下，“疫情”已经和“生意难做”、“关店潮”高度捆绑，笔者曾提出过一个观点：与其说疫情是危机，不如说是一面放大镜。
这次疫情，各行业均受到严重冲击，其中餐饮满足“高频”、“刚需”、“大市场”的属性，当属恢复最快的行业，可事实是，有的店乘势而上，疫情期间营业额恢复得尤其快，甚至实现了逆势超额增长。而有的店一蹶不振，宣布关门大吉。
据统计，截止至4月底，全国倒闭的餐饮超过了23%。笔者向100+餐饮人进行问卷调研后，发现导致营业额下滑主要有以下原因：
原因分析
（1）很多店80%的营业额来源于线下，靠天吃饭。当疫情突袭，线下流量大幅度减少，随之营业额也同步下滑；
（2）参与调研的客户中，有90%的餐厅没有会员系统，没有自己的流量池，所以疫情一来，根本没有流量可以进行支配、补充；
（3）有会员系统的餐厅中，有60%以上的餐饮人不会做会员管理和会员营销，不知道如何刺激消费者进行消费。
综上所述，这次调研的客户过程中，只有不到4%的客户有会员系统且会用会员营销系统。
不管这次疫情有没有出现，餐饮白日化竞争已经是事实，狼多肉少的基本盘已经敲定。餐饮已经从粗放式发展过渡到精细化运营时代，未来，对自家顾客进行精细化管理是每个品牌必不可少的环节。
会员管理是过程，提升营业额才是目的！
在大多数人还没有“会员营销“这个概念时，头部品牌早在几年前布局好会员体系，拥有自己的流量池了！让我们来看看这些头部品牌：
2014年，西贝通过微信公众号拉新，会员总量从50万提升到200万；2016年使用会员营销系统“支付即会员”等功能，2018年会员总量突破1000万，同年营业额增长33%。
2015年，肯德基从零开始搭建会员平台，一年时间攒积5000万会员；2016年开始推广APP和小程序，2018年会员数超过了1.6亿，超过50%的营业额来源于会员消费。
2017年，星巴克面临新零售咖啡冲击、会员模式被赶超，推出全新改版的会员制，目的是拉新更多，刺激复购更多，在星巴克2017年第三季度财报显示，36%的收入来自于会员消费，全球会员超过了1690万。
< class="pgc-img">Jimjirong摄
不难看出，头部品牌纷纷开始把重心放入会员营销，开始注重构建自己的流量池，会员消费逐渐成为他们营业额的根本力量，因为它不仅可以通过自身的消费提升门店的营业额，还可以通过不断的裂变、老带新，带来源源不断的客户。
广州有一个寿司品牌，专注于会员营销已经长达6年之久，他的会员消费额占比高达81.2%，会员客单价是非会员顾客的1.4倍。在疫情期间，果断地把这些流量从转为到自己的外卖平台，弥补了疫情期间堂食的营业额，这次疫情中，营业额不降反升！
关于会员营销，有几个核心知识点你需要掌握的：
(1).如何让这些会员进行留存？俗话说就是，锁住客户；
(2).如何对刺激这些会员，让他们再次到店消费；
(3).如何通过工具让会员帮你做推荐。
在这里分享一个实战案例给大家。是笔者之前服务的一个客户陈总，经营品类为四川盐帮菜，已经做了十年，他每家店规模不算大，一共4个店。近两年每月苦苦挣扎于盈亏平衡，在他看来能改进的都改了，下一步不知该怎么办。
< class="pgc-img">经过诊断发现，这个客户主要存在3个问题：
1、平峰期和高峰期营业额差太远。
餐厅的平峰期和高峰期人流悬殊，工作日中午基本没人，周末晚上人尤其多，人多时店内人手分配不过来，服务质量、出品质量不稳定，导致用户体验差，已经在点评网出现差评。
这个问题的根本是：无法控制自己的消费者什么时候来！
其实盐帮菜很难在出品上做太多改变，笔者给他的建议是：由于盐帮菜属于特色类餐饮，加上十几年的老牌子，已经一批忠实粉丝。
现在要思考的是，如何把这些老顾客的消费频次提高、如何让老带新、如何补充平峰期客流。
解决方法是构建餐厅的流量池，把会员系统和社群营销做起来。笔者让陈总购买了会员营销系统，给他设计的会员规则如下：
·充值当次消费金额的3倍免单。
为什么我建议他做充值3倍？因为他的店选址都在一些办公区域及小区附近，用餐场景分为聚会餐和商务接待餐，充值3倍顾客基本可以在一个月内用完，不会占用消费者太久的资金，还能促使会员把朋友带来消费。
·会员工作日8折，会员日午市6.8折、晚市7.8折。
由于品类的定性为社交餐饮，中午消费的人并不多，工作日的消费也没有周末的多，通过折扣促进到店消费，平峰期薄利多销。
·开设积分商城。
