HE NEXT STATION
「 鸿福里 」
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冲鸭！
一站式逛吃逛喝攻略来了！
地铁直达！最低3元管饱！
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">东莞首个地铁站直达“美食部落”来了！坐标南城CBD中心，吃喝玩乐一站式体验，一下地铁就能吃，东莞年轻人的聚集地要更新噜！
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『 超快：地铁一秒直达 』
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">地铁2号线鸿福路站G1-G4出入口，都能直达。超1000㎡地下购物美食部落，便捷程度真的可以与一线城市媲美了！
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『 超多：30+美食商铺 』
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这里真的是美食的天堂！30+美食商铺沸沸扬扬，吃货们最爱的喜茶也进驻了喔，目测等全部区域开放后，还会更加好玩呢。
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『 超抵：免费零食大礼包，3元管饱 』
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">我们给你们薅到福利了，还有超抵美食低至3元，超饱工作餐低至9.9元...就等你来翻牌啦。
喜茶来了
「 喜茶 」
茶饮界的种子选手，全新喜茶GO风格亮相，纯茶、多肉家族、波波家族、芒芒甘露家族...每一款都爱不释手呀！
美食大优惠
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「 真牛铁板 」
私心推荐这家铁板饭，食材超丰富，荤素搭配合理，保证了足够的营养又不失颜值，铁板滋滋滋热气上桌很有仪式感。
限时福利：
单人工作餐—9.9元铁板香辣鸡排饭，双人工作餐—19.9元铁板香辣鸡排饭+日式烧肉饭
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「 都探巷子 」
冒菜最过瘾的莫过于一人一口味，喜欢什么自己挑，整整一大碗都是你的，一不小心馋哭隔壁桌的小孩。
限时福利：
冒菜全场五折
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「 八哥酸辣粉 」
滑溜的粉条，酸爽的汤底，正宗重庆酸辣粉就在这儿，好吃到连汤都不剩，太得劲了。
限时福利：
全场五折起，套餐七八除外
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「 我的亲亲贝你真蚝 」
鲜嫩的花甲与滑溜的粉丝，在口感上互补，香辣开胃，再追加几只多汁的生蚝，这顿晚餐我给满分！
限时福利：
花甲粉五折，生蚝2元一只
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「 白羽正新鸡排 」
甄选优等白羽鸡，采用当天新鲜烹制，吃货都被金黄香脆的外皮所吸引，被鲜嫩多汁的鸡肉所征服，口味满分颜值加分。
限时福利：
9.9单人工作餐鸡排4选1+酸梅汁/铁板4选1+酸梅汁（鸡排：九龙塘原味鸡排、九龙塘黄金鸡排、九龙塘黑耀鸡排、九龙塘彩虹鸡排；铁板：铁板鸭肠、铁板牛肉、铁板羊肉、铁板鱿鱼）
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「 蒸浏记 」
