源：中国妇女报
蔡浩杰
“最爱垄头麦，迎风笑落红”，在北方夏熟作物开始灌浆饱满的时候，南方的茶餐厅里早已人声鼎沸，茶香绵延。
黄色的灯光，蓝白相间的瓷砖，再加上高调的炫彩霓虹，银色的茶壶在炉火上时时冒出咕噜噜的声响，茶壶里深棕色的茶袋顶着被唤作“丝袜”的传奇，一遍遍接受着茶香的熏陶。它是沉静的，将粗、中、幼三种形态的茶叶包容其中，任由高温沸腾出香气；它同时又喜欢接受锤炼，茶汤如注从茶壶撞击到另一个茶壶中，茶袋沉淀着茶叶在一遍遍的茶汤撞击中实现二次升腾，气势如虹。
关于茶撞奶还是奶撞茶，各家茶餐厅都有自己的说法，和茶叶种类以及比例一样百家争鸣。而在奶的选择上，黑白淡奶几乎成了共识。这是一种蒸馏之后的奶，浓厚香醇，奶脂含量高，可以挂杯。不一样的茶叶有不一样的味道，而淡奶总能调和一切个性张扬。
铝制茶壶导热性能好，厚壁茶杯保温程度高，锡兰红茶与荷兰黑白淡奶，在香港潮湿空气中偶然相遇，一道道琥珀色的茶汤撞击着黑白淡奶，茶与奶的香气氤氤氲氲，承载了一座城的午后，慢慢渲染出新，在历史长河里留下独有的香醇丝滑。
6种工具、7种原料，经过捞、焗、撞等6道工序，一杯港式奶茶才应运而生。杨绛先生在《我们仨》中提及，“默存虽别的做不好，可是奶茶却是最正宗的。”钱钟书一生都包办了他们家的英式早餐，一定要有奶茶，煮得恰好的鸡蛋，烤香的面包，黄油、果酱、蜂蜜也一样不少。
港式奶茶的茶香浓厚，有的店家会在柜台上标着“当心茶醉”的字眼。茶叶调味、茶粉上色，姿态不一的茶在高温烹煮下找到自己最出彩的功效。入口醇香，微微涩感在舌尖环绕，或是提神，又复唤醒奶香中和；或许混搭，又如此和谐，茶和奶宛若故知相遇，互相说着来自茶餐厅里不同角落的悄悄话。
冰奶茶是夏天午后清凉的诗句，在潮湿闷热的亚热带气候里缓和了一场场激烈的气氛。有的茶摊将茶放在冰块里冰镇，有的将茶结成冰加在奶茶之中。后厨里煮茶咕噜咕噜，茶杯里冰块叮叮当当，夏天如果有回响，兴许可以是港式奶茶的苦涩与甜香。
奶茶是主角，也可以是配角。“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”，在茶食丰富的当下，一枚菠萝包，或是一只蛋挞，再嗒一口奶茶，依旧是下午茶的经典。
菠萝包是面包涂着蛋液，松软面包搭配脆香蛋皮，这是直接的豪放。在翠华餐厅吃过冰火菠萝油，黄油冰镇，冰块冒着冷气，甚是讲究。
蛋挞是酥皮盛着蛋浆，酥皮松软，蛋浆娇嫩，是委婉的温存。据说檀岛咖啡饼店的蛋挞一绝，馋奶茶的时候，能来上一枚蛋浆会抖的蛋挞，不知那一瞬间是不是好吃到无语。
在距离香港2800公里的锡林郭勒草原，奶茶除了奶和茶，还加了炒米、奶皮子、黄油等材料。奶皮子化开，黄油提色，炒米增香，一口口奶茶下肚，温和实在。
而台湾的奶茶则加了“珍珠”。小时候学校后门便有卖珍珠奶茶的，一杯5角，果香、奶香、茶香便可同时拥有，甜甜蜜蜜的饮料中藏有粉糯弹牙的小丸子。之后便多了椰果、红豆、葡萄干等佐料，一边喝一边嚼，快乐是那么多元，又那么简单。
珍珠奶茶是童年和青春，但我还是更喜欢港式奶茶，这种将饮和嚼分开的口感更令人肃然起敬。即使是在钢筋森林中忙里偷闲，奶茶还是要一口一口慢慢品。
环球时报综合报道】如果要推荐一道台湾特色美食，珍珠奶茶绝对榜上有名。一颗颗小小的、黑得晶莹剔透的粉圆在散发着浓浓奶香的茶饮料中舞动，如今在世界各个角落都能发现它的踪迹。台湾联合新闻网26日称，台湾珍珠奶茶店“日出茶太”甚至成为继星巴克、麦当劳后，第3个进驻卢浮宫的餐饮品牌。
据台湾最新一期《天下》杂志报道，岛内茶饮品牌“日出茶太”像一阵旋风席卷全世界6大洲、41个国家和地区，堪称台湾横跨最多地区的茶饮品牌。2018年7月，它开进巴黎卢浮宫广场、玻璃金字塔下方的精品卖场柜位，左边是Prada、对面是苹果，只有日出茶太是亚洲品牌,成为继星巴克及麦当劳后第3个进驻卢浮宫的餐饮品牌。与此同时，台湾另一大珍珠奶茶品牌“春水堂”在日本也发展迅猛。春水堂2013年正式进军日本，2017年在当地已有7家分店，每一家店的平均营业额都超过星巴克，业绩最好一天可以卖出1000杯。
