破！徐记海鲜的经营策略
都说餐饮难做，海鲜酒店尤其难做，但是徐记海鲜却在远离海的长沙做起来了，在西安也做起来了，这其中有什么值得探讨的吗？让我们从管理学角度来尝试解读徐记海鲜的经营策略。
徐记海鲜是中国知名的餐饮连锁品牌，以其优质的海鲜和精细的服务而著称。从管理学的角度来看，徐记海鲜在多个方面都做得非常出色。
1. 明确的品牌定位：徐记海鲜清晰地定位自己为高端海鲜餐饮品牌，专注于为顾客提供新鲜、优质的海鲜产品。这种明确的品牌定位有助于企业在激烈的市场竞争中脱颖而出。
2. 供应链管理：餐饮业的成功很大程度上依赖于供应链的有效管理。徐记海鲜通过与可靠的供应商建立长期合作关系，确保食材的新鲜和质量，从而保证了菜品的口味和品质。尤其是主要海鲜比如帝王蟹波斯顿龙虾海参更是打通了从产地到餐桌的供应链。重要的食材，徐记海鲜都是通过招标来选定有实力的供应商，确保了原料的新鲜和性价比。
3. 顾客服务：徐记海鲜非常注重顾客体验，从餐厅的环境布置到服务员的培训，都体现了对顾客的尊重和关怀。优质的服务有助于提高顾客的满意度和忠诚度，进而促进企业的长期发展。
4. 营销策略：徐记海鲜善于运用各种营销策略来吸引和留住顾客，如推出会员卡、举办促销活动、提供定制服务等。这些策略有助于增加顾客的消费频次和消费金额，提高企业的营收。
5. 员工培训与激励：徐记海鲜重视员工的培训和发展，通过提供良好的工作环境和福利待遇，激发员工的工作积极性和创造力。同时，企业还通过设立奖励机制，鼓励员工为企业的发展做出贡献。
6. 创新与改进：徐记海鲜不断在菜品、服务和管理上进行创新和改进，以适应市场的变化和满足顾客的需求。这种创新精神有助于企业在竞争激烈的市场中保持领先地位。
综上所述，徐记海鲜在品牌定位、供应链管理、顾客服务、营销策略、员工培训与激励以及创新与改进等方面都突破了地域的局限表现出色，这些成功经验值得其他企业学习和借鉴。
<>< class="tt_format_content " id="js_content">编辑：丫丫
暖心！风雨中，长沙一小学的老师用小红伞为孩子们撑起“爱心走廊”
宠物狗在楼道撒尿，主人接下来一顿操作把自己送上法庭
丨职业餐饮网 焦逸梦
马化腾凌晨4点看产品，马云一年飞行1000小时”前段时间火了，很多人在为千亿富豪们的拼命而震惊！
但拼命的背后其实掩盖的是焦虑。进入2019年，食材涨价、房东收茶水费……各种焦虑困扰着餐饮老板们！
扑朔迷离的餐饮市场，更需要被人拨开迷雾……
为此，2019年10月16日至18日，职业餐饮网“百灵鸟游学西安站”首站正式开启，以《“造街”模式正流行，如何用小吃、小喝缔造出上亿元生意？》为主题，考察从一个空心村到年入10亿的“袁家村”、和袁家村进城店，以及把传统冰煮羊品类做出新意的木辛水水冰煮羊，和肉夹馍标准的制定者“古城樊氏”的工厂！
这次游学到底有哪些亮点，快来一睹为快吧！
一
为什么这次游学选择西安？
为什么这次“百灵鸟游学”选择了西安，而不是其它城市？
1）十三朝古都，餐饮包容性强；不仅历史积淀深厚，也是中国餐饮重要的组成版块，拥有800万常驻民和3亿游客，是一个巨大的“餐饮试验田”，包容性十分强。
2）中国小吃的集大成地；不仅是三秦套餐凉皮、肉夹馍和冰峰汽水的发源地，还把羊杂汤、水盆羊肉等众多小吃发扬光大，在这里你能体验到什么是小吃的繁荣盛世！
3）中国餐饮品牌外出拓店的“福地”；这里餐饮行业氛围良好，海底捞、徐记海鲜都是在西安吹响了品牌的号角，所以有人说西安才是中国餐饮的福地，很有可能下一个“海底捞”“徐记海鲜”也在西安诞生！