营养还是蒸的好，这里可以说是附近上班族白领的饭堂了，种类多样，价格适中，是很多吃货的首选。
限时福利：
10.8元单人工作餐（荤菜3选1，红薯蒸肉、香酥小鱼、手撕烘焙鱼；素菜2选1，蒸红豆角、金针菇蒸木耳）；30.8元双人工作餐（香菇蒸鸡、招牌鸭、手撕烘焙鱼、粉丝蒸娃娃菜、百合蒸南瓜、玉米猪骨汤、海带猪骨汤）
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「 江容重庆酸辣粉 」
酸辣粉这种有魔力的食物，男女老少都对它无法抗拒，鲜、香、麻、辣、酸五味俱全，说不爱都是假的。
限时福利：
3元红薯粉，配菜加价购（原价），每天限20份
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「 鸡立方 」
招牌避风塘炸鸡，一推出引发全莞的打卡热潮，外酥里嫩一咬还会爆汁，炸鸡控们一定要pick它。
限时福利：
12.9元避风塘套餐（避风塘鸡翅1对+避风塘薯条）
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「 畉鱼小锅鱼 」
限时福利的工作餐，每天都能换不同的口味，最爱他们家的招牌柠檬酸菜鱼，酸酸辣辣的很开胃，分量超多很管饱。
限时福利：
19.9双人工作餐，限酸菜鱼（周一至周日口味轮换，排序如下：招牌柠檬酸菜鱼、番茄柠檬酸菜鱼、藤椒柠檬酸菜鱼、麻辣柠檬酸菜鱼、金汤柠檬酸菜鱼、香辣柠檬酸菜鱼、爆辣柠檬酸菜鱼）
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「 热干面馆 」
武汉热干面，是中国十大面条之一。在沸水里煮六七秒捞出，浇上芝麻酱、卤水，拌上各式调料，香到不行！
限时福利：
9.9元3碗原味热干面
茶饮大集合
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「 茶百乐 」
夏天就是要喝冰冰凉的茶饮呀，特别是五彩缤纷的水果茶最爱了，一口冲击夏天，小姐姐们必pick。
限时福利：
全场五折
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「 茶语岁月+东莞热煮 」
茶饮+热卤串串双重搭配，让昏昏欲睡的午后时光脉动回来，只要9.9元，就能得到满满的快乐。
限时福利：
9.9元下午茶套餐，鲜百香双响炮+热煮1元串串，串串五选二（限海带串、魔芋丝、黄金鱼板、北极翅、鱼芙蓉）
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「 桃花序 」
一杯清新满溢的果茶，冲破低气压的工作氛围，搭配现点现炸的地瓜丸，15.9元真的很值！
限时福利：
15.9元下午茶套餐，茶饮四选一+地瓜丸（凤梨莓莓、满杯西柚、玫瑰水果茶、香妃柠檬）
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「 唱茶 」
每一杯都是现点现做，喝到的茶都是最新鲜的味道，搭配鸡米花和薯条，开启美好的下午茶时光。
限时福利：
9.9元下午茶套餐，茶饮四选一（脆紫米炼奶茶、洛神柠檬茶、西瓜椰奶西米露、奶霜莓莓），小吃二选一（薯条/鸡米花）；15.9元双人下午茶套餐，茶饮四选二，小吃二选一
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「 憨豆先生 」
小时候很爱看的憨豆先生，竟然做成了茶，太有回忆感了吧，招牌五谷坚果奶茶一定要试试，奶味十足还能吃到丰富的坚果。
限时福利：
9+9套餐（五谷坚果奶茶+金桔柠檬益多多）
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「 桃园知茶 」