今年初，一份针对日本女高中生的调查显示，一些人期待的新年号是“珍奶”。TBS电视台的谈话性娱乐节目“松子不知道的世界”，是长年收视率在12%以上的具有较高影响力节目，5月28日就推出“珍奶专题”，请两名庆应义塾大学的女大学生做嘉宾介绍不同店家的珍珠奶茶。可见珍珠奶茶在日本的流行程度。据日本海关统计，2018年用于饮品中的食用珍珠进口数量是前一年的1.4倍，金额是前一年的1.8倍，且主要新增进口来自台湾。
风传媒介绍称，关于珍珠奶茶的起源，春水堂和翰林茶馆各执一词。一般认为，珍珠奶茶的问世有两个必要条件：一是将茶从传统的热饮变成冰饮;二是将吃的点心带入茶，打破喝茶不加料的限制。1987年，春水堂第一次将粉圆加入奶茶，自此珍珠奶茶在岛内风靡，并进军大陆及香港，以及美国、德国、澳大利亚、日本、东南亚，甚至中东的迪拜等地。2017年11月，台湾成立“珍珠奶茶联盟”，由台对外贸易发展协会整合多家饮料业者，塑造珍珠奶茶的台湾品牌形象，期望能让这款国民饮品成为台湾的新代名词。
风传媒认为，品牌化成为珍珠奶茶行销全球的关键，而且这些饮料店都保有台湾气息。以巴黎的日出茶太为例，店面鲜艳的紫色设计、墙上高挂的中文菜单有甜度和冰块的选择，使浓浓的“台味”扑面而来。虽然顾客以留学生和当地华人居多，但对于许多外国人来说，他们对于亚洲文化抱持一种新鲜感，乐于尝试。台《经济日报》26日发表社论认为，珍珠奶茶的定位也十分重要，像春水堂在日本定位为时尚饮品，价格也略高。(张雯雯)
<>门七件事：“柴米油盐酱醋茶”可见饮茶在中国文化的重要性。中国茶文化源远流长博大精深，无论从制茶还是饮茶都很讲究。我国是茶的故乡，是世界上最早发现茶树、利用茶叶和栽培茶树的国家。
< class="pgc-img">吃茶三千，从宝岛台湾而来的知名品牌，原身是台湾开了200+家的喫茶小舖，拥有20年制茶经验，特选六款台湾六款不同地区的茶叶漂洋过海而来，邀请您一同沉浸在茶的美好之中。
明发店升级为2.0旗舰店，进店一声软糯甜美的“欢迎常来喝茶”让人心情无比愉悦。一楼点单二楼休息区除此之外还有专门的品茶区，由专业职人手冲将各种茶的不同特性近距离展现在大家面前。
由淡到浓分为轻烘焙、轻中烘焙、中烘焙、中重烘焙和重烘焙五款，同时配上初晓、晨曦、朝日、暮霞、夜阑这几个颇有意境的名字。
以国际标准评鉴比赛 3 克 6 分钟的方式冲泡，从清爽的甘甜深入到醇厚的浓香，一步一步将每一款茶最原始的味道完全呈现出来。
光有好茶是不够的，店内的萃茶机可是精心打造的独家专利产品， 依照每款茶叶不同的特性秤量茶叶克数， 设定合适的气压、水温、浸泡时间，高达近千种的参数，利用高温加压原理，瞬间萃取出茶汤精华。
从秤量到萃取、从茶叶到茶汤，整个过程透过篓空设计，制茶的艺术一览无遗。连喝杯奶茶都带着黑科技，可见商家的精益求精。
一楼陈列区有茶具、茶叶和挂耳茶包等多种周边产品售卖，爱茶人士可以好好挑选一番了。
二楼藏有全球首创茶窖熟成室，模拟茶叶最佳生长环境，以日夜显著温差加速茶砖自然熟成，过往陈年30年老茶，通过这个高科技，现在仅需2-3年即可成熟且长久被保存下来。
店内每一款饮品都是以现萃茶做基底，可以按照个人口味选茶底。招牌国王珍珠奶茶，超大颗珍珠新鲜现煮，古法熬制 90 分钟，淡淡焦香和Q弹口感让人难忘，搭配深度烘焙的凤眉红茶尾韵十足，还可以选择皇家厚奶，奶味十足甜而不腻。
熔岩黑糖波霸鲜奶
遵循台湾古法全手工炒制的黑糖拥有最纯粹的香气，晶莹圆润Q弹焦香的波霸和香醇浓郁的鲜奶完美搭配，女性喝了甚好。
冻顶乌龙牛乳茶
这杯茶可是拿过“食品界米其林三星”哦，冻顶乌龙是台湾著名的高山茶种，经过繁复的烘焙工序使特有的烘焙香在口腔中交织，搭配新鲜特浓牛乳，茶浓奶香好喝又回味。
决明乌龙奶盖
上面一层雪顶下面通透的茶底，第一眼已经吸引我的注意力，绵密细腻的奶盖喝一口就能喝出“白胡子”，先喝奶盖再喝茶最后奶盖混茶，带给你三种不一样的口感。
除此之外还有各种果茶可以选择，而且10/25-10/27 饮品全场买一送一，趁有活动我得赶紧多喝几杯。
