新闻客户端 黄雨琦/文
米其林指南国际总监格温达·普勒内克 图据：米其林指南提供
7月11日，米其林在上海召开新闻发布会，宣布米其林指南将扩展至中国内地省份，新的指南目的地为福建省和江苏省，意味着米其林指南在中国内地的目的地数量增至7个。这是米其林指南自2016年进驻中国内地以来，首次以省级为单位制作榜单。
在福建省和江苏省的首版榜单里，米其林指南评审员将首先从每个省份的3个城市探索美食，包括福建省的厦门、福州和泉州，以及江苏省的南京、苏州和扬州。福建省的餐厅榜单将于2024年年底公布，江苏省的餐厅评选结果将于2025年年初公布。
发布会上，米其林指南国际总监格温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）先生表示：“米其林指南开启在中国的崭新篇章，从上海到广州，从北京到成都再到杭州，我们的评审员在探索中国内地多座重要城市之后，现在将以省级为单位，发掘更为丰富广袤的美食图景。首发省级餐厅榜单从福建省和江苏省开启，也绝非偶然，因为两地都拥有独特的烹饪传统，两地的美食精粹绝对值得国内外美食爱好者和旅行者充分发掘。”
4米其林中国区品牌与传播副总裁郑晓燕 图据：米其林指南提供
米其林指南无论是城市榜单还是省级榜单，评审方法始终坚持由匿名工作的米其林评审员按照全球统一的独特方法制定，评审员将根据指南的盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展现的创意、菜品的持续稳定性这5项标准对餐厅提供的菜肴品质进行评定。在这些餐厅中，还会被授予米其林星级，从米其林一星到三星不等。此外，米其林指南还包括必比登推介榜单，为美食爱好者和旅行者来推荐高品质且价格适中的餐厅。
米其林指南不断致力于推动指南当地餐饮业的积极和可持续发展，表彰餐饮行业杰出人才，致敬当地饮食文化和美食传承。自1900年创建起，它一直忠于最初的使命：深耕于成熟的美食目的地，成为国际旅行者和当地美食爱好者的向导，带领他们探索当地上佳餐厅，同时在世界范围内推广美食和旅游文化。
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为加快推动武汉餐饮业品牌化、连锁化高质量发展，推动商文旅融合，丰富消费供给，助力农业产业化，加速培育建设武汉国际消费中心城市，7月26日，由武汉市委宣传部、武汉市商务局、武汉市总工会、共青团武汉市委员会、武汉市农业农村局、武汉市市场监督局、武汉市人社局、武汉市文化和旅游局指导，武汉餐饮业协会、武汉市老字号协会主办，武汉广播电视台（集团）、美团、抖音、饿了么、得意生活支持的“食韵江城 武汉十大名菜、十大名点”推广暨餐厅争霸赛启动仪式，在武汉广播电视大楼成功举行。
武汉市总工会二级巡视员周国华，武汉市商务局一级调研员翟启文，湖北省调味品协会会长谈应刚，湖北团餐行业协会执行会长李清华，武汉老字号协会会长张绪明，武汉市人大代表、武汉市商业总会执行会长陈克兰，武汉酒类行业协会会长江建荣，亚洲十大名厨、中国烹饪大师王海东以及武汉重点企业代表、国内主流媒体记者等百余名嘉宾出席了本次活动。
武汉“十大名菜、十大名点”评选活动，从2024年1月4号开始至4月29日发布，在武汉市商务局全程指导下，得到政府相关部门及长江日报集团、武汉农业集团、武汉文化旅游集团、武汉地铁集团、武汉公交集团、湖北省烹饪酒店行业协会、湖北省团餐协会、湖北省调味品协会、武汉食品工业协会、众多媒体和电商平台的大力支持，活动得到人民日报、新华社、人民网、央视频、湖北日报、湖北发布、极目新闻、湖北电视台、湖北经视、陇上频道、武汉发布、网易新闻、、新浪湖北、百度新闻等媒体的强大报道。从评选到发布，活动9600余万人知晓，3500多万人参与，610万人投票选择，产生了武汉“十大名菜、十大名点”，自此，活动“上半场”解决了：来武汉吃什么？回武汉吃什么？在武汉吃什么？的难题。