每次消费送积分，首次消费双倍积分，目的是让账户里永远有积分。并设置丰富的积分商品（菜品），让顾客每次消费完都有足够的积分换到菜品，刺激持续消费。
2、会员留存过于分散，无法进行统一营销。
这个客户虽然有自助点餐功能，但是并没有做到自动注册会员和引导注册会员，对会员等级划分也不明显，消费者缺少“品牌荣誉感“，且留存的地方太为分散，有些会员留存在公众号，有些会员则留存到美团平台。
并且，他还有4个公众号，每间店一个，4间店本来是统一的菜品，其实可以统一到同一个服务号里，4个公众号，运营人力成本太贵，且没有必要。每间店的营销方案也一样，会员卡也是通用的，实在没必要分布在不同的地方。
更可怕的是，他根本没做过会员激活，根本没做过任何的刺激消费及刺激会员复购的活动。
3、不懂自己的用户，做没有数据支撑的伪营销。
笔者看了下这个这个顾客近两年来做的营销，无非就是在第三方平台上了代金券，还有就是给顾客发一些菜品类的介绍。
笔者问了陈总三个问题：
·你对自己的消费人群有多了解？他们的年龄、消费水平、习惯等特性。
·公司是否每周会进行会员消费的数据的整理？包括消费金额、消费频次以及对菜品的评价。
·所有的营销活动的依据是什么？是否有做过复盘？
答案是：都没有！
这家店在会员实施1个月，充值率达68%，拉新率达40%，复购率达86%，当月营收同比翻了5倍！且所有经营数据一目了然，员工可以基于上面的数据去做营销活动，老板可以根据上面的数据去看员工所做的营销活动是否有效，所有的成绩一目了然！
会员是餐饮企业必须重视的群体，如果连这部分消费者都未能服务好，也很难再提其他了。过去粗放式经营依靠的是餐饮人的经验，对营销成效难以掌控。
那么，要如何锁定客户、玩转会员营销？今天，三木老师给大家整理了三条建议，希望对大家有用。
< class="pgc-img">端正对会员营销的看法
当下会员营销不是要不要做的问题，是一定要做，怎么做的更好的问题。
实体店经营者需要重视“会员”这个群体，你的会员是你品牌沉淀的资产，是你品牌最宝贵的财富！所以，如果你现在还没有自助点餐功能，赶紧把这个功能实现了！否则线下流量你没有进行留存，谈何会员体系？
< class="pgc-img">会员体系不可缺少的四大工具：自助点餐功能、服务号、收银系统、会员管理。把这四个东西建立起来，先锁定好客户，再来谈运营。
面对供过于求的市场，特别是同质化严重的餐饮市场，会员营销是每个实体店必备的工具。特别是现在的互联网时代，大家都逐渐把习惯放到互联网上，如果你还不转型，还不赶紧把握住你原有的流量纳入线上，构建你的会员系统，那么，你只能被时代淘汰！
因为所有生意是基于人的基础上去开发的，如果你缺少了掌握“人”的渠道，可想而知，你的营业额只会越来越少，等于慢性自杀。
< class="pgc-img">选择对的工具，并善于“利用”数据
市面上的会员系统太多了，让我们眼花缭乱，在这里，我们不打广告，不推荐工具，只说好的工具需要必备哪些特征，能对我们营业额有什么帮助。
1、能更精准地定位目标客群，帮助你更加了解客户的需求
能够反映每天营业额数据，包括每间店的营业额，上桌率，退菜率；
能够反映每天自主地进店消费人群的数据，他们的年龄、消费水平、习惯等特性，基本上帮助餐厅划分出了目标人群。
根据会员的消费金额、消费频次以及对菜品的评价，能帮助餐厅更好地了解客户需求、更好地为餐厅经营决策提供参考。
2、当品牌的“传声筒”
合格的会员营销系统，需要具有相应的营销工具，积分商城，拼团，红包，代金券等等，会员是有一定忠诚度的顾客，只要餐厅的美味和用餐体验让顾客满意，并且有相应的优惠去刺激他们，他们就会将餐厅信息分享给周边的朋友，从而帮助餐厅塑造良好的口碑。
3、帮助我们实现更精准的营销策略
有了会员数据作支撑，所有的营销活动，包括优惠券、现金券、新品体验券等都可以非常精准地对会员推送，这样有针对性的营销推广效果会大大提升。
合格的系统，是可以不仅为商家反映数据的，还能为商家提供了提高会员活跃度的多种途径。例如入会权益、会员等级、会员储值、会员消费送券，还有通过会员分层，精准推送带动目标会员的复购。
< class="pgc-img">营销目的是1，营销方式是0
下面根据最原始的营业额公式给大家详细剖析一下影响生意不好的两个关键指标：
营业额=（新客户+老客户）x客单价
由以上公式可见，影响营业额的主要因素是新客户和老客户的数量，关于新客户，我们常说的指标是进店率，老客户我们说的是复购率。
所以说，其实所有营销的发力点在进店率和复购率上，一切背离这两个核心指标的营销都是伪营！
