新全国十大老火锅排名之重庆山城小农女火锅
一方水土，养一方人，一方水土，一方美食，火锅在全国各式各样，北京的涮羊肉火锅，成都的清油火锅，重庆的麻辣牛油火锅，仅火锅来说重庆是全国的火锅锅之都，重庆老火锅以麻、辣、鲜、香四大特征而闻名远播，重庆老火锅主要突出辣而不燥、麻而不苦、油而不腻，则重庆山城小农女火锅就是这样一个代表。
如今，山城小农女并不仅限于全是大麻大辣，还推出了鸳鸯火锅，鸳鸯火锅分为：锅中锅、太极鸳鸯锅
锅中锅又名子母锅，中间是清汤，而太极鸳鸯锅则是一半辣，一半清汤。适合老年人、小孩、不吃辣椒、涮青菜等。咱们一起来看看这些鸳鸯锅都有那些特色：
大骨汤鸳鸯锅：
大骨汤是用牛筒骨、猪筒骨、土鸡、鸭架等......先用大火烧沸，调至中小火慢炖5小时以上，营养价值非常高，不论喝汤，涮菜味道都非常鲜美。
山珍乌鸡鸳鸯锅：
正宗放养土鸡加上野生菌，用小火熬制5小时以上，每喝一口汤都能感觉到菌菇的鲜味和土鸡肉的清香，人间之极品。
酸萝卜老鸭鸳鸯锅：
自家老坛泡菜加上老鸭，慢炖6小时左右，汤汁堪称一绝，而且酸萝卜老鸭汤在夏天有清热降火的功效。
番茄牛尾鸳鸯锅：
番茄洗净去皮，牛尾洗净汆水去泡沫，将牛尾爆炒加料酒去味，再将番茄加在一起大火翻炒，最后加入水烧沸后用小伙慢炖6小时左右，这样炖出来的汤不仅味道鲜美，而且营养价值高，美容养颜，滋阴壮阳。
因此，山城小农女火锅不仅能适应重庆人的麻辣口味，也受到全国各地锅迷的爱戴，能排名全国十大老火锅之一，当之无愧。
餐网消息，8月10日，由红餐品牌研究院推出的“2023年度火锅十大品牌”“2023年度特色火锅十大品牌”重磅揭晓。
“2023年度火锅十大品牌”上榜品牌包括海底捞、呷哺呷哺、小龙坎火锅、巴奴毛肚火锅、湊湊火锅、大龙燚火锅、楠火锅、珮姐重庆火锅、蜀大侠、谭鸭血老火锅。
“2023年度特色火锅十大品牌”上榜品牌包括七欣天、马路边边、朱光玉火锅馆、钢管厂五区小郡肝火锅串串香、捞王锅物料理、季季红火锅、左庭右院鲜牛肉火锅、洞氮胡记羊肉馆、后火锅、虾吃虾涮。
在消费复苏加速的2023年，重社交属性、符合减压经济特征的火锅品类发展持续向好。在“2023年度火锅十大品牌”榜单中，上榜品牌海底捞2023年上半年业绩提振，预计盈利超22亿元。
其他火锅头部品牌也在发力扩张，呷哺呷哺、巴奴毛肚火锅等品牌纷纷在各地开设新店。
< class="pgc-img">在“2023年度火锅十大品牌”榜上，川渝火锅品牌以绝对实力霸榜。同时，一些“新势力”品牌也凭借亮眼的表现实现突围。比如“2023年度火锅十大品牌”的楠火锅打造出了“火锅+颜值甜品”的品类融合模式，在消费者的心智中建立了较为清晰的品牌认知；珮姐重庆火锅主打正宗，把坚守“重庆的辣”作为品牌发展战略。
此前，红餐品牌研究院就预测过有料火锅将凭借高价值感的特点持续走红。眼下，一批有料火锅如鸡火锅、羊肉火锅、虾火锅在各个区域市场中有了较强的影响力。
< class="pgc-img">在“2023年度特色火锅十大品牌”榜单中，海鲜火锅七欣天、羊肉火锅洞氮胡记羊肉馆、虾火锅虾吃虾涮等品牌通过把不同的食材融入锅底，打造出复合的口感，丰富了消费者的用餐选择。而一些新锐的重庆火锅品牌如朱光玉火锅馆、后火锅亦因表现较为突出而荣誉上榜。
据了解，“2023年度火锅十大品牌”“2023年度特色火锅十大品牌”是由红餐品牌研究院以红餐大数据为基础，结合红餐指数，依据品牌的全网口碑指数、品牌传播指数、品牌经营指数、品牌关注度四大维度，历时近3个月时间评选而出。