雪芽茉莉、爆爆珠烤奶、凤梨柠檬青、荔枝西瓜知知冰沙、云中玫瑰、蜜桃翡翠...每一款都是夏天的味道，喝足一周也不重样。
限时福利：
下午茶套餐，9.9元六选二，限定范围（雪芽茉莉、爆爆珠烤奶、凤梨柠檬青、荔枝西瓜知知冰沙、云中玫瑰、蜜桃翡翠）
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< class="pgc-img">除了吃吃吃，这里还是新晋的拍照打卡地，穿上你的夏日专属，轻轻松松出大片喔~
最近还布置了新的主题画展喔，趁着暑假还没结束，快快约上同学仔，周末和闺蜜一起来鸿福里逛吃逛喝一整天吧~
商圈信息
< class="pgc-img">商圈名称：鸿福里
店铺地址：广东省东莞市东莞大道鸿福路地铁站
营业时间：10:00-22:00
< class="pgc-img">新鸡排火了，创始人的梦近了，但能靠“吃鸡”赚钱的人越来越少了。
文 | 爱德华
编辑 | 金汤
运营 | 以繁
无论你的家在几线城市，走在街上，鸡总是挨着鸡。
先从整鸡开始，黄焖鸡米饭、重庆鸡公煲、老乡鸡等快餐店打开了你的味蕾。再把鸡拆掉，中国人吃鸡，从头到脚、从外到内，除了鸡毛，没有不能吃的。鸡爪可以糟制、去骨，泡上柠檬汁就成了一代网红。鸡胗鸡心卤上，重油重辣，做成休闲食品。鸡翅进了麦当劳，出来就是让你龇牙咧嘴的香辣；鸡腿进了肯德基，能靠不同做法，掀起一场PK；鸡胸裹粉，过油，就成了咬起来噼啪带响的炸鸡。
▲ 街边挨着的鸡肉主题快餐店。图 / cfp
炸鸡也分不同种，韩式做无骨的，日式做唐扬的。北京路边有著名的“老北京美式炸鸡腿”，一个鸡腿有整只鸡的半扇；上海淮海路在2020年，开了大陆首家风靡北美的Popeyes炸鸡，开业当天下午，消费者被告知需要排队8小时才能吃上冒着热气的、真?美式炸鸡。
但在“路边鸡肉小吃”赛道里，处处可见的、店面最多的却是正新鸡排。这家被看作“在五环内平平无奇”的品牌，一边被骂着“不好吃”，一边在全国有着20000家以上的门店，是肯德基中国的3倍，麦当劳中国的7倍，堪称快餐届的“鸡中翘楚”。
这家短短几年就火起来的炸鸡排店，到底是什么来头？
借助肯德基“铺垫”，一跃而起
不止是春节，大概一年四季，大大的红色招牌“正新鸡排”下，总挂着一个红色横幅，上头写着买鸡排就送酸梅汤，或者大鸡排原价15现价只要10元的好消息。这个大招牌和大横幅总是出现在眼前，是火车站、大学城、美食街甚至春节旅游景点中，一个不会缺少的存在。
便宜是正新鸡排的一大特色。早在2015年，市场上的鸡排多卖15块、18块，正新鸡排的定价则是12块钱。“最后发现这个还有空间。”正新集团副总经理王海告诉每日人物。后来，正新鸡排瞄准了15元以内的低消费人群，将定价改为“原价15元，现价10元，再送5元酸梅汁一杯”。
即便是现在，正新主打的心形大鸡排，在北京各大外卖平台上，依然定价16元，再打7.75折，售价12块8，加上一杯酸梅汤，优惠价也不过是13块9。
“它跟肯德基、麦当劳相比来说，价格更低嘛，但是口味也不差。”餐饮投资机构番茄资本创始人卿永说，“吃正新的人很多就是吃不起肯德基的人。”
低价策略让正新鸡排一开始走的就是“下沉”路线，定位不在一线城市，也很少进商场，走街边小吃店模式。不少媒体将其称作炸鸡界的“拼多多”。
▲ 正新鸡排店面门口，排着几位等待取餐的外卖骑手。图 / cfp
这也跟创始人陈传武的经历有关。
2000年在温州市瑞安大街上，陈传武开出的第一家“正新小吃店”就没有要走中高端品类的意思。那时候肯德基和麦当劳在国内风头正盛，正新也不仅仅是卖鸡排，甚至没有固定品类，什么火就卖什么，汉堡、鸡翅、肉串、饮品10多个种类全都在名单上。奶茶也卖过，同样走的是底价策略，“他（陈传武）觉得奶茶的毛利太高了，一次性把价格就降到了相当于只有百分之四五十的价格，相当于别人卖二三十块、十几块钱一杯的饮品，他卖几块钱一杯。从那以后，（正新）一直都保持着这种高性价比。”卿永说。