武汉“十大名菜、十大名点”榜单出炉后，广大市民和游客更加关心，到武汉哪里吃？哪个餐厅最正宗？武汉餐饮业协会和武汉老字号协会，在政府相关部门和相关集团支持下，大众点评、饿了么、美团、抖音等平台共同参与，举办武汉历史上规模最大，时间跨度最长，参与人数最多，各方面支持力度最强的“餐厅争霸赛”，决定武汉“十大名菜、十大名点”餐厅花落谁家？
为了把众望所归的评选活动办好，武汉“十大名菜”与武汉“十大名点”餐厅争霸赛，分别由武汉餐饮业协会、武汉市老字号协会主办，由于名菜名点产品的差异，评选规则有所不同；由于莲藕和洪山菜苔冬天食材质量最好，评选时间也有差异，名菜的评选会延续到今年12月份。为了把真正代表武汉的“十大名菜、十大名点”餐厅选出来，在公平、公正、公开的同时还需全社会共同参与。
评选下半场，回答到武汉哪里吃
据刘国梁会长介绍，武汉“十大名菜”餐厅争霸赛将从历史传承度、品牌知名度、市场认可度，以及菜品竞技比赛，四个维度综合评选。其中，市场认可度由消费者通过线上平台评价投票、门店消费投票两种方式，为自己心仪的餐厅投上宝贵的一票；菜品竞技比赛，是报名的餐厅从食材选用、菜品初加工、菜品烹饪、菜品呈现四个环节竞技，每个环节遵循回避性原则，由不同的评委打分。
竞技比赛同时设评委团和监审团，评委团和监审团的成员通过推荐和自荐相结合，成员由从事餐饮行业烹饪教学和研究的专家和烹饪大师、餐饮企业家、美食爱好者、相关媒体人、自媒体达人、普通消费者和有热情的旅游美食消费者组成，进一步激发餐饮企业、市民与游客参与活动的兴趣与活力。
启动仪式上，武汉老字号协会会长张绪明介绍说，“十大名点”餐厅争霸赛将按照“广泛参与、客观公正、推优选优”的原则，通过行业协会、各大平台、美食大V、业内人士等渠道，以及平台大数据推送等，广泛征集餐饮企业、小吃店报名参赛，通过武汉“十大名点”餐厅评选小程序进行展示。
活动期间，将以“我的小吃我做主”为原则，市民投票（占60%权重），平台销售数据（占20%权重），媒体及评审团意见（占20%权重），最终评出武汉“十大名点”极具人气、极具特色、极具传承、极具创新的优质餐厅和提名餐厅榜单，进一步扩大汉派小吃的知名度和影响力。
各大平台继续助力
▲美团 湖北公共事务总监雷雯
此次争霸赛期间，美团平台将利用平台大数据优势，通过消费数据，推荐武汉特色餐厅；根据活动主题在大众点评平台定制专题页面，吸引消费者参与评选，提升活动热度，扩大活动影响力，同时，针对参与活动的用户给予美团红包奖励。
▲饿了么 湖北公共事务部总监刘昕蕾
饿了么将推出系列配套活动，为武汉经典名菜品牌传播助力，定制专属活动线上会场，汇聚全城优质餐饮品牌、老字号商家，聚焦地方名菜名点，推出时令优惠菜品。会场内将每日投放10万张25元奖励红包，在评选活动页面参与积极投票即可扫码领取，叠加平台支持的配送减免、特价菜品享更多消费实惠。
▲抖音集团 湖北公司副总经理肖杰
自武汉“十大名菜、十大名点”活动开展以来，抖音联合武汉餐饮业协会开设了“我心目中的武汉名菜名点”话题，在抖音的搜索量超过2000万次，下一步抖音将继续发挥平台优势，通过开辟专栏、发起挑战等多种形式，支持武汉“十大名菜、十大名点”餐厅争霸赛的推广，结合平台自身的活动，为消费者带来更多的优惠。
号召广大餐厅和市民参与
这次名菜名点餐厅争霸赛，时间长、规模大、层次高，是众多餐厅和大厨脱颖而出的好机会。亚洲十大名厨、中国烹饪大师王海东号召广大的餐厅和厨师抓住机遇，积极参加武汉“十大名菜、十大名点”餐厅争霸赛的活动。
在4月29日，武汉“十大名菜、十大名点”发布会上，获得华为折叠屏手机，同时被授予“首席推荐官”称号的市民代表陈远生，获悉武汉“十大名菜、十大名点”即将启动的信息，发来倡议：今年上半年评选出的武汉“十大名菜、十大名点”，解决了到武汉吃什么？启动餐厅争霸赛活动，将决定到武汉哪些餐厅吃？作为《推荐官》，他号召广大市民和游客，参与到餐厅争霸赛的评选活动中来。通过全社会共同努力，把真正有实力、能代表武汉水平的“十大餐厅”选出来。
武汉市总工会二级巡视员周国华、武汉市商务局一级调研员翟启文、湖北省调味品协会会长谈应刚、湖北团餐行业协会执行会长李清华、武汉餐饮业协会会长刘国梁、武汉老字号协会会长张绪明六位嘉宾共同开启“武汉十大名菜、十大名点”餐厅争霸赛”启动仪式，拉开了武汉历史上规模最大、评选时间最长、参与度最广、评选影响最强的餐厅争霸赛。
