见有人做过无水火锅，不加一滴水和油，将海鲜肉类蔬菜等的食材一层层的摆摞入锅里，煮熟即可。但又有反复交待，得用厚不锈钢的锅焖，不然没水会糊锅。被这个吓到，怕糊锅。
最近试了下，发现一个电火锅就可以搞定，还反而更省心。因为火锅的火候是自动控制的，糊与不糊，干湿度自己会操控随时断电，有了湿度再自动开启。所以只要将含水量大的蔬菜放底层，就大可放心的做无水锅吧，鱼虾肉类的都可以，原始滋味浓郁，最好吃的莫过于食材本身的味道了。
无水无油火锅，追求个纯天然，有人说这是裸烹，只要食材新鲜，无需技术，也无需过多的调味料，有盐即可，吃到的却是最原始的食物香。还有最重要的，只要食材用对了也根本不会糊锅，尤其最后放的蛤蜊，熟了张开口后会有自带的鲜汁流出，所以煮好了，半锅汤也就有了，鲜美的不行。蘑菇最好吃，冬瓜很绵软，都喝足了上面流下来的鲜汁。
【无水无油海鲜锅】
材料：冬瓜280克，西红柿2个，平菇220克；梭子蟹2个，大虾400克，蛤蜊400克，姜6片，盐1勺。
做法：冬瓜去皮切成厚片，均匀的铺满锅底。最底层一定得放水分大的食材，冬瓜最好白萝卜也行。
冬瓜上面铺满一层西红柿片。
再铺一层平菇，然后撒少许盐在上面，此时可以开火了，将按键旋到中火，加盖焖3分钟左右，让锅内的温度升起来。
然后放入梭子蟹，蟹上放几片姜，加盖焖五分钟，至梭子蟹爪颜色变红。
打开锅盖快速放入大虾，然后再盖上，焖3分钟至虾全部变红。
虾都变成红色，最后放入蛤蜊。
加盖焖5分钟至蛤蜊全部开口即可。梭子蟹跟蛤蜊熟的时间不同，先放大的，再放小的，这样肉质都鲜嫩不老。
小贴士：海鲜一定都得买新鲜的，冷冻的不鲜也没水分。平菇是蘑菇里面含水量最多的，所以用平菇最适合做这菜，也好吃。在蔬菜上撒盐，加热后蔬菜会出水快些，但是不能放多，咸了就不好吃了都。海鲜食材可以根据喜好搭配，贝壳类的最好，开口有鲜汁。
原始的味道就很好吃，也可以用火锅料，或者醋碟做蘸料。
<>久没去吃海鲜自助了，一家人就在家附近去吃，外星人在在网络上拼团下单了，一位78元，必须是午餐，晚餐比这贵些。这家去年就去吃过，那是冬季。海鲜太多了，多的都不认识，像我们这里爱吃牛羊肉的地方，那些海鲜对于我们来说，就是海鲜，都一个味道，因为根本不认识，也不知道那些海鲜的名字，认识的就是比较常见的，鱿鱼、虾、蟹等等，吃的也是最多。
居然还有被炒的沸沸扬扬的小龙虾，就仔细研究那点好吃？发现除了头大以外，并没有特别之处，头扔掉就是尾了，那有肉啊，再把壳去掉，剩下的就是指头大的肉丁了，唉，真是浪费时间还没得肉吃。太不划算了，还被全国炒的满大街都是小龙虾。不如吃个胡辣羊蹄了。。。。。
说是海鲜自助，其实还是入乡随俗了，有大大的清炖羊腿，还有香辣羊腿，太大了，更有新疆人爱吃的胡辣羊蹄，这可比那些海鲜实惠多了。
品种实在是太多了，根本没有机会尝尝，也许像我这种吃货，吃自助只有送钱的份，要想吃回来，那是下辈子一起算上吧，也许能够吃回来，不知道大家有把份钱吃回来没有？听说有能吃的吃货可以吃回来，我都不信了，那商家不是哭死了吗？
那么多不知名的海鲜，真的吃不下去了，就用手机随便拍啊拍，要是亲们知道这些海鲜的名字，能告诉我最好了，对于海鲜盲来说，特别感激了。新疆的水果也特别的多，正是吃水果的季节啊
这么多好吃的，基本都没吃，就是看看了，还挺好的，我拿着手机随便拍啊拍，店里居然没有管我，就让我随便拍，想当年做美食地主的时候，要想怕这些，那是很难的额，根本不让拍，都是偷偷摸摸的拍些，那敢这么明目张胆的拍啊，难道现在的商家都知道，拍这些的好处了吗？
居然还有蕨菜，辣白菜、羊腰子、烤肉牛板筋等等，都可以自己烤出来，可惜已经吃不动了，只有看的份了
江晚报·小时新闻记者 黄葆青杭城內，向来不乏主流火锅店。或显赫于喧嚣，或辗转于深巷，三两闲步，便可拾得扑面的人间烟火气。
可是在南山路的中国美院附近，却有一家环湖傍山充满艺术气息的火锅店，店内各种风雅，让客人们既能赏味也能养心。
这家坐落在南山路上的闻炉·港式海鲜火锅，光是选址就花了整整一年时间，由国际著名雕塑家蔡志松老师操刀设计，他是中国雕塑界最具有代表性的人物之一。他的设计让闻炉·南山店成为一家能为顾客带来非凡赏味之旅的奇妙火锅餐厅。
装潢、餐具、摆设，透过艺术家的沉思，在浑然不觉中融入氛围，让享受美食也有了意犹未尽的超脱。在闻炉·南山店，既能一锅网罗天南地北的生猛海鲜，亦是一张通往艺术殿堂的门票。
在这里，恍惚间，似乎能感受到上世纪在此居住的艺术大家们的诗情画意。
七个包厢，也是七间雅室，均以“鸟”为缀名，闻莺，闻鹤，闻雁，闻鹇......窗边眺望，越过文艺气息浓郁的南山路，宁静淡泊之间，西湖竟然就在咫尺。
闻炉·南山店的餐桌上每套均是意大利高级定制餐具，搭配全世界顶尖酒杯品牌，近2000元一支的Riedel红杆勃艮第酒杯，透着上世纪优雅女子举手投足间的那抹高贵。
“食物，就应该维持它们本身的味道。”闻炉创始人雯雯的初衷纯粹但不简单，风风火火的港式海鲜火锅，在闻炉因为这份纯粹，更多了不徐不疾的人间妙味。
生猛海鲜、上档和牛、精致刺身......主打轻奢料理的闻炉如今重磅来袭，带来全新2.0版本。性价比逆天，坚持好食材做好味道，只为带来物有所值的菜品，呈现高端且高品质的海鲜火锅盛宴。
店里高标准的服务，非常体贴热情。从点单到上菜，甚至涮菜分食，全程都有管家式专人随侍左右。
几乎无需动手就能享受馥郁的海鲜火锅，不管是亲友聚餐或是商务宴请都很合适。
文炉还有老板娘收集的一系列艺术作品展示长廊和匠心制作的绝美“荧光海”之路，艺术氛围拉满，既具有文化内涵又兼具审美，是文艺青年打卡拍照的不二之选。
楼顶还有露台花园，吃完饭或者餐前等位的时候，可以去喝喝下午茶，感受独属于南山路的诗意昂然。
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来源：杭州吃货
