个词形容泉州的天气，也就是忽热忽冷冷冷冷冷冷冷吧。
据说西街有一家新开的火锅店，不到半年就跃居大众点评鲤城区火锅排行榜的第一名！
< class="pgc-img">被冻到瑟瑟发抖的九儿一秒钟决定，就是它，约起来！
< class="pgc-img">店铺的位置不算好，但明黄色的招牌很显眼。
< class="pgc-img">一进门九儿就觉得很温馨，柔和的顶灯和接地气的装修，有一种回家的感觉~
他们家的火锅，不吹不黑，就一个字：鲜！
/ 鱼+羊=《鲜火锅》/
< class="pgc-img">被吃货们安利了无数次的是这道泉州首家古早味：福来《鱼羊鲜》火锅！
相传孔子造“鲜”字便是在“鱼”“羊”混煮后得到的灵感，如今在泉州也能吃到鲜美无比的《鱼羊鲜》火锅啦~
< class="pgc-img">羊头熬的汤底是纯正的乳白色，搭配枸杞红枣养生满分！
上桌后咕嘟咕嘟冒着气泡，九儿口水都要出来了~
< class="pgc-img">鱼羊鲜火锅会配一只现杀活鱼，正确的吃法是先将鱼头鱼尾下锅和羊肉一起炖煮，鱼肉留着慢慢涮。
< class="pgc-img">这样熬出来的汤完全浓缩了羊肉和鱼肉的味道，清爽不油，加上萝卜去腥，更鲜到没办法用语言形容！
在这么冷的天气里来上一碗，全身都会暖烘烘的~
< class="pgc-img">汤里的底料非常大方用了羊排羊肚，随便一捞就是满满一勺。
九儿最喜欢的就是他们家的羊肉，一点儿膻味也没有！紧致弹牙，长时间炖煮也不会变柴，温补不燥~
< class="pgc-img">羊肚肯定也是要捞的！吸饱了汤汁的羊肚带着鱼羊肉的鲜甜，一口一片Q弹带劲儿，九儿一个人可以承包一整锅！
< class="pgc-img">鱼肉被片成薄薄一片，几乎可以透光，下锅涮三秒钟，就知道什么叫鲜嫩！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">烫完的鱼片仍然肌理分明不会散开，口感细腻，满意！
< class="pgc-img">店内的涮锅配菜都是自选，这里九儿必须提名一下手打羊肉，现点现打是不会错的选择！
/ 牛杂火锅 /
< class="pgc-img">在冷空气暴击的湿冷天气里点一份牛杂火锅，是泉州人在冬天最后的倔强。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">牛舌、牛筋、牛肠、牛肚、牛肉统统一锅端了！满满的快溢出来啦~
< class="pgc-img">牛杂火锅汤底用牛骨慢熬两个小时，清爽透亮。炖到半透明的萝卜一口一块美滋滋~
< class="pgc-img">牛肉丸下锅溜一圈儿就吸饱了汤汁，依然是QQ的口感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">现打的牛肉粳很嫩，涮几秒就好啦~牛舌牛肚比较弹牙，九儿建议可以煮久一点。
< class="pgc-img">王者虾滑必须来一份！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">现点现做的虾滑晶莹透亮，虾肉紧实饱满，下锅后依旧可以吃出虾的鲜甜，QQ弹弹的口感让九儿欲罢不能！
< class="pgc-img">店内的咸饭人气也很旺！
< class="pgc-img">软糯米饭和胡萝卜包菜的传统搭配，油汪汪得香味浓郁，和火锅组CP再合适不过啦~
最后
- 附上地址和福利 -
< class="pgc-img">【福来特色牛羊·鱼羊鲜火锅（西街店）】
时间：16:30-23:30地址：西街466-468号（义成庙对面）
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本报记者方素菊
随着气温走低，热腾腾的火锅消费日渐升温。近日，记者专门采访业内人士就火锅的相关知识，为消费者如何健康地享受火锅美味提供科学合理的建议。
火锅也分南、北派
大胖涮锅、侯氏麻辣烫、六合居、东来顺、澳门豆捞……秋冬季节，热腾腾的火锅成为不少消费者聚餐的首要选择。然而，走在省会大街小巷，各式各样的火锅店琳琅满目，往往让消费者挑花了眼。