在这之前，陈传武办过做刀切馒头的小厂，也做过冷冻食品的代理，但在这些行业，资金回笼慢、拖欠款问题很大。相比之下的正新小吃店，尽管没有主打产品，但收入稳定，几年后，陈传武便放弃了原来的代理和工厂，一心开店。2006年正新公司成立，并入现在的正新集团，从温州开始，“向华东地区进攻”。那时的正新小吃，已有上百家连锁直营店。
不过在那个时候，正新还不是一家炸鸡专卖店。正新集团副总经理王海告诉每日人物，正新集团主打正新鸡排是从2012年开始的，彼时的鸡排从台湾进到大陆，被董事长陈传武看中，“那就做这个单品，可以引爆，可以打响全国。”
正新鸡排选择的是部位是鸡大胸。王海说，这是看中了鸡胸肉营养价值高，“有很高的胶原蛋白，营养价值非常高，很多运动员都在吃，健康。”
更重要的是鸡大胸比鸡小胸便宜，可以更快获得价格优势。但鸡大胸难以入味，连锁品牌口味需要统一，亏得陈传武的冷冻行业经历，正新集团与国内几个大型养鸡、冷冻的供应链公司合作，采购鸡大胸后，按照标准进行调配、加工、速冻，搞定了标准化的问题，“他的逻辑是超低成本，超低价格，走的是成本领先的策略。”卿永分析。
不过，中国鸡肉供应链的成熟，肯德基、麦当劳的进入和推动功不可没。根据百胜中国官网，如今肯德基在中国约有550家原料供应商，其中鸡肉原料90％以上为本土采购。如今全产业链鸡肉食品龙头圣农发展，就是在与肯德基签订长期合作后顺利完成转型，并在这之后迅速做大，成为肯德基在中国的前三大供应商之一。
这些快餐搭建起一个以鸡肉为中心的上游供应链生态圈，这也使得下游餐饮品牌中，除了正新鸡排，华莱士、德克士等一大批本土快餐连锁品牌，都成为了鸡肉产业链受益者。
▲ 在做减法之前，正新店面过多的品类给采购和物流带来了不便。图 / 《创业中国人》截图
搞定了鸡的路径，和鸡的口味，陈传武继而砍掉了店内90%的产品，把鸡排作为门店主打产品，顺带卖些烤肉、烤鱿鱼，并将店铺改名为“正新鸡排”，不过从一开始，他就不打算攻入“五环内”。
一家味道统一、价格便宜的连锁店，就此在“五环外”和二三线城市，扎下根来。
鸡的“战争”
随着“炸鸡啤酒梗”的火热，炸鸡排开始复兴。那是2013年，韩剧《来自星星的你》里，全智贤扮演的女主角千颂伊最喜欢在初雪时吃炸鸡、喝啤酒。
和小时候与烤香肠混迹在一处的，鸡肉糜做成的炸鸡排不同，从那时开始，鸡排形状偏大，有不同的口味，能吃得出原切肉的口感。
正新鸡排和第一佳大鸡排逐渐占领了市场，但却在势头正猛的时候，撞上了禽流感的迎头痛击，鸡越来越少，越来越贵了。
不过在卿永的评价里，正新鸡排是个“反其道而行的奇葩”。2013年到2015年禽流感期间，大量的鸡死掉，鸡肉的价格大幅上涨，但正新鸡排因为规模大，拿货价低，产业链完整，“自己扛住了价格，没有给经销商涨价，没有给门店顾客涨价。”
也是在这个时候，正新鸡排一改直营模式，开放了加盟，进入了品牌扩张期。在同行纷纷关店的时候，2013年到2015年，正新鸡排单年签约加盟门店分别为85家、249家、890家，2015年年末，正新鸡排门店已经达到了3000家。
2015年开始，正新加大品牌宣传投入，先是签下黄渤，作为代言人，让他在各个宣传画册上举着跟脸一样大的鸡排。又与东方卫视真人秀节目《极限挑战》合作，节目里，几个中年男性大口吃着鸡排和肉串，左下方的小字里，打出“正新鸡排超大派”和一只鸡。在这样的扩张之下，正新鸡排声势浩大地进入了人们的生活，成了能让人为之停留在路边的红色招牌。
▲ 《极限挑战》中，黄渤、黄磊等人在正新鸡排店面前吃炸鸡和烤串。图 / 《极限挑战》截图
关于鸡的战争也在那时打响。自2014年起，鸡排相关门店的注册数量就开始以成倍的速度增加。其中，2014年新注册数突破1000家，到了2015年，这个数字翻了一倍。2017年是整个鸡排行业的巅峰时期。在这一年，业内新增约9282家鸡排门店，各大鸡排品牌在全国以每小时1家新店的速度扩张。大脸鸡排、动力鸡车、豪大大、皇家鸡排、鸡排超人等新品牌都先后登场，几乎全部都打起了加盟牌。
