区餐饮店往往因陋就简
7月31日发出《一家“杭州小笼包”后面的家庭坚守与放弃》，披露家旁边兴文市场侧的“杭州小笼包”挂牌转让。
一个月前，家楼下存在多年的“沙县小吃”被链家地产旗下“德佑”取代。
今早注意到，过去与“沙县小吃”隔着4个店子的“小幸福”挂牌出租。
2017年12月6日发出《一段百米小区街铺的老板梦》后，看着家楼下这段150米长的街铺和附近餐饮店走马灯式改换门庭并渐次退场。
< class="pgc-img">五个月前“吃得赞”变成“乾顺地产”，一个月前“沙县小吃”没了，而今“小幸福”挂牌出租
像这个“小幸福”，今年1月28日注册，很久之后才开业，而今准备不干了，营业记录大约只有半年。“小幸福”的前身是“朗日茶坊”，2017年9月18日注册，只存在了1年多时间。
紧邻原来的“沙县小吃”、跟“小幸福”隔着3家店的“乾顺地产”，今年3月变身而来，前身是两度餐饮店，一年时间换了2次招牌：
先是2018年10月注册的“吃得赞”，存在了半年；更早前是2018年1月注册的“润香居甜品屋”，只存在了9个月。
记得一年前的2018年四五月份，家楼下的“咱家福”小饭馆变成“东北小馆”，口味没变，同是东北菜，命运却变了，“东北小馆”只存在了短短一个月，店家就贴出“转让”广告，但许久无人问津。
当年8月，“东北小馆”换成了“杭州小笼包”。
算起来，这家小饭馆三个月经手了三任老板。
心里觉得，这家“杭州小笼包”跟兴文市场侧“杭州小笼包”挂牌转让存在某种联系，毕竟，雍逸廷、朗晴轩、熹玥三个紧邻的楼盘支撑不了两家“杭州小笼包”。
记得2018年4月，三个小区包围的红绿灯口，与“杭州小笼包”一路之隔的“好快乐”东北餐厅关门。家人曾把这家店当做饭堂，就喜欢吃店里的凉皮和各种馅的生饺，家长每每接了晚修孩子回家，顺路打个包做夜宵或早餐。
家长贪吃，家旁边的餐饮店被她吃了个遍，但吃着吃着就垮了。我一次次拿这些餐饮店关门倒闭调侃家长：“又被你吃垮了一家。”
从许多社区餐饮店挂牌转让许久无人问津来看，这些餐饮店转让时很难拿到顶手费。
记得“东北小馆”挂牌转让时，我曾好事向店中汉子打听，他把我当了潜在接盘侠，一个电话打给真正的后台老板，报了租金和面积，声言不要顶手费。
刚刚这次随口问过兴文市场侧“杭州小笼包”老板，对方说店子转让费10多万元，可以转让技术。对比“东北小馆”的零转让费，隐隐觉得“杭州小笼包”店主在虚报价格，因为他一眼就看穿我只是出于好奇。
但两次听店老板转让店子的理由，都声称要易址开一家更大的店，我倒觉得，这是店主掩饰社区餐饮难做的障眼法，转而用生意扩张需要这个冠冕堂皇的理由，回避店子守不下去的尴尬现实。
忽然想起武汉餐饮人的感慨，“做了餐饮业就不想做别的。”心里知道，餐饮业曾经给予餐饮创业者丰厚回报，开一家小小的餐饮店，凭借40%左右的毛利，一家人可以过衣食无忧的生活。
然而，一轮餐饮业跑马圈地过后，触角深入社区的餐饮店分食有限的客源后，禁不住“美团”和“饿了么”等电商的冲击，还有商业综合体轻餐饮的争夺，因陋就简的社区餐饮店正在失去代表消费趋向的年轻人。
看着社区餐饮店来而又去，知道这是一个个餐饮人的梦圆梦醒。
于是疑惑，社区餐饮店还值得坚守吗？谁来充当社区餐饮店的接盘侠？
2019-08-02
中网-鲁中晨报3月14日讯(记者 伊巍 实习生 王渌 ) 很多商家，只要办卡预存款就可享受打折优惠。然而，市民在享受优惠的同时也承担了很大风险。近日，大润发超市二楼一家餐饮店因为突然易主，很多市民卡内仍有余额却不知道该如何要回。
去年，赵女士在张店区大润发超市二楼一家餐饮店办了一张充值卡。“预存了300元。”赵女士说，卡内余额还剩100多元。昨天，她再到这家店吃饭，结账时却被告知换了老板，之前的卡不能用了，卡内余额只能找之前的老板追要。赵女士几经辗转找到一个电话号码，打了几次却没打通。
今天，记者来到这家店。一名店员说，已有好几位顾客带卡来付钱，但老板真的换了，所以之前的卡全部作废了。
记者将此事反映给12315，工作人员表示，如果无法联系上之前的老板，他们很难从中协调处理。工作人员提醒，如果预付款消费，充值数额不要过大，要查看商家是否具有营业执照等合法经营资质，办卡交费前要与商家签订服务协议，保存有关协议、发票等证据。
几天去一个酸菜鱼店吃饭，才发现他们家的菜单完全不一样了，原来店里主打的都是各种各样的酸菜鱼，现在酸菜鱼反而已经不是在正面，而是被放在了次要的位置，而放在前面的，反而是一些海鲜类的菜品。
< class="pgc-img">而这些海鲜类的菜品，也是主打的一个贵，动不动每一份都是一两百块钱，而且都是那种吃不饱的菜品，像龙虾之类的，一份三百多块钱，看着也就只有几块肉，估计一人几口就没有了。还有面包蟹，看着很大，不过也是中看不中用的。
< class="pgc-img">怎么感觉一个酸菜鱼店，突然就变了一种风格，似乎变成了一个海鲜馆的样子，而且不止有这些，还有一些粤菜和湘菜，连辣椒小炒肉都有了，这以前在这家店，是不可能出现的，因为大家来他们这个店，基本都是为了吃酸菜鱼的。
< class="pgc-img">可能也是现在酸菜鱼的市场萎缩得太过厉害了，竞争也是非常的大，所以才会导致他们这家原本每天吃饭都需要排队的店，现在生意淡了不少。而且这还是当地的一家酸菜鱼连锁店，在当年也算是一个开得比较早的酸菜鱼品牌，但现在似乎生意差了很多。
< class="pgc-img">原本是开玩笑，问了下服务员是不是换老板了，没想到店员真的是说换老板了，说是他们的大老板换了，换了小老板接手来做，所以将菜品都改得差不多了。但现在反过来看他们家的生意，似乎也没有太大的变化。
< class="pgc-img">问服务员菜单换了多久了，服务员说从去年的时候就开始换了，差不多都有三四个月的时间了，对于一家老店来说，三四个月的时间，大部分的老顾客也都尝试过一遍了，市场的接受程度，其实也基本上可以看得出来了。
< class="pgc-img">从这个生意来看，跟之前只做酸菜鱼的生意还要差一些，可能顾客一时间没办法接受这种变化吧。但可能现在对于很多酸菜鱼店来说，不变也是死，倒不如变一下找一下机会了，而今年不少同行也都在说更换菜单的事情，估计很多都会有换菜单的动作吧，你们说呢？