本次餐厅争霸赛向武汉所有餐厅开放，只要在售武汉“十大名菜、十大名点”的餐厅都可免费报名参加。由于本活动各方面支持力度大，本次赛事将代表武汉名菜、名点的最高水平。活动有天河机场、四大火车站、各大商圈、两江四岸、三大平台、各路主流媒体、抖音、视频号和达人推荐过亿流量加持，本次活动是促进武汉建设国际消费中心城市和旅游强市的重要组成部分。将代表武汉餐饮历史最高水平。参加的餐厅有如下好处：一是活动的巨大影响力，能吸引本地市民到参赛餐厅消费；二是平台活动促销，能吸引本地市民和外地游客，到线上门店消费，提升参与餐厅营收；三是通过各大媒体报道和达人探店，能提升参与餐厅的影响力；四是让夺得“十大名菜餐厅”美誉的企业，获得全社会的高关注度，还会得到餐饮产业链上下游的巨大支持，为走向全国连锁发展奠定坚实基础。
新网四川新闻12月6日电 由成都市人力资源和社会保障局、成都市总工会、都江堰市人民政府联合主办的2023年成都百万职工劳动和技能竞赛餐厅服务员大赛举行。
启动仪式。(成都市人力资源和社会保障局 供图)
据悉，此次比赛为个人赛，共吸引了100余名成都市从事餐厅服务职业的职工及个体从业者报名参赛。比赛分为理论考试和实操考核两部分。按照实操考核要求，选手们分6轮次上场，在规定时间内完成赛项内容。在实操考核现场，可以感受到紧张而激烈的气氛。铺台布、叠口布花、斟酒、摆台……选手们熟练地操作、移动，手中动作一气呵成。一张张精心设计的展台呈现及选手精彩详尽的现场表述，展现了成都餐饮服务行业的高品质、高水准。
与此同时，大赛还邀请一众业内的专业评委，他们根据参赛者的表现评分，并提供宝贵的建议和指导。让所有参赛者在这个平台上与业内的佼佼者进行交流，并从他们身上汲取经验与智慧。
比赛现场。(成都市人力资源和社会保障局 供图)
“我们这次比赛是考察选手中餐餐厅服务内容，包括在中餐厅中为顾客提供礼貌安座、点配菜点、席间服务等就餐服务。所以除了理论考试，我们还设置了宴会设计、装饰布置、菜单安排、酒水服务等实操考核。”大赛裁判长张明俊表示，此次比赛不仅重在考察参赛职工的专业水平和现场状态，同时，也想挖掘大家在个人服务创新方面的能力，“随着成都‘美食之都’建设，都江堰市也把餐饮作为增强旅游支柱产业发展动能的重要版块。餐厅服务员不单单只是给大家提供就餐服务的职业，它更是一个展示城市形象、讲好城市文化故事的窗口行业。这就需要我们餐饮服务行业不断提升技能水平，适应旅游产业的发展。”
经过两天的激烈角逐，最终，在实操和笔试的综合比拼后，大赛决出了前6名。对于不少参赛者而言，这样一次集中PK也让她们收获了一次用技能交织梦想，用服务点亮生活的特别经历。2023年成都百万职工劳动和技能竞赛餐厅服务员大赛的成功举办，充分展示了成都市餐饮工作者勤于学习、业务精湛、爱岗敬业、积极向上的精神风貌，有效激发了餐饮工作者的责任感、使命感、荣誉感。
作为全球为数不多的“三遗之城”，都江堰市文化旅游资源丰度、密度和品级位居全国县级城市前列。近年来，都江堰市围绕成都“美食之都”建设和美食业产业建圈强链，把餐饮作为增强旅游支柱产业发展动能的重要版块，积极推进重点美食载体打造、美食名店名菜评选、餐饮服务行业技能提升等工作。
此次举办2023年成都百万职工劳动和技能竞赛餐厅服务员大赛，正是促进都江堰市餐饮行业职工展示技能、交流提高的一次重要平台，旨在聚焦世界旅游目的地核心功能，深化建圈强链重点任务，持续培养和造就一大批适应现代服务业快速发展的复合型经营管理人才，拓宽人才快速成长通道，大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神。
通过本次竞赛，为餐厅服务业职工搭建交流和创新的学习平台，为推动服务升级、技能创新提供有力保障。参赛选手以弘扬工匠精神为己任，激发不断学习、爱岗敬业的热情，不断提高职业素质，助力餐饮行业提档升级，高质量发展。(完)