2020年新冠疫情又是一次对餐饮业的重击，但正新鸡排再次反其道而行。早在3月份，正新鸡排就基本实现了100%的复工，4月份，正新鸡排接近600家新开门店也逐一面市，上半年就签约新店超2000家。如今，正新鸡排门店早已突破2万家，被评为了“下沉市场连锁餐饮NO.1”。
正新鸡排的红利，催生了更大的鸡的市场，在疫情期间想 “抄底”的鸡排品牌一拥而上。阿香米线的姊妹品牌激力鸡排、宣称日销10万份的口水鸡排、打着“24小时营业超级档口”名号的动力鸡车，都在2020年疫情后期发布了全国扩张战略。
不仅是新品牌，也有想走下沉路线，逐渐卷进来的“老品牌”。8月7日，肯德基新乡封丘店开业，肯德基“小镇模式”首店正式落地。而另一边，从县城到一线，从五环外到超商里，正新鸡排逐渐走了出来，北京国贸地区3公里以内的正新鸡排便有4家，正新红白色的招牌和肯德基爷爷的脸，在每一条街道和小巷里，正面相遇。
为什么总是鸡？
原本，在中国肉类消费总量中，猪肉排名第一，但鸡肉近来却有反超之势。2019年美团外卖发布《轻食消费大数据报告》显示，鸡肉是最受欢迎的肉类食材。品类战略专家余奕宏接受采访时曾说，从消费者认知来说，中国人认为吃鸡是最补的，鸡肉是中国人的最爱。大病初愈的人要喝老母鸡汤，健身撸铁的人要吃低脂鸡胸肉，鸡肉正从一个普通的肉食品类成为一种健康生活方式的代言。
本来，鸡还有自己独特的地域美食文化。白切鸡、盐焗鸡、猪肚鸡……“没有一只鸡，能活着离开广东”，广东人对鸡的最高评价是“有鸡味”。不仅是广东，全国人民都有属于自己的鸡：新疆有大盘鸡，海南煮椰子鸡，山东有德州扒鸡，云南是汽锅鸡，上海要切白斩鸡……
但是在路边，炸鸡逐渐成为各个省市的最大公约数，冒着油香的炸鸡，是最常见的。这也许是因为现如今，炸鸡是门槛最低的生意之一。
首先是，鸡肉易得。
白羽肉鸡和黄羽肉鸡是国内肉鸡生产结构中的两大核心品类，而一只刚被孵出的白羽鸡长大成为可以出售的鸡，只需要45天的时间。“在所有中餐供应链里，鸡肉是全中国最成熟的。”卿永曾经解释，从食品安全标准，到养殖、生产、加工、冷链运输、仓储，到门店，再到配套供应服务商，鸡肉有着成熟且完整的上下游链条。
▲ 肯德基庞大的原材料需求背后，就有着极其完善且快速的供应链。图 / 《走进肯德基 ：十亿美元鸡肉店》截图
其次是，炸鸡好做。
奶茶与炸鸡同为快消品，但基本上炸鸡3分钟就可以完成一次交易，因为技术含量不高，腌制成半成品后，只需要服务员简单操作。
更重要的是，炸鸡、鸡排无疑是好吃的。一位名叫许太阳的美食博主在北京地区测评了75家炸鸡店，虽说只是鸡的部分部位，但他依旧从内到外从头到脚审视了一只鸡：鸡骨的香味是否突出、肉够不够嫩、汁水多不多、皮是否焦香酥脆、外面的是否有面壳、仙贝粉加成、颜色够不够金黄……就算我们平日里没有这么多讲究，但吃鸡的念头却也总时不时冒出来，特别是油炸的鸡：外壳香脆，带有油脂的香气，内里多汁，毫不油腻。
靠着扩张的路线，鸡排店的腰包逐渐鼓起，据公开数据，截至2018年9月，正新鸡排一年可以卖出超7.2亿片。“辞职回家做炸鸡，年入百万不是梦”，一度和开家奶茶店、咖啡馆一样，诱惑着忙碌于996的白领们。
正新鸡排官方资料显示，加盟一家正新鸡排店，包括加盟费、保证金、管理费、店面设计费、设备费、首批食材铺货等，总投资约 11 万元。再算上租金和装修，有媒体分析，在保证每个月有6万销售额的前提下，需要10个月到1年就能回本。
不算高的投入，不算长的回本周期，易标准化、易复制，诱惑着前赴后继的加盟者们。
可鸡肉好吃，钱难赚。