< class="pgc-img">营销的目的是1，营销方式是0，欠缺营销目的的营销，再多的0也是0000000，毫无意义。
这里有两个关于会员营销的常规操作，分享给大家：
1、“免费”是所有行业所有活动的神器。
消费者贪小便宜是不用花成本的，用好“免费”、“超低价”，能让迅速把门店流量做爆！比如，充值免单，抽奖免单，异业免单等等。
可以推一个“免费吃xxx”的活动，当然不是免费吃，是在满足某一前提条件下享受免单，比如消费满100元免费送指定菜、分享朋友圈集满x个赞免费到店体验等等，通过有条件的免费策略让消费者帮你传播，这比单纯投广告划算太多了。
2、面向不同消费能力的顾客，分别推送略高于其平时消费金额的优惠券，提高客单价。
比如，我的一个顾客，他的情况是这样的：会员等级分为钻石、黄金、白金、普通会员，根据数据可得出，钻石会员消费水平最大，但是消费频率较低，黄金会员消费频率高，但是消费金额较低，所以我建议：
·定时给钻石会员赠送菜品券、免排队权益卡，从而增加钻石会员的消费频次。
·对于黄金会员，给他们派发一些高于平均消费金额的立减券，从而提高客单价。
< class="pgc-img">其实想要餐厅业绩倍增并不困难，难的是餐厅的经营者是否花心思去思考自己的会员体系如何去设计，如何去结合营销活动的实时分析报告，灵活调整会员活动策略，收获短期效益和品牌长期价值。
在竞争日趋激烈的今天，会员已经成为企业生存和发展的生命线，谁拥有忠诚的客户群，谁就拥有竞争的主动权和发言权，就拥有控制持续盈利增收的能力。
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馨提示：本文约7612字，烧脑时间21分钟，筷玩思维独家特约作者钱多多发于上海。
我经常会被没用过易石软件的客户问：你们的会员营销系统到底和其他公司的软件有什么区别？
我说，本质上的区别是最大的：我们的会员营销系统是原生性的系统，而且我们是帮餐饮企业建设属于自己的系统。
为什么这两个本质性的问题这么重要？我先说后一个问题：
餐饮企业在长期经营过程中会产生宝贵的经营数据，最流弊的乡村教师马云老师很早就说过：未来是DT的年代，这个观点我是同意的，数据是企业宝贵的资产，如果再加上优秀的管理顾问和优秀的软件，就能不断的提高企业经营决策能力，如果团队执行力又比较好，企业自然会越来越好。
在这些宝贵的经营数据中，会员相关的数据又是企业更宝贵的核心资产！
如果手握几十万甚至百万级别的会员资料库，又能轻松的、零成本的、随时的、精准的触达这些消费者，那么，即使遇到加盟商反水，恶意的谣言被广泛传播了，甚至是你的店遭遇了火灾…你都不至于束手无策，甚至，凭借企业自身积累的庞大会员（常客）资料库和触达能力，你还有可能力挽狂澜，将坏事努力变成好事。
只可惜我们这个市场中，充斥的绝大多数会员营销类软件，无论是不要钱的还是收费很贵的，这些软件都不是在帮你的企业建设属于你自己的系统。
这些软件厂商往往在遇到你的时候，大吹特吹他们的SaaS软件有多先进，以及他们的营销活动有多么的花样百出，但是他们通常对本质的问题避而不谈：到底，我的数据在谁那里？
有些公司干的明火执仗，坏是写在脸上的：他们的软件安装在你的店里，客人在注册会员的时候，居然是要关注他们软件公司的公众号，成为他们的会员，哦天，不是你的！
这种情况问都不用问了，会员资料和会员消费数据当然不在你这里，而且，所有的交易数据也不在你这里啊。
假如有一天你不想用他们的软件了，呵呵，那不是你的历史数据留着有没有用的问题，而是你什么数据都没有哇！
大概这样的公司，仗着背后的老爸有名又有钱，觉得只要搬出老爸的名头，全天下的餐饮老板就应该仰慕的跪下朝拜，哪里还用得着理性思考呢？
所以，用你的店收集我想要的所有数据，还用得着遮遮掩掩么？这些骄横的面孔，让我不由自主的想起嵩山派那一个个左冷禅式的人物。
还有些公司，做坏事就隐蔽了许多。从表面上看，用了你的微信公众号作为面向你客户的窗口，但是却用隐藏的方式连接了他们自己的公众号，在他的会员数据库中，把你的客人身份（微信Openid）以他的公众号产生的身份保存起来。因此，从表面上看，你会觉得会员系统是用了你的公众号啊，可是实际上，你的公众号只是一座通向他的数据库的桥，有一天你不想用他们的软件了，那么，你还是一个数据都没有！
即使你和这样的公司打官司赢了，拿回了本该属于你的数据，呵呵，我会说也没什么毛用...