“火锅也具有地域特色，虽然吃的都是火锅，但地域不同，味道也不同。”大胖涮锅企划部经理宋世磊介绍，根据地域不同，火锅在我国分为南派火锅和北派火锅。南派火锅又分为以重庆、四川为代表的麻辣火锅和以广州为代表的海鲜火锅，譬如澳门豆捞、捞福来等都属于南派火锅。北派火锅又分为以涮羊肉为主要代表的内蒙古火锅和北京传统大铜锅，譬如东来顺就是北京火锅的代表。“不同地方的火锅都具备各自的特色，一般来说，南派火锅锅底大多以麻辣为主，口味偏重，所涮的食材也主要是毛肚百叶等，而广式火锅则以海鲜、丸滑为主要涮食食材等。北派火锅锅底以清汤为主，所涮食材则主要为羊肉。”宋世磊说：“大胖涮锅则综合了南北两派的特点，它的特色锅底大骨汤，真材实料熬制，无添加剂，非常适合我们河北当地人的口味。”
宋世磊表示，我国的火锅花色纷呈、百锅千味，消费者可以根据自己口味选择合适的火锅。四川的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下。广东的海鲜火锅，食而不腻、味美无穷。北京的羊肉涮锅风味别致、吊人胃口、咱们河北的火锅则结合了南北方的优点，锅底、涮品种类丰富……
除了传统的火锅外，记者发现，近几年省会还出现了一些诸如战国策、四格格、小板凳等创意火锅店，这些火锅店以个性、时尚的装修环境吸引了年轻人的光顾。“这些火锅店的环境很有特色，冬天我和同学们聚会时经常会选择这些地方，大家吃得开心，价格也不算贵。”大学刚毕业两年的小张说。
吃火锅要掌握涮食时间
在寒冷的冬天，火锅以其健康美味、营养均衡、价格大众化等特点，深受消费者的欢迎，不仅是火锅餐饮店生意火爆，而且市民居家涮火锅的也增多。然而，吃火锅也是有很多讲究的。
宋世磊介绍，吃火锅要掌握涮食时间，一定要将食物涮熟了再吃，这样有助于杀死食物上的细菌。特别是北方人吃火锅大多会选择一两盘牛羊肉，有些人担心煮的时间长了羊肉的口感变差，因此羊肉还未完全熟透便开始吃，这样是不卫生的。涮食牛羊肉的时间需要掌握好，根据牛羊肉切片的薄厚不同，开锅后涮食时间一般在3-5分钟。“这样，既保证了食物口感又保证了饮食的健康。”
吃火锅，肉的品质也很关键。据业内人士介绍，目前在省会市场上的羊肉中，有本地羊肉、内蒙古羊肉等。内蒙古羊肉颜色淡红，吃起来膻味小。本地羊肉颜色深一点儿，吃起来膻味大。“需要注意的是，如果羊肉颜色太过鲜红则有可能是复合肉。”该业内人士指出。
除了去火锅店吃，很多消费者选择在自家中吃火锅。记者在省会一些超市、菜市场发现，近日，火锅底料和涮火锅的材料也卖得很火。“去超市买上一包火锅底料，再选点儿牛羊肉和鱼丸蟹棒，回家自己搭配各种青菜涮肉，方便又省事。”在省会某超市选购火锅底料的杨女士说。
据超市工作人员介绍，现在每天购买火锅底料和涮锅食材的市民很多，每天销量能达到淡季的四五倍左右。
“自己也可以买回牛羊肉，在家切成长条后，将牛羊肉浸在啤酒中腌一个多小时，这样涮出来的牛羊肉味道更加鲜美。”宋世磊说。
林的小众宝藏小吃店推荐（都有地址，可以导航）：
1、彩云的店：位于临桂区临桂镇桂林新城吾悦广场1幢1层11号，人均消费约11元。店内的油茶口味清甜，适合不太能接受油茶辛涩味道的人。
2、町奶奶·酱汁炸豆腐（铁西店）：位于铁西一里小区18号，店内炸串种类丰富，酱汁浓郁，其中炸豆腐是招牌美食。此外，店内的鸭脚、炒面等也备受欢迎。
< class="pgc-img">3、福来火锅：位于东江路42号，这是一家藏在市中心的宝藏小店，服务员多为阿爷阿奶，服务可能有点慢，但菜品不会让人失望。店内的小龙虾独具特色，味道鲜美。
< class="pgc-img">4、陈记家味馆：位于秀峰区翠竹路8号航空大酒店对面，是一家开了二十多年的老店，店铺虽小但经常爆满。店内的小龙虾和凉拌百叶、炒螺蛳肉等菜品味道绝佳。
< class="pgc-img">5、铁西香辣蟹：这家店位于桂林水文工程地质勘察院对面（铁西一里8号），是铁西美食界的扛把子。店内的香辣蟹味道鲜美，是桂林地道吃货的最爱。
< class="pgc-img">6、施家园和顺小火锅：位于七星区施家园29号，是一家开了十几年的老店，店内的火锅味道鲜美，价格实惠，是施家园美食界长盛不衰的人气王。