对于个体加盟商而言，正新鸡排如今的20000余家店面，在一些城市已经接近饱和，很难靠加盟正新鸡排实现财富自由了。鸡排需要油炸，店铺选址严格、成本高，而且区域保护如今也难以保护加盟商的利益——正新鸡排要求，步行500米的空间，只能有一家正新鸡排。这个数据更多的考虑了如何保证加盟商的数量，对于单店而言，距离过近，和没有没什么区别。
而且，正新鸡排起自性价比，廉价也成为标志，鸡中的“拼多多”涨价很难，也很大程度上限制了它的发展。甚至在网络上，吐槽的人越来越多，在成本上涨的前提下，想保证物美价廉，又同时做品质与服务升级，没那么容易。
▲ 图 / cfp
除此之外，在炸鸡这条赛道上，产品同质化严重，创新能力严重不足。无论是正新鸡排、第一佳大鸡排，还是继光香香鸡等炸鸡品牌，都是鸡排、鸡块、鸡肉条，人们需要更多的“吃鸡”选择。除此之外，当食品安全和健康成为大势所趋，这一整条赛道的天花板已经将近。
正新鸡排没有其他的护城河，只能将广开店、以数量换资源的壁垒筑得更高。在接受媒体访问时，创始人陈传武称，之所以坚定走大举扩张路线，原因之一是他预感餐饮连锁化比例会越来越高，“对正新来说，要用规模体量来解决低成本、大批量生产的物流供应链问题。”
甚至，在2019年，这家小吃餐饮品牌还启动了一个“森林计划”，预备在主品牌之外，孵化出手摇茶、汉堡、烤鸭脖、水饺、螺蛳粉等新品类的子品牌。陈传武认为，正新的新品牌可以开5万家门店，加上正新鸡排的5万家理想门店数，“打造一棵10万家规模体量的参天大树”。
如今，在上海的正新集团总部一楼，架着一个红色计数榜，每隔几天就要往上翻一翻——说明又有几家正新鸡排店在中国落地了。
正新鸡排火了，创始人的梦近了，但能靠“吃鸡”赚钱的人越来越少了。
▲ 图 / 《唐伯虎点秋香》剧照
参考资料：
松果财经：豪言开设10万+门店，正新鸡排如何跑这么快？
36氪：一块鸡排开出2万家店，它比肯德基更懂下沉市场丨隐形巨头
红餐网：5年崛起5万+门店，鸡排品类要火了？
21世纪商业评论：正新的逆袭：鸡排一年卖出70亿元
商业街探案：正新鸡排、叫了个鸡…看着挺火的炸鸡其实是最没门槛的生意
亿邦动力：同为品类王者 为什么正新鸡排还没上市？
文章为每日人物原创，侵权必究。
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< class="pgc-img">|不知名哲学家
编辑|不知名哲学家
三点几啦，饮茶先啦！
< class="pgc-img">当代年轻人最不愿亏待的就是自己的胃。甚至都不愿意上完一天的班再犒劳自己，更愿意在中间给自己加个下午茶，美其名曰充电续航。
< class="pgc-img">由此可见现在的年轻人对餐饮市场的贡献有多大，甚至可以说，现在餐饮市场的繁荣，完全是靠年轻人撑起来的。
< class="pgc-img">看蜜雪冰城就知道了，每次路过蜜雪冰城的时候，都能看到蜜雪冰城门口排的大长队。但是，蜜雪冰城门口那么多人并不代表其他饮品店门口也能排那么多人，那么区别在哪里呢？
< class="pgc-img">没错，就是价格，其他饮品店的饮品基本十元起步，大多数的价格都在15-30之间，对于相当一部分手上闲钱不多的年轻人来说，虽然不至于说喝不起，但是也没到必须花钱喝这个的程度，也有这个钱都能在蜜雪冰城喝五六次了。
< class="pgc-img">最终蜜雪冰城靠着自己低廉的价格开遍了全国，走向了世界。
< class="pgc-img">和蜜雪冰城定位差不多的，甚至被称为“炸鸡届的蜜雪冰城”的正新鸡排，也是靠着价格，开遍了全国，走向了世界。
< class="pgc-img">正新鸡排最让人有记忆点的，除了价格之外，应该就是狭小的空间。
< class="pgc-img">因为正新鸡排的产品除了鸡排、烤串、饮料之外，就没有其他东西了，所以也让正新鸡排的店面十分狭小，你甚至能在各种以为不会有店面能用得上的地方，看到租了这个地方的正新鸡排。