因为你的客人的身份，是根据他的公众号产生的，和你的公众号其实并没半毛钱关系，你得重新和这些客人建立起连接...
嗯，这样的公司，有没有华山派君子剑岳不群的既视感啊？
无论是左冷禅还是岳不群，在你企业经营过程中，由于这些本质上存在的问题，都无法为你带来实质意义上的帮助。
纳尼？
就算你忍了有一天和他们撕破脸，一个数据都得不到的风险；就算你无视他们拿了你的客户数据，想着法儿的各种在其他地方去变现的风险。但是，你还是失去了建设会员营销系统最根本的作用！
那么，什么是建设会员（常客）营销系统的根本作用？
也许很多老板对于做这件事儿的出发点，有点懵懵懂懂，还有很多老板的动因千奇百怪，我替大家把这个问题定义的深刻而精准一点，建设会员（常客）营销系统的根本作用在于：在生意需要的时间和地点，能够主动触达会员常客，想办法请他们来店消费！
如果非要加个前提条件，那就是要精准!时间地点精准、规则条件执行精准以及目标客户对象群体精准。
我就不再啰嗦普及以下营销基本常识了：
绝大多数餐厅都不可能在任何日期、任何时段生意都很好。生意好到排队的高峰时段，还在执行大力度的营销活动，那是脑子不开窍，如果服务员还在推荐第三方平台的买单优惠，那是又丢钱又丢人，脑袋进水了；生意不好的日期和时段，成本也都是要付的，卖便宜一点是合理的，营业低谷生意提升了，少亏钱就是多赚钱...
餐饮企业建设会员常客营销系统最主要的意义在于：设计好有吸引力的营销活动，主动触达合适的目标客群，拉动营业低谷生意，以备不时之需啊！
So，主动触达客人的能力，是一个会员常客营销系统最基本也是最重要的能力。
我要告诉大家一个不堪的现实：那些左冷禅和岳不群之流，给你搞的系统，都没有这个最基本的能力，也就是主动触达你客人的能力。
就算你和他们某个老总私交很好，他也做不到。因为从底层机制上，他们没法做得到!我讲给你听：他们把你的客人信息，保存到他们的数据库中，他们对每个客户都这样，不光是你的。
只要是这样设计的，他们会洋洋自得的叫自己大会员营销系统，营销系统的底层是社交软件的腾讯微信。前面讲了，客人的身份识别ID，是因不同的公众号而产生的不同ID，他们存下的客人身份ID，不是因为你的公众号而产生的，是根据他们的公众号而产生的ID，这样，在搞了很多个商家之后，他们的数据库里面的确会有很多很多来自大家的客人信息，数量级达到数百万，甚至数千万...
