竞争力不输一点点与益禾堂。在城中村，品牌固然重要，但比品牌更重要的是性价比。所以，如果你想在城中村里开一家茶饮店，那就抓住一点：性价比，性价比，性价比！

特别强调：城中村里别装逼，要的就是性价比。

（本文节选自《2019中式新茶饮行业深度测评报告》，作者：餐宝典编辑部）

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