< class="pgc-img">于是，看的多了的大家就总结出了正新鸡排店面的特点，小！
< class="pgc-img">然后网上就涌现出来了很多玩梗的年轻人。
< class="pgc-img">说实话，网上的这些是有些夸张了，但是也代表了正新鸡排在广大消费者群体中的定位。
< class="pgc-img">一般来说，我们对于过于狭小的店面，特别是餐饮店，第一印象都不太好，但是对正新鸡排并不是，主要原因是什么呢，主要原因就是正新鸡排是有代言宣传的。
< class="pgc-img">黄渤的代言，以及2016年在《极限挑战》中，黄渤、孙红雷、黄磊等明星的试吃，直接给正新鸡排带来了大量的知名度，于是正新鸡排就从虽然有很多家店但是看上去就不太正规的街边小吃，变成了虽然看上去很小但是很正规的街边小吃。
< class="pgc-img">再加上正新鸡排虽然有明星代言，但是价格并不贵，靠着鸡排10元的主推产品，直接打开了中低端市场，靠着薄利多销策略，甚至宣称“一年可卖出超7.2亿片鸡排”。
< class="pgc-img">鸡排的价格现在根据不同地方定价基本在10-15元之间，如果按照这个价格算的话，光是鸡排的年收入就能超过70亿元，这怎么不能证明正新鸡排策略的成功呢？
正新鸡排凭什么年入70亿
下午茶小吃千千万，油炸品类占一半。油炸品类千千万，炸鸡小吃占一半。
< class="pgc-img">虽然说的是有一点夸张，但是也能看得出来炸鸡这么一个品类有多么的受欢迎，鸡排、鸡米花、鸡胸肉、鸡锁骨、鸡腿、鸡翅，可以看得出来，我们对鸡这种家禽的热爱。
< class="pgc-img">但是并不是说其他品类的肉不好吃，而是相对来说，鸡的性价比更高。如果是肉猪的话，从出生到出栏，最快也要半年多，但是肉鸡的话，从出生到出栏，只需要45天。
< class="pgc-img">得益于肯德基供应链的影响力，我国白羽鸡养殖标准和全产业链模式有了非常成熟且完整的标准。
< class="pgc-img">也就是说，相比较其他我们自己在慢慢摸索的养殖产业来说，鸡肉的产出更效率、更稳定，最重要的是，更便宜。
< class="pgc-img">正新鸡排的创建者陈传武，在做正新鸡排之前，是做速冻食品公司的，甚至为了自家食品厂还专门创立了一个物流公司，有食品有物流，再加上当时正值2000年，餐饮行业迅速发展，看到了餐饮潜力的陈传武尝试着开了第一家“正新小吃”。
< class="pgc-img">并且因为人家有自己的食品厂有自己的物流渠道，所以他们的扩张来的可以说是十分的顺利，2008年的时候就已经有了三百多家店面。2013年的时候店面高达五百多家。
< class="pgc-img">但是刚开始的正新产品很多，什么烧烤、炸串、关东煮都有，可以说，完完全全的就是一个小吃店。但是产品多也意味着另外一个问题，采购原材料多，保存困难，最重要的是，难以保证口味。
< class="pgc-img">于是正新在经营了12年之后，第一次开始做减法，砍掉了菜单上90%的产品，只留下了鸡排，以及受众最广的烤串和饮品。并且名字也由“正新小吃”变成了“正新鸡排”。
< class="pgc-img">精简了产品同时也意味着精简了采购、存储、加工等步骤，直接让正新可以实现流程化和规范化。
< class="pgc-img">能实现流程化和规范化意味着什么呢，意味着可复制性。
< class="pgc-img">2013年，正新鸡排开放加盟。在当时，开放加盟的品牌可多了，什么黄焖鸡、鸭脖什么的都在开放加盟，但是那些店的单店投入要10-30万不等，而当时的正新鸡排要多少呢，柜台模式低至3.58万，就算是现在，正新鸡排店面加盟的前期投入也仅仅在10万左右。
< class="pgc-img">正因为低廉的加盟费，正新鸡排在短时间内就扩张到了全国。
