州咸饭是福建泉州汉族传统名点，是米饭的一种煮法，细分之下种类繁多，有五花肉丁咸饭、南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭等。和炒饭相反，咸饭性凉，夏季火气大适宜吃。今天给大家淘到一家老店，专门做咸饭，很值得去试试。
< class="pgc-img">这是一家老牌快餐店，老板也不热衷宣传，名气都是口口相传日积月累积攒下来的。来这里吃饭的都是老人、熟客居多，在这里干了几十年了，做的就是回头客的生意，吃了十几年的不在少数。熟客多，店里的氛围就比较轻松，老板娘热情地跟大家打招呼聊天，来这里吃饭就像回到家一样。
< class="pgc-img">这家店号称是“咸饭界的天花板”，超级受欢迎，店里每天要卖掉70-80锅咸饭，一锅大概能有25碗，算一下这个销量，还是相当可观的。他家的咸饭是素的，加的配料很少，基本上都是靠炒的硬功夫。一碗咸饭4元，价格不便宜，但是值得。
< class="pgc-img">炒出来的米饭要颗粒分明，一是讲究火候，二是翻炒的技巧，这也是为什么那么家常的咸饭也有高低之分的关键所在。饭里加了葱头油，米饭上还泛着油光，但是油而不腻，吃起来还特别香。颗颗米饭在嘴里留下甜甜的香气，吸收了高汤精华的米饭在不知不觉中就吃完了一整碗。若是再加上这些泉州人最爱的甜辣酱，这一顿怕是要干掉好几碗。
< class="pgc-img">吃咸饭怎么能少了醋肉。醋肉是现炸的，醋肉很薄，一大片一大片的，粉裹得不多，但外衣却炸得十分酥脆，再沾上甜辣酱，口感、味道都绝了，不夸张地说，真的停不下筷子。大肠头也是咸饭的绝佳CP，纹理清晰的肥嫩大肠躺在橙黄的卤汁中，光看着就令人胃口大开；搭配的蒜泥让香浓的卤大肠味道更有层次，也压制了肠的异味，吃起来Q弹有韧劲。干吃饭噎得慌，这里的食客也很喜欢搭配一碗小肠汤，萝卜的清甜搭配香浓的骨汤，一口下去就知道是正宗的闽味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">作为一家老店，他家的味道还是很传统很地道的，不管是咸饭本身，还是其他的配菜，都看得出是用心做的，品质很不错。泉州人是万物皆可做咸饭，但是万变不离其宗，有真本事、基本功扎实的人才不惧改变，也能带给咸饭更多丰富的变化。
餐是一种平价且美味的食品，一般快餐都是作为工作餐存在的，因为既便宜又能吃饱。一般我们周围的快餐都以炒菜为主，那么大家见过闵式快餐吗？它和一般的快餐都很不一样，就让我们去观摩一下吧！
< class="pgc-img">简陋的小摊
这家店开在福建的晋江市，这里有很多特色的小吃，比如说海蛎煎之类的，这家店就在海蛎煎旁边，店面极其简陋，不过排队的人超级多，密密麻麻的人把摊位围着，就为了吃上一口热汤。
< class="pgc-img">只卖两种食物的快餐摊
一般我们所熟悉的快餐都是以炒菜为主，而且菜色很多，没有30个也有50个，不过这家店的快餐只有两种菜品，她家是以汤为主打，咸饭为辅助，不过就算是菜品单一仍然不会影响他家的好生意！
< class="pgc-img">丰富的高汤
刚刚我们也说了这家快餐店的重心是高汤，那么他家的汤肯定有吸引人的地方，接下来我们就来说说他家的汤。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">他家的汤之所以受欢迎，那是因为一个重要原因，那就是汤里的配菜特别的丰富！她家摊位上几乎摆满了配菜，有虾姑炒蛋（也就是我们说的皮皮虾），蛏子，还有各种心肺以及卤好的大肠小肠等等，食材都是很新鲜的，客人们可以挑选2—3种煮进汤里，选择多多，不过当地人更爱选择虾姑炒蛋，大小肠混合的汤。
< class="pgc-img">出锅的高汤热气腾腾，特别鲜美，超级大的一碗，里面的配菜分量很足，入口鲜香味美，既有虾姑的鲜又有卤肠的香，这味道绝了！这样一碗汤才20元，这要是放到大饭店没有100元下不来。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">最佳高汤伴侣
作为高汤的伴侣也是最佳辅助，他家的咸饭也不逊色，他家的咸饭并没有放花里胡哨的配料，就只放了少许酱油和香油，但是却无比香。可以清楚地看见那米粒是颗颗分明，不起坨也不软烂，刚刚合适。这样小山高一样的咸饭才卖2元，真的不能再便宜了！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">来一碗浓郁的高汤，再配上一碗高汤伴侣，那滋味别提多美了！
为沿海城市，福建的宁德市、福州市、莆田市、厦门市、漳州市、泉州市等地方都有不少从海外流传过来的美食，其中印尼美食凭借独特的风味在我国不少地区深受欢迎，而漳州就有一家专门做印尼美食的小店，在这边已经火了十一年，不少年轻人都是从小吃他们家的美食长大。
< class="pgc-img">这家店的老板父亲是印尼人，母亲是福建常山人，父亲当年和母亲回来生活，也把地道的印尼小吃配方带回来了，老板靠着家里的秘方经营这家小店，一开始是做快餐，后来生意越来越好，就搬到现在的位置，环境比以前好很多，菜品也更加丰富。而且因为是独门秘方，所以别人模仿不了，想要吃印尼小吃，只能来他们家。
< class="pgc-img">虽然店内只有六张桌子，但是麻雀虽小五脏俱全，想要吃到正宗的印尼美食，那你可找对地方了。首先是这一碗印尼黄姜饭，20元一份，其实就是咖喱饭，但是比一般吃到的咖喱饭要多一点辛辣味，这是印尼喜宴上常见的主食，重要节日一定会吃这道菜选取2年以上的黄姜，加上椰奶、生米、香料，要浸泡三小时才能开煮，而且中途要不停搅拌。
< class="pgc-img">老板改良了印尼黄姜饭的味道，让它更适合福建人的口味，把大米换成糯米，口感也没那么辛辣，堆成宝塔状，比一般的白米饭更入味，虽然是咖喱的口感，但是味道更清新。一份黄姜饭要配上卤蛋榨菜蔬菜和一碗汤，不仅颜色诱人，而且营养均衡，尤其是里面金灿灿的黄姜鸡，带着黄姜和椰子油的香味，每一块肉都嫩滑而不柴，吃起来又厚实又多汁。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">如果喜欢吃鸡肉，还有印尼版的辣子鸡腿，和川菜的味道截然不同，一只鸡腿要加入几十种香料，很多都闻所未闻带着浓浓的异域风情，香味酸味和辣味融合在一起直击你的味蕾，让人很上头，而且越吃越香，一股浓烈的鲜香味在嘴里弥漫开来，连鸡腿最里面都很入味，真是大写的过瘾。
< class="pgc-img">还有各种肉串，和我们爱吃的炸串可不一样，浓浓的咖喱味鲜香无比，咖喱三层肉用的是五花肉，肥肉烤得很焦脆，油脂不多吃起来不油腻，瘦肉一点也不柴，有一种辛辣而停不下来的感觉。基本没啥踩雷点，是久不来就会想念的美食店，喜欢的小伙伴可以来试一试哦！