这对你来说绝对不是什么好消息，因为作为底层社交软件的微信规定：每个公司的微信公众号，每天最多可以发送50万条模板消息！
50万条/天，对于一个餐饮企业做营销来说，应该是足够用的了，可是，如果用了这样的所谓大会员模式的软件，呵呵，你觉得可能会够用么？
就算你和他们某个老总关系好，他们偶尔的发一次善心，帮你主动推送一把消息，能把属于你的客户过滤出来么？就算过滤的出来，能精准么？
客人收到来自某某某软件公众号推给他的消息，不会觉得莫名其妙么？
这就是那些所谓大会员软件最不靠谱的地方，用着这样的软件，你啥时候才能做一次沉睡顾客唤醒活动啊？
不信？！你按我的说法试试：搜索出超过90天没来你任何一家门店，同时历史消费能力超过150元/人的所有客人，然后推送一张“澳洲雪花和牛”菜品抵用券，并规定只有周一到周四的午市在上海地区的门店以及消费满300元才可使用。
呵呵，我敢说，他们的系统，第一个要求就做不到!更不要说，想要让一个营销活动真正的帮助公司提升财务指标，是需要具备各个环节的硬功夫的！
嗯，这次我不打算藏宝，可以仔细阐述一下我们易石软件相关各个环节的硬功夫，以及我们的微信会员系统的设计原理。不担心，他们即使真心想学，也肯定比学海底捞还难…
嗯，在我们这个领域也是：易石软件，你学不会！
我们易石软件的定位是做餐饮业核心业务交易系统，点菜收银系统是一种交易处理，会员CRM其实也是，那是面向老客人的交易；进销存和中央厨房供应链管理也是一种B2B的交易。我们认为，核心业务交易系统如果被人为的断开分成了几套系统，那长期来说，用户一定会痛苦不堪的。因为这些交易之间存在着千丝万缕的关联关系，互相之间不通，或者该通的很多地方只是通了一点点，都很难发挥协同效用。
再加上企业经营所牵涉的流程和管控节点，都必须不断优化进步，必然会带来相应功能模块的软件跟着升级迭代，如果是多家公司拼凑出来的方案，势必不能站在企业整体优化效果的高度来对自己所涉及的软件加以动态调整，时间一长，大家都卡死在那里了…
所以，这就提到了文章一开始讲到的原生性系统这个重要的差别了。
你的会员常客营销体系想要发挥作用，必定要经过活动设计环节、活动信息（客人好处）发送环节、活动在店内执行的环节，以及活动过程中和结束后的评估环节。每个环节都是高关联的、一环扣一环的，任何一个环节出问题卡壳，都会破坏整个活动的效果。
在活动设计环节，我认为最重要也是最常见的出发点应该是：提升企业的盈利能力！如果再加个条件，就是长期的、稳定的、健康的，而不是以短视的、饮鸩止渴式的伤害客人消费满意度为代价的。
高明的活动设计和策划，应该是站在企业长久竞争力提升的高度，通盘考虑企业自身的薄弱环节、菜品研发推陈出新的需求、自身的独特定位和优势，结合时令季节和节假日的变化，创造性的揉捏出某些客群强烈的来店理由。
对，营销的核心价值是拉动顾客来店，要不就是想办法让新客人进来，要不然就是让老客人增加来店的频次，嗯，还必须都是高高兴兴的来、舒舒服服的走。只有这样的营销活动设计，才是最重要的。
可是，我们看到太多太多的营销活动，都是怎么想方设法给员工搞激励、打鸡血，发了疯一样给客人推销充值卡，全然不顾自身菜品、消费体验差的问题、定价虚高问题…这些江湖郎中搞的洗脑式的会场营销，忽悠一个个头脑简单的老板前赴后继的搞储值活动，全然不顾绑架式的储值活动带来伟哥般的短期特效，不过硬的身板承受了最后的重击。
当大多数客人终于把一时冲动冲卡的钱花光了，忍受了过程中多次不满意的消费体验之后，心中暗暗下定决心：特么的我再也不来了！
于是我们就看到，无数该死的、不该死的餐厅，在这种实质low B的不得了的营销活动之后，终于哗啦啦的倒下一大片…
我们易石软件不反对餐厅可以适当的搞些储值营销活动，但不能搞成大金额事实上绑架客人，更不能去刺激服务员去主动推销。可以在通过我们提供的扫码自助结账时候，让系统帮你这样询问一下客人：
这样的拿捏是站在客人立场的，不是强推的，提供额外小的好处的，通过菜品本身的吸引力（产品券），不求大额资金沉淀而是勾下一次来店消费的…
这样做，才能在保证客人满意度的前提下，悄悄的实现了餐厅长期生意的稳定性。