2017年7月10日，正新鸡排全国店面超过1万家。从2013到2017年，从500家到10000家，平均每年开店200多家。
< class="pgc-img">但是正新鸡排对于自己的扩张并不满意，于是正新鸡排又瞄上了“吃饭搭子”蜜雪冰城，据统计，平均四家蜜雪冰城旁边就有一家正新鸡排。
< class="pgc-img">要知道，蜜雪冰城的店面密度可比正新鸡排的店面密度要高多了，一条街上三四家蜜雪冰城一点都不奇怪，于是，这一条街上总有一家蜜雪冰城挨着正新鸡排。
< class="pgc-img">消费者们在蜜雪冰城排队买饮料的时候，顺便在隔壁正新鸡排买个鸡排，这下吃的喝的都有了。
< class="pgc-img">于是正新鸡排在这几年里面再次高速扩张，2021年3月的时候，正新鸡排全国门店高达25000多家，也就是说，差不多到了每天都能开一家店的程度。
< class="pgc-img">并且，凭借着正新鸡排的流程化和标准化，正新鸡排也在不停地走向世界。目前，正新鸡排已经陆续在老挝、越南、印尼、日本、西班牙等国家开过加盟店，并且预计未来将会走向更多的国家。
< class="pgc-img">但是，每一个品牌都是要经历时间和市场考验的。2022年的时候，正新鸡排门店数量缩减至17000多家。
< class="pgc-img">2023年2月为止，正新鸡排的门店数量18000多家。
< class="pgc-img">那么，到底是什么原因让正新鸡排一年关闭八千家呢？
走下坡路的正新鸡排
正新鸡排走的就是中低端市场路线，消费者们也明白价格这么低，用的食材肯定不是什么新鲜的食材。
< class="pgc-img">但是前面也说了，正新鸡排的创始人有自己的食品厂，也有自己的物流渠道，他们在这些年下来早就摸索出来了一套完整的流程和规范。
< class="pgc-img">正新鸡排采用的方式就是，所有的食材在食品厂统一加工成半成品，然后通过物流统一配送到各个门店，商家在加盟的时候也有进行培训，进货怎么进，在哪里进，进货之后到店面要用什么油、用什么油温、炸多长时间，都有明确的标准。因此正新鸡排才可以做到全国上下口味都差不多。
< class="pgc-img">尽管正新有属于自己的产业链，但是对于有些商家来，成本如果更低一点的话，那就可以赚的更多。
< class="pgc-img">于是，偷换材料，炸物用油反复使用，让一些门店口味变化，但是对于认准了这个品牌的消费者来说，就是正新鸡排口味变了。
< class="pgc-img">再加上这些年正新鸡排的价格上涨，已经无法做到全国上下价格统一10元，有些地方正新鸡排的价格最高能达到15元。
< class="pgc-img">这个涨幅相当可怕，直接涨了一半。10元的鸡排可以让相当一部分人忍受参差不齐的品控，但是15元的鸡排，如果味道不好，只会让消费者选择其他品牌。
< class="pgc-img">比如隔壁麦当劳，13.9就可以选择一块鸡排加一杯饮品。
< class="pgc-img">再加上现在餐饮市场十分繁华，在这个繁华的市场中，想要杀出来一条路的商家比比皆是，大家为了让自己的品牌更有特点更有辨识度，除了从宣传推广上面发力，也从产品上面发力。现在的小吃，可不是和以前一样朴素了，而是更加的多样化，更加的有特色。
< class="pgc-img">而正新鸡排的特色，还是守着以前的一个价格便宜，并且还不是所有门店都便宜。可不就逐渐被消费者抛弃了吗？
< class="pgc-img">从正新鸡排一年关店八千家就能看得出来，如果正新鸡排再不找出新的出路，那么正新鸡排早晚会被这个市场抛弃，被消费者抛弃。
< class="pgc-img">目前，正新鸡排已经在寻找新的出路，组建了属于自己的“森林计划”孵化其他餐饮品牌。只希望，正新鸡排不会随着时间的洪流逐渐消失在我们的视野中。