4）本土品牌外出强势，占领品类心智；众所众知，魏家凉皮拥有20年的历史，是西安的土著品牌，而西少爷肉夹馍的创始人孟兵是土生土长的西安人，他们一个用凉皮填补了一代人对凉皮的记忆；一个用互联网思维让年轻人喜爱上肉夹馍，占领品类心智！
< class="pgc-img">二
餐饮游学如此多，这个为什么值得来？
全国各地有那么多餐饮游学项目，为什么要来参加百灵鸟游学呢？因为它解决的恰恰是当下餐饮老板的痛点！
现在不少餐饮创业小白都进入了一个误区，耗费了90%的时间心力去做“傻产品”，对打造品牌却一窍不通；
很多人知道小吃这个赛道很火，对小吃的运作模式却完全摸不着头脑；
在本次考察中，您将会学到品牌打造的心法、小吃的运营管理、以及小吃标准化流程的打造！
1、传统品类，如何被包装成一门新生意
很多餐饮老板抱怨餐饮不好做，其实真正的问题是不会挖掘品类、不知道怎么做品牌。
羊肉火锅不足为奇，但是加冰煮的羊肉你吃过吗？
西安就有一家这样的企业木辛水水冰煮羊，它把内蒙一个非常传统的品类，通过全新的包装，打造出了一个受年轻人追捧的餐饮品牌，它是冰煮羊品类的第一品牌，也是西安大众点评必吃榜第一名，现已在全国开了100多家门店！
< class="pgc-img">顾客吃完准备走时，木辛水水会送给顾客“伴手礼”，里面放着印有美女员工形象照的扑克牌，和带有品牌信息的盒装瓜子，相比于传单，这就形成一个很好的品牌传播；为了避免浪费，还会让服务员盛小料，正是诸如此类的“包装”，让传统的冰煮羊生了新意。
在第一天的考察中，木辛水水冰煮羊创始人杨焱将分享《传统品类，如何被包装成一门新生意》！
< class="pgc-img">2、探秘袁家村，如何靠小吃年收上亿元？
现在，“中国小吃第一村”袁家村年营收10亿的逆袭故事被到处传诵，但最初，它其实就是一个仅有62户人口、人们外出打工都不愿意回去的空心村！
它到底有那些独特的商业模式，值得餐饮人学习呢？
拥有唐昭陵的景区资源，不做景区做关中小吃，却突然走红；对商户不收租金，按分成模式，先让创客赚钱；300个小吃业态不重复、一家村民一生只做好一种小吃；全员入股，不让村民暴富。
< class="pgc-img">可是，除了小吃，怎么让游客停留2天呢？袁家村就引入了回民街、小酒吧、书画馆、茶馆，还有星空美宿，每年吸引着几十万的游客，袁家村也就成为了“乡村旅游黑马的典范”！
在第二天的考察里，我们将一起学习课程《探秘袁家村，如何靠小吃年收上亿元？》！
< class="pgc-img">3、小吃小喝项目，如何进行标准化流程打造？
都说中国肉夹馍看西安，而西安肉夹馍则看古城樊氏。
怎么评定一个餐企在行业里的地位？就看它是不是标准的制定者，而古城樊氏就是肉夹馍标准的制定者。
古城樊氏自身拥有350家门店，后端还有大型工厂，供应盒马鲜生、7-11、京东商城等企业，可以满足各种需求肉夹馍饼胚的配送，在这里您不仅可以一站了解肉夹馍的前世今生和未来发展趋势，还将惊叹标准化的最高境界。
在第三天的考察里，我们将走进古城樊氏肉夹馍工厂，听三味坊联合创始人李方用分享《小吃小喝标准化进程及未来趋势》！
< class="pgc-img">活 动 流 程
< class="pgc-img">活 动 详 情
主题：《“造街”模式正流行，如何用小吃、小喝缔造出上亿元生意？》
地点：西安市·咸阳袁家村
时间：10月16日——10月18日
人数：限40人
学费： 5880元/人 ，团体2人及以上5680元/人
报名请点击链接
靠小吃年入10亿？西安餐饮游学考察来袭！限40位
注：持职业餐饮网会员卡客户可直接享受5680元/人报名费 ，本次报名含全程考察食宿费、本地交通费用、考察费，不含往来交通费用以及其它杂费）温馨提示：前10名报名者，可优先入驻袁家村星空美宿！