我们高度建议：在设计营销活动之前，一定要通过我们的后台数据分析决策系统，了解清楚餐厅自身的优势之处和薄弱环节，在活动设计时做到心中有数。
嗯，现在，基于我们的核心业务交易系统，我们推出了餐饮业也许是首个人工智能决策系统“钱多多大管家”，我们把多年的分析决策经验设计到产品中，老板们用自己的手机，更加了解自己的企业。
所以，优秀的营销活动设计不在于天马行空、不在于花里胡哨，在于知己知彼、巧妙设计；不在于怎么算计已经来店的客人，而在于怎么吸引客人来店…
缺乏收银系统支撑的独立会员系统，在活动设计环节，是缺乏餐厅经营中那些不足之处的详细数据依据的，乱拍脑袋做决策，往往会让存在的问题变得越来越糟糕。
活动信息发送环节，也许是你最难啃的硬骨头…
有人说：互联网已经进入了下半场。我觉得这样幼稚的讲法很可笑，任何一个行业都是随着科技的发展、社会的演变而不断发展的，从高一点的视角来看，大行业不会消失，消失的只是失去价值的公司。
自己的公司进入了生命周期的下半场（下坡路），还很矫情的说行业进入了下半场，弄得自己还很得瑟的好像得到下半场的入场券似的。
但是，这样的说法也的确反映出一个客观事实：互联网上的流量已经触碰到了天花板，而且，流量本身已经很昂贵了，甚至会贵到你的业务盈利还不足以支付购买流量的费用…
所以你会发现，创造消费本身的实体企业，比如酒店住宿、餐饮外卖，都在品尝不得不购买流量、销售管道被第三方绑架的苦果…
虽然有难度，其实是有解的：
因为餐厅经营活动中，本身就是自带流量的。一个活过一年的餐厅，所有来过店里吃过饭的客人，数量加在一起，都是可观的。
如果性价比出色，综合消费体验更优秀，那么，口碑式的老客人带新客人，其实是最低成本的营销模式。
但是，好坏是相对的，强中更有强中手，餐厅的周围竞争环境一直再变，高频的餐饮本身又不可能是独占式的（不像奢侈品对顾客产生的品牌忠诚度），而自身菜品的稳定性和推陈出新上的拿捏，都会使餐厅在不同的客群心目中，产生一个个消费频次的提升或下降的决定…
所以，餐厅一定要利用自身经营过程中产生的流量，努力最大化的采集这些流量，形成属于自己可以掌控的、可以反复利用的常客数据库！
流量采集的工作是一个细水流长的重要工作，光靠搞运动是没什么用的，依赖员工去推广也是难以长期稳定执行的，而无论你用任何奖励或惩罚手段。
我们易石软件创造性的将您公司的微信公众号、你的点菜收银系统，以及您的会员（常客）营销管理系统无缝连接起来，在自助点菜或自助结账的流程中，通过客人手机扫码，自然而然的采集客人的身份（根据你的公众号产生的微信Openid），通过系统自动友好的发出加入会员的邀请，不需要服务员做任何事儿，就可以帮您积累下这些流量。
这就是营销中关键的留存。
这也是几乎任何第三方独立会员系统，不可能帮你做得到的事儿！
留存和流失之间的比例高低，不是取决于你的员工执行力，更不是管理压力或绩效奖金，而是取决于系统是否足够优秀，点菜和收银的方案做的是否合理。
你一定要在点菜或结账的流程中，想方设法的让你的客人很自然的、很愿意用他/她的微信扫一下我们系统提供的二维码。这个二维码展现的方式，应该取决于你的业态或消费档次，无论这个二维码是印在桌贴上的，还是打印在消费单或者传菜单上的，效果都会是点菜收银流程和会员系统的无缝结合。
客人扫一扫之后，系统帮你自动弹屏来问：
虽然你会额外给点小好处，但是你能大概率的勾起客人下一次来店消费，更何况，你有新的产品或活动的时候（有借口了），你可以大批量的通过你的微信公众号通知到这些客人！
调好这样的点菜收银流程，配置好这样的开卡有礼活动，你不仅会很稳定的留存客人信息，日积月累之下，常客会员资料库的数量会很客观，而且，因为成为会员的前提条件之一是必须关注你餐厅的公众号，如此，你不费吹灰之力，就会拥有一个粉丝过万、甚至几十万的公众号！
这个额外的价值如此之大：你的公众号一个月可以向所有的粉丝推送4篇文章，如果文章中嵌入一些营销送券活动，呵呵，这样的文章阅读量轻轻松松的10万+。
要知道，一篇文章10万+，放到自媒体营销广告领域，收你10万、20万的，算是客气的，更何况你的粉丝都是你精准的客人！
你拥有这样级别粉丝量的公众号，是那些每天绞尽脑汁写公众号文章的自媒体团队（俗称公号狗）无比艳羡的结果…
嗯，我们通过改造你店内点菜收银流程，加装客人自助扫码系统（自助点菜效果最好），自动的把你的客人留存到你的常客会员数据库中，还送你一个宝贵的无比庞大粉丝量的公众号！
有了这些条件，我们想发布活动时，就可以有各种各样的姿势：
你可以使用我们营销系统后台再次升级之后的强大营销推送能力，而且是可以极为精准的。
最近更新的新版本，不仅让过滤器多了“按城市”搜索、按“门店”搜索、筛选出“意见领袖”级买单人（按带客数搜索），我们还大幅强化了优惠券的底层使用规则设置，让我们整个主动营销活动的设定，变得更清晰、目标更精细…
甚至，老板，你都不需要任何专业营销人员的协助，通过我们的活动设置向导，可以自己设定好你想要的流弊活动，并且推送给千千万万你想通知的客人。
嗯，小辉哥35万微信会员（常客）、大咀茶餐厅45万微信会员，他们都是采用了易石自助点菜收银系统+微信会员系统，通过短短一年多时间，从零快速累积出会员常客数据库！而且你知道，这个成绩是基于没有服务员、收银员为此额外多做一件事儿、多说一句话就实现的成果！
其实我们的系统触达会员常客的方式还有很多，比如：系统自动送券类型的，“开卡有礼”、“生日有礼”、“充值有礼”、“消费满就送”等等，你只要按照我们系统的规则，将活动内容配置进去，那么，在客人来店消费过程中，只要触发了你设定的条件，系统就自动帮您将券送给相应的客人，这期间无需任何服务员、收银员参与进去。
对，直接送到客人的卡包，杜绝以前纸质优惠券的发放漏洞，因为发放是要通过服务员的，所以造成了很多私藏优惠券，最后充到客人的账单中，把你辛辛苦苦赚来的钱给偷走了…
你也可以发起优惠券抢购活动，设定优惠券抢购的总数量和单价，把这样的活动二维码嵌入到你公众号每月4篇的文章中，也可以发布到你自己个人的朋友圈、微信群，让大家来抢购…
你甚至可以利用你的餐厅高峰时段的客流量，在排队或点菜时候，让系统帮你提醒客人，要不要抢一张优惠力度很大的券，在你营业低峰时候可以来店使用…
这不就是传说中流弊的营销能力：用自己的流量，自己给自己导流么？
营销活动能发挥好的效果，还需要活动在门店落地执行的环节很顺畅，对大家都很方便，财务上还没有很多漏洞才行，要不然还是功亏一篑。
几乎所有的第三方会员系统，都没有系统级的优惠券核销能力。因为客人在使用优惠券的时候，都是需要收银系统把优惠券当成像人民币一样的结账科目给核销和收纳起来的。如果和会员营销系统、收银系统是断开的，那么，只能由员工在收银系统里手工记录一笔。
好吧，这个手工记录一笔优惠券，问题大了去了…
比如说：你怎么知道，这券真的是客人给的，还是收银员私藏的？你怎么检查，这张券在这家店、这个时间以及券使用的规则，在这张账单中，到底能不能用？该不该用？
如果营销系统发出来的券，不能和收银系统共享一套使用规则，那么后果不仅是帐台卖单速度奇慢，还会造成优惠规则无法被准确执行，收银员借此营私舞弊，后端财务稽核工作繁重，效果却很差…
所以，营销活动天马行空又能如何？也许你前面想的再好，只要收银系统核销效果不好，都会失去意义。
得益于原生性的营销系统设计，我们易石软件不仅能精细的设定不同的活动对于优惠券的详细使用条件，而且我们的收银系统都能按这些条件精准的识别，那些不符合使用条件的优惠券，我们的收银系统是不可能核销的。
而且，为了达到最佳的营销效果，势必需要向客人提供有诱惑力、有力度的优惠，但餐厅也必须要让营销产生财务价值（太多人为了营销而营销，反而伤害了餐厅的正常盈利水平），因此，势必对优惠券的使用规则进行多个条件的组合设定，比如：哪些店能用？哪些日期和时段能用？发放的当天能不能用？消费满多少才能用？
这样才能将餐厅闲置的但是一样发生成本的资源给卖出去，而且又保证公司整体收益变得更好了。
我们推荐客人使用扫码自助结账模式，就是把这么复杂的优惠券使用，让系统自动判断能否可用，并以非常简单直观的方式，让客人都能自己操作用掉！
即使是最传统的收银台面对面结账模式，只要客人在手机上展现优惠券的二维码，收银员拿扫描枪一扫，系统自动来判断能不能用，不需要收银员煞费脑筋了！
活动效果评估往往会被老板们忽视，但是效果评估和活动设计应该构成您企业营销体系的闭环，否则就很容易产生想的很美、做的很惨的结果。
实际上，营销活动的设计能力是在一个个活动效果评估的过程中逐步优化出来的能力，想到一出是一出，或者心血来潮的搞活动，都很难形成有良好财务结果的营销体系。
这其中，离开收银系统的大数据分析能力，光靠一点点营销券发放数量和回收数量的统计，缺乏餐厅整体营业数据支持，那么，这样的评估也是不准确的。
这又是独立第三方会员系统的普遍性问题。
我们易石软件不仅提供丰富维度的活动效果评估报告，还能以曲线图的方式持续跟踪活动执行的效果，同时，依赖所有交易大数据的“钱多多大管家”，更能使老板站在公司财务整体收益的高度，更全面、更准确的评价营销活动对公司的贡献。
结语
在餐饮业市场竞争高度激烈的当下，菜品功底固然不可或缺，但酒香不怕巷子深的经营思路亦不可取。营销体系的建设已经成为有生命力餐饮企业的刚需，也成为老板们的必修课。
花钱多少也许不是问题的核心，关键是你要找对战略合作伙伴，考量清楚对方的产品、顾问能力和服务用心程度。
判断的标准也很简单：
你能不能最终不靠任何人，自己运用和掌握对方提供的营销软件和工具，实现一个个有价值的营销活动落地？
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题：淡季不淡！餐饮店逆袭秘诀，顾客翻倍不是梦
在餐饮业，传统的观念往往认为一年之中总有那么几个“淡季”——顾客稀少，营业额下滑。然而，随着市场的不断变化和消费者需求的多样化，一些具有创新精神和敏锐洞察力的餐饮店老板正在打破常规，让“淡季”变得不再“淡”。他们通过一系列巧妙的策略和创意营销手段，成功实现了顾客数量的翻倍，甚至开创了比旺季还要繁荣的经营局面。以下是他们成功的秘诀。
首先，创新菜品和服务是吸引顾客的关键。在淡季期间，餐厅可以推出特色菜品或者限时菜单，以新颖的食材组合或独特的烹饪方法吸引食客的好奇心。例如，一家海鲜餐厅在夏季推出了“极地风味”系列，使用来自寒冷海域的新鲜食材，为炎热的夏日带来一丝清凉，结果大受欢迎。此外，提供个性化服务，如定制化的生日派对套餐或者私人厨师服务，也能增强顾客的忠诚度。
其次，利用节日和特殊日子进行主题营销。即便是传统的淡季，每个月也总有几个值得庆祝的日子。餐厅可以根据这些节日设计主题活动，如情人节的浪漫晚餐、母亲节的家庭聚餐等。通过精心设计的环境和贴心的服务，让顾客在这些特殊的日子里选择在餐厅庆祝，从而带动消费。
再者，加强社交媒体营销和网络推广。在数字时代，社交媒体是连接顾客的重要桥梁。餐厅可以通过微博、微信、抖音等平台发布吸引人的内容，如美食制作过程、幕后故事、顾客评价等，增加与顾客的互动。同时，利用大数据和算法推荐，精准投放广告，吸引更多潜在顾客。
此外，提升顾客体验是留住人心的法宝。在淡季，餐厅可以更加关注每一位顾客的就餐体验，确保服务质量。比如，为等待用餐的顾客提供小吃或者饮品，设置儿童游乐区以便家长能够放松用餐，或者提供免费Wi-Fi和充电服务等。这些细节上的关怀往往能够转化为顾客的口碑传播，带来更多的回头客。
最后，合理定价策略也是促进消费的有效手段。在淡季期间，餐厅可以适当推出优惠活动，如午市套餐、下午茶折扣等，吸引那些对价格敏感的顾客。同时，对于常客，可以提供积分累计、打折卡等优惠政策，鼓励他们在淡季多来光顾。
综上所述，餐饮店在淡季要想实现逆袭，关键在于创新和差异化经营。通过推出新菜品、举办主题活动、加强网络营销、提升顾客体验以及合理定价，餐厅不仅能够在淡季保持人气，甚至能够实现顾客数量的翻倍。当然，这些策略的成功实施需要餐厅老板对市场的敏锐洞察和对顾客需求的深刻理解。只有这样，餐饮店才能在竞争激烈的市场中脱颖而出，让“淡季”不再是“淡”，而是成为另一个“旺季”。
在这个充满变数的市场中，餐饮业的每一次创新都可能成为引领潮流的关键。因此，对于那些渴望在淡季中实现逆袭的餐饮店来说，不断探索和尝试新的经营模式和服务理念，才能在竞争中立于不败之地，让顾客翻倍的梦想成为现实。
